Nemusíte byť majster varenia, ktorý vie, ako si vyrobiť puding. Stačí sa oboznámiť s príslušnými receptami a byť schopní ich správne uplatniť v praxi. Potom sa poskytne súhlas s ľuďmi, ktorí sa pokúšajú o vaše dezerty.
Custard - jednoduchý recept na mlieko
Najjednoduchší spôsob, ako urobiť krém na dort.
Čo potrebujete:
- mlieko - 2 poháre;
- cukor - 1 šálka;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- Vanilín - 1 lyžička.
Nalejte mlieko do panvice a nechajte ho zahriať na strednom ohni. V rovnakej dobe, poraziť vajcia a cukor, kým sa úplne roztopí. Ďalej je múka. Dobre premiešajte a uistite sa, že v zmesi nevznikajú žiadne hrudky.
Znížte teplotu na sporáku na minimum a nalejte mlieko na časti výslednej múky. Keď sa naleje viac ako polovica, vložte zmes do hrnca. Neustále miešajte, aby krém nespálil a nezobrazuje sa hrudky. Keď hmotnosť získa požadovanú konzistenciu, vložte olej tam, vypnite sporák a pokračujte v miešaní, kým sa úplne neroztopí. Pridajte vanilín na konci.
Ako to urobiť bez vajec
Potrebujeme krém pripraviť naliehavo, ale neboli tam žiadne vajcia? Nebojte sa! Použite nasledujúci recept.
Čo potrebujete:
- mlieko - 2 poháre;
- cukor - 1 šálka;
- múka - 5 lyžice. lyžice;
- kanalizácie. olej - 150 g;
- Vanilín - 1 lyžička.
Poraziť v miske jeden pohár mlieka, múky a cukru. Oddelene priveďte druhú pohár mlieka do varu a postupne ho pridajte do zmesi. Panvicu položte na stredné teplo a začnite varením krému neustále miešať, aby sa nehorila, až kým nezhustne.
Súčasne nakrájajte maslo na malé kúsky a pridajte ho do zmesi. Musí sa úplne rozpustiť. Keď krém získa požadovanú konzistenciu, vložte vanilín a odstráňte panvu z kachlí.
Krém na sušienky
Ďalším jednoduchým receptom na prípravu lahodného krému, ktorý sa dá pridať do špongie.
Čo potrebujete:
- cukor - 1 šálka;
- vajcia - 4 ks;
- marca prášok - 100 g;
- kanalizácie. olej - 180 g;
- Vanilín - 1 lyžička.
Štiepte vajcia s cukrom, kým sa úplne neroztopí. Zložte túto zmes na strednú teplotu, mierne ohrejte a neustále premiešajte. Keď hmotnosť získa dostatočne hustú konzistenciu, vyberte panvicu zo sporáku tak, aby sa ochladila.
Zmäkčené maslo zmiešajte s práškovým cukrom. Kombinujte obe zložky a pridajte vanilín na konci. Hotový krém sa môže skladovať v chladničke, ale je lepšie ho použiť ihneď na čerstvo ochladené koláče.
Vanilková vrstva na koláč
Vrstva s pridanou prírodnou vanilkou poteší dezertné gurmány s jemnou chuťou a arómou.
Čo potrebujete:
- vajcia - 2 ks;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - 1 šálka;
- vanilín - 1 lyžička;
- cukor - 1 šálka.
Porazte vajcia, múku a 3 polievkové lyžice teplého mlieka, kým sa nestanú hustou hmotou, pripomínajúcu konzistenciu pasty. Súčasne pri strednom ohni priveďte zostávajúce mlieko, cukor a vanilín do varu.
Zatiaľ čo je mlieko stále horúce, začnite ho nalievať do zmesi vaječnej múky a stále sa miešajte. Vložte všetko do hrnca s hrubým dnom a vráťte sa k sporáku.
Nezabudnite zasahovať - je to veľmi dôležitý okamih, ktorý je potrebný na to, aby krém nespálil a že sa netvorí hrudky.
Keď hmotnosť nadobudne potrebnú konzistenciu, vrstva sa môže považovať za dokončenú.
Varenie na mlieko s kondenzovaným mliekom
Táto krém sa bude odvolávať na tých, ktorí sú zvyknutí považovať sa za vášnivý sladký zub.
Čo potrebujete:
- kondenzované mlieko - 250 g;
- mlieko - 1 šálka;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- maslový tuk - 100 g
Dajte hrniec na pomalý oheň a nalejte do mlieka, pridajte múku a cukor pozdĺž cesty. Dobre premiešajte, aby ste úplne rozložili zložky. Varenie trvá, kým sa hmota zhuste.
Tu hlavnou vecou nie je preháňať to, inak môže krém zapáliť a bude neodvratne poškodený.
Vyberte panvicu zo sporáku a nechajte zmes vychladnúť. Potom pridáme kondenzované mlieko a maslo. Všetko dobre premiešajte so zmiešavačom, až kým nebude hladké. Pre prídavnú chuť môžete použiť rôzne prísady. Napríklad malá brandy alebo akýkoľvek likér, ktorý má výraznú lahodnú vôňu.
Maslový puding na "Napoleon"
Čo potrebujete:
- mlieko - 1 l;
- cukor - 2 šálky;
- vajcia - 3 ks;
- kanalizácie. olej - 250 g;
- vanilín - 2 lyžičky;
- múka - 3 lyžice. lyžice.
Naliať múku a cukor do hrnca a dôkladne premiešať. Potom pridajte k zmesi vajcia a vanilku. Šľahajte všetko na homogénnu hmotu a uistite sa, že nie sú vytvorené žiadne hrudky. Nalejte mlieko do panvice v tenkom prúde a pokračujte v miešaní.
Zapnite pomalý ohň na sporáku a začnite varenie krému. Venujte pozornosť skutočnosti, že múka v žiadnom prípade by nemala byť spálená. Hneď ako sa hmotnosť začne variť (určíte to vzhľadom na malé bubliny), okamžite vyberte panvicu z rúry. Keď sa krém ochladí na izbovú teplotu, pridajte do neho zmäkčené maslo a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom môžete začať mazať vrstvy torty.
Recept na medový koláč na mlieko
Pri príprave krému na vrstvu medového koláča by sa malo pristupovať so špeciálnou citlivosťou. Tento koláč má jemnú a jemnú chuť, ktorá mu dáva plnenie.
Čo potrebujete:
- mlieko - 2 poháre;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 šálka;
- maslový tuk - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- Vanilín - 1 lyžička.
Zahrejte mlieko do hrnca, priveďte do varu a potom ho ochlaďte na prijateľnú teplotu. V ďalšej miske zmiešajte vajcia, cukor, múku a vanilín. Môžete poraziť zmes so zmiešavačom pri nízkej rýchlosti, ale je lepšie použiť bežnú metličku na tento účel. Vaším cieľom je priniesť hmotnosť do jednotného stavu.
Najvhodnejšie pri príprave krémov na medový koláč je, že na každej hostiteľke sú k dispozícii potrebné ingrediencie.Vezmite si hrniec so zosilneným dnom, nalejte mlieko a pridajte zmes cukru a vajec. Dôkladne premiešajte a zapnite pomalý ohrev na sporáku. Potom môžete začať impregnáciu varenia. Nezabudnite neustále miešať zmesou špachtľou, aby ste predišli tvorbe hrudiek a kým sa nezobrazí potrebný stupeň hustoty. Je lepšie pokrstiť tortu teplým krémom.
Čokoládová kožušina
Čo potrebujete:
- mlieko - 2 poháre;
- čokoláda - 1 dlaždice (100 g), namiesto toho sa môže použiť kakao - 4 lyžičky;
- cukor - 1 šálka;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 2 ks.
Zmiešajte vajcia, pohár mlieka a múky v miske. Miešajte, kým zmes nemá jednotnú konzistenciu, ale nedotýkajte sa. V opačnom prípade budú existovať hrudky, ktoré sa neskôr dá ťažko zbaviť.
Zadajte druhú pohár mlieka do panvice spolu s cukrom a zlomenou čokoládou. Ako už bolo uvedené vyššie, namiesto toho môžete použiť kakao. Zmes dôkladne premiešajte, priveďte do varu a uistite sa, že všetky kúsky čokolády sú úplne roztavené.
Polovica horúcej hmoty z misky sa zmieša s vaječnou múkou a mieša sa pri nízkych otáčkach.Nalejte všetko späť a opekajte, až kým nebude zahustená. Venujte pozornosť tomu, že zmes by nemala variť a hneď ako sa objavia malé bublinky, vyberte panvicu z kachlí.
bielkovinový
Proteínový puding sa dá nazvať univerzálnou náplňou pre dezerty. Pri príprave však nevyžaduje veľa času a úsilia.
Čo potrebujete:
- cukor - 1 šálka;
- vajcia (veveričky) - 4 ks;
- voda - ½ šálka;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Najprv oddeľte biele z žĺtkov a roztiahnite ich do hustého stavu. Môžete skontrolovať pripravenosť takto: keď otočíte misku, veveričky zostanú dovnútra a nie kvapka bude prúdiť nadol.
V kastrino varnom sirupe z vody a cukru. Keď je pripravený, dostane sa k vidličke. Beat biele s nízkou rýchlosťou s mixérom a jemne nalejte cukrový sirup do tenkého prúdu. Potom pridajte citrónovú šťavu. Môžete pridať akúkoľvek chuť, napríklad vanilku. Zmiešajte krém by mal byť aspoň 10 minút, aby sa zvýšil objem a stal sa veľmi hustý.
Recept na profiteroly a tubuly
Krém na tubuly sa odlišuje od ostatných typov vrstvy v jemnej, takmer božskej chuti.
Čo potrebujete:
- cukor - 1 šálka;
- mlieko - 1 šálka;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 1,5 lyžice. lyžice;
- Vanilín - 1 lyžička.
Žĺtky sa oddelia od bielkovín a zmiešajú sa s cukrom na homogénnu hmotu. Je potrebné zasahovať do úplného rozpustenia kryštálov. Pridajte preosiate múku do zmesi a znova premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
S tenkým prúdom začnite nalievať chladené mlieko do krému Profiterole, aby sa nevznikli žiadne hrudky. Potom všetko nalejeme do hrnca a dusíme, až kým nie je zahustené a nie varené.
