Skutočne, kráľovská ryba - ružový losos, pečený v rúre, bude zdobiť ľubovoľný stôl. Nezáleží na tom, či ju pripravujete na dovolenku, alebo chcete len večer vyzdobiť. Je dôležité vedieť, že ide o pomerne chudý produkt, takže potrebuje správny prístup. Tieto recepty vám pomôžu prekvapiť hostí a príbuzných s ich kulinárskymi zručnosťami.
Ružový losos pečený v rúre
Samozrejme, že je lepšie použiť fóliu alebo pekáč, ale v prvom receptúre sa budeme snažiť bez nich.
Vezmite:
- 1 ružový losos (celé telo);
- kyslá smotana - ¾ šálka;
- cesnak;
- maslo - 60 g;
- zmes papriky;
- tvrdý syr - 150 g;
- cibule.
Pripravené ryby (vykuchané, vyčistené, s rezanými rebrami a hlavou) musia byť nakladané. V tomto prípade to bude kyslá smotana zmiešaná so soľou, cesnakom a korením. Dajte celú kostru (aj vnútri) a odložte ju na 25 minút. Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polkruhy a trochu osište slnečnicový olej.
Teraz začneme ležať. Aby sa šťava nerozšírila, vezmite si liatinovú panvicu a na stenu vložte ružový losos. Vložte kúsky masla do priečnych prierezov na hrebeni.Najskôr smažte cibuľu a posypeme strúhaným syrom - pokrm je pripravený na varenie. Zatiaľ čo ryba je v rúre, niekedy ju otvorte a naliať ju.
Šťavnatý ružový losos pečený vo fólii s citrónom
Ak chcete robiť ryby šťavnaté, budeme používať rôzne metódy zachovania vlhkosti. Jedným z nich je praženie vo fólii. Celá ryba, ktorá sa ľahko zdobí, je vždy v čele stola.
Pre tento jednoduchý recept bereme:
- vykuchaný ružový losos;
- celý citrón;
- niekoľko strúčiky cesnaku;
- rôzne korenie;
- olivový olej;
- hrsť mrazených mlyniek;
- soľ.
Pripravte ryby, ktoré musia byť pred varením marinované. Zvyšky váhy odstraňujeme špeciálnym alebo jednoduchým nožom, odrežeme hlavu a rebrá. Odstráňte vnútornosti, ak ste si kúpili červený losos.
- Teraz opatrne umyte, ponechajte kostru na všetky vodné sklo a urobte rezy cez hrebeň. V tejto chvíli pripravte marinádu. Nakrájajte cesnak, pridajte korenie, šťavu z polovice citróna, soľ a olivový olej. Táto zmes hojne odmastilujeme mŕtvoly vonku a vnútri. Na chladnom mieste bude stáť 30 minút.
- Pripravte fóliu.Jeho veľkosť by mala stačiť na to, aby boli všetky ryby zabalené. Odošlite do rúry. Po 30 minútach odstráňte hornú časť - je potrebné hnedú farbu.
- Keď sa ružový losos ochladí, vložte plátky citrónu, ktoré sme nechali, do výrezov na chrbte a posypte jahody.
Pečieme v rukáve
Pripravte vypchaté ryby pomocou iného zariadenia, ktoré je určené na udržanie pokrmu šťavnaté. Ide o pražiaci rukáv, ktorý sa predáva takmer všade.
Pre jatočné telá jedného stredne veľkého ružového lososa vezmite:
- 1/3 šálky okrúhlej ryže;
- 2 strúčiky cesnaku;
- citrón;
- 2 mrkva;
- toľko vajec;
- 15 ml bieleho suchého vína;
- kôpor;
- soľ;
- olivy;
- rastlinný olej.
Pripravíme ružový losos nie rovnakým spôsobom ako predtým. Najskôr odstráňte váhy, nechajte rebrá, ale odstráňte žiabry. Opláchnite pod vodou.
- Dali sme brúsnu dosku a s veľmi ostrým nožom, začínali sme od brucha, začneme oddeľovať mäso od kože kožou. Keď sa dostanete na hrebeň, nakrájajte ho z boku a hlavy. Kompletne odstráňte kostru, marinujte vo vode soľou. Ryba je pripravená.
- Varenie plnka. V šálke premiešajte varenú ryžu, surové vajcia, nakrájaný cesnak a strúhanú mrkvu v pare.Pridáme niekoľko soli, môžete pridať korenie. Výsledný masový vypchatý ružový losos. Brucho je upevnené špáradlom alebo viazané na strunu.
- Vytlačili sme s hrebeňom hrebeň do rukáva, pevne ho zatvorili a poslali do pece. Na konci by ste mali rozbiť obal a získať potrebnú kôru. Citrón, olivy a kôpor v tejto miske sú potrebné na dekoráciu.
Ryby plnené syrom a hubami
V tomto receptri praženého ružového lososa skúste znova odobrať kostru iným spôsobom. A vy môžete robiť ryby všeobecne s rôznymi produktmi. Teraz to bude syrová výplň.
Zložky pre jedno jatočné telo:
- mletý korenie, soľ;
- cibule;
- šampiňóny - 200 g;
- kôpor;
- syr.
Táto metóda rezania je vhodná, ak sa ryby zakúpia bez hlavy. Čistíme váhy, odstráňte chvost, plutvy. Zostáva opláchnuť a urobiť rez s ostrým nožom pozdĺž hrebeňa. Teraz oddeľujeme kostru ružového lososa. Dostali sme dve kúsky filé, ktoré je potrebné trením so zmesou papriky, soľou a na krátku dobu vyradiť pri príprave náplne.
- Opláchnite šampiňóny, odstráňte poškodené oblasti a nakrájajte nôž na veľké kusy. Cibuľa jemne rozotrie. Paste všetko v masle.
- Položte jednu časť filmu na kožu dole, rozložte náplň hore, potom nakrájaný kôpru a potom nastrúhaný syr. Pokryjeme druhú časť rýb a z citrónových plátkov.
- Jemne posuňte na kúsok fólie a pevne zložte. Pečeme v rúre.
Pečený rybí steak
Pre rodinnú večeru je lepšie variť ryby a la carte. Ak to chcete urobiť, môžete si kúpiť jatočné telá a samostatne ich rozdeliť na kúsky alebo kúpiť polotovar - steaky, ktoré sa teraz rýchlo pripravíme.
Pre 4 dávky budete potrebovať:
- steaky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 6 lyžice. l;
- pochutiny.
Zmiešajte kyslou smotanou soľou, zmesou papriky a korenín, ktorú vaša rodina miluje. Táto hmota dôkladne namazať každý kus umytého ružového lososa a chladniť 30 minút.
Pri príprave listu. Pre pohodlie vezmite malý plech na pečenie (samozrejme, ak sú porcie väčšie, potom budete potrebovať príslušnú veľkosť). Zakryte ho prvou vrstvou fólie.
Čistime cibuľu z hornej vrstvy a nakrájame na prstence, ktoré pod každým steakom položíme s "vankúšikmi". Zakryte ďalšou vrstvou fólie a pevne preložte okraje tak, aby sa vylučovaná šťava neodparila.Posielame na pečenie.
Ak je to potrebné, 10 minút predtým, než je ryba pripravená, môžete ju otvoriť, aby ste získali opaľovanie na ružovom lososa.
Pečený losos s horčicou
Môže sa zdať, že tieto produkty nie sú kompatibilné, ale keď ste ochutnali hotové jedlo, budete prekvapení. Bude to stačiť na rozmazanie všetkých steakov s horčicou zmiešanou so soľou a obľúbeným korením. Dajte na chladné miesto, aby ryby namočené so všetkými chuťami a stali sa mäkšími.
Kusy nakrájajte na fóliu a pečte v rúre 25 minút. Potom otvorte, ak je to potrebné, posypeme syrom a vráťte sa na kôru.
Pod syrovou kôrou
Dokonale sa hodí na ryžu alebo zemiaky pečený ružový losos v rúre so zlatou kôrkou. Pripravte túto rybie filé.
Zložky sú nasledovné:
- buničina bez kostí z ružového lososa - 600 g;
- majonéza - tretina skla;
- múka - 1 polievková lyžica. l;
- citrónová šťava - 5 lyžice. l;
- olivový olej - 4 lyžice. l;
- súbor korenín;
- syr - 150 g
Pečeme bez fólie a rukávov. Na ružový losos sa nezmizli, navyše použijeme tukovú omáčku.
- Rozdelte filé na časti, opláchnite a osušte papierovými uterákmi.
- Pripravte marinádu, ktorá bude pozostávať z citrónovej šťavy, korenín, olivového oleja a soli.Tu mäso rýb by malo nasiaknuť pol hodiny.
- V tejto chvíli pripravte omáčku, zmiešaním múky s majonézou. Zoberte každý kus z marinády, bohato ho namažte omáčkou a rozotrite na list, na ktorom sa aplikuje tenká vrstva slnečnicového oleja.
Často, aby sa celé ryby a porciované kusy nelepili, sú roztierané na vrstvu zeleniny. Napríklad mrkva.
Vrchol s bohatým posypávaním obrobku s triedami tvrdého syra a varte v rúre.
V smotanovej omáčke
Ryby sú často buď namočené do mliečnych výrobkov, alebo pripravujú omáčku založenú na nich. Ružový losos v krémovej omáčke bude vždy šťavnatý a chutný.
zloženie:
- pol litra silného krému;
- 500 g rybieho filé;
- Provenienčné byliny;
- ochutenie;
- greeny;
- soľ.
Aby ryby mohli dobre absorbovať soľ a vôňu bylín, budeme ju vopred pretrepávať s týmto zložením. Nechajte v chladničke 20 minút.
Medzitým urobte omáčku. Potrebujete len zmiešať krém s nakrájanými bylinkami a korením. Keď je pripravený ružový losos, položíme ho na plech s nelepivým povlakom a nad ním nalejeme smotanovú zmes - takmer úplne zakryjeme kúsky.
Po pol hodine môžete vytiahnuť ryby z rúry a usporiadať do tanierov.Ozdoba môže dokonale slúžiť varené ryže alebo zemiakov.
Varenie recept so zeleninou
Farebný plátok ružového lososa so zeleninou pečenou v rúre je možné ponúknuť každému členovi rodiny na večeru.
Výrobky na varenie sú nasledovné:
- ružová lososová filé - 500 g;
- kapusta - 700 g;
- mrkva;
- koreniny;
- cibule;
- kyslá smotana - 100 g;
- soľ.
Najskôr umiestnite časti rybej buničiny do marinády kyslej smotany, soli a rôznych korenín, ktoré uprednostňujete. Poďme na chvíľu odísť.
Pripravte zeleninu: umyte a odlupujte. V panvici so slnečnicovým olejom najskôr smažte cibuľu, jemne nakrájajte, potom pridajte nastrúhanú mrkvu a strúhanú kapustu. Je tiež potrebné dať soľ a bobkový list. Nasypte do takmer pripraveného stavu.
Plachta by mala byť naolejovaná a najprv položiť kúsky rýb a dusenú zeleninu na vrchole, ktorá sa môže naliať s pozostatkami marinády. Pečieme v predhriatej rúre.
Ako variť so zemiakmi?
Pripravte túto misu ihneď s prídavnou miskou. Počet zložiek pre ružový losos a zemiaky sa neuvádza, pretože sami môžete ľahko vypočítať, koľko potrebujete.
výrobky:
- ružové steaky z lososa;
- syr;
- greeny;
- zemiaky;
- majonézy;
- koreniny;
- cesnak.
Umyte kúsky rýb v studenej vode a vyhoďte v sondovej nádrži na prebytočné sklo. Potom rozmaznačte marinádu majonézy, soli, cesnaku a korenín. Položte misku na chladnom mieste na 1 hodinu.
Zatiaľ čo si môžete umývať a odlúpnuť zemiaky. Rozstrihnite ho do veľkých kúskov a bič (varíme až do polovice pripravenej) v hrnci.
Keď príde čas, vezmite hlboký plech na pečenie a prvá vrstva položí ryby a zemiaky na vrch. Nalejte zvyšky omáčky a nalejte strúhaný syr s bylinkami - je čas v rúre.
Ružový losos "pod kožuch"
"Zakryť" kusy rýb, vytvoriť elegantné, ak je expozícia.
Pripravte si:
- filé z lososa alebo steaky - 600 g;
- mrkva;
- paradajka;
- mleté korenie (čierne a červené);
- soľ;
- majonézy;
- syr - 150 g
Umyte a marinujte všetky pripravené kusy rýb v majonézi so soľou a korením.
Jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu a rezané paradajky nakrájajte.
Na pripravenom hárku najprv položte steaky, po nich nasleduje mrkva, cibuľa a paradajky. Všetka hojne mastná majonéza, ktorá zostala z marinády, a posypeme syrom.
Po 40 minútach bude pripravený ružový losos "pod kožuch".
Ružový losos v rúre v rúre
V skutočnosti v tomto formáte môžete variť nielen hovädzie alebo bravčové. Ryby sú skvelé.
Pripravte túto skupinu produktov:
- ružový losos filé - 800 g;
- zemiaky - 600 g;
- huby - 500 g;
- citrónová šťava - 4 lyžice. l;
- majonéza - 150 g;
- cibule;
- syr - 200 g;
- pochutiny.
Zatiaľ čo rybia buničina je marinovaná v citrónovej šťave s korením a soľou, pripravte zostávajúce zložky.
- Začnime s hubami (lepšie šampiňóny), ktoré sa najskôr umyjú a potom odstráňte začiernené oblasti.
- Ohrejeme panvicu so slnečnicovým olejom, na ktorom najprv vyskladíme rozstrihanú cibuľu a potom huby. Pripravujeme k pripravenosti.
- Ošetrujte a nakrájajte zemiaky. Osušte list olejom a pokračujte na zobrazenie produktov. Prvá vrstva rozdeľuje ružový lososový filé. Na jedlo vo francúzštine sú kúsky mäsa alebo rýb umiestnené vedľa seba.
- Hore je vrstva húb, ktorá je pokrytá zemiakmi. My všetko hojne mastneme s majonézou a zaspíme s strúhaným syrom. Hlavná vec je, že na strane nie je voľný priestor, do ktorého sa džús vyjde a vyparí sa.
Polotovar vložte do predhriatej rúry na 45 minút.
Aký je čas na pečenie rózového lososa v rúre?
Zámerne sme v článku neuvádzali teplotu predhriatej rúry. Faktom je, že každá kachle má svoj vlastný objem a dokonca aj prítomnosť teplomeru nedáva plnú dôveru v pravdivé svedectvo.
Ak to varenie nie je prvýkrát, pravdepodobne ste sa už prispôsobili. Približne by sa však rúra mala zahriať na 180 stupňov.
Nesnažte sa nadmerne vysušiť ryby. Aby ste to dosiahli, dodržiavajte teplotu a časový režim praženia ružového lososa.
Čas potrebný na plnú pripravenosť je iný. Závisí od veľkosti rýb. Napríklad, pevná kostra vo fólii alebo obale môže byť dosiahnutá asi za 45-60 minút. Ale 30-40 minút bude stačiť na to, aby sa stohovalo. To isté bude potrebné aj pre ružový losos so zeleninou.
Dúfame, že ste prišli na to, ako a koľko pečeného ružového lososa. Experimentujte a vychutnajte svojich blízkych!