Nádherná gruzínska pokrievka khachapuri v štýle Adzhar bude vynikajúcou možnosťou raňajok alebo výdatným občerstvením. Je vyrobená z rôznych druhov cesta. Výplňové náplne sa tiež líšia podľa chuti kuchára.
Adjar Khachapuri - klasický recept
Zloženie: 7 vajec, 160 ml matsoni a rovnaké množstvo filtrovanej vody, 6 lyžice. múka z vysokej triedy, polovica balenia nesoleného masla, 11 g instantných kvasníc, 3 lyžičky granulovaného cukru, 1 lyžička stolovej soli, 130 g brynza a suluguni, malá zväzka čerstvého kôpru.
- Prvým krokom je pripraviť cesto na khachapuri. Na tento účel sa všetky tuhé látky rozpustia v teplej vode. Iba múka ostáva neporušená. Matsoni sa okamžite naleje do zmesi. Zložky sa zmiešajú s drevenou špachtľou a potom sa nechajú 12 až 15 minút.
- Potom sa tekuté maslo naleje do cesta a múka sa preosieva na malé kúsky. V dôsledku toho sa bude ukázať ako mäkký a tučný. Hmota sa ponechá na hodinu blízko zdroja tepla.
- Na plnenie obidva druhy syrov trieť. Asi 50 g z nich je odložených. 3 vajce sú varené na pevný žĺtok a sú tiež rozomleté. Spájajú sa so syrmi.
- Cesto je rozdelené na 4 časti, z ktorých každý je valcovaný do tenkého obdĺžnika. Pozdĺž okrajov polotovarov je rozdelený ľanový syr. Z nich vo vnútri bokov sú zabalené. Vytvorená "loď".
- V strede tvarovať syr a hmotnosť vajec.
- Po 12-14 minútach sa pečiaca pečená pec pripravuje 17 minút pri teplote 210-220 stupňov.
V každej lodi sa naleje vajcia. Oni sa vrátia do rúry na pár minút, kým veverka chytiť. Hotová pochúťka je posekaná nakrájanými zelenkami.
Ako variť s tvarohom?
Zloženie: pol kilogramom hotového kvasnicového cesta, 320 g tvarohu a rovnakým množstvom akéhokoľvek ľahko nasoleného syra, 70 g masla a 2 kuracie vajcia.
- Cesto je rozdelené na dve polovice, z ktorých každá sa valčekom mení na koláč. Okraje obrobku by mali byť hrubšie ako stred.
- V samostatnej miske sa spája syr a tvaroh. Výsledná hmota sa rozdelí na dve časti a rozloží sa do cesta.
- Každý kus je zložený a zložený vo forme "člna" so zdvihnutými okrajmi.
- Najskôr pečieme jedlo v sušičke po dobu 7-8 minút na 200-210 stupňov. Ďalej dole v strede každého polotovaru je surové vajce.
Príprava pečenia niekoľko minút pred tým, ako proteínové sady.Napokon, na khachapuri, kus masla je stanovený.
Kefír na lodi Khachapuri
Zloženie: 1,2 kg múky vysokej kvality, 90 g vysokokvalitného masla, 1,5 lyžičky. stredne tučný kefír, 30 g lisovaných kvasníc, 25 g granulovaného cukru, 7 g soli, 8 vajec, 140 g suluguni a syra, banda petržlenu.
- Po prvé, pre miesené cesto khachapuri. Možnosť na kefír je cenovo výhodnejšia pre ruské hostesky, pretože gruzínsky mliečny výrobok jogurtu v bežnom supermarkete je ťažké nájsť.
- Teplý kefír sa spája s rozdrvenými kvasnicami a inými voľnými zložkami okrem múky. Hmotnosť je ponechaná na teplom mieste počas 8-9 minút. Po objavení bublín na povrchu môžete začať pridávať múku.
- Hotové cesto zostáva pod utierkou 40-50 minút od prievanu.
- Z vajiec 3 varené tvrdé varené, trieť a spojiť s jemne nasekané zeleniny. K nim sa pridáva nakrájaný syr a soľ podľa chuti.
- Cesto je rozdelené na 4 diely, z ktorých každý je tenko zvinutý. Jeho okraje sú sklopené smerom k sebe, zovretie. Vytvoril loď.
- Náplň je umiestnená v strede polotovarov.
- Po 10-12 minútach môžete poslať khachapuri do rúry na 12-14 minút pri 230 stupňoch.
Zostáva preniknúť do každej lode na surovom vajci a vrátiť ich do rúry na 6-7 minút.
Neobvyklý recept z baflového pečiva
Zloženie: libra hotových bôbov, 280 g Suluguni, 7 vajec, 3 lyžičky mastného masla, stolová soľ.
- Cesto je rozmrazené a mierne valcované. Každý obdĺžnik je rozdelený na 2 časti. Ich dlhé okraje sa valcujú nadol a krátke - sú spojené.
- Syry sa hrubým spôsobom plnia.
- Jedno šľahané surové vajcia sa maže s okrajmi kusov cesta. Zvyšná časť semenníka po namazaní sa zmieša so syrom. Náplň je rozložená vo výsledných "člnoch".
- Pečená polievka 10-12 minút pri 180 °.
- Vedľa každého "lodi" sa nalieva vajcia.
V sušičke Adjar khachapuri sa pečie pečenie ďalších 3-4 minút. Počas tejto doby by mal mať veverička čas na uchopenie a žĺtok zostane vlhký. Hot pečivo sa podáva s kúskom masla.
Na kvasnicovom cesta
Zloženie: 230 g syrového syra a feta, polovice balenia nesoleného masla, 6 vajec, 7 g instantných kvasníc, 380 g múky vysokej kvality, 1 hod.lyžicu jemnej soli, 130 ml plnotučného mlieka a pitnej vody, 2 lyžičky granulovaného cukru, 2 lyžice. lyžice rafinovaného oleja.
- Kvasinky a piesok sa rozpustia v teplej zmesi mlieka a vody.
- Po 10-12 minútach sa do tekutiny vyleje jedno surové vajce, olej sa pridá. Postupne sa preosiata múka mieša.
- Výsledné cesto bude odpočívať asi hodinu od prievanu. Po miesení sa hmotnosť ponechá na ďalšiu pol hodinu.
- Na plnenie veľké trieť syry a premiešajte s roztopeným maslom. Zmes môžete zľahčiť.
- Cesto je rozdelené na 5 rovnakých častí. Každý sa valí do tenkých oválov, z ktorých sa vytvárajú "lode".
- Náplň je umiestnená v strede polotovarov. Oni sú pečené v rúre 17-20 minút.
Asi 3-4 minúty pred pripravenosťou sa stredisko khachapuri naleje na surové vajce a pečenie sa vráti do rúry.
Ako jesť khachapuri v adzhar?
Je dôležité sa učiť nielen ako variť, ale aj ako jesť ajarický khachapuri. Proces nepoužíva príbory. Takéto pečenie sa používa výhradne ručne.
Kúsok masla sa umiestni do stredu horúcej misky, ktorá sa okamžite roztaví.Ďalej malé kúsky zo strán, ktoré sú namočené do vajíčka a masla, sa postupne odchyľujú od khachapúri.
