Zemiakové palacinky sú známe všetkým. Ale nie veľa ľudí vie, že tradičné ruské palacinky v iných kuchyniach nie sú menej populárne, jednoducho nesú iné mená - ukrajinských bojovníkov, amerických hashbraunov, českých bramborakov ... Zoznam prebieha veľmi dlho, ale dnes máme klasický hashbraunový recept a jeho variácie.
Čo je hashbraun
Hashbrown (hash browns) je pokrm americkej kuchyne, technológia varenia, ktorá je podobná všetkým známym lievikom. Na raňajky si obyvatelia Severnej Ameriky a Albion trie zemiaky a smažia ich vo forme plátkov alebo kotlíkov. Na žiadosť hostesky pridajte nakrájanú cibuľu. Jedlo je tak populárne, že sa dá objednať v kaviarni vrátane reťazí rýchleho občerstvenia alebo zakúpiť v mrazenej, chladenej a dokonca aj dehydrovanej forme.
Klasický recept na bramborový hashrabuna
Ak si vyrobíte svoj vlastný hashbreaker zemiakov, stále môžete pochopiť rozdiel medzi americkým jedlom a našimi obľúbenými placky. Skúsme to!
Zložky na prípravu "záhradnej pochúťky":
- ½ kg zemiakov;
- 50 ml olivového oleja;
- korenie a soľ.
Metóda prípravy:
- Zemiakové hľuzy sa umyjú, čistia a tretia na jemnom strúhadle.
- Hmota zemiakov sa sklopí do šupky na prebytočnú kvapalinu (ak je to možné, stále sa ručne vymaže).
- Panvica na pečenie s maslom sa ohrieva na strednom ohni, do ktorého sa položia zemiakové šupky s lyžičkou. Slivky a papriky.
- Khashbrayun vyprážaný až na zlato hnedé na oboch stranách.
Podávajte takéto občerstvenie na stôl ako s omáčkami, a bez nich, v závislosti od preferencií chuti.
Varenie ako v McDonalds
Dnes nie je všeobecne známe širokej verejnosti, čo je súčasťou Khashbroun, ktoré sa podáva v slávnom reťazci reštaurácií rýchleho občerstvenia. Existuje však prispôsobený recept, v dôsledku ktorého sa ukázalo, že sa dosiahne veľká podobnosť medzi domácimi zemiakmi a tým, ktoré sa získali v podobných kaviarňach.
Bude trvať:
- ½ kg zemiakov;
- cibule;
- vajce;
- 20 g múky;
- soľ;
- strúhanky;
- olej na vyprážanie.
Ak chcete variť hashbraun, ako v prípade McDonalds, postupujte podľa jednoduchého algoritmu:
- Ošúpané zemiaky sa tretia a varia 3 minúty, potom sa zlikvidujú v šľahačke a roztiahnu sa na papierový uterák, aby sa odstránila nadbytočná tekutina.
- Žiarovka sa rozotrie a prechádza na zemiakovú hmotu, do ktorej sa pridajú aj vaječné biele, soli a múka.
- Z mieseného cesta sa vytvorili šupky, ktoré sa veľmi dobre valia v chlebe.
- Dusne vyprážaný hash braun sa smaží na 6 minút na každej strane.
Je to dôležité! Ak nechcete breading, nemožno dosiahnuť podobnosti s produktmi McDonald's.
S vajíčkom a slaninou
Hashbraun s vajíčkom a slaninou je anglickou raňajkou.
Ak chcete vychutnať šálku rannej kávy v útulnej kaviarni v hmlistom hlavnom meste Veľkej Británie, stačí variť aromatické jedlo z:
- 600 gramov zemiakov;
- 200 g cibule;
- 4 vajcia;
- 100 g slaniny;
- 15 g trstinového cukru;
- hromady rastlinného oleja;
- soľ, korenie na chuť.
Postupnosť akcií:
- Olúpané zemiakové hľuzy a cibuľa sa tretia na veľký strúhadlo, solené, korenené a zmiešané s polovicou oleja, po ktorom sa hmotnosť vytlačí.
- Zmes zemiakovej cibule je umiestnená na horúcej panvici so zvyšným olejom, vyrovnaná a smažená na oboch stranách po dobu 3 minút.
- Vajcia sú poháňané zhora a potom sa kontajner posiela do horúcej pece (250 ° C) počas 10 minút.
- V tejto chvíli sa slanina varená v mikrovlnnej rúre, predbežne položená na tanieri a pokrytá papierovou utierkou. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 3 minúty.
- Nakoniec sa slanina rozloží na vajcia, posypané cukrom.
Pred podaním je miska pod vekom 2 minúty, čo umožňuje, aby sa cukrové kryštály roztopili.
Hashbraoon, rovnako ako v KFC
Ďalšia variácia receptúry na varenie amerických jedál z veľmi jednoduchých produktov:
- 8 zemiakov;
- 50 g masla;
- na štipku soli a mletého korenia.
Podrobné pokyny na vytváranie zámorských jedál:
- Veľká hrniec s vodou sa umiestni na kachle, kde sú umiestnené predbežne olúpané zemiaky.
- Hľuzy sú varené asi 30 minút, kým nie sú mäkké (ale nemali by sa rozpadnúť).
- Voda je vyčerpaná, zemiaky sú ochladené a posielané na studený v noci.
- Ráno sa hľuzy tretia, zmiešajú so soľou, korením a vytvárajú vo forme kotlíkov, ktoré sú vyprážané až na zlato hnedé na 2 stranách.
Tip! Môžete použiť surové strúhané zemiaky. Ale jedna vec je tu dôležitá, vzhľadom k tomu, že vzhľadom na to vám umožňuje dosiahnuť ostrú konečnú hotovú misu: hmotnosť zemiakov je dobre vykrútená a sušená pomocou papierových uterákov, ktoré pôsobia ako dehydratačné činidlo.
So sladkou paprikou
Ak chcete variť hashbraun, ktorý pripomína veľa palaciniek, vyžaduje určité skúsenosti a zručnosti. Ak bol prvý pokus neúspešný, nevzdávaj sa. Tu je ďalší recept, ktorého výsledok môže byť veľmi úspešný.
komponenty:
- 3 veľké zemiakové hľuzy;
- ½ sladká paprika;
- 20 g múky;
- 2 vajcia;
- soľ, korenie;
- maslo na smaženie.
Spôsob prípravy pozostáva z nasledujúcich činností:
- Zatiaľ čo voda varí, zemiaky sa čistia a tretia.
- Rastlinná hmota sa vleje do vriacej vody na 2 minúty a potom sa oprie o spätnú stopu.
- V tejto chvíli je korenie rozdrvená na kocky.
- Zemiaky sú stlačené a zmiešané so soľou, korením a korením.
- V oddelenej miske porazíme vajcia, do ktorých múka okamžite zasahuje.
- Guľôčky sú tvorené z zemiakového mlynčeka, ktoré sa vloží do panvice s horúcim olejom a naleje sa.
- Po 6 minútach sa výrobky otočia na druhú stranu.
- Hashbraun podávaný s kyslou smotanou, korenistou omáčkou alebo jednoducho s majonézou.
Hlavnou ťažkosťou amerických placky je obrátiť produkt počas procesu vyprážania.Nemali by sa rozpadať, čo sa nedá ľahko realizovať, vzhľadom na neprítomnosť vajec v plniacej hmoty.
Kalórie predložila recepty
Khashbraun je populárna americká zemiaková miska, ktorá sa sotva dá nazvať stravou. Obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od vybranej receptúry.
100 gramov zemiakových občerstvenia obsahuje:
- 142 kcal - podľa klasickej receptúry;
- 160 kcal - v produktoch, ako v spoločnosti McDonalds;
- 184 kcal - v miske so slaninkou;
- 176 kcal - pri varení, ako v KFC;
- 155 kcal - pri plnení receptúry s paprikou.
Výpočty sú pomerne približné, pretože veľa závisí od omáčky, ktoré sa budú servírovať hashbraun.
Energetická hodnota 100 g najpopulárnejších omáčok, s ktorými sa v postsovietskom priestore podáva hashbraun:
- majonéza - 680 kcal;
- kečup - 112 kcal;
- kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 206 kcal.
Khashbraun je nový prístup k vareniu zemiakov, ktoré boli vždy veľmi populárne v Rusku. Postupom času sa táto skutočnosť nezmenila a celonárodná láska k palacinám sa rozšírila do zámorského jedla.
