Existuje mnoho úspešných spôsobov, ako si svoj pstruh na svojom mieste vyčistiť doma. V tomto prípade sú ryby oveľa chutnejšie a lacnejšie kúpiť. Domáce slaný produkt je ideálny pre výrobu akéhokoľvek studeného občerstvenia.
Klasický recept
zloženie:
- pstruh - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžičky zákuskov;
- hrubá soľ - 3,5 dezertné lyžice;
- čierny paprikový hrášok - 10 ks;
- Lavrushka - 3 listy.
Príprava:
- Na zníženie kostry ryby, odstránenie chvosta a hlavy, plutvy. Rybu nakrájajte na 2 rovnaké časti. Opatrne vytiahnite kosti a hrebeň.
- Rozpadajte suchú vavrínu. Zmiešajte s ostatnými suchými prísadami. Pepper predtým samostatne rozomelil v malte.
- Posypeme dno nádrže na solenie časti výslednej zmesi.
- Položte prvú časť pstruha na brúsny papier. Posypeme zmesou korenia, zakryjeme druhou polovicou ryby a pokryjeme zvyšnou zmesou.
- Zatvorte nádobu s vekom a vložte ju do tmy a vychladnite na jeden deň.
Varené podľa klasického receptúry, ryby by mali byť uložené v papieri, predsušený zo slaného nálevu s uteráky na jedno použitie. Pred podávaním posypte čerstvým lisovaným citrónovým džúsom.
Najrýchlejší spôsob solenia
zloženie:
- čistý pstruh - pol kilogram;
- pitná voda - pol litra;
- hrubá soľ - 2,5 dezertné lyžice;
- granulovaný cukor - 2,5 dezertné lyžice.
Príprava:
- Reznú buničinu nakrájajte na stredné kusy.
- Varujte vodu. Pridajte všetky hromadné komponenty. Zmes miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
- Horúce roztok nalejte plátky rýb a nechajte 2 hodiny priamo na stole.
Po tomto období si môžete vyskúšať hotové slané občerstvenie.
Celé solené ryby
zloženie:
- čerstvé pstruhy - 2 ks. (stredná veľkosť);
- hrubá soľ - 5 dezertných lyžičiek;
- cukor - 3 lyžičky dezertov;
- pepřové kukurice - 15 ks;
- Vavrínové suché listy - 4 ks.
Príprava:
- Dôkladne vyčistite kostru, zbavte plutvy, chvost a hlavu. Opláchnite dobre, venujte zvláštnu pozornosť vnútornej strane.
- V malej nádobe premiešajte všetky suché prísady. Pečená paprika necháva celý. Rozdrviť Lavrushku rukami (2 listy).
- S výslednou suchou kompozíciou trieť jatočné pstruhy zo všetkých strán a zvyšné listy Lavrushky položte do brušných rýb.
- Na samom konci zabalte kostru do hustého papiera a vložte ho na chladné miesto.
- Nechajte 2 dni. Pstruhy nakrájajte na kúsky a kosti sa odstráňte.
Podľa tohto receptu sa získajú solené delikátne ryby. Je ideálny na prípravu sendvičov alebo plnenia na tenké palacinky.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť hotových rýb, môžete ju vložiť do chladničky. To neovplyvní chuť produktu.
Nakrájanie pstruha dúhového
zloženie:
- mäso z pstruhov bez kože a kostí - 1/2 kilo;
- soľ - 1 plné sklo;
- čierne korenie - 9 - 11 hrách;
- granulovaný cukor - 150 - 170 g;
- čerstvý kôp - 1/2 zväzok.
Príprava:
- Vrstvy vyčistené od všetkých nadmerné filé nalejte studenú vodu. Vypustite papierové utierky.
- Zo suchých surovín (vrátane čerstvých mletých korení) urobte zmes pre marinádu. Pridajte jemne nakrájaný kopr.
- Polovica výslednej hmoty nalejte do nádoby vhodnej na solenie. Na vrchu položte rybí filé nadol brúsnym papierom.
- Pstruhy pokryte zvyšnou zmesou.
- Zakryte ryby s lepiacou fóliou a stlačte niečo ťažkým.
- Chráňte.
Po dni s hotovou rybou si môžete odobrať vzorku a predbežne ju rozrezávať na tenké kúsky.
Varenie v slanom náleve
Tento recept vám povie, ako pôdu zľahčiť do ľahko nasoleného alebo slaného stavu. Všetko závisí od času vystavenia produktu v slanom náleve.
zloženie:
- čisté červené rybie filé - 1 kg;
- pitná voda - 1 l;
- hrubá morská soľ - 350 - 370 g;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- obľúbené korenie, Lavrushka - chuť.
Príprava:
- Na prípravu soľného roztoku v praktickom hrnci musíte ihneď naliať všetku vodu.
- Priveďte tekutinu do varu. Postupne vylejte soľ a miešajte kompozíciu, kým sa solené soľ úplne nerozpustí vo vode.
- Pridajte cukor, vybrané korenie, lavrushka. Po minúte odstráňte roztok z tepla a nechajte vychladnúť.
- Spodok veľkej sklenenej misky je tiež ľahko posypané soľou. Položte na vrchole všetku rybu.
- Nalejte pstruhy s chladenou soľankou, zakryte doskou a zaťažte. Uistite sa, že ryby sú úplne ponorené do slaného roztoku.
- Odstráňte nádobu za studena. Po 25 hodinách dostanete solené ryby a po 70 - solení.
Skladovať hotový pstruh by mal byť priamo v slanom náleve. Ak sa ukázalo, že je príliš slaná, plátky môžu byť namočené 1,5 - 2 hodiny v studenej varenej vode predtým, než sa pite a suché.
S medom
zloženie:
- mäso pstruha je kilogram;
- soľ (hrubá) - 3,5 dezertných lyžičiek;
- prírodný med - 1,5 lyžičky dezertov.
Príprava:
- Ak chcete zobrať ryby doma s pridaním medu, musíte najprv dôkladne zbaviť filé svojej pokožky a dokonca aj najmenších kostí.
- Následne opláchnite polotovar pod jemným prúdom vody tak, aby si buničina zachovala svoju celistvosť. Kanalizácie.
- Spojte kvapalný med a soľ. Aplikujte zmes na ryby jemným masírovaním.
- Nakrájajte buničinu do kotúča a nechajte ju v uzavretej nádobe v chlade na jeden deň.
- Potom nalepte kúsky už na zadnej strane a opäť nechajte v chlade v rovnakom čase.
Zopakujte ďalšie rozbalenie / sklápanie. Celkove by ryby mali stráviť 4 dni v chlade.
Pstruhy pstruhy na pivo
zloženie:
- brucho červenej ryby je pol kilogram;
- morská soľ bez prísad - 2,5 dezertné lyžice;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- čerstvo mletá paprika - ½ lyžičky;
- novosice - 6-7 hrách;
- suchá lavrushka - 1 list.
Príprava:
- Nie je potrebné umývať rybie brucho, skôr ostrý nôž na oddelenie mäsa od kože. Toto je voliteľný krok, ale po tom, ako jesť občerstvenie, je oveľa výhodnejšie.
- Pošlite oddelenú buničinu do pohára, posypte všetkými suchými prísadami a rozdrobte lavrushku. Miešajte priamo rukami.
- Zakryte brucho s doskou a zatlačte ho zaťažením. Môžete napríklad použiť nádobu s vodou.
- Otvorte kryt fólií.
- Ponechajte budúce občerstvenie piva v chlade po dobu 14 hodín.
Finálny produkt opláchnite studenou vodou, odstráňte utierkami a diagonálne nakrájajte na malé kúsky.
Slané brucho sa dokonale kombinuje s krutónmi ražného chleba a údeného syra.
Neobvyklá možnosť s vodkou
zloženie:
- čistá dužina - 1 kilogram;
- hrubá soľ - 2,5 dezertné lyžice;
- granulovaný cukor - 2 dezertné lyžice;
- kvalitná vodka - 30 ml.
Príprava:
- Keby tam bola celá ryba, mala by byť správne rezaná. Najprv odstráňte hlavu, chvost. Potom - reže plutvy. Odstráňte všetky vnútorné strany. Pstruhy dôkladne opláchnite.
- Zostávajúca čistá buničina je rozrezaná na dve rovnaké časti. Po tomto chytení hrebeň, kosti.
- Zmiešajte suché prísady. Zahrajte pstruhy v nich.
- Preveďte spracovaný produkt do vhodnej nádoby na hĺbku a šírku. Nalijte alkoholický nápoj.
- Obal pokrývajte s vrecom alebo vekom a nechajte ho vychladnúť po dobu 14 hodín. Môžete ho nechať nielen v chladničke, ale aj na balkóne počas chladnej sezóny.Hlavnou vecou nie je zmrazenie výrobku.
Po 14 hodinách bude jedlo plne pripravené na prvú ochutnávku. Zostáva to rozrezať na úzke kúsky a slúžiť na sviatočný stôl.
Ako nakladať pstruh kaviáru doma
zloženie:
- čerstvý pstruh - od 1 veľkého jatočného tela;
- morská soľ - 50 - 65 g;
- granulovaný cukor - 30 g;
- pitná voda - 1 l.
Príprava:
- Aby ste si vlastne vybrali kaviár pstruhov, prvá vec je dôkladne umyť teplou vodou. Odporúča sa použiť sito navrhnuté na tento účel - to výrazne uľahčí proces. Ak v zbrojení nie je takéto vybavenie, budete musieť konať rukami. Zahrňte plevy a odstráňte plevy.
- Preparejte pripravený kaviár s ľadovou vodou.
- Na vyplnenie čistej vody úplne rozpustite suché zložky. Zloženie mierne zahrejte a výsledné tekutiny sa zníži.
- Nechajte ich 15-25 minút (v závislosti od požadovaného stupňa salinity).
Pripravte kaviár na suché a chladné miesto.
Domáce červené ryby a pstruhy sú nielen chutnejšie, ale aj bezpečnejšie ako v obchode. Určite nebudú falošné. Navyše, domácim produktom nebudú chemické prísady, ktoré zvyšujú jeho trvanlivosť, farbivá, arómy a iné škodlivé látky.
