Ako variť pečené, udržiavanie mäsa šťavnaté a mäkké, existuje veľa nuans. Je dôležité nielen dodržiavať technologické podrobnosti, pretože každý typ mäsa bude od hostesky vyžadovať chuť degustátora a individuálny prístup pri výbere korenia a korenín.
Vynikajúce pečené hovädzie mäso
Názov misky znamená varenie v "veľkom teple". Najčastejšie je táto miska varená v rúre alebo v uzatvorenej liatinovej nádobe, ktorá zachováva toto teplo dobre.
Hlavnou úlohou kuchára je varenie jemného a šťavnatého mäsa, pri zachovaní atraktívnej chuti produktu. Ak to chcete urobiť, skúste obmedziť čas spracovania, samozrejme nie na úkor kvality.
V pečive používajte mäkké časti kostry: subkostálna časť alebo lopatka. Mäso môže byť varené oddelene alebo so zeleninou, aby sa misky viac voňavé a ľahšie stráviteľné.
400 g buničiny bude tiež vyžadovať:
- mladý squash;
- cibule;
- mrkva;
- 2 - 3 zemiaky;
- 100 g slaniny;
- soľ.
Na správne a rýchle varenie hovädzieho mäsa je to predtým ľahko nakladané a potom smažte kúsky v oleji, aby ste "utesnili" šťavu obsiahnutú v nich.
Iba potom kombinujte prísady na pečenie.Posledná fáza spracovania trvá iba 40 - 50 minút.
- Odlúpte hovädzie mäso z filmov, umyte a nakrájajte na časti 40-50 gramov.
- 20 minút vylejte pripravené mäso minerálnou vodou alebo jogurtom. Dosť je 100 - 150 ml. Pre viac korenia môžete kostičky posypať víno alebo škvrny horčicou.
- Ohrejte jemne nakrájanú slaninu do panvice a vypustite kúsky hovädzieho mäsa. Môžete to urobiť v oleji, ale slanina dodá pokrmu špeciálnu "dymovú" príchuť.
- Zemiaky rozrežte na 4 - 6 dielov a smažte samostatne po dobu 5 - 10 minút, kým sa nezobrazí svetlá kôra.
- Zvyšok zeleniny nakrájame na menšie kúsky a smažte mäsom.
- Zemiaky premiestnite na mäso, na soli a pridajte vodu alebo vývar tak, aby zelenina vyčnievala z kvapaliny.
- Obalte a vrijte, až kým sa zemiaky nezmáčajú na nízkych teplotách alebo v rúre.
- Pred dosiahnutím pripravenosti v pečeni pridajte korenie a korenie. Hovädzie v tomto ohľade poskytuje hostiteľovi bohatý výber.
Toto mäso je kombinované s ľubovoľnou paprikou, paprikou, rozmarínom, oreganom, bazalkou, majoránkou. Používajte bobkový list a šalvia s opatrnosťou - môžu utopiť chuť iných korenín.
Obzvlášť chutné pečené hovädzie mäso sa ukáže, ak pridáte pár lyžíc rajčiakovej pasty.
Domáce pečené bravčové mäso
Pečená domáca zelenina a veľa vývaru. Odrezaním jatočného tela v takejto miske použite celulózu krku alebo šunky.
Môžete variť pečené bravčové mäso so zemiakmi a kapustou.
Príprava na 400 g mäsa vopred:
- cibule;
- mrkva;
- 4 - 5 zemiakov;
- kapusta;
- cesnakový klinček;
- soľ.
Pri varení vykonajte nasledujúce kroky:
- Pripravené kusy mäsa a zeleniny sa vyprážajú oddelene až do zlatohnedej.
- Kapusta (voliteľná, čerstvá alebo fermentovaná) sa podáva s paradajkovou pastou alebo plátkami paradajok.
- V hlbokom kotlíku položte vrstvy bravčového mäsa a zeleniny.
- Vylejte jedlo s vodou "s vrcholom", soľou a duste 30 - 40 minút.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou, mletý cesnak, korenie a korenie sú umiestnené v kotlíku.
Chuť a aróma bravčového mäsa dopĺňajú kmeín, kurkuma, estragón, papriku, horčičné semienka, muškátový oriešok, rôzne druhy papriky.
Turecko so zemiakmi
Biele hydinové mäso je dusené v zeleninovej šťave, takže je nasýtené arómou a získava vlastnú šťavnatosť.Pred podávaním je možné z misky odstrániť použitú zeleninu.
400 g prsníkov bude vyžadovať aj:
- veľká mrkva;
- veľká cibuľa;
- 4 zemiaky;
- soľ.
Mrkva a cibuľa sú rozrezané na polovicu, aby sa dali ľahšie čistiť. Na žiarovke môžete nechať 2 - 3 vrstvy čistej šupky. To dáva pokrmu peknú zlatú farbu. Zemiaky sa nakrájajú na 4 - 8 kusov a používajú sa na ozdobu.
- V hlbokej panvici rozložte kúsky moriek, mrkvy a cibule. Naplňte jedlo studenou vodou na polovicu.
- Zatvorte plech na pečenie dvoma vrstvami fólie a vložte do horúcej rúry (160 ° C).
- Po dvoch hodinách sa vyberie varená zelenina. Pridajte horúcu vodu, položte zemiaky a soľ.
- Znovu pokryte pečienku fóliou, zvýšte teplotu na 180 ° C a duste ďalšiu hodinu.
- Neutrálna chuť moriek je kombinovaná s arómou zázvoru, kardamónu, koriandra, anízu, rozmarínu, bazalky a kurkumu. Korenie a koreniny sa používajú jednotlivo alebo v kombinácii 3-4 druhov, aby získali harmonickú chuť a vôňu.
- Pred podávaním pečieme sušené v rúre po dobu 10 - 15 minút bez fólie.
Kuracie mäso so zemiakmi
V pečeni používajte prsia. Táto časť jatočného tela neobsahuje tuk a je suchá, takže mäso by malo byť opečené o niečo dlhšie počas nízkeho tepla alebo v rúre. Odporúča sa pridať k pečeniu kuracieho mäsa a zemiakov ešte nejakú šťavnatú zeleninu.
Pripravte 400 g prsníkov vopred:
- 3-4 zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- veľké paradajky;
- farebná paprika;
- soľ a cukor.
Namiesto korenia môžete použiť malý baklažán alebo squash.
- Kuracie rezané na veľké kusy a dusíme ich v malom množstve vývaru po dobu 20 minút.
- Pridajte cibuľu a mrkvu na mäso a pokračujte v varení pod vekom o niečo viac.
- Samostatne, soté papriky s paradajkami.
- Kombinujte zeleninu s kuracím mäsom a držte ho opäť v ohni.
- Narežte nakrájané zemiaky na smaženie, až kým nebudete chutnáť kôru, presuňte na mäso, osoľte a dajte do varu až do varenia.
- Sezóna takmer pripravená na ochutnávku s cesnakom, kari, paprikou, tymiánom, čiernym korením.
Z jahňacieho mäsa
Špecifický pach jahniat môže byť zmiernený, ak ju vylejete minerálnou vodou a korením, z ktorých si môžete vybrať: súčmene, bazalku, geniačinu, mätu, šafran, kurkuma.
Pre 400 g buničiny z hornej časti chrbta tiež:
- mrkva;
- cibule;
- 2 - 3 zemiaky;
- malé paradajky;
- pol šálka zeleného hrášku (môže byť konzervovaný);
- soľ.
Pripravené jahňacie rezané na malé kocky 1,5 - 2 cm a potom:
- Mrkva a cibuľa sa sušia, pridá sa k nim mäso a sú štvorhodinovo posypané pod vekom.
- Spread na ostatné výrobky jemne nakrájanú paradajku.Pevná paradajka by mala byť strúhaná a vy môžete vyhladiť jej kyslá chuť s štipkou cukru.
- Po 5 minútach pridajte zemiaky, nakrájajte na malé kocky.
- Po ďalších 5 minútach - hrášok.
- Pečieme vylejte pohár vody, soľ a priveďte do varu.
- Pridajte korenie: rasca, koriandra, parochňa.
- Pečené mäso pod vekom trvá najmenej 15 minút.
Králik pečené
V hotových častiach krájaného králičieho krájača.
Mladé mäso nemá silnú vôňu a dospelý králik sa môže trením kyslou smotanou so zmesou čierneho korenia, mäty, zeleru a majoránky.
Na trupe 500 - 600 g trvať viac:
- cibule;
- mrkva;
- Bulharský korenie;
- soľ.
Ak nie je jedlo určené ako strava, môžete pridať jemne nakrájanú papriku.
- Králičie mäso sa vypráža štvrťhodinu do tmavej medovej kôry. Každý kus je niekoľkokrát obrátený.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a smažte ju na pár minút. Soľ a nalejte zmes vody a paradajkovej pasty.
- Ak je králičie mäso mladé a nie marinované, pridávajú sa provenienčné byliny.
- Druhú pol hodinu varejte do misky a podávajte prídavné jedlo.
Ako variť chutné pečené s hubami
Vegetariánska verzia misky je varená len pol hodiny.
400 g lúpaných húb bude vyžadovať aj:
- 3 - 4 zemiaky;
- cibule;
- mrkva;
- sójová omáčka;
- soľ.
Jemná možnosť sa dosiahne so sójovým mliekom, ktorý sa používa namiesto omáčky. Ak neexistujú žiadne obmedzenia pri výbere produktov, farmová kyslá smotana alebo majonéza sú tiež dokonalé.
- Všetky zložky sú nakrájané na kusy rovnakej veľkosti a štvrťhodina sa vypráža v oleji pri vysokej teplote.
- Soľ, naliať omáčku.
- Jedlo štvrťhodina pod vaňou.
Varenie v pomalom sporáku
S pomocou moderných technológií je možné zachovať priaznivé vlastnosti výrobkov, ich štruktúru a farbu. Pomalý sporák vám umožní pomaly a jemne mučiť jedlo, ako to bolo v skutočnej ruskej kachle.
Multicookery sa načítajú do misky na kocky:
- bravčová alebo hovädzia buničina (300 g);
- mrkva;
- cibule.
Na pečenie doma môžete používať niekoľko druhov mäsa naraz.
- Na štvrťhodinový režim "Pečenie".
- Do mäsa sa pridajú dve hrubo nakrájané zemiaky, soľ, korenie a 200 ml horúcej vody.
- Pečená kaša sa varí v režime "Quenching" ďalšie 1 - 1,5 hodiny.
V hrncoch v rúre
Pečivo sa premení na slávnostné jedlo, ak sa varí v hrncoch. Každá porcia bude krásne zarámovaná a uchová si cenné "teplo", kým nebude podávané na stole.
Pri 4 dávkach bude potrebné:
- 400 gramov mäsa;
- mrkva;
- cibule;
- 4 zemiaky;
- 60 g húb;
- 3 lyžice smotany;
- soľ.
Všetky ingrediencie sú nakrájané na kocky rovnakej veľkosti. Mäso môže byť o niečo väčšie.
- Kusy mäsa sa marinujú v zakysanej smotane za štvrtinu hodiny a vyprážané až do zlatohnedej.
- Na panvicu sa pridávajú huby. Samostatne vyprážané zemiaky. Zvyšok zeleniny sa spája spolu.
- Všetky zložky sú usporiadané v vrstvách hrncov, nalejeme do vývaru soľou a korením.
- Pečená mäsa pod vaňou sa hodinu a pol pečie pri teplote 190 ° C.
Jednoduchý recept v hrnci
Ak nie je dostatok času na klasické pečenie v hrncoch v rúre, vždy pomôže rýchlo recept recept. V bežnej panvici s hrubým dnom môžete variť niekoľko porcií naraz. Samostatne, nemusíte smažiť nič, čo samo o sebe šetrí čas. V tomto prípade sa používa len jedna nádoba, čo znamená, že po jedle nebude nutné umyť špinavú hromadu riadu.
Pre 400 g akéhokoľvek mäsa bude potrebné:
- 4 - 5 zemiakov;
- cibule,
- mrkva;
- paradajková pasta;
- ochutenie;
- soľ.
Pre jasnejšiu chuť môžete do mäsa pridávať sójovú omáčku alebo paradajkovú pastu s malým množstvom adžika.
- Plátky mäsa sa vyprážajú v oleji priamo v panve.
- Nalejte sójovú omáčku, postupne pridajte cibuľu a mrkvu.
- Veľké kusy zemiakov, tiež prvý smažiť, kým získajú zlatý odtieň.
- Nalejte vodu alebo vývar na úplné zakrytie obsahu panvice.
- Osušte ju pod viečkom, až kým nebudete jemný.
- Na samom konci pridajte soľ, korenie a adjiku alebo paradajku.
Ako môžete vidieť, nie je nič ťažké v kuchyni pečienky. Naopak, toto jedlo je skutočná pomoc, keď čas je krátky. Rýchle, uspokojujúce a chutné - koncepty sú celkom kompatibilné a mäsové hranolky sú živým príkladom toho!
