Lepšie ako osviežujúce chladné kvasy môže byť len podobný nápoj, pripravený sami. Je to relevantné nielen v lete, ale aj v každom inom ročnom období. Ak chcete pripraviť chutný nápoj doma, stačí len starostlivo preskúmať tipy skúsených gazdiniek o tom, ako kvasiť kvass. Vo všeobecnosti je to pomerne jednoduché a od šéfkuchára nevyžaduje špeciálne vedomosti a zručnosti. Existujú aj kvasnice a kvasnice bez receptu.
Ako vyrobiť kvasnicové droždie kvass?
Najčastejšie sa na prípravu základov diskutovaného nápoja používajú recepty, z ktorých jedna z hlavných zložiek je kvasnice. Môžu byť suché a lisované. Takéto možnosti umožňujú čo najrýchlejšie pripraviť nealkoholický nápoj. Pre nich budete musieť používať len tie najdostupnejšie produkty s nižším výkonom.
Suché droždie
Ak má hosteska po ruke iba suché droždie, budete musieť naraz prijať 2 štandardné balenia takého produktu. Toto je 20 gramov. Najlepšie je vybrať si vysokokvalitnú francúzsku ingredienciu, ktorá určite nenechá kulinárske špecialistu. Budete tiež potrebovať: 0,5 bochníkov čierneho chleba, 50 g cukru, 5 litrov varenej studenej vody.
- Chlieb je rozrezaný na malé kocky a dôkladne vysušený. Je to pohodlnejšie a rýchlejšie s pomocou rúry. Plátky chleba sa naliajú na plech na pečenie (bez masla) a nechajú sa asi 15 minút pri teplote 150 stupňov. Odporúča sa pravidelne miešať kusy počas sušenia.
- Ak doma existujú suché plátky chleba, ktoré sa stali tvrdohlavým prirodzeným spôsobom, môžu byť tiež použité na výrobu domácej kvasy.
- V nádobe na sušienky sa naleje varená voda, po ktorej sú zložky dobre zmiešané. V nádrži by mala byť homogénna riedka kaša.
- Do chleba sa pridá cukr. Ak je všetko doma ako veľmi sladké nápoje, potom jeho množstvo je povolené okamžite zvýšiť na 200 gramov. 50 gramov je minimálna dávka.
- Sklenená nádoba je pokrytá uterákom a nechá sa úplne vychladnúť. Kvasinky sa môžu pridávať do tekutiny, keď je pri izbovej teplote.
- Prechádzajte zmes okolo 3 dní. Preto je vhodné umiestniť ho na okno. Ak je vonku veľmi horúca a slnečná, musíte zvládať opatrnú fermentáciu, aby nekvasila.
Aby ste pochopili, že produkt je pripravený, je možné, že chlebové drobky úplne spadli dole. Pred prvým prestávkou musí byť kvass dôkladne prefiltrovaný cez plátno a ochladený.Zostávajúci štartér môže byť opätovne použitý. Nasledujúca hosteska bude môcť dostať nápoj s jemnejšou chuťou a bez vône.
S čerstvými kvasnicami
Použitie čerstvých kvasníc na droždie, môžete tiež pridať Borodino chlieb k nim. S takými prísadami bude chuť nápoja mimoriadne bohatá a zaujímavá. Okrem chleba bochník, 20 g kvasnice a teplej vody (5-6 litrov), 60 g cukru sú tiež vzali. Najvhodnejšie je naliať budúci kvas do sklenených fliaš. Dosť 2 kusy 3 litre.
Pozri tiež: kvass recept z čierneho chleba
- Potom, ako sa bochník chleba kráti a dôkladne vysuší v sušiarni, produkt sa distribuuje v rovnakých pomeroch do vopred pripravených fliaš.
- Do každej nádrže sa odosiela 4 polievkové lyžice. cukor, rovnako ako vriaca voda naleje na pleciach.
- Fľaša kvapaliny sa naleje z každej fľaše do samostatnej nádoby a rozpustí sa v nej 10 g kvasníc. Potom sa voda vráti späť do nádrže.
- Surovina je dôkladne zmiešaná, krk fliaš je pokrytý látkou a nádoby sú posielané na teplé miesto.
- Sourdough bude kompletne pripravený za 2-3 dni.
V procese výroby nápoja musíte zvážiť, že kvalita chleba výrazne ovplyvňuje chuť budúcej kvasy. Preto nemusíte zachovávať túto zložku. Ideálne pre domácu chlieb.
Kvasinkové kvasové kvasenie s hrozienkami
Ak sa rozhodne pripraviť štartér pre chladiaci nápoj bez droždia, potom bude hosteska potrebovať zásobu hrozienok. Mimochodom, tento konkrétny výrobok robí domácu kvass aeráciu. Okrem 3 lyžice hrozien, musíte vziať: 350 g ražného chleba, 160 g cukru, vody.
- Chlieb je nakrájaný na malé kúsky a sušený v rúre alebo v panve bez oleja, kým sa na rebrách nezobrazia čierne kôrky. Hlavnou vecou nie je príliš prehnúť chlieb, takže nápoj na konci nemá chuť horký.
- Rusky sú položené v litrovej nádobe a naplnené vriacou vodou, aby úplne kryli kocky.
- Do kvapaliny sa pridá 40 g granulovaného cukru.
- Hrozienka (približne 8-10 kusov) sa posielajú do nádoby až po ochladení nádrže na izbovú teplotu (približne 37-39 stupňov).
- Prísady sa dôkladne premiešajú a budúce kvasenie sa umiestni na teplé miesto po dobu 48 hodín. Po tomto období začne kvapalina peniť.Takže je čas zhromaždiť vrchol nasiaknutého chleba s hrozienkami a preniesť ich na samostatné jedlá.
- Pridajte do vybraných produktov 40 gramov cukru, niektorých hrozienok a čerstvých sušienok. Zložky sa znova naplnia horúcou vodou a odstránia sa na teplé miesto podľa predchádzajúcej schémy. Postup fermentácie sa opakuje ešte 2 krát.
Ak chcete zlepšiť chuť kvasníc, môžete pridať rôzne sušené ovocie a dokonca aj mätu. Ich výber závisí od chutí všetkých domov.
Kvasničkový kvasnicový chlieb
To je najjednoduchší a najrýchlejší štartovací kvasinkový recept. Vyžaduje minimálne množstvo produktov. Jedná sa o: 50 gramov lisovaných kvasníc, 120 gramov cukru, 2 lyžice sušeného chleba, 200 ml. varená horúca voda.
- Pečivo na chlieb spolu s cukrom sa rozpúšťajú vo vode. Teplota kvapaliny by nemala presiahnuť 40 stupňov. Výsledná zmes sa nechá stáť 60 minút.
- Kvasinky oddelene riedené v minimálnom množstve vody a pridávané do chleba s cukrom. Budúci kvas sa infúzie na teplom mieste počas 2 dní.
Určené množstvo cukru podľa želania sa môže znížiť alebo zvýšiť dvakrát. Z toho bude závisieť od sladkosti dokončenej domácej kvasy.
Ako variť hustú kvas z múky z raže?
Na prípravu základov budúcej domácej kvasy namiesto chleba je celkom povolené používať ražnú múku. Tento recept sa dá nazvať tradičným ruským. Kvasinky nie sú potrebné, ale tieto zložky budú určite užitočné: 200 g múky, 20 g cukru, 7 bobúľ nepražených hrozienok. Podrobný recept na kvas na žemľovom syre bez kvasníc je popísaný nižšie.
- V 200 g ražnej múky sa pridá 20 g granulovaného cukru. Do zmesi sa pomaly naleje horúca voda. Je veľmi dôležité dôkladne premiešať zložky, až kým sa nezmení hustá kyslá smotana. Nakoniec sa do hmoty pridáva hrozienka.
- Zmiešané zložky sa nalejú do 1,5 litrovej sklenenej nádoby. Nad ním by mal byť dostatok priestoru pre penu. Zmes sa infúzi počas 2-3 dní pri teplote miestnosti.
- Po 1 dni sa všetky hrozienka odstránia z nádoby.
- Keď sa objem zeme výrazne zvýši, začne sa pena a syčať, čo znamená, že základ pre budúcu kvas je úplne pripravený.
Piť na ryžovej múke bez kvasnice nemá nepríjemný kyslý zápach.
Okrem toho, na zlepšenie chuti, môže byť polovica cukru v ňom nahradená prírodným medom včely.
Chmelový štartovací recept
Nápoj vyrobený podľa takého nádherného receptu je obzvlášť užitočný. Hop obohatí kvass s množstvom vitamínov a minerálov. Pre túto variantu nápoja potrebujete: 60 g cukru, 20 g pšeničnej múky, 1 polievkovú lyžičku. nepražené hrozienka, 10 gramov čerstvých kvasníc, 2 lyžice. l. hopové kužele, 300 gramov chleba, 3,5 l. voda.
- Najprv sa kvasinky zriedia minimálnou časťou teplej vody a potom sa zmiešajú s malým množstvom cukru a múky až do homogénnej hmoty.
- Krekry na chlieb sa nalejú do trojlitrovej sklenenej nádoby a naplnia sa horúcou vodou. Zvyšný cukor, hrozienka a chmeľ sa posielajú na tieto zložky.
- Keď sa zložky ochladia na izbovú teplotu, tekutina s kvasinkami sa naleje do nádoby. Hrdlo fľaše je pokryté látkou. Sourdough sa bude podávať 2-3 dni.
Zrazenina z prvej časti kvasu sa môže použiť na prípravu druhého a ďalšieho.
Najdôležitejšou vecou je zabudnúť na to, aby sa pred každým novým kvasením sladilo s cukrom.
Ako vyrobiť droždie bez kvasnice s medom?
Tento typ domáceho chladiaceho nápoja má mimoriadne jemnú, príjemnú chuť. Určite bude mať aj najmladší členovia rodiny.Pre kvasinky, ktoré potrebujete vziať: 500 ml. voda, 50 g prírodného medu, jablková kôra s 2 druhmi ovocia, hrsť zelených hrozna.
- Med je starostlivo rozpustený vo vlažnej vode.
- Jemne nasekaná jablková kôra a hrozno sa pridávajú do nádoby s kvapalinou.
- Pre kvasenie sa banka s uvedenými zložkami posiela na teplé miesto po dobu 2-3 dní.
Pred prípravou kvasu sa fermentovaná zmes vyleje do čistej sklenenej misky a do nej sa pridá niekoľko krekrov. Po ďalších 2-3 dňoch na výslednom základe môžete variť lahodný sladký nápoj.
Hrúbka akéhokoľvek výsledného kvašu môže byť starostlivo stlačená, zabalená do plastového obalu a vložená do mrazničky. Ďalej na jeho základe bude možné pravidelne variť voňavé chutné kvasy pre celú rodinu.
