Chutné a jemné karbonátky v kyslej smotane budú vynikajúcou večerou. Slúžia na misky spravidla so zemiakovou kašou, varenou ryžou a cestovinami, čerstvým zeleninovým šalátom.
Klasické karbonátky v smotanovej omáčke v rúre
Klasické karbonátky v smotanovej omáčke v rúre sú šťavnaté a veľmi chutné.
zloženie:
- mleté bravčové mäso - 650 g;
- dlhá ryža - 100 gr;
- cibuľa - okurka;
- stolové vajcia - 2;
- kyslá smotana - 180 g;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l;
- soľ;
- korenie "Na bravčové mäso";
- tráva;
- čistý olej.
Varenie začína brúsením olúpanej cibule spolu s korením pomocou mixéra. Výsledná zmes je kombinovaná s mletým mäsom, vajíčkami a ryžou v surovej forme. Nezabudnite soľou.
Lahodný recept: masové guľky v paradajkovej omáčke
Z výslednej hmoty sa ručne vytvárajú guľaté šupky, valcujeme v múke a ľahko smažeme na malom množstve masla na oboch stranách. Keď maslovacie guľky chytiť chutnú kôru, posunieme ich do pekárničky.
Varená omáčka: zmiešajte kyslé smotany, múku a byliny spolu. Naliať maslovacie guľôčky a poslať do rúry na pol hodiny v 180 stupňoch.
Aby sa výrobky ľahko formovali a náplň sa nelepila na dlane, navlhčite ich studenou vodou alebo olejom.
Ako variť v panvici?
Varenie mäsových guľôčok v kyslej smotane v panvici môže byť trochu rýchlejšie ako v rúre. Stojí za povšimnutie, že zmiešané mleté mäso prináša zaujímavý chuťový rozdiel od maslových guľôčok s mletým mäsom z jedného druhu mäsa.
- Miešané mleté mäso - 450 gr;
- ryža - 4 tabuľky. l;
- cibuľa - okurka;
- vajcia - 1 jednotka;
- priemerná mrkva;
- kyslá smotana - pohár;
- soľ, korenie, olej.
Rozdiel oproti prvej možnosti pri príprave omáčky na omáčku a varení mastencov v panvici. Do mletého mäsa sa pridáva len polovica cibule, zvyšok spolu s mrkvou sa vypráža, kým sa nevykoná.
Ďalej sú výrobky umiestnené na vrchole zazharki, niekoľko minút varené pod vekom, potom sa naliajú omáčkou a varia sa na tretiu hodinu za minimálneho tepla.
V pomalom sporáku s ryžou
Klobásy v pomalom sporáku, ako v rúre, sú šťavnaté a jemné.
- mleté zmiešané (rovnako bravčové a hovädzie) - 500 gr;
- cibuľa - 4 hlavy;
- mrkva;
- ryža - 100 g;
- pšeničné chrumky - 80 gr;
- pšeničná múka - 30 g;
- olej;
- kyslá smotana - 350 gr;
- stolové vajce;
- voda - 600 ml;
- soľ, korenie.
Predvarené ryžové obilniny na polovicu pripravené - dostatočné na to, aby odolali 7-9 minút po vriacej vode.Drsne nalejte malé množstvo vody a potom nakrájame na mlynček / mixér spolu s tromi cibuľami.
Zmiešajte prípravok, ktorý kombinuje mleté mäso, cibuľovú hmotu, vajcia, obilniny a korenie. Dôkladne premiešajte hmotu a zlikvidujte spodnú časť misky - bude hustšia a masové gule sa nerozpadnú.
Z zostávajúcej cibule a mrkva variť pečené. V malom množstve nearomatického oleja v režime "vyprážanie" ho vyhoďte do 7-8 minút. Premiestnite do samostatnej misky, nalejte vodu, pretrepte múku, premiešajte, až sa zmes múky rozpustí vo vode. Potom dajte kysnutú smotanu a všetko skombinujte, až kým nebude hladká - omáčka je pripravená.
Zo stĺpca do tvaru gule, dal do viac-varené misy, naliať kyslou smotanou. Zvoľte režim "Quenching", nastavte časovač na 40 minút. Obklopte a zapnite tlačidlo štartu.
Pred podávaním ozdobte nakrájané zeleniny.
Recept na kuracie mäsom
Kuracie karbonátky v kyslej smotanovej omáčke sa vyznačujú ich citlivosťou vďaka kuraciemu mäsu. Veľmi ľahké je pripraviť takýto pokrm aj vtedy, ak je varený prvýkrát.
- mleté kurča - 800 gr;
- cibuľa - 2 jednotky;
- cesnak - 3 klinčeky;
- ryža - 200 g;
- vajcia - 1 jednotka;
- kyslá smotana - 200 ml;
- voda - 200 gramov (veľmi horúce, takmer vriace);
- múka - 1 tabuľka. l;
- mrkva - 1 jednotka;
- olej - 4 tabuľky. l;
- soľ, korenie mol.
Varenie ryže do takmer úplnej pripravenosti - po varte na štvrťhodinu.
Cibuľa (jeden) jemne nasekané, urobte to isté s cesnakom.
Pripravte si maslovú guľku z mletého mäsa, vajcia, cibuľa, cesnak, ryžu, soľ a korenie, dobre premiešajte a mieste.
Formujte okrúhlice, ľahko smažte po oboch stranách tak, aby boli mierne pokryté kôrou. Premiestnite do hrnca alebo hrnca.
Jemne nakrájame poslednú cibuľu a mrkvu a urobíme praženie. Keď zelenina zmäkne, pridajte múku, premiešajte. Zmiešajte zakysanú smotanu a vodu oddelene, dobre premiešajte, až kým nebudete hladké a nalejte na zeleninu. Varte, miešajte. Po nalievaní maslových guľôčok a pokračovaní v ohrievaní ďalších tretích hodín.
Diétne morčacie mušle v kyslej smotane
- mletý morka - 500 g;
- ryžový kuskus - ¼ stoh;
- horúca voda - ½ stoh;
- kyslá smotana - 150 g;
- teplá voda - 50-100 ml;
- morská soľ - ½ lyžičky;
- paprika - ⅓ tsp;
- hubové korenie - ½ lyžičky;
- muškátový oriešok a mol. korenie - na štipku;
- čistý olej.
Predtým umyte hrubú loď a nalejte do nej vriacu vodu, zakryte ju a chvíľu ju nechajte.
Zatiaľ čo obilniny napučia, pridajte mleté mäso s polovice korenia a soľ, premiešajte. Potom, keď je kuskus takmer hotový, pridajte do mletého mäsa a znova ho premiešajte. Formujte guľôčky a podobne ako v predchádzajúcich verziách trochu vyprážajte.
Pripravte omáčku zmiešaním kyslej smotany s vodou a zvyšnými koreninami. Nalejte mäsové guľôčky a duste na pokojný oheň pol hodiny, pokryté vekom.
Poznámka. Hrúbka omáčky je možné nastaviť podľa vášho vkusu znížením alebo pridaním vody do kyslej smotany.
Ako variť ryby?
- rybie filé (najlepšie biele mäso) - 800 g;
- pšeničná drť - 50 gr;
- cibuľa - 2 jednotky;
- kyslá smotana a mlieko - 1 stoh;
- múka a slivky. olej - 1 tabuľka. l;
- paprikový mol., soľ.
Dvakrát zapečeme filé v mlynčeku na mäso, druhýkrát pridáme mrkvu namočenú do mlieka a stredne veľkú cibuľu. Po kladení vajíčka a vložte mäkké maslo, sezónu a soľ. Všetko dôkladne premiešajte. Vytvorte mäsové guľôčky, rotujte v múke a smažte niekoľko minút na každej strane. Po naliatí kyslej smotany a dusiť pod vekom ďalšiu tretinu hodiny.
Podávajte s ryžou alebo zemiakovými pokrmmi.
Švédske masové gule v smotanovej paradajkovej omáčke
- mleté hovädzie mäso - 1 kg;
- cibuľa jemne nakrájaná - 2 jednotky;
- vajcia - 1 jednotka;
- korenie - 1 tabuľka. l;
- kyslá smotana - 250 gr;
- Paradajka. omáčka - 500 ml;
- múka - pár lyžice a lyžicu na omáčku.
Z mletého mäsa, vajcia, cibuľa a korenie na prípravu homogénnej hmoty. Umiestnite vytvarované gule na plech na pečenie pokrytý tenkou vrstvou masla a pečte pol hodiny na 170 stupňov.
Kým sa pripravujú karamelky, pripravte omáčku z kyslej smotany, ľahko vyprážanej múky a paradajky, pridajte zeleninu, ak si želáte, pridajte trochu soli. Rozmiešajte rozpustené kusy múky.
Masové guľky vložte do hlbokej pečivej misky a nalejte omáčku. Varenie v rúre na tretiu hodinu.
S prídavkom húb
- mleté kurča - 500 gr;
- mleté bravčové mäso - 300 g;
- stolové vajce;
- pšeničné škrupiny - 2 plátky namočené vo vode / mlieku;
- soľ, korenie;
- múka - pár lyžíc;
- chudý olej;
- pár cibuľových hláv;
- šampiňóny - 250 g;
- kyslá smotana - 200 gr.
Pripravte mleté mäso s korením, jednu nakrájanú cibuľu, drobku a vajce. Formované masové gule sa valcujú v múke. Ľahko smažte.
Druhú cibuľu nakrájame na malé kocky, smažime niekoľko minút. Jemne nakrájajte šampiňóny a smažte cibuľu. Naliať korenie, soľ, vylejte kyslou smotanou, dusíme, miešame ďalších päť minút.
Výrobky vložte do hlbokej nádoby na pečenie a nalejte omáčku. Varíme v rúre na štvrťhodinu pri 200 stupňoch.
