Každá národná kuchyňa má jedinečnú farbu a funkcie. Gruzínska kuchyňa je bohatá na veľa svetoznámych jedál, ale chcel by som venovať osobitnú pozornosť chakhokhbili. Táto miska je vyrobená z tučného bažanta, ktorý sa zdvihol doma. Keďže je ťažké nájsť bažanta v mestskom prostredí, môžete si nahradiť kurča ako náhradu. Chakhokhbili sú tiež vyrobené z ovčieho mäsa, kačice, hovädzieho mäsa a dokonca aj morka.
Kuracie mačky - krok za krokom klasický recept
Tajomnou zložkou tohto chakhokhbili je Regan, známejšie ako bazalka. Táto príchuť ochutenia v kombinácii s koriandrom dáva jedlo jedinečnú chuť. Cilantro sa používa takmer v každej kuchyni gruzínskej kuchyne.
Ak chcete variť chakhokhbili potrebovať veľkú panvicu s hrubými stranami a dnom. Ideálna - liatinová panvica. Prípadne môžete použiť kotlík, husi alebo utyatnitsey.
výrobky:
- Kuracie mäso - 2 kg alebo viac;
- Paradajky - 5 kusov;
- Cibuľa - 5 ks;
- Cesnak - 3-5 klinčekov;
- Basil a koriandro - 1 strapec;
- Bulharský korenie - 2 ks;
- Chmeľ-Suneli;
- Soľ, korenistá mletá červená paprika a mletá červená paprika.
Je to dôležité! Rezanie kuracieho mäsa,je potrebné oddeliť tuk a olejovú vývodku od kostry.
Začnite varenie!
- Mäso by sa malo umyť, nakrájať na kúsky na porcie. Nezabudnite nechať pokožku a tuk. Potom opláchnite.
- Utierajte mäso uterákom a vložte do suchého panvice. Na prípravu klasických chakhokhbili nepoužívajte tuk a olej. Miska je pripravená z vlastného tuku z kuracích mäsov, tak ako sa hovorí, vo vlastnom šťave. Kuracie mäso, ktoré je umiestnené v panvici, je dusené na nízkych teplotách s uzavretým vekom.
- Zrelé paradajky sa rozrežú krížovo a vlejú sa do vriacej vody po dobu 3 minút. Po tomto postupe bude ľahko odstrániť pokožku. Olúpané paradajky sú veľmi jemne nakrájané. Je to dôležité! V zime čerstvé paradajky nemajú potrebné chuťové vlastnosti, a preto je lepšie pridať koncentrovanú paradajkovú pastu na chakhokhbili alebo, dokonca lepšie, na paradajky konzervované v ich šťave.
- 20 minút na mäso a potom nakrájané paradajky v panvici. Pridajte soľ a opekajte ďalších 15 minút.
- Cibuľa a korenie by mali byť nakrájané na polkruhy. Najprv sa do misky pridá cibuľa, koriandro a nakrájaný okrúhly a dusené 10 minút. Vedľa chakhokhbili pridal bulharský korenie a všetky ostatné korenie.Chakhokhbili má pikantnú chuť, ale vždy môžete upraviť recept, ak pikantné nie je podľa vášho vkusu. V tomto prípade je pridaná len chmel-suneli. Je to dôležité! Na konci varenia sa pridá červená paprika, pretože sa neodporúča variť.
- Na samom konci procesu varenia sa do čakochilov pridáva cesnak vo forme klinčekov. Stewové mäso s cesnakom nie je nutné. Len dajte jesť čas trvať na tom a môžete začať jedlo.
Chakhokhbili v pomalom sporáku
Pre tých, ktorí sa vždy ponáhľajú na podnikanie, ale zároveň na veľké gurmánky, odporúčame použiť chakhokhbili recept na pomalom sporáku. Pomalý sporák vám umožňuje rýchle variť bez straty chuťovej zložky problému.
Lahodný recept: chakhokhbili z kuracieho mäsa v pomalom sporáku
výrobky:
- Leg - 2 kusy;
- Rastlinný olej;
- Cibuľa - 2 ks;
- Regan a koriandro - 1 strapec;
- Paradajky - 3 kusy;
- Červená paprika - 3 kusy;
- Cesnak - 3-4 klinčeky;
- Chmeľ-Suneli;
- Soľ a korenie.
Začnite varenie!
- V ideálnom prípade by mali byť kuracie stehienka namočené 2-3 hodiny. Ak vôbec nie je čas, stačí ich dôkladne umyť a nakrájať na 3-4 kusy s kosťou a mäsom. Pomalý sporák sa umiestni na "Pečenie" a v tomto režime sa mäso vypráža 5 minút.Potom pridajte rastlinný olej a odstráňte kurča z pomalého sporáka.
- Cibuľa nakrájame na kocky a varené v masle, v ktorej sa kura sa vyprážalo. Paradajky sa nakrájajú na plátky a pridávajú sa do cibule. Po 3-4 minútach, kurča rozložené na smažte, a s ním tiež položil korenie, nakrájané na polkruhy, korenie a paradajková pasta. Pri nedostatočnom množstve tekutiny môžete pridať pol pohára vody. Veko na pomalom sporáku musí byť zatvorené a miska je varená v režime "Quenching" po dobu 30-40 minút.
- 5-7 minút pred koncom varenia sa do misky pridajú strúčiky cesnaku a nakrájané zeleniny.
Kuracie koláče s vlašskými orechami a vlašskými orechami
Existuje veľa spôsobov, ako variť chakhokhbili z kurčiat, ale najslávnejší z nich je kuracie mäso s orechmi a paradajkami. Sada produktov je úplne totožná s prvou receptou chakhokhbili uvedenou vyššie. Do zoznamu je potrebné pridať iba orech a 50 gramov. maslo.
Je to dôležité! Hops-suneli sa pridáva podľa želania, pretože orechy, zelenina, korenie a cesnak vytvárajú už jasnú paletu chutí.
Začnite varenie!
- Mäso a nakrájajte cibuľou. Namiesto oleja na varenie sa maslo používa na pečenie.Pri vyprážaní trvá 10-15 minút. To stačí na to, aby sa kura varilo.
- Potom vylejte kuracu vodu, aby bolo pod ním skryté mäso. Varíme 15 minút.
- Zmiešajte orechy s paradajkami. Najlepšie to urobiť všetko v mixéri. Nalejte zmes do vývaru a pridajte bobkový list. Je to dôležité! Uistite sa, že rajčiaky sa pridávajú do vývaru s hotovým kuracím mäsom.
- Všetko zložky dôkladne premiešajte a nechajte varte ďalších 5-7 minút. Pridajte zeleninu a cesnak. Po varení sa panvica alebo kotol zavrie a odstráni z tepla.
Chakhokhbili kurča s pridaním vajec
výrobky:
- Prsia - 500 gr;
- Cibuľa - 250 g;
- Paradajky - 2 kusy;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Vajcia - 2 kusy;
- Bay list - 3 kusy;
- Hops suneli;
- Suché mleté koriandro - 1/2 lyžičky;
- Čerstvé koriandre a petržlenová vňať;
- Zemiaková paprika - 1 lyžička;
- Maslo - 70 g;
- Rastlinný olej - 50 ml;
- Soľ.
Stupne varenia:
- Pred začatím varenia prsníkov musíte marinovať. Mäso by sa malo vložiť do chladničky na pol dňa.
- Marináda sa vyrába z týchto produktov: 3 lyžice. soľ a cukor; 1 polievková lyžica. paradajková pasta; Paradajková pasta; cesnak; Bay list; 1 liter vody.
- Rozpustite cukor a soľ vo vode. Po pridaní cesnaku, paradajkovej pasty a bobkového listu. Vo výslednej zmesi ponorte mäso a ponechajte ju v tejto forme po dobu pol dňa.
- Marinované mäso je pripravené na varenie. Najprv nakrájajte cibuľu, paradajku, koriandre a veľmi jemne cesnak. Olej nalejte do horúcej panvice, nakrájajte kuracie mäso a nakrájajte, občas premiešajte, na nízkej teplote po dobu 15-20 minút.
- V pánve nalejte maslo zmiešané s cibuľou a smažte 15 minút. Nezabudnite miešať kurča a cibuľu tak, aby neboli spálené. Potom môžete pridať paradajky a smažiť na 5 minút. Potom hodiť cesnak, suché koriandro a chmeľ-suneli. Po piatich minútach nalejte rozbité vajcia a dôkladne ich premiešajte s inými výrobkami. Ďalšie 2-3 minúty a nádoba je pripravená. Chakhokhbili sa podáva teplé a zdobené petržlenom a koriandrom.
Chakhokhbili kuracieho vína
Keďže Gruzínsko je známe svojimi vínami, často sa pridávajú do jedál. Chakhokhbili nebola výnimkou.
výrobky:
- Cibuľa - 5 ks;
- Kuracie mäso - 1 ks;
- Paradajky - 4 kusy;
- Biele suché víno - pol pohára;
- Cilantro - 1 zväzok;
- Morská soľ;
- Mleté čierne korenie.
Začnite varenie!
- Vystrihnite mäso a zbavte sa tuku. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte ju v tuku, odrežte z kurčiat. Keď cibuľka je priesvitná, pridajte kúsok masla tak, aby sa cibuľa nespálila.
- Po upečení cibule sa prenesie do panvice a položí sa na ňu kurča. Teraz nalejte pol pohára vody alebo vína. Mäso v tejto forme je dusené pod vekom pri nízkej teplote po dobu 35 až 40 minút.
- Potom pridajte paradajky a odlúpnite ich. Olúpané paradajky je možné vkladať do panvice, tak na plátky, ako aj na celé - závisí to od chuti. Bez kôry sa paradajky premenia na paradajkovú pastu a varia sa ako vývar.
- Teraz je potrebné pridať nakrájanú zeleninu na misku, soľ a korenie. Mäso s bylinkami pripravte 20 minút.
Kuracie mäso s kuracím maslom a zemiakmi
Chakhokhbili je všestranné jedlo a môžu byť pridané rôzne prísady.
výrobky:
- Kuracie mäso - 1 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paradajky - 3 kusy;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- Citrón - polovica;
- Cesnak - 4 klinčeky;
- Zemiaky - 3 ks;
- Maslo - 100 g;
- Čerstvá zelenina - 50 g;
- koreniny;
- Soľ.
Postup varenia krok za krokom:
- Vložte olej do kotla s hrubými stenami a zahrievajte na nízkej teplote, až kým sa neroztopí. Potom, nakrájajte cibuľu, opečte v tomto oleji.
- Cibuľu položte na tanier a pridajte kuracie mäso, nakrájané na kusy, do kotla. 5-10 minút na vyprážanie mäsa pod uzatvoreným vekom, potom musíte vytiecť z kotla do samostatnej misky šťavy, ktorá vyčnievala z kurčiat.Teraz môže byť kurča dôkladne vyprážané na horúcom ohni až do zlatohnedého.
- Vložte kávovú cibuľu s maslom, pridajte citrónovú šťavu a rozmačkaný cesnak. V tomto zložení sa mäso varí 5 minút.
- Počas tejto doby jemne nakrájajte paradajku, zemiaky, korenie a zeleninu a pridajte do mäsa. Teraz môžete pridať do mäsovej a zeleninovej šťavy, ktorá sa vyprázdňuje počas pečenia kuracieho mäsa. Korenie a soľ, aby sa ochutnať a variť misku ďalších 10 minút na stredné teplo. 5 minút pred koncom varenia sa na chakhohbili pridávajú nakrájané čerstvé bylinky. To je všetko, jedlo je pripravené. Bon appetit!
