Khachapuri na kefír - 8 receptov na varenie v panvici a v rúre

Každý miluje toto jemné a neobvykle chutné pečenie. Takže prečo nie khachapuri na kefír na vlastnú päsť, pretože je to veľmi jednoduché.

Khachapuri na kefír so syrom v panvici

So syrom v panvici - najobľúbenejšia verzia misky. Len trochu času, a voňavý tortu bude na stole.

Požadované produkty:

• štipka soli;
• lyžica cukru;
• 0,3 kg múky;
• 250 gramov syra a mozzarelly;
• polovica malej lyžičky sódy;
• pohár kefír.

Postup varenia:

1. Začnite sa starať o plnenie. Rozdrviť oba typy syra na hrubom strúhadle, navzájom sa miešať. Prípadne môžete pridať trošku jemne nakrájané čerstvé bylinky.
2. Nalejte kefír do misy a jednoducho pridajte zvyšné hromadné zložky zo zoznamu jeden po druhom, postupne sa miešajte a priveďte do hutnej hmoty, ktorú je možné prevrátiť.
3. Rozdeľujeme ho na niekoľko častí, najčastejšie sú štyri a každý sa premenil na tenkú vrstvu guľatého tvaru.
4. Na samom strede dávame trochu plnku, asi 130 gramov, prehneme okraje smerom k stredu a spojíme ich tak, že vyjde niečo ako taška.
5. Prenieseme to pomocou valčeka, alebo ho jednoducho zatlačíme a dostaneme koláč s náplňou.
6. Dajte ho na panvu a smažte po oboch stranách asi päť minút.Vykonávame rovnaké akcie so všetkými prázdnymi políčkami.

Recept na pečenie v rúre

Cesto pre khachapuri v tejto verzii je pripravené podľa bežného receptúry, jediný rozdiel je, že koláč nie je vyprážaný a pečený v rúre.

Požadované produkty:

• pol kilograma mozzarelly;
• polovica lyžice sódy;
• okolo dvoch pohárov múky;
• lyžica cukru;
• 0,25 litra kefíru;
• štipku soli.

Postup varenia:

1. Zo všetkých uvedených zložiek, okrem syrov, miesime cesto. Pridajte ich na kontajner zase počínajúc kefírom a končiac múkou. Možno, že múka pôjde o niečo menej, alebo naopak viac, pozrite sa na konzistenciu. Hmotnosť musí byť pružná, dobre sa valiť.
2. Rozdeľujeme ho na niekoľko častí a prenesieme do kruhov strednej veľkosti.
3. Rozdrvime syr na hrubom strúhadle a naplňte ho každým kruhom uprostred.
4. Potom zakryjeme okraje s náplňou, vytvoríme tašku, posunieme ju s valčekom, aby vytekal koláčový koláč.
5. Premiestňujeme ich na plech na pečenie a pečieme asi 30 minút na 200 stupňov.

Varenie v gruzínčine

Gruzínsky recept pozostáva z niekoľkých ďalších produktov a je všeobecne pripravený na matsoni, ale v tomto prípade je kefír takisto vhodný.

Požadované zložky:

• čerstvé zeleniny;
• lyžica soli a cukru;
• 30 gramov masla;
• asi 350 gramov múky;
• jedno vajce;
• štipka sódy;
• 200 gramov mozzarelly alebo suluguni;
• pohár kefír.

Postup varenia:

1. Nakrájajte syr s hrubým strúhaním, vajcejte ho, pridajte nakrájanú zeleninu a premiešajte.
2. Vytvorte cesto z ostatných surovín jednoduchým pripojením všetkých výrobkov do nádoby.
3. Rozotrite niekoľko guľatých a tenkých koláčikov a na každú z nich nasypte syry. Nezabudnite na prášok nechať malý syr.
4. Vytvorte vrecko z každého polotovaru a potom ho stlačte rukami a urobte koláč.
5. Dajte ich na plech na pečenie, posypte odloženým syrom na vrchole a nepotlakujte viac ako 10 minút na 250 stupňov.

Adjar Khachapuri na Kefíre

Požadované zložky:

• lyžica soli;
• pohár kefíru;
• asi tri poháre múky;
• čajová lyžička kvasníc a cukru;
• štyri vajcia;
• 300 gramov syra.

Postup varenia:

1. Zahrejte určité množstvo kefír trochu, ale aby bolo teplé, nie horúce. Pridajte k nemu cukor, soľ a droždie. Nechajte na nejakú dobu asi 15 minút.
2. Potom túto zmes nalejte do múky a miešajte až do hustého konzistencie, to je cesta. Odoberáme ho za hodinu a pol, aby sa objem mohol zvýšiť.
3. Potom ju rozdelíme na niekoľko častí a z každej z nich vyrábame loď, pričom ju nezahrnujeme, ale formujeme ju rukami.
4. Syr sa roztrhne a umiestni ho na loď. Zhora môžete pridať niektoré korenie.
5. Pečieme koláč na 180 stupňov asi 20 minút, potom ho okamžite rozbijeme na loď na vajci tak, aby sa nerozšírila a nevarila ďalších 4 minúty.

So syrom Adyghe

Požadované produkty:

• lyžica kvasníc;
• 0,25 kg syra Adygei;
• 150 mililitrov kefíru;
• na štipku soli a cukru;
• jeden a pol šálky múky;
• 70 gramov masla.

Postup varenia:

1. Ohrejeme kefír, naplníme všetkými suchými prísadami podľa zoznamu, premiešame a privedieme do stavu cesta. Nechajte to aspoň 40 minút.
2. Syr a maslo rozomleté.
3. Cesto je rozdelené na časti a vyrobíme tenké okrúhle vrstvy, v ktorých umiestnime náplň: nejaký syr a maslo.
4. Dávame okraje do stredu, stlačte ich rukami a dajte si koláč.
5. Vykonávame rovnaké akcie so všetkými polotovarmi a privedieme ich k sčervenaniu do 15 minút pri 200 stupňoch. Ak je to potrebné, môžu byť naolejované hore.

Lazy khachapuri na kefír

Cestu na kefír, a tak nevyžaduje veľké úsilie, ale toto úsilie môže byť znížená na minimum, ak budete variť lenivé verziu koláče.

Požadované produkty:

• 100 gramov kefíru;
• štipka soli;
• 0,1 kg múky;
• 200 gramov syra;
• dve vajcia.

Postup varenia:

1. Stačí len rozomeliť syr a miešať ho so všetkými ostatnými zložkami.
2. Nalejte zmes do panvice, zakryte viečkom a udržujte ho v ohni, až kým sa nerozsvieti na červeno, potom sa otočte a prineste zlatú farbu a druhú stranu.

S prídavkom k výplni

Požadované produkty:

• 200 gramov syra;
• polovica lyžice sódy a soli;
• 0,25 litra kefíru;
• 0,2 kg tvarohu;
• dve poháre múky;
• štyri lyžice kyslej smotany.

Postup varenia:

1. V kefíre pridajte určené množstvo soli a sódy, potom nalejte múku a vytvorte cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
2. Do misy odošlite tvaroh, pridajte strúhaný syr a kyslou smotanou, premiešajte všetko.
3. Vytvárame tenké okrúhle prírezy cesta, vložíme do nich náplň, pripevníme ju priamo na okraji cesta a potom ho stlačíme rukou alebo valčekom a získame koláč s náplňou.
4. Každých päť minút vypijeme na hornej panvici na oboch stranách.

v Imereti

Požadované produkty:

• jedno vajce;
• pohár kefíru;
• na lyžici soli a cukru;
• štipka sódy;
• 0,4 kg syra Imereti;
• asi tri poháre múky.

Postup varenia:

1. Jazdíme do obsahu vajíčok, miešame šľahačkou, pridáme určené množstvo soli a cukru, potom nalejeme kefír.
2. Vložte sódu, uvidíte, ako bubliny šli a potom pridajte múku.
3. Výsledný hustý, nelepivý materiál na ruky hmoty sa odstráni asi 50 minút.
4. Po tejto dobe ju rozdelíme na niekoľko častí a premeníme ich na tenký kruh.
5. Naplňte obrobok uprostred strúhaného syra a zatvorte ho vo forme vrecka.
6. Stlačíme rukami tak, aby šev nie je viditeľný a koláč sa zväčší a smažte na oboch stranách, až kým sa nerozsvieti.