Chicken fricassee je klasický recept a 6 spôsobov varenia.

Vták je prítomný na stole takmer každý deň v kuchyniach rôznych národností, pričom francúzska tradícia nezahŕňa pôvodnú mäsovú dušu v krémovej omáčke. Klasický recept z kurčiat fricassee, ktorý sa datuje do Francúzska, je ľahko diverzifikovateľný podľa uváženia kuchára vďaka vynikajúcej kompatibilite chuti hydinového mäsa s inými výrobkami.

Fricassee - čo je toto jedlo?

Vynikajúca a ľahko pripraviteľná jedlá francúzskej kuchyne. Príprava zámorských jedál z bieleho mäsa z kurčiat alebo moriek s prídavkom zeleniny a mliečneho krémuktoré sa používajú na prípravu obväzu s pikantnými jemnými poznámkami. Vo francúzskej tradícii sa jedlo podáva samo o sebe, ale ak si to želáte, môžete si vyrobiť svoju obľúbenú prílohu s kuracou fricassee. Slovo "fricassee" sa prekladá ako "zmes".

Klasický recept na kurča fricassee


Než budete variť fricassee, musíte pripraviť:

  • 300 g kuracieho filé;
  • 200 ml krému;
  • 15 g masla;
  • toľko múky;
  • niektoré soli, korenie a muškátový oriešok.

Metóda prípravy:

  1. Filet sa umyje a nakrája na kocky.
  2. Kusy sú položené v panvici s maslom, kde sa smažia soľou, múkou a korením.
  3. Po troch minútach sa svetlo hnedé kúsky nalejú so smotanou.
  4. Keď sa fricassee varí, pan sa zatvorí.
  5. Kalenie pokračuje pri nízkej teplote po dobu asi 15 minút, kým mäso nedosiahne jemnú textúru.

S prídavkom húb


Kuracie a hubové fricassee môžu pripraviť každá žena v domácnosti, ktorá má rád kombináciu bieleho mäsa a šampiňónov.

Realizácia receptu v živote si vyžiada:

  • filé - ½ kg;
  • šampiňóny - 300 g;
  • sladká paprika - 100 g;
  • krém - 300 ml;
  • kyslá smotana - 3 krát menej;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • zelenina, soľ, korenie a rastlinný olej.

Proces vykonáva tieto činnosti:

  1. Z umývaného a sušeného kurča sa pripravujú malé kúsky, ktoré sú solené, olúpané a zmiešané s nasekaným cesnakom, nakrájanými zelenkami, kyslou smotanou.
  2. Maso marinované asi 1 hodinu.
  3. Huby sú nakrájané na platne a paprika - do kociek.
  4. V panvici sa najprv vypráža korenie, do ktorého sa po 5 minútach posiela mäso a huby.
  5. Po 10 minútach sa obsah panvice nalial smotanou a dusil sa 15 minút, kým sa obväzy nezasvietilo.

Varenie s paprikou


Nasleduje pôvodný recept fricassee s prídavkom suchého vína, ktorý dáva jedlo osobitnú arómu a vynikajúcu chuť.

Pripravené z:

  • 500 g filé;
  • 2 cibule;
  • 2 kusy papriky;
  • paradajka;
  • cesnakové hlavy;
  • zelená;
  • ⅔ poháre suchého bieleho vína;
  • slnečnicový olej, soľ a korenie.

Fázy prípravy jedla:

  1. Zelenina je drvená a rozložená na predhriatej panvici s intervalom 3 minúty v nasledujúcom poradí: cibuľa, korenie, rajčiaky.
  2. Po 5 minútach sa do zeleniny pridáva plátky bieleho mäsa, soli a korenia.
  3. Keď je vták mierne nahnevaný na vysokom horúčave, víno sa naleje do panvice.
  4. Stew fricassee 15 minút až do konca.

V smotanovej omáčke


Milovníci vnútorností by sa mali pokúsiť uvariť fricassee z:

  • 400 g filé;
  • 200 g kuracie srdce;
  • rovnaké množstvo pečene;
  • 2 cibule;
  • mrkva;
  • Bulharský korenie;
  • cesnakové hlavy;
  • ½ citróna;
  • 200 ml krému;
  • slnečnicový olej, soľ a korenie.

Pri príprave sa vykonávajú tieto činnosti:

  1. Cibuľové kocky, nasekaný cesnak, paprikové pásy a mrkvové štiepky sú v hlbokom pancieri asi 5 minút.
  2. Mäso je nakrájané na malé prúžky, ktoré sú položené na zeleninu.
  3. K dispozícii sú tiež dobre umyté droby.
  4. Obsah sa smaží 10 minút a naleje sa citrónovou šťavou, potom sa oblieka krémom, soľou a korením.
  5. Fricassee sa dusil pod uzatvoreným vekom asi pol hodiny do konečného stavu.

Kuracie fricassee so zeleninou


Ak chcete variť kurča fricassee so zeleninou, musíte si kúpiť:

  • 700 g filé;
  • 2 cibule;
  • 2 bulharské papriky;
  • paradajka;
  • 150 ml kefíru;
  • slnečnicový olej, soľ a korenie.

Príprava misky podľa nasledujúcej schémy:

  1. Kuracie mäso je nakrájané na pásy, solené, korenené a vyprážané na vysokej teplote po dobu 5 minút.
  2. Nakrájané cibule sa posielajú na mäso.
  3. Po 4 minútach sa pásy korenia a kocky rajčiaka umiestnia do panvice.
  4. Po varení kvapaliny, ktorá dala guláš, sa miska naleje do kefíru a ak je to žiaduce, je solené, korenené.
  5. Opečte fricassee asi 20 minút.

Jedlá francúzskej kuchyne pre multicooker

Pridaním suchého vermutu do misky sa fricassee v džbánku prejaví výrazným výrazným prízvukom.

Na vykonanie prijatého receptu:

  • 600 g filé;
  • 400 g húb;
  • 150 g hrášku;
  • 100 ml krému;
  • toľko suchého vermutu;
  • 2 cibule;
  • ½ cesnaku;
  • greeny;
  • trochu olív a masla;
  • Soľ, múka a provenienčné byliny.

Etapy tvorby vynikajúcich jedál:

  1. V režime "Frying" sa maslová zmes pripravená z kuracieho filé vypráža v zmesi masla až do zlatohnedej.
  2. Potom je mäso rozdrvené múkou, soľou, korením a smažte ďalšie 2-3 minúty.
  3. Cibuľa, cesnakové kocky a zelenina sú poslané do misy.
  4. Multicooker je nainštalovaný v programe "Quenching" s časovačom o 1 hodine.
  5. Obsah misky je naplnený krémom, vermutom a malým množstvom vody.
  6. Po 40 minútach sa do fricassee pridávajú dosky húb.
  7. 10 minút pred koncom programu sa pridá hrach.
  8. Po pípnutí je jedlo pripravené.

S kyslou smotanou

Rýchle a chutné 500 g hydinového mäsa možno pripraviť pomocou:

  • 300 g kyslej smotany;
  • ½ cesnaku;
  • obľúbené korenie;
  • soľ a olej na pečenie.

Spôsob prípravy:

  1. Mäso je nakrájané na plátky, ktoré sú solené a vyprážané takmer do okamihu.
  2. Kuracie múčka je vyliata kyslou smotanou, mierne zriedená vodou a ochucená.
  3. Fricassee sa podáva 5 minút a podáva sa pri stole.

Takže kuracie fricassee, pôvodne pripravené na vidieku, právom si zaslúžilo miesto na imperiálnom stole Napoleona. Vďaka svojej vynikajúcej chuti, ktorá je ľahko viditeľná, používa jeden z uvedených receptov, toto jedlo je aj naďalej populárne dodnes.


Kategórie