Ryby z kategórie lososa sú veľkým úspechom vo varení a zvyčajne majú jednu z hlavných miest slávnostného a denného menu. Praktické tipy, jemnosti a maličkosti z dobrej kuchyne vám pomôžu naučiť sa, ako najlepšie variť char. Každá žena v domácnosti, ktorá sa oboznámi s kulinárskymi receptami rybích jedál, dostane príjemnú chválu: "Chutné!".
Aký je najlepší spôsob variť ryby?
Veľa pokrmov je varené zo špargle, môže sa vyprážať, varené, solené, pečené. Môže byť varené ako celok, alebo ako filet. Technológia rezania je veľmi jednoduchá a nezávisí od veľkosti rýb. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dobre umývať pod tečúcou vodou, potom odstrániť vnútornosti, žiabry a plutvy. Chvost a hlavu vľavo podľa potreby.
Hlavnou výhodou produktu, ktorý nezhorší náladu hostesky, je to, že Golets Kamchatský nemá veľké váhy, takže nemusíte čistiť jeho vrchný kryt. Rezanie kostry na dve polovice, odstránenie chrbtice, dostanete 2 filé s kožou z jednej buničiny, ktoré sa dajú pripraviť najjednoduchším spôsobom.
Ryby budú chutné, citlivé a zachovajú si užitočné vitamíny, ak dodržiavate jednoduché pravidlá varenia, je to:
- smažte ryby vo veľkom množstve oleja najviac 5 minút na mierne vyhrievanej panvici;
- pečiete len vo fólii alebo pergamenovom papieri, zachovávajúc ju šťavu a chuť;
- Nepoužívajte pri mori korenie;
- variť vo veľkých kúskoch a klesnúť do vriacej soľnej vody s prídavkom kôpru alebo petržlenu;
- používajte len smalt a keramiku, liatinovú panvicu.
Doma, ak sa chcete naučiť variť ryby rôznymi spôsobmi, každý to dokáže. Pomocou rôznych zložiek mu môžete dať jedinečnú chuť a vôňu. Najdôležitejšie je poznať tri základné pravidlá, ktoré sú vhodné na prípravu akýchkoľvek rýb. Predtým ako budete jesť výrobok, mal by byť vo vode, oleji a víne.
Fritovanie Holtz v panvici je chutné a uspokojujúce.
Aby bol varený varec v panvici jemný a šťavnatý s krehkou kôrkou, musíte najprv prejsť všetkými základnými krokmi jeho prípravy: rozmrazovanie, čistenie, strihanie, odstraňovanie zápachu z vody. Na varenie zvyčajne používajte filé s kožou.
Po vykonaní niekoľkých rezov na koži a ľahkom valcovaní filé v múke, smažte z rôznych strán na 5 minút vo veľkom množstve horúceho oleja, pri strednom ohni. Hlavná vec tu nie je preháňať ryby v panve tak, aby sa nevyčerpala.Hotové filé sa môžu naliať na biele víno.
Vrecká na pečenie v rúre
Stredne veľké ryby pečené v rúre, v omáčke vína a kyslou smotanou, budú najjednoduchšie varenie za 30 minút. Ak chcete spustiť ryby, musíte ich vyčistiť, vyčistiť soľou zvonka a zvnútra, vložiť do hlbokej nádoby, namazať rastlinným olejom a vložiť do predhriatej rúry na 180 ° C. Výrobok sa musí pečiť 20 minút a pravidelne sa nalievať vylúčená rybia šťava.
Po uplynutí času nalejte do polovice pohára bieleho vína a nechajte zomrieť ďalších 5 minút. Nakoniec pridajte 200 gramov kyslej smotany a nechajte 7 minút pečie. Pečená koza ide dobre so šalátom s čerstvou zeleninou.
Solenie červených kaprových rýb doma
Solené červené ryby sa považujú za všestranné, zdravé studené občerstvenie a perfektne sa zmiešajú so všetkými zeleninami. Proces solenia doma trvá len 20 minút. V smaltovanej miske položte filé rybej pokožky nahor, posypeme zmesou zmiešaných zložiek, pokryjeme fóliou a sójujeme 2 dni.
To je zaujímavé: nôž na rybie filé
Pre normálne solenie na 1 kg jatočného tela budú potrebné:
- cukor ─ 2 lyžičky.lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- štipka citrónovej kôry;
- nezmazaný slnečnicový olej.
Slabú nakladanú soľ je možné získať tak, že ju udržiavajte v soli počas 8 hodín. Ak chcete ryby mäkšie a chutnejšie, pred ich solenie je trenie slnečnicovým olejom. Pre korenistú chuť môžete pridať korenie, bobkový list, cesnak.
Možnosti výplne kuracieho mäsa
Takže pre každú hostiteľku rybia miska nebola obyčajná a známa každému, existujú recepty, ktoré môžu byť predmetom jej pýchy. Výdatné a zdravé rybie jedlo sa môže rýchlo a za nižšiu cenu variť, ak používate jeden z najkrajších spôsobov varenia.
So šunkou a zeleninou
Najvhodnejší a najjednoduchší recept pre začiatočnícke hostesky. Vyčistite médium ryby, odstráňte hlavu, umyte rebrá pod tečúcou vodou. Po sušení jatočného tela s utierkou, soľou a korením, posypeme citrónovou šťavou, necháme marinovať.
Požadované zložky:
- char - 1 kg;
- sladká paprika - 5 ks;
- šunka ─ 250 g;
- citrón - 1 ks;
- korenie, soľ, kôpor, olej.
Šunka, sladká paprika, cibuľa, kôpre jemne nakrájajte a premiešajte. Potom rybu namočte so slnečnicovým olejom, naplňte zmes.Horná časť, aby ste urobili rezy, kam umiestniť plátky citróna. Pečené ryby na plechu na pečenie, rozmiešané s maslom, v peci pri 180 ° C počas 20 minút.
Kamčatka plnená krevetami
Vyčistite, umyte a soľte 1 kg rýb. Na vrchu urobte šikmé rezy a do nich vložte plátky citróna. Pre plnenie jemne nakrájanú cibuľu a huby smažiť až na masle, 150 g krevety varia v osolenej vode, očistené od plášťa a delí vlákna.
Všetky produkty sa miešajú a dajú do pripravenej kostry. Ryby dať vymastený plech, posypeme paprikou, zalejeme olivový alebo slnečnicový olej, posypeme strúhankou. Pečte v mierne horúcej rúre 30 minút.
Syr a mandľové mušle
Recept na chlieb pečený so syrom a mandľami nezanechá ľahostajný ani vášnivý gurmán. Na začiatok musia byť ryby opatrne vypitvané, orezané plutvy, odstránené žiabre a dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. Potom pridajte soľ, korenie, nalejte citrónovú šťavu a nechajte marinovať na pár hodín.
Na plnenie, šupa a nakrájame mandle, rožný tvrdý syr, jemne nakrájame chlebovú drvinu a kôpru, pridajte 2 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou, soľou a premiešajte.Vložte vypchatý výrobok do pekáča, nalejte olivový olej a biele víno na vrch. Pečte v mierne vyhrievanej rúre po dobu 30 minút.
Rybacia ryba so zemiakmi s horčicovou omáčkou
Malé ryby, črevá, umývanie, soľ a korenie. Na plnenie varíme zemiaky a nakrájame na prúžky, jemne nakrájame cibuľu a smažeme v slnečnicovom oleji. Všetko premiešajte. Na dne hrnca, mazať, dal ryby plnené zemiakov a naliať s horčicovou omáčkou.
Výrobky na omáčku na 1 kg rýb:
- rastlinný olej ─ 200 g;
- hotová horčica, jablkový octový ocot ─ 1 lyžička;
- dva vaječné žĺtky;
- soľ, korenie podľa chuti.
Zmiešajte žĺtok, horčica a soľ. Pri kontinuálnom šľahaní vylejte malé množstvá ľahko zahriateho slnečnicového oleja. Vo výslednej zmesi pridajte ocot a dôkladne premiešajte. Misky sa pečú v peci 30 minút pri teplote 180 ° C.
Užitočné tipy
Než budete variť ryby, musíte ich skontrolovať na čerstvosť. Čistý morský alebo riečny produkt má príjemný, sladký zápach rias. Žiabre a plutvy rýb majú červenú farbu, horný kryt je rovný a lesklý, má pocit hustoty a pružnosti na dotyk.
Pri absencii charakteristických ukazovateľov je loach považovaný za zastaraný a je nepravdepodobné, že sa ukáže ako niečo, čo s ním bude variť. Je dôležité vedieť, že pri čistení a rezaní rýb je vhodné použiť len ostrý nôž strednej dĺžky alebo špeciálne nožnice z nehrdzavejúcej ocele.
