Ako urobiť chutné cesto na ravioli, mäkké a elastické?

Pre mnohých začínajúcich hostesiek sa stáva problémom, ako si vyrobiť cesto na knedličky, aby sa ukázalo chutné, jemné, pružné.

Ideálna základňa by mala dobre vychádzať, zblízka, držať náplň vnútri, rýchlo variť.

Kuchári urobili úspešné recepty perfektného knedžového cesta z rôznych zložiek v najlepších tradíciách ruskej kuchyne.

Mäkké cesto pre ravioly podľa klasickej receptúry

Táto možnosť prípravy cesta je vhodná, ak máte k dispozícii minimálne množstvo ingrediencií.

Bude to vyžadovať:

  • 1 vajce;
  • 200 ml pitnej vody;
  • 600 gramov pšeničnej múky;
  • 5 g jemnej soli.

Kroky na varenie.

  1. Múka sa zmieša so soľou a naleje sa do veľkého šálky.
  2. V strede suchej zmesi urobte otvor. Do nej sa naleje studená voda a vo vajci sa vháňa.
  3. Lyžica začne miesiť cesto, pohybujúce sa od stredu k okraju.
  4. Keď sa hmota stáva silnejšou, rozširuje sa na múčnatý stôl.
  5. Pokračujte v miesení cesta cestou, pravidelne pridáte zvyšnú múku.
  6. Keď sa základ stáva homogénnym a elastickým, umiestni sa do chladničky po dobu 30 minút.

Tip: hnetenie cesta vyžaduje veľa fyzického úsilia, takže je to jednoduchšie a ľahšie to urobiť so spodnou časťou dlane: vaše ruky budú menej unavené.

Záhradná základňa pre ravioly


Cesto vyrobené podľa tohto receptu sa ukáže ako jemnejšie, tenšie, neroztrhne sa pri valcovaní a knedle z neho sa rýchlejšie varia.

Pozri tiež: ako smažiť knedle?

Zoznam produktov:

  • 1 vajce;
  • 480 g múky;
  • 200 ml vriacej vody;
  • 20 ml rastlinného oleja;
  • 5 g soli.

Metóda varenia

  1. Vajcia soľ a poraziť pár minút pred tvorbou peny.
  2. Súčasťou sú pridaná preosiata múka a neustále miešanie hmoty. Hromady by nemali byť.
  3. Pridajte maslo a znova ho premiešajte.
  4. Bez toho, aby došlo k rušeniu, do výslednej zmesi sa naleje práve vriaca voda.
  5. Keď sa cesto trochu ochladí, dôkladne sa miesia s rukami na dokonalú konzistenciu. Ak sa hmotnosť stále drží na rukách, pridajte ďalších 1-2 lyžice. lyžice múky.
  6. Pred modelovaním je chouxové pečivo pre ravioli obalené lepiacou fóliou a čistite na odpočinok po dobu 40 minút.

Cesto v chlebe


Asistent kuchyne výrazne zjednodušuje časovo náročný proces miesenia cesta. Podstavec na omáčka v zariadení na pečenie chleba vždy vykáže požadovanú konzistenciu. Navyše môžete celý objem múky naplniť naraz a nie po častiach, ako pri zmiešaní bežného cesta.

Požadované komponenty:

  • 250 ml filtrovanej vody;
  • 1 malé vajce;
  • 480 g preosiatej múky;
  • 5 g soli;
  • 20 ml slnečnicového oleja.

Technológia varenia.

  1. V rámci schopnosti chleba zlomiť vajce, nalejte vodu a olej.
  2. Pridajte soľ a všetku múku.
  3. Zahrňte program "Cesto" na dobu 1,5 hodiny (doba varenia závisí od konkrétneho modelu zariadenia).
  4. Cesto pre ravioli v chlebe je homogénne, bez bublín v rezu. Je umiestnený v plastovom vrecku a okamžite sa používa na valcovanie.

Varenie na báze minerálnej vody


Najkvalitnejšie, mäkké a ľahko sa rozvinú domáce cesto na minerálnej vode. Voda je lepšie, aby sa silné karbonizácie a vylejte z fľaše tesne pred varením.

Bude to vyžadovať:

  • 1 vajce;
  • 80 ml rastlinného oleja;
  • 3 g granulovaného cukru a soli;
  • 220 ml vysoko sýtenej minerálnej vody;
  • · 550 g múky.

Poradie konania.

  1. Vajcia sa pretrepáva vidličkou.
  2. Pridajte soľ a cukor, premiešajte a rozpustite zrná.
  3. Nalijte olej a sódu.
  4. Múku nalejte na malé časti a dôkladne mieste cesto lyžičkou.
  5. Keď sa hmota stane nepríjemnou pre zasahovanie do misy, je na stole stlačená a pokrčená rukami. Zakaľte sa, kým sa cesto nezastaví na dlaniach.

Elastické cesto na vode a vajcia


Vďaka pridaniu rastlinného oleja sa cesto stáva mäkkým, ohybným. Výrobky z neho sa počas varenia neotvárajú a po rozmrazení sa nerozrušia. Ak je cesto potrebné na výrobu mäsových knedlíkov s mletými rybami, pšeničná múka môže byť nahradená ryžovou múkou.

zloženie:

  • 480 g múky;
  • 1 vajce;
  • 200 ml teplej vody;
  • 40 ml rastlinného oleja;
  • 3 g soli.

Recept krok za krokom.

  1. Vajcia sa zmieša so soľou.
  2. Pridajte olej a vodu.
  3. Spiať múku, miesiť elastické cesto.
  4. Z výslednej hromadnej guľôčkovej gule ju vložte do plastového vrecka a čistite ju na studenom mieste po dobu 20 minút.

Tip: namiesto rastlinného oleja si môžete vziať majonézu, cesto bude mäkšie a viac poslušné.

Možnosť vriacej vody s rastlinným olejom


Choux pečivo má hutnejšiu štruktúru, lepšie sa valcuje a lepí. Výrobky z neho môžu byť naplnené veľkým počtom výplní: nedajú sa odtrhnúť. Dokonca aj neskúsený kuchár ľahko zvládne prípravu takejto základne.

Požadované komponenty:

  • 450 g bielej múky;
  • 1 vajce;
  • 200 ml vriacej vody;
  • 4 g jemnej soli;
  • 20 ml kukuričného oleja.

Technológia varenia.

  1. Porazte vajíčko soľou.
  2. Opatrne nalejte múku a nalejte olej.
  3. Produkty sa zmiešajú s jednotnou konzistenciou.
  4. Postupne vstreknite vriacu vodu a miešajte kompozíciu lyžičkou.
  5. Mierne hneďte cesto na miesenie rúk.
  6. Vytvorte elegantný hrniec a vyčistite ho pred modelovaním v chladničke po dobu pol hodiny.

Ako vyrobiť cesto na knedle v mlieku?

Je potešením pracovať so základom z mlieka. Takmer sa nedrží na dlaniach, ľahko sa valí, počas pečenia sa nerozkladá. Klobásové knedle vyrobené z mlieka sú veľmi chutné.

Bude to vyžadovať:

  • 200 ml stredne tučného mlieka;
  • 1 vajce;
  • 380 g preosiatej múky;
  • 20 ml slnečnicového oleja;
  • 5 g soli.

Poradie konania.

  1. Mlieko sa mierne ohrieva v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
  2. Posuňte múku do veľkej misy a urobte malý lievik uprostred.
  3. Vajcia sa vtláča do výklenku, naleje sa soľ a naleje sa mlieko.
  4. Začnite miesiť cesto lyžičkou v kruhu.
  5. Pridajte slnečnicový olej.
  6. Mnoho ľudí sa vylodilo na stôl, posypané múkou a pokračovalo v miesení rukou.
  7. Cesto by malo byť elastické, ale mäkké (ak je to potrebné, pridá sa múka).
  8. Z cesta vytvorte guľu, vložte ju do hlbokej nádoby, namazať rastlinným olejom a nechajte pokryté látkou na 30 minút.

Jemná - na kyslej smotane

Tajomstvo cesta pripravené podľa tohto receptu je pridať pohár kyslej smotany. Mäkká kyslá smotana môže byť použitá na výrobu knedlíkov, pastiliek, knedlíkov a tiež len smažte v suchom panvici.

Požadované zložky:

  • 200 g tuku (lepšie ako domáca) kyslá smotana;
  • 350 g múky;
  • 1 vajce;
  • 5 g soli.

Postupnosť varenia.

  1. Všetky zložky, s výnimkou múky, sa skombinujú v jednej nádobe.
  2. Roztierajte múku na častiach a nepretržite premiešajte hmotu.
  3. Cesto s lyžičkou sa zhromaždí v jednej miske a rozotrie sa na povrchu, posypané múkou.
  4. Podklad spája dolnú časť dlane na jemnosť.
  5. Na to, aby cesto získalo potrebnú konzistenciu, je umiestnené do vaku a umiestnené na chladnom mieste 40 minút.

Tip: kyslé cesto je veľmi citlivé. Preto je dôležité prísne dodržiavať dobu varenia raviolov: trávené produkty sa môžu pretrhnúť.

Recept na varenie bez varenia

Ideálnu základňu na knedlík je možné miesiť bez pridania vajec. Výrobky z takého cesta sú vždy jemné a chutné.

Zoznam produktov:

  • 0,5 kg múky;
  • 220 ml vody;
  • 3 g soli.

Proces varenia.

  1. Soľ sa mieša vo vode pri izbovej teplote, až kým sa úplne nerozpustí kryštály.
  2. Malá časť pripravenej múky je preosiata do tejto nádoby.
  3. Hmota sa mieša v kruhovom pohybe vidličkou.
  4. Keď sa stáva ťažké zasahovať do vidlice, cesto sa rozprestiera z nádoby na stôl, ktorý bol predtým posypaný múkou a ručne miesený. Malo by to trvať najmenej 15 minút.
  5. Keď základňa prestane priľnúť k povrchu a dlaniam a prejaví sa homogénne, mala by byť odstránená do vaku a umiestnená do chladničky po dobu pol hodiny.

Originálne farebné cesto na ravioli

S týmto receptom môžete urobiť lahodné a veľmi štedré knedle zelených, žltých a červených farieb. Pre cesto sa používajú iba prírodné farbivá, takže jedlo sa dá ponúknuť aj malým deťom. Farebné knedle budú určite v centre pozornosti na detskú dovolenku.

Pre zelený test bude vyžadovať:

  • 250 gramov pšeničnej múky;
  • 50 ml mlieka;
  • 50 ml vody;
  • 1 malé vajce;
  • 20 g kyslej smotany;
  • 100 g mrazeného špenátu;
  • 3 g soli.

Zložky pre červenú bázu:

  • 250 g múky;
  • 100 ml rajčiakovej šťavy na polovicu s vodou;
  • 20 g paradajkovej pasty;
  • 1 malé vajce;
  • soľ.

Produkty pre žltý odtieň:

  • 250 g múky;
  • 1 veľká mrkva;
  • 4 g kurkumu;
  • 1 malé vajce;
  • 20 g kyslej smotany;
  • 3 g soli.

Postupnosť varenia.

  1. Pre zelenú základňu je špenát roztopený a jemne nakrájaný. Ak chcete produkty dostať do šálky zelenej hmoty, môžete šťavu stlačiť a použiť len to.
  2. Pridajte vaječné a kyslé smotany.
  3. Soľ sa zmieša s múkou a naleje sa do zelenej základne.
  4. Cesto sa miesi bežným spôsobom a vyčistí sa v chladničke na "odpočinok".
  5. Ak chcete získať červené knedle, miešajte zbité vajce, šťavy a rajčiakovú pastu.
  6. Múku nalejte soľou, mieste cesto a ochlaďte ju pred modelovaním.
  7. Podobne pripravujú žltú základňu: kombinujú kyslou smotanou s kurkumom a zbitým vajcom, pridajte čerstve vylisovanú mrkvovú šťavu, soľ, postupne pridáme múku a pripravíme cesto.

Vytvorte plátkové cesto pre navrhované recepty uspieť aj nováčiková hosteska. Hlavnou vecou je súlad s procesom. Pri príprave cesta s okrajom nezabudnite pridať rastlinný olej: umožní základňu zostať mäkkú a nevytvárať ani po niekoľkých dňoch.


Kategórie