Jemné korálové plátky solených rýb červených odrôd - najžiadanejší "hosť" na každom stole. Je to nielen chutná občerstvenie, ale aj vynikajúca zložka na prípravu iných jedál. Solené rybie mäso je chutné a má dlhú trvanlivosť. Má len jednu nevýhodu - cenu. Tento problém sa však dá vyriešiť, ak viete, ako načrtnúť červené ryby doma.
Ako nakladať červené ryby so suchým solenie
Každý typ červenej ryby je považovaný za pochúťku, pretože mäso všetkých jeho zástupcov je tučné a veľmi chutné. Tento produkt je vhodný na varenie rôznych druhov jedál, ale najčastejšie sa podáva v nasolených.
Na solenie môžete mať čerstvé aj mrazené jatočné telá, pokiaľ je pokožka neporušená bez poškodenia.
Pre všetky recepty, ktoré sú navrhnuté nižšie, budeme potrebovať filetovú časť, a preto by sme nemali mať žiadne otázky. Ale koľko času na solenie rýb závisí od zvoleného spôsobu solenia.
zloženie:
- väčšia soľ;
- cukor;
- kmeňa a koriandra.
Metóda prípravy:
- Koreňové semená sa lúpajú v maltách alebo sa rozomelú v mlynčeku na kávu.
- Spojte soľ so sladkým pieskom v pomere 2: 1.Kilo mäsa trvá tri lyžice s hromadou takej zmesi a lyžicou korenia.
- Filet posypať a rozotrieť na bielizni. Ryby dôkladne zabaľte, vložte do hrnca, zakryte a vložte do chladničky.
- Trikrát denne vyberáme trup, rozložíme a posunieme kusy v akomkoľvek poradí, aby každý plátok mohol dobre nasiaknuť.
- Po troch dňoch sme utlačili útlak na ryby. Za to bude robiť pravidelná plechovka vody. Po 12 hodinách sa na stôl môžu podávať solené červené ryby.
Varenie v marináde
Klasická marináda na solenie červenej ryby pozostáva z granulovaného cukru, soli a kyseliny octovej. Mnohé ženy v domácnosti dávajú do neho aj ďalšie zložky, ako napríklad slnečnicový olej a horčica. Z toho, čo sa v receptúre používa, závisí od chuti hotového občerstvenia.
Pri solení sa odporúča kupovať len hrubú soľ, nie jódovanú, ako u červených rýb, takže je dostatok jódu.
zloženie:
- dve lyžice hrubej soli;
- lyžica bieleho cukru;
- hrách nové korenie;
- citrón.
Metóda prípravy:
- V miske zmiešajte cukor so soľou. Pepper trochu rozdrví.
- Vložte rybie filé vo vrstvách do nádoby, posypte ich korením, sladko slanou zmesou a naliajte citrónovou šťavou.
- Dajte rybu do chladničky na jeden deň.
Mokré solenie červenej ryby
Ak neviete, ako nakladať losos, potom bude "mokrý" veľvyslanec najvýhodnejšou a jednoduchou voľbou pre vás. Recept sa môže meniť pridaním cibule a olivového oleja, ako aj iných korenín.
Zvlášť dôležitý koriandr, rascový, vavrínový a biely korenie. Ale s inými koreninami stojí za to dávať pozor, aby ste nezabili chuť rýb.
zloženie:
- tri poháre vody;
- tri polievkové lyžice soli väčšie;
- dve čajové lyžičky. jablčný jablkový ocot;
- šesť zŕn voňavého korenia;
- dva bobkové listy;
- veľká cibuľa;
- pol šálky oleja.
Metóda prípravy:
- Varenie na pečenie. Ak chcete to urobiť, nalejte do vody všetky korenie a soľ, poslať zloženie do ohňa a priviesť do varu. Akonáhle sa tekutina ochladí, nalejte ocot.
- Ryby filé prenášame do akéhokoľvek nádoby na potraviny, ponoríme ich do slaného nálevu, dobre ich pokryjeme a udržujeme v chladnom prostredí po dobu 48 hodín.
- Už rozsolené ryby nakrájame na kúsky, presuňte sa na iný kontajner, striedajte vrstvy s cibuľovými krúžkami a nalejte do oleja. Udržujte občerstvenie v chlade na maximálne päť dní.
Solené červené ryby za 2 hodiny
Je ťažké nájsť takého labužníka, ktorý by nemal rád solené pstruhy, losos alebo iné červené ryby.Mnohí z nich majú záujem a či existuje recept na rýchle solenie, pretože spravidla trvá niekoľko dní, kým sa nakladajú. Ponáhľame sa, prosím, čitateľom - existuje taký recept. Ako sa soľ červenej ryby rýchlo, ako sa naučíte práve teraz.
zloženie:
- päť polievkových lyžíc soli;
- štyri lyžice granulovaného cukru;
- 1 l vody;
- olej, mleté korenie.
Metóda prípravy:
- Vo vode zriedime granule soli a cukru, ak zložky stále zostávajú na dne, môže sa mierne ohriať soľanka.
- Nalijeme filé v slanom náleve a necháme dve hodiny.
- Po tejto dobe nalejte tekutinu a nakrájajte filé v porciách, posypeme paprikou a posypeme olejom.
Pomeranče marinovanie recept
Ak hľadáte originálny recept na marinovanú červenú rybu, prestanete sa pozerať a lepšie si vezme oranžovú farbu.
Citrínová marináda prinesie slanú chuť a mäso bude veľmi príjemné.
zloženie:
- 1 lyžička korenie zmesi;
- líška líška;
- oranžová;
- dve lyžice hrubej soli;
- lyžica granulovaného cukru.
Metóda prípravy:
- Záhradný list sa rozpadne a zmieša so sladkým a slaným pieskom, rovnako ako so zmesou papriky.
- Nalievanie zmesi na solenie do nádoby na potraviny a rybieho filetu v nej.
- Oranžový rozrezaný na plátky a rozložený na ryby.Kryjte výrobky a uchovávajte v chladničke po dobu 24 hodín.
- Po dni v nádobe s rybím kvapalinou sa vytvorí - musí sa nalievať. A samotná ryba sa už môže podávať.
Ako chutné solené kusy
Solené ryby zbožňujú všetkých - dospelých aj deti. Napriek tomu, že je bohatá na vitamíny, aminokyseliny a zdravé tuky, nemala by sa zneužívať.
Pre dobrú náladu a zdravie, dvakrát týždenne stačí na to, aby vaša rodina nasýtila soľným členom gurmánskej rodiny jeseterov.
Pri solení kúskov rýb môžete použiť niektorý z vyššie uvedených receptov.
Aby nedošlo k poškodeniu chuti samotných morských plodov, stačí brať soľ z tablety, cukor (pomer 2: 1) a citrón.
- Varené z uvedených zložiek nálev (okrem citróna), pre chuť môžete dať vavrína a korenie.
- Kusy rýb rozložené v vrstvách v kontajneri, nezabudnite vytvoriť vrstvy plátkov citróna.
- Naplňte všetko soľankou, stlačte rybu s jarmo a pošlite ju do chladničky na jeden deň.
Ďalšia metóda vám umožní naučiť sa nakladať ružovým lososom alebo inými rybami rovnakým spôsobom ako masová výroba.Hotové občerstvenie bude veľmi podobné tomu, ktorý sme kúpili v obchode.
- Za týmto účelom nalejte pol litra vody a stlačte citrónovú šťavu do hrnca, položte drvenú papriku, 1 lyžičku. sušený koriander a dvakrát toľko sušenej bazalky. Soľ sa vaara a vychladne.
- V ďalšej miske kombinujeme soľ so sladkým pieskom v rovnakom pomere ako v predchádzajúcom receptúre. Vložte cesnak cez lis.
- Naplňte kusy ryby kompozíciou a vložte ich do nádob v nádobách.
- Nalejte marinádu a namočte ju pod jarmo v chlade počas dňa.
K dispozícii je tiež najjednoduchšia možnosť, bez nasýteného roztoku, keď sú kúsky rýb postrekované vytvrdzovacej zmesi, vložte do nádoby a posuňte na spodnú časť chladničky na 24 hodín.
Solené ryby
Slaná ryba je chutné občerstvenie, ktoré sa stane hodnotným jedlom každého stola. Pri vykonávaní receptúry môžete nakrájať všetky červené ryby podľa vášho vkusu.
zloženie:
- päť polievkových lyžíc soli;
- dve lyžice cukru;
- 5 g mletej papriky (čierna).
Metóda prípravy:
- Posypeme zmesou soli, sladkého piesku a korenia.
- Smečkovanie sme zložili do akéhokoľvek nádoby na potraviny a vydržali 48 hodín v chlade.Každých päť hodín musia byť kusy posunuté tak, aby boli rovnomerne solené.
- Hotové ryby sa umyjú, sušia a zabalené s lepiacou fóliou na uskladnenie.
Originálna verzia s vodkou
Mnohí budú prekvapení, ale existujú recepty na solenie červených rýb, kde je alkohol jednou zo zložiek. Navrhujeme vyskúšať spôsob solí vodky. Ak máte záujem o to, čo robí taký marinovaný nápoj, odpovieme: je to alkohol, ktorý udržuje jasnú farbu rýb a jej pružnosť.
zloženie:
- citrón;
- tri lyžice vodky;
- zväzok kôpru;
- sedem čiernych korení;
- tri lyžičky. cukorný piesok;
- päť lyžičiek. soľ.
Metóda prípravy:
- Nalejte slané a sladké kryštály, mleté korenie v miske, nalejte vodku a citrusovú šťavu a tiež pridajte kôru a nakrájanú kôpru.
- Rybu rozlúčte so zmesou, zabaľte fóliou a marinujte 48 hodín v chladničke.
- S hotovými rybami odstráňte vrstvu korenia, nakrájajte na plátky a servírujte s plátkami citróna.
Po prečítaní článku môžete zistiť, že je suchá, mokrá a korenistá nasolená červená ryba. Existuje však aj ďalšia zaujímavá cesta k solenie - je to slané slanie, ktoré je vhodné najmä pre mastné ryby. Za týmto účelom sa ryby ošetria soľným roztokom, zavesia na tyčiach a nechajú sa sedem dní.
Teraz to je isté! Skúste to, podľa vášho názoru vyhľadajte najlepšiu marinandu a vychutnajte si lahodnú pochúťku.
