Na každej stôl budú nakladané huby vždy podpisom. Dary lesa môžu byť marinované, ale je to moriace, ktoré vám umožňuje zachovať túto osobitnú chuť a vôňu. V tomto článku sa dozviete, ako nakladať huby - huby sú veľmi krásne, chutné a zdravé.
Ako soľne huby horúcim spôsobom
Ryzhiki sú voňavé a chutné lesné huby, ktoré sú dobrými možnosťami pre zimné zachovanie.
Mnohí radšej ich soľ surovín, ale horúca cesta bude udržať ich príjemnú farbu.
Zložky na 1 kg húb:
- liter vody;
- lyžička s kopcom soli;
- päť čiernych čiernych a koreňových koreňov;
- dve vavrínové a ryžové listy;
- dva púčiky klinčekov;
- škorice.
Metóda prípravy:
- V Ryzhikove odstráňte vytvrdené nohy a zvyšné časti dobre umyte.
- Naliať vodu do hrnca, nalejte do soli a umiestnite nádobu na kachle. Vo vriacej, dobre solené tekutine (dôležité) vložte huby a varte ich 15 minút. Potom sme umývať huby a zatiaľ sme odložili.
- Nalijte čistú vodu (liter) do hrnca. Po varení do nej vylejeme lyžicu soli, rovnako ako všetky koreniny, listy a korenie. Akonáhle sa solné kryštály úplne rozpustia, položte huby a varte ich do marinády na 15 minút.
- Potom sme sa rozložili na sterilizované nádoby, naplnili ju pikantným roztokom, otočili viečky, zabalili ho a čakali na úplné vychladnutie.
Studené morenie
Studená metóda solenia je považovaná za najpopulárnejšiu metódu prípravy solených húb.
Umožňuje vám uložiť konzervované huby až na dva roky.
Zloženie na 2 kg húb:
- tretí šálka hrubej soli;
- 32 korenín;
- štyri cesnakové kebabky;
- 22 bobovitých listov;
- 40 ríbezle.
Metóda prípravy:
- Vezmeme smaltovaný obal a ak tam je, potom drevený sud. Dajte spices na dno, posypeme ich soľou a rozdeľte polovicu húb, aby ich čiapky vyzerali hore. Liberálne posypte ich soľnými granulami.
- Zakryť kontajner s gázou, dať útlak na vrchole. Po 5 hodinách sa huby usadia a môžete položiť druhú dávku húb. Tiež ich pokryjeme gázou a stoja dva týždne pod tlakom.
Každý deň bude potrebné zmeniť gázu a zabezpečiť, aby teplota v miestnosti zostala v rozmedzí +20 stupňov. Pripravené huby v čistých nádobách.
Huby na zimu v bankách
Slané huby môžu byť priamo v bankách. Aby ste to urobili, vezmite kilogram už pripravených húb a sterilizujte sklenené nádoby.
- V dolnej časti nádoby položte list chrenu a rozložte huby soľou vo vrstvách.
- Horná vrstva je tiež pokrytá chrenovými listami a nechajte hľuzy soľovať na tmavom chladnom mieste po dobu troch dní.
- Po osolení rozdávame huby v horúcich sterilizovaných pohároch, na vrchole s chrenovými listami. Zatvorte prázdne viečka kapronu a nechajte ho zmraziť počas dvoch týždňov.
Recept na solené huby v angličtine
Zvláštnosťou metódy anglického solenia je, že za pár hodín budete môcť ochutnať slané, aromatické a chutné huby. Alebo presnejšie, hríbový kaviár.
Zložky na 1 kg húb:
- 110 ml olivového oleja a červeného vína;
- 25 g soli a cukru;
- 20 g Dijonovej horčice;
- jedna veľká cibuľka.
Metóda prípravy:
- Najprv by sa huby mali uchovávať päť minút vo vriacej soľnej vode. Potom ich umyte a nakrájajte na pásy.
- Nalejte olej a víno do hrnca, nalejte slané a sladké granule, vložte horčicu a cibuľu nasekané krúžkami.
- Akonáhle zmes začne variť, dajte rozdrvené huby do misy, varíme ich päť minút a rozdeľujeme ich na pripravené banky. Zatvorte ich a odstráňte ich na chladnom mieste.
Môžete vyskúšať túto hubovú občerstvenie za dve hodiny.
Metóda suchého solenia
Vďaka suchému spôsobu solenia môžete ušetriť vôňu a farbu lesných húb. Potrebujete iba huby a soľ sami (1 kg - 50 g). Môžete pridať ďalšie korenie a môžete to urobiť bez nich, to všetko závisí na osobných vkusoch a preferenciách.
- Na solenie si vezmeme nádobu (najlepšie smaltovanú), na ktorej spodnej časti dávame akékoľvek korenie. Napríklad, novinka a rybie listy.
- Rozdávame huby s čiapkami na ich vrchole. Posypte každú vrstvu soľou. Korenie môže byť tiež umiestnené na vrchole.
- Do výrobkov položíme drevenú dosku a stlačíme ju zaťažením.
Nakrájaniu húb týmto spôsobom trvá dva až tri týždne.
Môžete uložiť hotové huby do tej istej nádoby, kde boli solené, ale iba pod jarmo.
Metóda expresnej varenia
Ak chcete vychutnať chuť slaného občerstvenia, nie je potrebné čakať na zimu, pretože existuje rýchly spôsob, ako nakladať huby. Výhodou expresnej metódy je, že zachováva jedinečnú chuťovú chuť, ale doba skladovania takejto konzervácie nie je tak dlhá, ako by sme chceli.
Metóda prípravy:
- Vezmeme 1 kg húb a 40 g hrubej soli. Rozširujeme huby vo veľkej miske a tvoríme hustú "lúku" húb.Posypte každú vrstvu soľnými granulami, ako je sneh.
- Na začiatku udržiavame huby v horúčave (asi hodinu) a hneď ako huby uvoľnia hnedú šťavu, vložte ich do chladničky na dve hodiny.
Ak predkrm vyrazil príliš slaný, potom ho umyť vodou, pridajte nejaký olej a posypeme cibuľou. To je všetko. Môžete podávať hubové občerstvenie na stôl.
Ako nakladať huby do fliaš
Šalátové huby môžu byť dokonca vo fľaši. Toto je starý recept, ktorý sa nachádza aj vo fikcii.
Ryzhiki tvoria veľké mycelium, a preto medzi veľkými členmi rodiny húb sú vždy menšie, ktoré sa môžu ľahko plaziť cez úzky hrdlo fľaše.
Občerstvenie je neuveriteľne atraktívne!
Pri receptore budete potrebovať 250 g húb (pre jeden obal) a 35 g soli.
Metóda prípravy:
- Vyberáme malé exempláre v našej "zberovej" lese, zrolíme ich do soľných granúl a jednoducho ich zatlačíme do fľaše.
- Zvyšky soli sa tiež vliali do nádoby a huby sa uchovávali v chlade až do okamihu, keď sa objavila chuť.
Takáto jednoduchá metóda solenia umožní zachovať vôňu, farbu a elegantnú formu lesných húb.
Užitočné tipy pre dobrý výsledok
Sezóna húb začína v júli a končí prvými mrazmi. Zvyčajne sa zhromažďujú v borovicových a smrekových porastoch, kde rastú vo veľkých skupinách. Ak spoznáte jednu hubu, uistite sa, že sa vedľa nej skrýva zvyšok rodiny.
- Pri slaní je dôležité používať čerstvé potraviny a nemali by ste odložiť ich spracovanie po dlhej dobe po "love".
- Soli huby lepšie s klobúkom s priemerom 5 cm - zostanú nedotknuté po všetkých manipulácií a vyzerajú skvele na stole.
- Ako kapacita na solenie je najlepšie hodí drevené vane, ktoré nezkazia vôňu lesných húb. Ak takýto kontajner nie je k dispozícii, môžu sa použiť bežné sklenené poháre.
- Namočte huby pred moriak nie je nutné, len ich opláchnite pod tečúcou vodou.
- Ak chcete zachovať jasnú farbu húb, je lepšie variť a rýchlo ich soľovať.
Soľné huby sú najbežnejší spôsob ich spracovania, čo im umožňuje zachovať ich farbu, chuť, arómu a maximum vitamínov.
