Turecko v smotanovej omáčke - 7 receptov na varenie v panvici, v rúre av pomalom sporáku

Nie každá hostiteľka môže robiť hydinové mäso šťavnaté a citlivé, pretože potrebujete poznať malé tajomstvá správnej marinády. Ponúkame niekoľko jednoduchých, ale veľmi chutných receptov na výrobu morčacieho tuku v kyslej smotanovej omáčke, vďaka čomu sa filé taví v ústach.

Turecko v smotanovej omáčke v rúre

komponenty:

• morčacie (filé) - 1,3 - 1,4 kg;
• kyslá smotana (15 - 20% tuku) - 300 - 350 g;
• slnečnicový olej, bez zápachu - 45 - 50 ml;
• cesnak - 2 klinčeky;
• soľ - 1 lyžička. žiadna horná časť;
• koriander (ovocie) - 1 lyžička;
• čierna krieda - 3 štipky;
• sušená bazalka - 10 g;
• sušená bulharská paprika - 5 g.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na vrstvy s hrúbkou 1 cm, na všetkých stranách olejovej studne a v jednej vrstve položte plech na pečenie.
2. Suché korenie a soľ zmiešané a posypte ich morčacím.
3. Pošlite polievku v sušičke po dobu 25 minút pri 200 ° C.
4. Jemne nakrájajte cesnak alebo stlačte lis. Pridajte k zakysanej smotane a premiešajte. Ak je omáčka príliš hustá, môžete pridať nejakú vodu.
5. Mäso nalejte kyslou smotanou a pečte ďalších 20-30 minút bez zmeny teploty.
6. Podávajte s vaším obľúbeným prílohami.

A tajomstvo šťavnatých kusov moriek je omáčka,ktorý úplne pokrýva mäso a zabraňuje jeho vysušeniu počas pečenia.

Varenie v pomalom sporáku

komponenty:

• morčacie filé - 0,45 - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 20 ml;
• pečené sezamové semienka - 1 - 2 lyžice. l;
• soľ - 2 škvrny;
• paprika - 1 špetka;
• kyslá smotana - 200 g

Príprava:

1. Mäso umyte, osušte ju utierkou a nakrájajte na malé kúsky.
2. Do misy nalejte olej a nastavte režim "Frying". Nalejte morčacie a smažte na 5 minút.
3. Pridajte korenie a soľ k zakysanej smotane, pridajte filé s výslednou omáčkou a jemne premiešajte.
4. Zmeňte režim na "Quenching" a cook ďalších 27 - 30 minút.
5. Pred podávaním by sa morčací filé v kyslej smotane položte na misku a posypte sezamom.

Ako variť s hubami

komponenty:

• morčacie prsia - 0,6 kg;
• huby (žampióny) - 200 - 250 g;
• kyslá smotana (15% tuku) - 170 g;
• horčica - 30 g;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - ½ lyžičky;
• maslo - 30 g

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na podlhovasté kusy.
2. Umyte huby a nakrájajte na taniere.
3. Maslo roztopíme v panvici a morku uložíme hubami. Smažte ho na vysokej teplote po dobu 5 - 7 minút, stále miešajte. Keď sa šampióny začnú dávať šťavu, mierne znížte teplotu a opojte poklop uzatvorený ďalších 10 minút.
4. Zmiešajte v samostatnej miske zabalené vajce, kysnutú smotanu, soľ, korenie a horčicu.
5. Nalejte omáčku do panvice, rozmiešajte a pite jednu hodinu na nízkej teplote až do varenia.

Filety z Turecka v smotanovej omáčke v panvici

komponenty:

• morčacie (filé) - 1 kg;
• kyslou smotanou (10% tuku) - 2 polievkové lyžice. l;
• cibuľa - 1 ks;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. l;
• cesnak - 2 klinčeky;
• korenie - podľa chuti;
• olej - na vyprážanie;
• pitná voda - 20 - 50 ml.

Príprava:

1. Maso nakrájajte na ľubovoľné plátky a pošlite do panvice horúcim olejom. Smažte 5 minút.
2. Nakrájajte cibuľu, pošlite krému a nechajte ho ohňa ešte ďalších 5-7 minút a neustále premiešajte.
3. Nakrájajte cesnak veľmi jemne a pridajte do panvice.
4. V samostatnej nádobe zmiešajte sójovú omáčku, kysenú smotanu, korenie a vodu. Nalejte mäso s touto zmesou a nechajte ju opekať 10 až 15 minút pod uzavretým vekom pri strednom ohni. V prípade potreby pridajte vodu.

Guláš recept

komponenty:

• morčacie stehno - 200 g;
• čerstvé paradajky - 100 - 120 g;
• kyslá smotana - 50 g;
• cesnak - 1 zub;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• čerstvý nasekaný kôprid - 20 g;
• vlašské orechy - 2 ks;
• soľ - na chuť.

Príprava:

1. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou. Oddeľte mäso z kostí a fólií, nakrájajte na malé kocky tak hrubé ako prst.
2. Smažte morku v oleji na strednom ohni po dobu 7 až 10 minút, až kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
3. Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky, pridajte k morku a smažte ďalších 5 - 6 minút.
4. Potom musíte variť omáčku. K tomu by mal byť cesnak jemne nasekaný, lúpané orechy, membrány a trepal na jemnom strúhadle (môžete len jemne rozpadnúť s nožom). Zmiešajte zakysanú smotanu, cesnak, orechy, soľ a kôpru.
5. Výsledná omáčka nalejte morku s paradajkami a rozmiešajte pod vekom uzatvoreným ďalších 7 - 8 minút.

Azu z vtáka v zakysanej smotane

komponenty:

• morčacie filé - 350 g;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• šampiňóny - 200 g;
• olej (rastlinná alebo smotana) - 60 - 70 g;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l;
• 3 nakladané uhorky;
• kyslá smotana - 60 - 70 g;
• čerstvá petržlenová vňať - malá partia;
• Melenaya paprika - 1 lyžička;
• Dijon horčica - 2 - 3 lyžičky;
• soľ - 0,5 - 1 lyžička. (podľa chuti);
• voda - podľa chuti.

Najlepšie je, aby sa v takejto miske zabalil kyslý krém bez charakteristickej kysnutosti. Ideálnou voľbou by bol produkt bazaru, v ktorom je "lyžica".

Príprava:

1. Mäso opláchnite studenou vodou a uterák vysušte. Nakrájajte na tenké prúžky 5-7 cm dlhé, s hrúbkou 0,5-1 cm.
2. Zahrejte olej na panvici a položte morčinu.Smažte do zlato hnedej na 5 - 7 minút a odstráňte na tanier.
3. Umyte huby a nakrájajte na tenké taniere. Cibuľová kôra a šupka.
4. Smažte šampiňóny s cibuľou v rovnakom oleji ako mäso. Cibuľa by mala byť transparentná, a huby - dať šťavu.
5. Posypeme výrobkami múkou a nechajte miriť asi minútu.
6. Pridajte kysnutú smotanu a vodu na požadovanú hrúbku omáčky. Soľ, paprika a miešajte. Natierajte pri nízkej teplote 3 až 4 minúty.
7. V tejto chvíli jemne nakrájajte petržlen a nakrájajte uhorky na plátky alebo na ich polovičky (v závislosti od veľkosti ovocia a osobných preferencií).
8. Do panvice pridajte zeleninu, morčacie mäso, horčica a uhorky. Všetko premiešajte a pokračujte v ohni ďalších 3-4 minút.
9. Dajte hotové jedlo do a la carte a podávajte, zdobia zelené.

Turecké mäsové guľky v omáčke zo smotany

Zložky na mleté ​​mäso:

• morčací filé - 0,7 kg;
• ryža - ½ st.;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 1 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Zložky na omáčku (omáčka):

• mrkva - 1 ks;
• kyslá smotana - 200 g;
• Bulharský korenie - 1 ks;
• múka - 2 lyžice. l;
• olej - na vyprážanie;
• soľ a korenie - ½ lyžičky;
• voda - 200 ml;
• nakrájaný kôprid (na ozdobu) - 2 lyžice. l;
• syr (všetky tvrdé) - 100 - 150 g.

Začnime s prípravou mletého mäsa:

1. Ryža nalejte 2 šálky vody a varíme až do polovice. Trvá to asi 10 minút. Potom vypustite kvapalinu.
2. Mäso a cibuľu nakrájajte na veľké kusy. Prejdite cez mlynček na mäso.
3. Pridajte ryžu, vajce, soľ a korenie, premiešajte všetky zložky dobre. Plnenie pripravené.

Teraz je čas urobiť omáčku:

1. Mrkva mrkva, bulharský korenie nakrájame na malé kocky.
2. Smažte zeleninu v panvici na 5 - 7 minút.
3. Vložte zakysanú smotanu a korenie. Počkajte, kým sa hmotnosť varí.
4. V tejto chvíli miešajte múku s vodou a nalejte omáčku. Držte oheň až do varu a ihneď odstráňte. Hlavná vec, že ​​omáčka nemala čas na zahustenie.

Robíme pokrm:

1. Ak chcete urobiť masové gule, navlhčite ruky v zostávajúcej vody a formy mušle s guľkami.
2. Dajte ich do formy s vysokými stenami alebo v čistej panvici. Na vrchole s omáčkou.
3. Zostáva, že forma sa umiestni do pece zohriatej na 180 ° C počas 40 minút.
4. 5 - 10 minút pred tým, ako ste pripravený na rošt syr a naplniť ho miskou.
5. Podávajte morčacie morčiaky zdobené kôprom.

Varenie morky v smotane alebo kyslej smotane omáčke je možné urobiť mnohými spôsobmi, ale môžete si byť istí, že také jedlo bude chutné rovnako.