Čo len "tancovanie s tamburínmi" okolo vtáčích jatočných tiel nie sú niektorými kuchármi spokojné, experimentujú s exotickým korením a neznámym korením. Všetko, čo potrebujete, je kúpiť si čerstvé, pekné kuriatko a vybrať si kompetentný recept, ktorý vám povie, ako jednoducho a chutne vyprážať kurča!
Varenie vyprážané kuracie krídla
Toto je veľmi populárne jedlo, najmä medzi fanúšikmi "krízy".
Zloženie Zloženie:
• pažítkový cesnak - 3 ks;
• kuracie krídla - 500 g;
• pravidelný cukor - 10 g;
• soľ, korenie, korenie a korenie (použitie podľa preferencií);
• čistý olej.
Pri nákupe krídel sa rozhodujeme nie príliš veľké až do 12 cm. Neprirodne dlhé kĺby môžu naznačovať prítomnosť hormónov a ďalších nežiaducich prísad v krmive pre vtáky.
Na takýchto "lietadlách" nemusíte "lietať" na bezpečné a zdravé jedlo!
Metóda prípravy:
1. Dobre umyte krídla, namočte ich do papierových uterákov. Odstráňte kefy alebo nechajte - rozhodneme sa samy. V iných rodinách sú s týmito "bojmi" spokojní.
2. Rozdeľujeme časti jatočného tela pozdĺž kĺbov a umiestnite ich do malej misky. Nalejte výrobok s korením, pridajte jemne nasekaný cesnak.Ľahko sójová omáčka, ak je to žiaduce. V tomto stave ponechajte kusy vtáka pol hodiny.
3. Ak chcete získať dvojitý efekt tepelného spracovania - ostrého a šťavnatého mäsa vo vnútri - nepoužívame panvicu, ale malý kotol.
4. Do oleja nalejte aromatický rastlinný olej. To by malo byť toľko, aby krídla doslova plavali v tuku. Kompozícia zahrejte na strednom ohni.
5. Keď sa olej zmení na biely a objaví sa slabý viditeľný svetelný dym, opatrne spustite krídelko do horúceho tuku. Nezaradili sme "rozdrviť" do riadu: položíme niekoľko kusov, v opačnom prípade sa kúsky budú varené a mäso bude suché.
6. Odstráňte kuchárske kliešte (skimmer) ruddy kusy z kotla, rozložte na misku s papierovými utierkami a podávajte horúce.
Vyprážané kuracie krídla "lietali" na veľmi chutné finále!
Ako vyprážať kurča s korením v panvici
Čínski kuchári veria, že korenie je ako farba umelca. Správna kombinácia tónov a odtieňov môže vytvoriť nádherný obraz alebo skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Požadované produkty:
• kuracie mäso - 800 g;
• čistý olej - do 100 ml;
• cesnak v granulách - ¼ lyžičky;
• soľ, korenie (muškátový oriešok, korenie, kari, koriander).
Technológia varenia:
1. Odstráňte vnútornosti z kurčiat, odstráňte konope a perie, umyte výrobok, osušte ho papierovými obrúčkami a rozdeľte ho na časti.
2. Do misy zmiešame 30 g masla a korenín, pripravíme pripravené kusy hydiny s pripraveným zložením. Táto zmes zabezpečí chrumkavú a veľmi chutnú kôru.
3. Zahrejte olej na panvici, nakrájajte kurča na horúci tuk a smažte na vysokej teplote. Akonáhle sa všetky strany kúskov vtáka krásne zmenia na červenú, znižujeme výšku plameňa a pokračujeme v tepelnom spracovaní produktu, až kým nie je úplne pripravený.
Pred vyriešením problému, ako smažiť kurča v panvici, nezabudnite vybrať správne zloženie použitých korenín.
Vták so zlatou kôrkou, ale mäkkou vo vnútri
Na prípravu neporovnateľne chutného, šťavnatého a krehkého kuracieho mäsa s chrumkavým účinkom bude potrebných nie viac ako štvrtina hodín.
Zloženie komponentov:
• hydina prsníka - 500 g;
• obalové listy Maggi pre kurčatá.
Postup prípravy:
1. Mäso dobre umyte a dôkladne ho osušte papierovou utierkou.Rezané prsia nakrájajte na 4 kusy a trochu mierne.
Pri kúpe papiera Maggi sme starostlivo prečítali zloženie zeleniny, korenín a korenín uvedených na obale výrobku. Vyberieme zmes vytvorenú výrobcom, ktorá najviac zapôsobí na našu chuť.
2. Otvorte pergamenový list, na jednej strane vnútornej strany položte kus mäsa vrstvou rôznych zmesí. Výrobok nie je solené, pretože tento koren je dostatočný v zložení korenín.
3. Pokryte prsia druhou polovicou papiera. Umiestnite balené kusy hydiny na suché dno horúcej panvice a smažte na 7 minút. Potom obrobok otočte a pokračujte v aktívnom zahrievaní počas rovnakého času.
4. Vták sa ukázal so zlatou kôrkou, ale mäkkou vo vnútri. Rozložili sme ju na jedlo, podávané so zeleninou a bylinkami.
Navrhovaná metóda varenia kurčiat je mimoriadne atraktívna ako núdzová možnosť, keď uplynie čas a na stole nie je horúce jedlo.
Pečené kuracie paličky
Je možné zdobiť nádherné jedlo z častí vtáka za 20 minút, ak ide o brojlery. Trvá to trochu viac času na spracovanie domácich vtákov.
Sada produktov:
• čistý olej;
• kuracie paličky - 12 ks;
• horčica - 2 polievkové lyžice. l;
• kefír - 400 ml;
• soľ, tymian, korenie prášok - 1 lyžička;
• polovice citróna;
• česnec pažítka - 7 ks.
Spôsob prípravy:
1. Vložte cesnak vytlačený lisom do misy. Pridajte korenie a korenie, nalejte do kefíru, vytlačte citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
2. Umyte kuracie stehno, vymažte ich servítkami a vložte ich do pripraveného zloženia. Výrobok starostlivo zakryjte marinádou a nechajte 2 hodiny v chladničke.
Pre tepelné spracovanie mäsa používame rafinovaný tuk. To je viac prospešné pre zdravie, ale podlieha správnemu vykurovaniu. Robíme to na strednom mieste, vyhýbame sa výskytu silného dymu.
3. Nohy umiestnite do horúcej zmesi a smažte 5 minút na vysoký plameň. Otočte kusy kuracích škrupín po tom, ako sa na nich vytvorí zlatohnedá kôrka.
4. Znížte teplo a pokračujte v procese, až kým nebude produkt pripravený. Dôkazom toho je jasná šťava, ktorá sa objaví, keď je mäso prepichnuté drevenou tyčinkou alebo nožom.
Podávajte vyprážané kuracie stehno s chutným šalátom z vašej obľúbenej zeleniny alebo s iným prídavným jedlom.
Ako pečieme kuracie mäso v rúre
Pri použití správne navrhnutého marinádu nevzniknú žiadne otázky o tom, ako smažiť kurča v rúre.
Požadované produkty:
• sójová omáčka - 80 ml;
• olej (slnečnica alebo oliva) - 40 ml;
• balsamický ocot - 20 ml;
• med, horčica - 4 lyžičky;
• kuracie mäso - 1,5 kg.
Postupná príprava:
1. Vyčistime vták z "konope" a zvyšky peria, potom odstráňte vnútornosti, umyte a namočte.
2. Do misy skombinujte olej, sójovú omáčku a ocot. Zhromažďujeme kompozíciu v bežnej striekačke a injekcie uskutočňujeme v celom tele. Čím väčšie je množstvo "liečivého" spracovania, tým chutnejšie bude hotové jedlo.
3. Ďalej premiešajte soľ, horčica a med. Opatrne zložte voňavú kompozíciu produktu z vnútornej aj vonkajšej strany. Týmto spôsobom nielen marinujeme kurča, ale aj "pripojíme" všetky prerazenie. Zhora nezabudnite posypať vták novým koreňom.
4. Vložte jatočné telá na plech a nechajte 1 hodinu "odpočinúť". Potom vták pošleme na 1,5 hodiny v rúre (180 ° C).
5. Po 30 minútach dodatočne mačte kurča so zmesou masla a medu. Ak spozorujete príznaky pálenia, pokryte kostru fóliou.
Jedlo sa ukázalo ako úžasné. Čo je len zlatá kôra a jemná chuť šťavnatého mäsa!
Kuracie filety, vyprážané kúsky
Sme tak rozmaznaní obrovským počtom receptov pochádzajúcich z rôznych zdrojov, ktoré niekedy stojíme pred výberom najlepšej možnosti. A on, zatiaľ pred tebou!
Zloženie produktov:
• chudý olej - 20 ml;
• kuracie filety - 500 g;
• sójová omáčka, kečup - 3 lyžice. l;
• pažitkový česnek - 4 ks;
• horčica, med - 2 lyžice. l;
• soľ, korenie.
Algoritmus a vlastnosti prípravy:
1. Moje mäso, suché obrúsky a nakrájame na veľké kusy.
2. Strihnite strúčiky cesnaku, miešajte s čiernou omáčkou, horčicou a kečupom.
3. Umiestnite časti kurčiat do varenej zmesi, pokryte jedlá filmom a nechajte 2 hodiny v chladničke.
4. Keď sa výrobok živí všetkými príchuťami marinády, zahrejte olej na panvici a vložte kúsky vtáka do horúceho tuku.
5. Vypláchnite výrobok 15 minút na strednom ohni a stále miešajte hnedé mäso. Na konci varenia očistite misku s korením a soľou.
Fritovanie kuracieho filé v panvici je rýchly. Jedinou požiadavkou nie je nechať vták "sám" a často prechádzať voňavé jedlo.
So zemiakmi
Je ťažké nájsť všestrannejšiu zložku na varenie rôznych jedál ako hydinového mäsa. Ak chcete pokaziť potraviny, je takmer nemožné.
Požadované komponenty:
• syr - 150 g;
• kuracie prsia - 300 g;
• vajcia;
• múka - 60 g;
• korenie, soľ, petržlen;
• chudý olej - 40 ml.
Postupná príprava:
1. Oddeľte kuracie mäso z kostí, odstráňte kožu, produkt dobre osušte utierkami a nakrájajte na plátky do hrúbky 0,5 cm.
2. Aby bolo možné delikátne smažiť kurčatá, pri zachovaní priaznivých vlastností mäsa sa vyžaduje panvica na pitie s nelepivým povlakom. Rozložíme kusy hydiny na suché (bez oleja) dno misky a smažíme na strednom ohni s ich kontinuálnym miešaním. Odstráňte kurča z horúcej nádoby a umiestnite ju na dosku.
3. Hrubé zemiaky očistite pomaly a namočte do papierových obrúskov alebo vyskrutkujte, potom nechajte na sita kvapkať nadbytok kvapiek šťavy.
4. Pridajte na nakrájanú koreňovú zeleninu vajíčko, korenie, soľ a múku. Všetko dobre premiešajte a rozotrite ju rovnomerne na panvu zahrievaným olejom.
5. Smažte hmotnosť a po troch minútach premeňte zloženie. Položte na polovicu zemiakov červené kusy kuracieho filé, posypeme syrom a nakrájaná petržlenová vňať.
6. Opatrne otočte druhú časť zemiakovej palacinky, zakryte ju mäsovou zložkou misky a pokračujte v varení, kým sa nezobrazí zlatá hnedá.Otočte misku a smažte ju na druhú stranu.
Pripravené kurča s zemiakmi sa doslova topí v ústach!
Ako vyprážať kuracie stehná v panvici
Zabudnite na diskusiu o tom, ako škodlivé vyprážané jedlo v panvici. Iba neopatrný kuchár môže takéto jedlo pokaziť. Tieto "príbehy" nie sú o nás!
Požadované produkty:
• kuracie stehná - 4 ks;
• škrob (zemiak alebo kukurica) - 50 g;
• korenie, soľ.
Spôsob prípravy:
1. Dobre umyte časti hydiny, dôkladne ich osušte utierkami, nakrájajte na kĺby, korenie a soľ.
2. Spracovávame kusy mäsa škrobom, získavame tenkú vrstvu bieleho breadingu.
Čím lepšie je "balenie", tým väčšia múčka zostane v kuracie.
V takomto prípade ušetríme životné prostredie pred striekaním oleja počas vyprážania.
3. Zahrejte olej v panve. Nalejte ju v množstve, ktoré pokryje polovicu hrúbky bokov.
4. Dajte kusy do horúceho tuku vo vzdialenosti od seba a smažte 6 minút na strednom ohni.
5. Odstráňte časti kurčiat z nádrže, umiestnite druhú dávku polotovarov a zopakujte proces tepelného spracovania produktu.
6.Potom vráťte kusy, ktoré už boli v banke a vyprážte ich na vysokej teplote, kým sa nedosiahne pevná kôra.
Snažte sa vyprážať kuracie stehná do panvice pomocou navrhovanej metódy. Uistite sa, že chutnejšie pokrmy, ktoré ste neskúšali!
S cibuľou a cesnakom
Zahrnutie takej zložky, ako je cesnak do zloženia použitých korení, prináša extra šarm a skvelú chuť.
Zoznam zložiek:
• kuracie mäso - 1 kg;
• chudý olej - 60 ml;
• pažitkový cesnak - 6 ks;
• žiarovky - 2 ks;
• soľ, korenie a korenie.
Metóda prípravy:
1. Ako hlavný produkt používame krídla, chrbty, boky, nohy kurčiat. Stručne povedané, všetky predajné časti vtáka.
2. Pripravené kusy nakrájame na panvicu s maslom, smažte až do polovice, potom soľou a korením, posypeme korením na kura.
3. Čistime cibuľu z plevy, nakrájame na veľké kusy (pásy alebo kocky) a pridáme do mäsa. Pokračujeme v varení do mäkkého a priehľadného stavu zeleniny.
4. 3 minúty pred koncom procesu pridajte jemne nakrájanú pažítku česneku. Dobre premiešajte zložky misky, vypnite oheň.
Predložené jedlo sa dá rýchlo pripraviť na večerné stretnutie s priateľmi a dokonca aj na slávnostnom stole takých lahôdok si môžete byť istý, že nebude dlho dlho!
Marinované z majonéz a sójovej omáčky
Zlatá kôra a šťavnaté mäso - hlavný účel varenia väčšiny jedál z hydinového mäsa. Prostriedkom na dosiahnutie výsledku bude zdokonalená marináda.
Zloženie produktov:
• vysokokvalitná majonéza - 100 g;
• kuracie stehná (krídla, nohy) - 700 g;
• sójová omáčka - 60 ml;
• Curry - ½ lyžičky;
• korenie a soľ;
• olej (slnečnica alebo oliva).
Sekvencia varenia:
1. Umyte časť vtáka a dôkladne ho osušte papierovými uterákmi tak, aby marináda zostala na kusoch mäsa a nie "vkĺzla" do riadu.
2. Zmiešame čerstvú majonézu, drvený cesnak, čiernu sójovú omáčku, korenie, soľ a kari v miske. Zmes dôkladne premiešajte a stehno vtákov nalievajte s pripravenou kompozíciou. Nechajte kurča 2 hodiny v tomto stave. Ak máte čas, môžete predĺžiť trvanie marinácie.
3. Zahrejte olej na panvicu, vložte produkt do horúceho zloženia a smažte 20 minút a pravidelne otáčajte chutné kusy.
Hydina marinovaná s majonézou a sójovou omáčkou je vždy výherným spôsobom, ako získať chutné jedlo s chrumkavou zlatou kôrkou.
Keď premýšľame o tom, ako smažiť kurča, pokúsime sa mentálne vytvoriť obraz o budúcom jedle, takmer cítiť jeho chuť. S týmto prístupom bude hlavná zložka jedla veľmi rýchlo nájsť hodných "spoločníkov" ako súčasť lahodného receptúry.
