Imereti Khachapuri - 5 receptov

Imeretinsky Khachapuri je národný pokrm Gruzínska, ktoré môžu byť pripravené tak v najbežnejšej klasickej verzii, ako aj pridaním ďalších zložiek.

Imerézsky tradičný recept na Khachapuri

Táto tortilla sa vyrába na vode s imeritským slaným syrom. Samozrejme môžete zobrať ďalší syr, ale ovplyvní to chuť.

Požadované produkty:

  • na štipku soli a cukru;
  • 0,7 kg syra;
  • vajce;
  • 15 gramov čerstvého droždia;
  • pohár vody;
  • 0,5 kg múky.

Postup varenia:

  1. V určenom množstve teplej vody musíte dať droždie, zamiešať ich tak, aby sa rozpustili, pridajte trochu cukru a soli. Nalejte túto zmes do veľkej nádoby a vložte múku. Aby sa hmota stala hustou konzistenciou vo forme gule, nemala by sa držať.
  2. Zakryjeme ho niečím, postavíme ho na teplé miesto a čakáme, kým sa nezvýši, potom ho rozdrvíme. Musíte to urobiť dvakrát.
  3. Rozdrvíme syr, pridáme vajce, lyžičku múky, dobre premiešame a pripravíme malé guľôčky.
  4. Teraz rozdelíme pripravené cesto na kusy, vložíme ho do plochých kruhov, na ktoré umiestnime guľôčkovú lyžičku a cesto upevníme priamo v strede tak, aby taška vyšla.
  5. Otočili sme ho švom a zatlačili ho trošku do rúk, aby sa dort znova stal, ale nie tak plochý a naplnený.
  6. Potom, čo ste zo všetkých výrobkov vyrobili slaninu, smažte ich na suchú panvicu na oboch stranách až do zlatohnedej.

Domáce pečivo v rúre


Môžete si vyrobiť lahodné tortilly so slaným syrom v rúre, aby vám pripomenuli ešte viac originálov, ktoré sú pečené v tandoore.

Lahodný recept: chudé tortilly v panvici

Požadované produkty:

  • vak na suché droždie;
  • pohár teplej vody;
  • polovica lyžice soli a cukru;
  • 0,6 kg suluguni alebo iného syra;
  • jedno vajce;
  • lyžica rastlinného oleja;
  • 2,5 šálky múky.

Postup varenia:

  1. Všetky vyššie uvedené suché prísady vložte do múky, nalejte do vody pri izbovej teplote a rastlinný olej, premiešajte, až kým sa nevytvorí homogénna hmota a odstráňte ju na hodinu. Po tejto dobe, ak to prišlo, môžete ju použiť na ďalšiu prípravu.
  2. Zvolený syr sa zmieša s vajíčkom a tvoria malé guličky.
  3. Rozdeľte cesto na kúsky a rolujte každý z nich do tenkého kruhu, vložte guľku s výplňou tam, pripevnite okraje do stredu a stlačte ho rukami, aby ste získali plný koláč.
  4. Dajte ich na plech na pečenie a varte asi 15 minút pri najvyššej úrovni ohrevu.

Pripravujeme skutočne gruzínsky recept.


Tento Imeretinsky gruzínsky recept je dosť odlišný od toho, ktorý sme s nami používali.

Požadované produkty:

  • veľkú lyžicu cukru a malú soľ;
  • vajce;
  • balenie kvasníc - 11 gramov;
  • päť pohárov múky;
  • 0,5 litra mlieka;
  • 2 lyžice kyslej smotany;
  • 0,1 litra rastlinného oleja;
  • 0,9 kg syra;
  • lyžička zemiakového škrobu.

Postup varenia:

  1. Mlieko potrebuje trochu tepla, pridajte hromadné výrobky zo zoznamu a jednu pohár múky, dobre premiešajte a nechajte 15 minút.
  2. Potom nalejte múku, ktorá zostala, nalejte maslo a opäť opustite, ale na pol hodinu.
  3. Rozdelíme ho na kusy, vložíme na tenké ploché koláče, naplníme ho strúhaným syrom, pripevníme ho uprostred okraja, rozdrvíme ho tak, aby sa taška znovu stala koláčom.
  4. Každú slaninu pokryjeme zmesou vajec a kyslej smotany a navyše trochu viac strúhaného syra a varíme 190 stupňov v rúre, kým khachapuri nie sú ružové.

Imeretínsky khachapuri na matsoni

Cesto pripravené na tomto fermentovanom mliečnom výrobku, to sa ukáže dobre, veľmi mäkké, a to môže byť vyrobené s alebo bez droždia.

Požadované produkty:

  • 3 lyžice rastlinného oleja;
  • lyžica cukru;
  • liter matsoni;
  • 0,8 kg syra;
  • niektoré soli podľa chuti;
  • malá lyžica sódy;
  • 2 vajcia;
  • múka - uvidíte, koľko potrebujete, ale asi 0,6 kg.

Postup varenia:

  1. Matsoni premiešajte so sódou, soľou, cukrom a nechajte 60 minút. Potom nalejte do rastlinného oleja, dajte múku. To bude musieť toľko, že hmotnosť sa ukázala nie hustá a mierne uviazla. Znova odstráňte 60 minút.
  2. Pripravte náplň: rozotrite syr, premiešajte s vajíčkom.
  3. Rozdelíme cesto na ploché koláče, mali by byť tenké, naplnené syrom, pripevniť, vyrovnať rukou, aby sa opäť zasekali, ale dosť husté a vyprážané v panvici na oboch stranách, až kým sa farba nestane krásnou, ružovou.

Kefírové cesto


Takmer každé cesto je vhodné pre tento pečenie, a to bude zvlášť chutné na kefír.

Požadované produkty:

  • polovica lyžice sódy;
  • pohár kefíru;
  • vajce;
  • tri poháre múky;
  • lyžica soli a cukru;
  • veľká lyžica rastlinného oleja.

Postup varenia:

  1. V kefíre, nalejte sódu, soľ s cukrom, premiešajte a nechajte stáť 15 minút.
  2. Vedeme vo vajci, nalejeme maslo a začneme naplňovať múku a prinášame hmotnosť do želaného stavu.

Čo môže vymeniť syr Imereti v khachapuri?


Samozrejme, že najlepšie pečenie bude fungovať so skutočným syrom Imereti, ale musíme zistiť, že to nie je ľahké. Ale nahradiť ho iným nie je ťažké. Syr by mal byť s miernou, mierne slanou chuťou.

 

Po prvé, suluguni je dobré, ale bez veľkého množstva soli, a niektorí používajú syr alebo dokonca Fet. Ale urobiť takúto náhradu, byť pripravení na skutočnosť, že výsledok bude iný.

Ak na to nie je nič vhodné, potom môžete miešať trochu varené a strúhané zemiaky s akýmkoľvek sošeným syrom a potom variť podľa receptúry, ktorú ste si vybrali.

Rozdiel medzi imeretimi a megrelianskými verziami khachapuri

Tieto dva typy khachapuri sú takmer totožné. Hlavný rozdiel v cesto, ktorý je pripravený na pečenie.

V prípade variantu Imereti môžete vyrábať kvasené cesto, kefír, matsoni alebo dokonca bez kvasníc.

A pre Megrelian je vhodná iba dávková metóda kvasníc. Ďalším rozdielom tohto jedla je to, že niekoľko minút pred koncom varenia je pokrytá plátkami syra na vrchu a udržiavaná až do roztavenia. A niektorí ešte neklaďte náplň samostatne vo valcovanom lôžku a ihneď ho mieste do cesta.


Kategórie