Vyprážané zemiaky v niektorých rodinách, najobľúbenejšie a najhľadanejší pokrm. Existuje veľa mužov, ktorí sú pripravení jesť každý deň (a dokonca aj bez mäsa). Poviem vám, ako upiecť zemiaky na panvici, aby to sa zrútil a odišiel-zazharistoy chutný a ako ľahko doplniť pokrmy s neobvyklými prísadami.
Ako vyprážať zemiaky v panve - jednoduchým spôsobom
Drobivé, s alebo bez kôry, na masti s maslom, kečupom a s kapustou - chutné smažené zemiaky môžu byť vyprážaný iba zemiaky! Každá hostiteľka ich varenie tajomstvo, ale all-in bežných receptov tam - zvyčajne dve zložky použiť: len zemiaky a olej na varenie. Zostávajúce prísady sú vždy ponechané na uváženie remeselníka.
Pre najjednoduchší spôsob, potrebujeme:
- zemiaky - 1 kg (počet hľúz závisí od počtu spotrebiteľov);
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 150 ml.
Vyčistite zemiaky a nakrájajte na tyčinky. Hlavná vec, že neboli príliš hrubé, rovnakej veľkosti. Ako sa pohybovať? Veľmi jednoduché - pamätajte na všetky francúzske hranolky a nakrájajte, snažte sa dať rovnaký tvar.Vložte kúsky zemiakov do misy so studenou vodou, aby nemal čas tmavnúť.
Tajomstvo skúsenej domácnosti: vhodné na praženie odrôd, kde obsah škrobu je nízky. Najlepšie je použiť svetlo žlté a červené, ale biele sú vhodné pre štiepané zemiaky a prvé kurzy.
Zatiaľ čo sa zemiaky rozrežú, ohrejte panvicu na rastlinný olej. Najlepšie jedlá pre takýto pokrm - s hrubým liatinovým dnom. Požiar by nemal byť príliš silný, inak by korene rýchlo spálili dno a vrchol zostane surový. Optimálna teplota je mierne pod priemerom. Medzitým sme zemiaky vyhodili, opatrne ich utrite z vody papierovou utierkou alebo kuchyňou, ale čisté a suché.
Nastal čas položiť zemiakové slamky na panvicu. A teraz, pozor, pamätáme si pokyny správneho vyprážania!
- Prvé 8-10 minút na dotyk so zemiakmi nemôže: nechajte ho ticho vyprážané: ak začnete miešať kusy, rýchlo strácajú svoj tvar.
- Jemne vyzdvihnite slamku špachtľou a otočte ju jednou celou vrstvou: zvyčajne kôra zospodu rovnomerne ukladá kusy.
- Zameriavame sa a opätovne podnikáme.Iba v priebehu 5 - 7 minút bude možné priblížiť zemiaky a zastaviť ich druhýkrát.
- Na konci správne soľte, aby sa zemiaky nerozliali.
- Do minúty alebo dvoch pred ukončením procesu zakryte zemiaky s vekom tak, aby boli mierne varené.
Dobre vyprážané zemiaky sú rudé, zlaté, vyžarujú čarovné vône a vo vnútri každého kusu sa nachádza taviaca, chutná buničina. Jedzte ju s nakladankami alebo namáčaním v barbecue omáčke.
Môže sa to zdať ako náročný proces. V skutočnosti stačí niekoľkokrát variť zemiaky, aby ste zvládli dobre a dlho. Mimochodom, trvá iba niekoľko minút na vyprážanie jednej alebo dvoch hľúz (čo je dosť pre vydarený obed pre jednu osobu).
Pridaním cibule
Mnohé ženy v domácnosti vyprážajú zemiaky v panvici s cibuľou a nerozpoznávajú ďalšie možnosti jedál. Cibuľa dáva sladkosti, šťavnatosť, dokonalé tieňovanie zemiakov. Musíme sa priznať, že ak neviete nejaké triky, jedlo je viac dusené, a tak vám povieme krok za krokom recept na správne cibuľové zemiaky.
Najlepšie zemiaky sú rovnakej veľkosti - a tak sa pražia rovnomerne.
- Pečieme zemiaky a smažeme až do polovice.
- Keď sa slama dostala do štádia "aldente" (zostala trochu chrumkavá vo vnútri), pridajte cibuľu a premiešajte.
- Ak dáte nakrájanú cibuľu ihneď, ukáže to "varené" a zmeniť chuť jedla nie najlepšie, takže stojí za to pridať na konci pečenia.
- Pridávame zemiaky. Pripravujeme pripravenosť a dávame.
Zemiaky s cibuľou podávané s plátkami čierneho chleba, sudových uhoriek, zeleniny a kyslou smotanou. Alebo ju jesť ako prílohu pre ryby alebo kuracie mäso.
S kôrkou
Zemiaky v oleji sa ukážu viac chutné, ak si smažte nie na zeleninu, ale s prídavkom smotany. Kôra sa stáva chrumkavá, zemiaky sa v ústach roztopia a miska dostane príjemnú krémovú dochuť.
Ak chcete získať krehké zemiaky, môžete brambory namočiť vopred - extra škrob sa stratí a po pečení bude chrumkavý.
Kôra sa vždy stáva ružovou, ak nezakrývajte panvicu s vekom, a zemiaky vyprážajte v otvorenej panvici.
V tomto receptúre sa môžete odkloniť od tradícií a vystrihnúť korene pomocou kolien: budú sa smažiť rýchlejšie, vytvorí sa správna červená kôra. Inak postupujte podľa pokynov prvého receptúry - všetko bude perfektné!
S hubami
Vyprážané zemiaky s hubami (tiež nazývané mycelium) sú tradičné jedlá na jeseň, keď ľudia aktívne zhromažďujú lesné huby. Hlavnou chybou mnohých kuchárov je pridanie varených húb k hotovému jedlu a potom ich odstavte spolu. Zemiaky začínajú "plávať", získavajú príliš príjemnú hustú konzistenciu.
Pamätajte si tipy, ako sa tomu vyhnúť:
- Brambory vyprážajte v panvici až do takmer pripraveného stavu.
- V samostatnej stewpani vyprážané varené lesné huby s cibuľkou až do úplného odparovania kvapaliny.
- Pridajte k hubám kúsok masla (perfektne sa dopĺňajú a chuť zemiakov je oveľa jasnejšia).
- Spojte sa so zemiakmi.
- Ľahko vyvařte dohromady až do úplnej pripravenosti.
Pred podávaním posypeme zemiaky čerstvým kôprom, nakrájame na lyžičku čerstvej kyslej smotany. Jedzte jedlo s ľahkým zeleninovým šalátom, ochutené voňavým rastlinným olejom alebo citrónovou šťavou.
Ako vyprážať zemiaky v panvici s mäsom?
Ukázať aspoň jedného muža, ktorý po náročnom pracovnom dni odmietne kŕmenie a výživné zemiaky vyprážané mäsom?
Aby sa zemiaky vyprážali a neboli dusené,Odporúčame vám napísať niekoľko pravidiel:
- V prípade zemiakov je lepšie rýchlo uvariť mäso: bravčové mäso, kuracie mäso, mladé teľacie.
- Mäso a zemiaky sú vyprážané oddelene a pripojené na poslednú chvíľu.
- Ak chcete, aby ste pripravili jedlo, pridajte ďalšiu cibuľu alebo kúsky slaniny.
- Zemiaky sú nakrájané na štvorcové kusy - sláma v tomto receptúre sa rýchlo rozbije, čo spôsobí stratu presnosti konzistencie.
Celková doba varenia zemiakov je vypočítaná na základe rozmanitosti mäsa, ale vo všeobecnosti zriedka prekračuje 60 minút (zohľadníme čas na čistenie zemiakov!). Vegetariáni môžu nahradiť mäso sójou alebo kúskami baklažánu - ukáže to veľmi chutné a "nazhoristo".
Možnosť vyprážania zemiakov v tuku
Na Ukrajine sú zemiaky na slanine národnou hrdosťou a tradičným pokrmom všetkých obyvateľov krajiny. Trik misky je pečené bravčové mäso: je dôležité vyparovať tuk z nej a len na konci smažiť, premeniť na slaninu. Aby ste to urobili, nakrájajte kusy slaniny na kocky 5 mm a smažte na vysokej teplote. Znížte teplo a varte, až kým sa tuk neroztopí.
V roztavenej slanine pridajte zemiaky, nakrájajte na kocky, hrnčeky alebo tyčinky a smažte ich, až kým nebudete jemné. Zemiaky sú varené rýchlejšie, pretože teplota vykurovania tukov je vysoká.A v tomto prípade môžete soľ okamžite tak, aby absorbovala všetky šťavy, stala sa šťavnatá a voňavá.
Táto verzia je výživná, vysokokalorická, skutočne mužská. Obvykle sa podáva s údenými alebo solené ryby, nakladaná zelenina. Na sviatky môžete predstaviť eben "malý biely" - ľad, samozrejme, z malých okuliarov.
Zemiaky Vyprážané zemiaky
Jedlo v zhone, ale zároveň výživné, veľmi "teplé" sa naučilo variť v dedinách. V čase zberu, keď je len málo času na varenie, zachránila hostesky od nepamäti. A paralelne pomáha dať do podnikania neštandardné zemiaky malej veľkosti, ktoré nie sú dlhšie skladované.
Zemiaky môžete variť vopred - zostáva len na vyprážanie vo veľkej panvici s cibuľou a soľou.
Pre prípravu potrebujeme:
- malé zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa chuti;
Drobné zemiaky dôkladne umyjeme a špinu odstraňujeme tvrdou kefou. Varenie vody vo veľkej hrnce, varte zemiaky rovno "v uniforme" a nechajte ju vychladnúť. Ďalej sa musíte rozhodnúť: niekto miluje zemiaky s kožou a niekto nie je lenivý a olupuje pokožku.Chuť bude iná, ale on a druhá možnosť - veľmi chutné.
Potom nakrájame zemiaky na 2 časti. Cibuľa nakrájajte na kocky, smažte do zlatej v panvici v rastlinnom oleji. Pridajte zemiaky na cibuľu, smažte ich dohromady, až kým nie sú zlaté hnedé. Dokončené jedlo vyzaľuje magické vône a priťahuje jedlícich. Podávame so zeleňami, nakladankami, fermentami - to všetko je v dome. Zemiakové zemiaky sú sebestačné, výživné, nevyžadujú doplnky vo forme steakov, ale chutí aj chladno.
Ak náhle zvyšky večere z nejakého neznámeho dôvodu prežili, ráno ich naplňte vajíčkami, pridajte bulharský korenie, cesnak a paradajky - získajte originálne raňajky.
Niektoré tajomstvá varenia lahodného jedla
Prečo niektorí majstri robia zemiaky voňavé, sladké a druhé vodnaté a neustále horiace?
Je potrebné prijať niekoľko tipov:
- Široká panvica je vhodná na vyprážanie a slamková vrstva by nemala byť hrubá - a preto ju nebude variť vo vlastnom šťave.
- Dobre sušené zemiaky s uterákom - sľub príjemnej kríčky a lahodnej kôry.
- Panvicu treba dôkladne a rovnomerne zohriať.
- Slámu môžete vopred namočiť (napríklad vo večerných hodinách) - vyskočí extra škrob a pokrm sa ukáže ešte chutnejším.
- Soľné zemiaky len na samom konci - tak nezmäkne a neabsorbuje nadbytočný tuk.
Môžete variť jedlo so zeleninou, kúskami slaniny, poľovníckymi klobásami, šunkou, vložte vajcia tam a pridajte cesnak so zeleninou - existuje veľa možností a je ľahké sa páčiť s jedlom niekoľkokrát týždenne bez obáv, že vás to bude obťažovať.
Fanúšikovia z diéty hovoria: "Ale čo to číslo! Len 100 gramov zemiakov" skrýva "viac ako 300 kalórií!" Nezabudnite však, aké gastronomické potešenie toto jedlo prináša a spomenúť na opatrenie - stačí jesť jedlo v malých porciách, neoplodňujte ho mastnými omáčkami, neponúkajte ho s chlebom a určite to nepoškodí! Bon appetit.
