Beránka sa pokladá za ťažké variť mäso. Zvyčajne sa len skúsení šéfkuchári rozhodnú vziať jedlá z nej. Ako variť jahňacie chutné a ľahké aj pre začínajúcich hostesiek, povedzte nám naše recepty.
Klasický baran špenát
zloženie:
- mäso na kostiach - 700 - 1000 g;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- rajčiak - 1 médium;
- zelená paprika - 1 médium;
- mrkva - 1 ks;
- zemiakové hľuzy - 4 ks. stredné alebo 2 veľké;
- soľ, kmeň, korenie.
Príprava:
- Mäso z umývaného mäsa je hrubo nasekané, pridajte vodu, pošlite k sporáku.
- Po varení vypustite kvapalinu. Nalejte mäso znovu varenou vodou.
- Varenie na strednom ohni až do úplného uvarenia baraniny (približne 120 minút). Plochu vývare vyčistite sitom alebo lyžicou. V opačnom prípade polievka na konci nefunguje priehľadne.
- Všetky pripravené zeleniny nakrájame na stredné kusy. Pošlite ich do hotovej vývar so soľou a korením.
Ochutnajte jahňacie šurpa ďalších 20-25 minút.
Lahodný kebab na mäso
zloženie:
- sedlo mladých oviec - 2,5 kg;
- cibuľa - 300 - 350 g;
- čerstvou petržlenovou vňaťou a koriandrom - v celej partii;
- nezávisle mletá čierna paprika - na chuť;
- soľ;
- med - 30 g;
- vysoko sýtená minerálna voda - 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Odstráňte subkutánny film z kusu mäsa. Na stavcoch rozrežte mäso na porcie.
- Odošlite na skopové mlieko náhodne nakrájanú cibuľu, všetky nakrájanú zeleninu, korenie, soľ, tekutý med včely. Tiež je možné pridať tesne pred vyprážaním.
- Všetci nalejte studenú sýtenú minerálnu vodu.
- Mäso nechajte za takých podmienok 4 - 5 hodín.
Pred vyprážaním jahňacieho šásklíka na grile, utrite špíz so surovou cibuľkou tak, aby nezničili ich chuť.
Tradičná Kharchova polievka
zloženie:
- jahňa (buničina) - pol kilogram;
- cibuľa - 3 hlavy;
- sušená ryža - 5 dezertových lyžičiek;
- veľké paradajky - 5 ks;
- soľ, koreninový čaj, rastlinný olej;
- koriander, petržlen, kôpor - 1 partia;
- čerstvý cesnak - 5 zubov.
- suchá lavrushka - 4 ks.
Príprava:
- Mäso dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky. Nalijte 2 litre. voda. Varte 60 minút, potom nalejte všetky umývané a nakrájané zeleniny do panvice. Cook ešte ďalšiu pol hodinu. Dbajte na to, aby ste vyčistili penu.
- Paradajky odlúpte s vriacou vodou. Rez buničiny nakrájajte na kocky.
- Nakrájanú nakrájanú cibuľu na červenú. Pridajte paradajky. Kúpte ďalšie štvrť hodiny spolu.
- Obsah panvy sa posunie na mäso. Po varení zaspávame obilie.
- Pridajte soľ, korenie, lavrushku. To sa dobre darí s touto bazalkovou polievkovou polievkou, čerstvou aj suchou. Ďalších 10 - 12 minút variť.
Pozri tiež: jahňacia polievka - recepty, čo je najchutnejšie
Pridajte drvený cesnak do už pripraveného ošetrenia. Nechajte ju stáť pod tesne uzavretým vekom najmenej 1 hodinu.
Varenie plov
zloženie:
- mäsová buničina - 1 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- mrkva - 3 ks;
- ryža (dlhá) - 1 kilogram;
- slnečnicový olej - ½ st.;
- soľ (cesnak) a korenie.
Príprava:
- Zahrejte olej alebo akýkoľvek tuk v kotlíku. Pošlite v ňom predprané, sušené a nakrájané jahňacie. Smažte mäso, až kým nie je pomerne rudý a "utesní" šťavu z vysokej teploty.
- Znížte tepelnú platňu. Nalejte do kotlíka polovice kruhov z cibule. Smažte do ružovej zeleniny.
- Nalejte tenkú slamu do mrkvy.
- Po 10 minútach pridajte soľ, korenie, trochu vody. Primerajte veľa asi 25 minút. Na chuť môžete pridávať aj kúsky cesnaku.
- Vložte do kotla čisté obilniny. Nalejte vodu na 1 prst nad úroveň zrna. V prípade potreby dosolit.
- Vyhrievajte misku na malom ohni pod vekom, kým sa nevyparí všetka kvapalina.
Uistite sa, že pilaf necháva variť asi 20 minút pred podávaním.
Maso dusené so zemiakmi
zloženie:
- jahňacina - 600 - 700 g;
- surové zemiaky - 6-7 kusov;
- cesnak - 3 - 4 plátky;
- sladká červená paprika - polovica;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - veľká hlava;
- soľ, zira, korenie;
- Čerstvý koriander - 1/2 banda.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na stredné plátky a ľahko smažte v akomkoľvek tuku. Beránka by mala byť pokrytá ľahkou kôrou.
- Nalijte kvapalinu (čistú vodu) tak, aby úplne pokryla mäso.
- Zatvorte kontajner s vekom a opečte jahňačku, až kým nebudete jemný. V prípade potreby pridajte viac vody.
- Pridajte do mäsa náhodne nakrájanú zeleninu, malé kocky čerstvého cesnaku, soľ a korenie. Ľahko smažte.
- Nalejte veľké kusy zemiakov. Doplňte trochu vody.
- Nádobu zakryte viečkom a nakrájajte na nízkej teplote, kým nebude pripravená zelenina. Skvelý pre tento účel kotlík.
- Pridajte jedlo podľa vkusu.
Nechajte jedlo, posypte čerstvými bylinami a podávajte na večeru.
Beshbarmak vo viacerých variantoch
zloženie:
- jahňacina - 1 kg;
- veľká cibuľa - 2 ks;
- Beshbarmachnaya rezance - 250 g;
- Hrášok - 6 - 8 ks .;
- bobkový list - 1 - 2 ks;
- soľ a vodu.
Príprava:
- Pošlite mäso, olúpanú cibuľu (1 ks), vavránu, soľ a korenie do misy.
- Zložky úplne naplňte vriacou vodou.
- Aktivujte režim hasenia počas 120 minút.
- Bow hod.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky. Nadvihnite veľkú plochú dosku.
- Vrchol s kruhmi zostávajúcich žiaroviek, predbežne zaparené vriacou vodou.
- Kuchyňa "pomocník" prepnite do režimu varenia pre pár. Naliať rezance. Varte 10 až 12 minút. Nezatvorte veko.
- Do hotových nudlí nakrájajte na mäso cibuľu.
Podávajte jedlá na spoločnom jedle.
Polievková polievka
zloženie:
- buničina je o pol kilogramu;
- cibuľa - 2 veľké hlavy;
- surové zemiaky - 5 ks;
- paradajka - 1 veľká;
- duna - 1 ks;
- suché cícer - 100 - 120 g;
- soľ, korenie, čerstvé zeleniny.
Príprava:
- Ošúpaná cibuľa nakrájaná na polkruhy.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky. Kvety - kocky.
- Nasajte cícer na pár hodín v studenej vode. Na sušenie položte na sito.
- Vložte pripravené výrobky do hlbokej panvice vo vrstvách: cibuľa - mäso - dule - cícer. Kompletne nalejte všetky ingrediencie vriacou vodou.
- Umiestnite obsah panvy na varte.Znížte teplo a podržte polievku na 120 minút.
- Pridajte plátky paradajok a zemiakov.
- Chovejte pol hodiny. Soľ a korenie.
Ak chcete jesť horúce, posypané bylinami.
Vzhľadom k tomu, polievka sa ukáže byť dosť tučný, je zvykom slúžiť to s miskou s uzemením. Tento červený korenie s kyslou chuťou dokonale zdôrazňuje rustikálnu chuť nápoja.
Varenie Lagman
zloženie:
- múka - 1 kg;
- surové vajcia - 5 ks;
- soľ;
- jahňacina - 600 - 650 g;
- paradajková pasta - 3 dezertné lyžice;
- cibuľa - 4 hlavy;
- mletá kurkuma, paprika, chili - 1 lyžička;
- senovka - 10 zŕn;
- červené paradajky - 3 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- Daikon - 100 g;
- cesnak - 7 - 8 zubov.
Príprava:
- Preosiať múku do veľkej misy. Nakrájajte vajcia do nej. Osolíme. Zmiešajte knedle na konzistenciu cesta. Ak je to potrebné, v prípade potreby pridajte teplú prevarenú vodu.
- Odstráňte cesto do vrecka, kým sa pripraví zvyšok potravín.
- Nakrájajte mäso a pošlite ho do kotla. Naplňte náhodne nakrájanú cibuľu. Pridajte všetky koreniny do receptúry.
- Nalejte 1 polievková lyžica. voda s paradajkovou pastou. Nasypejte 7 - 8 minút.
- Pridajte ďalšie 2 litre vody a varíme 70 minút.
- Odlúpnite všetku zeleninu, nakrájajte na veľké kusy. Pripravené na už pripravené mäso. Pridajte vodu a soľ.
- Pod vekom pokrájajte veľa, kým nebude zelenina pripravená.
- Cestu zľahka rozotrite a posypte múkou. Vyrežte do tenkých pásikov.
- Narežte v morskej vode 2 minúty. Rozložte na cedidlá a posielajte na taniere.
- Pridajte mäsové rezance so zeleninou.
Podávajte horúce tortilly.
Stojí za zmienku, že lagman nie je polievka alebo hlavné jedlo. To je niečo medzi tým, takže nemusíte ľutovať rezance a zeleninu - tam by mala byť hustá miska s nejakou vývar v tabuľke.
Pečené jahňacie kotlety
zloženie:
- jahňacie rebrá - 1 kg;
- soľ, oregano a sušený cesnak;
- sójová omáčka - 4 dezertné lyžice;
- balsamikový ocot - 4 dezertné lyžice;
- olivový olej - 3 dezertné lyžice;
- med - 4 dezertné lyžice.
Príprava:
- Opláchnite rebrá, osušte papierovými uterákmi, nakrájajte na jednotlivé časti.
- Nalejte ocot a olivový olej. Pridajte všetky ostatné zložky do receptúry.
- Všetko dobre premiešajte. Nechajte päť hodiny.
- Pokrývajte plech fóliou (lesklou stranou hore). Nájdite mäso na ňom.Kuchajte štvrťhodinu v rúre ohriatej na 220 stupňov.
- Znížte teplotu vykurovania o 30 - 40 stupňov a nechajte v rúre ďalších 7 - 8 minút.
Podávajte náhradné rebrá s pikantnými omáčkami.
Mäso chanakhi v panvici
zloženie:
- jahňacie kiahne - 1 kg;
- zemiaky - 1,5 libry;
- baklažány - 1 kilogram;
- luk - 1 hlava;
- Paradajka - 1 ks;
- koriandro, petržlen - 1 partia;
- rajčiaková šťava - 1,5 lyžičky;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na kusy, ako kebab. Pošlite do hrnec hrnca.
- Nalejte na zem zemiaky, náhodne nasekané, ale nie príliš veľké.
- Pridajte plátky eggplantu bez rastie.
- Vyplňte všetky najtenšie krúžky cibule.
- Nalejte so soľnou a paprikou paradajkovou šťavou.
- Posypte prísady nakrájanými zelenkami.
- Obsah zakryte tenkými plátkami paradajok.
- Nasypte jedlo 2-3 hodiny na nízkej teplote.
Presná doba varenia závisí od veľkosti kusov jedla a od jemnosti mäsa.
Jahňacie pečené vo fólii
zloženie:
- jahňacie nohy - 1 ks;
- slivky bez kamienkov - 1 polievková lyžica;
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 3 - 4 zuby;
- sladká horčica - 2 dezertné lyžice;
- rastlinný olej - ½ st.;
- petržlenová vňať - 20 g.
Príprava:
- Mixte nakrájanú petržlenovú vňať, rozdrvený čerstvý cesnak a všetky koreniny.
- Prelejte olej, horčica, citrónovú šťavu.
- Maso zakryjte aromatickou zmesou. Smažte nohu so slivkami. Zostávajúci rez a šírenie na vrchu. Zahaliť budúce ošetrenie vo fólii.
- Pošlite jahňacie v rúre na 90 minút. Optimálna teplota je 170 stupňov.
Serve hotové mäso so zeleninovou oblohou.
Wak Balish - malé mäsové koláče
zloženie:
- stredne tučný kefír - 1 plné sklo;
- krémový margarín - 130 g;
- múka (prvá trieda) - 2 polievkové lyžice;
- soľ a sóda na miesenie cesta - v polovici malej lyžice;
- bravčová buničina - 250 - 300 g;
- soľ na plnenie a vývar - na chuť;
- cibuľa - 2 hlavy;
- krémový tuk - 30 g;
- zemiaky - 3 - 4 ks;
- surové vajce - 1 ks;
- voda - 2/3 Č.
Príprava:
- Presuňte múku do misy. Pridajte margarín, nakrájame na kúsky. Vrste ruky do stavu malých drobkov. Osolíme.
- Soda splácať kefír.
- Mliečny výrobok premiešajte do múky a margarínu. Zakaľte nelepivé, ale jemné cesto. Zbaliť do gule a vložiť do tašky na pol hodinu. Odoslanie cesto v chlade nie je nutné.
- Na plnenie zmesi malé kocky surových zemiakov, cibule a mäsa. Všetka soľ. Pridajte korenie.
- Začnite výslednú hmotnosť koláčov. Slepé drobné koláče, takže na vrchu zostávajú otvory.
- Namažte obrobok rozbitým vajíčkom.
- Pečieme 20 minút pri strednej teplote.
- V ½ st. voda pridať olej, soľ. Priveďte do varu.
- Výsledný vývar nalejte do otvorov koláče 1 polievková lyžica. lyžička.
Pečieme jedlo o niečo viac ako pol hodiny za rovnakých podmienok.
Mutton Hashlama
zloženie:
- mäso - 1 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- sladká paprika - 2 ks;
- zrelé paradajky - 4 ks;
- soľ, aromatické byliny.
Príprava:
- Cibuľové polovice krúžkov sa naliali na spodok kotla. Vysypte slamu na vrch. Pridajte plátky paradajok. Použite len polovicu zeleniny!
- Zakryte stredné kusy mäsa a pokryte ich zvyšnými výrobkami.
- Nalejte soľ, korenie, korenie.
Všetko zakryte viečkom a nechajte cca 3 hodiny vrieť.
Akékoľvek jedlá z jahňacieho varenia sú dlhšie ako akékoľvek iné mäso, ale sú veľmi výživné a pestré. Ak je mladé jahňacie pečené v rúre alebo pečené vo forme kebabu, potom by ste nemali preháňať s korením - môžu ľahko zabiť špeciálnu chuť jemného mäsa.
