Ako nakladať slaninou - 7 z najchutnejších receptov

Napriek všeobecnému názoru o nebezpečenstvách tuku, osolené doma, je bohaté na vitamíny A, E, D, F, ako aj selén a lecitín. Aby ste si vychutnali chuť kvalitného výrobku, pred osolením hrudníka stojí za to zoznámiť sa s rôznymi technikami a niektorými trikmi procesu solenia.

Ako chutné solené bravčové brucho v slanom náleve

Bravčové brucho v slanom náleve bude veľmi jemné a šťavnaté, ak budete pripravovať:

  • 1 kg hrudníka;
  • 1 l vody;
  • 10 hrachových koreňov;
  • toľko čierneho korenia;
  • 5 bobkových listov;
  • 5 púčikov karafiátov;
  • cesnaková hlava;
  • 1 horúci korenie;
  • niektoré semená koriandra, horčice a rasca;
  • soľ.

Hlavnými krokmi prípravy je vykonanie nasledujúcich krokov:

  1. Prsia sa rozreže na kusy 5x8 cm, ktoré sú umiestnené vo vhodnej nádobe.
  2. Vajcia sa umiestni do hrnca a soľ sa naleje v porciách, kým sa nevysunie vajíčko, ktoré sa potom odstráni.
  3. Tekutina, kde všetko korenie ide, sa privedie k varu a varí sa 5 minút.
  4. Po ochladení soľanky na 50 ° C sa na ňom naleje bravčové mäso a bravčová masť tak, aby kvapalina prekročila hlavný produkt o 1 cm.
  5. Po 2 dňoch po užití v chladničke môžete začať ochutnávať.

Metóda suchého solenia


Na suché solenie sa získava menej chutná slanina, ktorej receptúra ​​zabezpečuje prípravu:

  • 1 kg hrudníka;
  • 150 gramov soli;
  • 5 g mletého korenia;
  • niektoré červené mleté ​​korenie;
  • 1,5 hláv cesnaku.

Etapy tvorby:

  1. Všetky korenia sú zmiešané v miske.
  2. Tuk s priestorom na mäso je nakrájaný na kocky 6x8 cm s orezávaním takmer na kožu.
  3. V štrbinách sú umiestnené cesnakové dosky.
  4. Salo sa tretí so zmesou korenia, zabalené do filmu a vložte do chladničky.
  5. Po uplynutí 24 hodín sa osolený produkt odošle do mrazničky.
  6. Po podobnom čase je sardinka pripravená.

Cibuľa Husk


Ak je soľná slanina doma s cibuľou kôra, potom výstup sa ukáže byť voňavý produkt krásnej farby, ktorá vyzerá ako údená slanina so slotom.

Na varenie budete potrebovať:

  • 1 l vody;
  • 1 kg hrudníka;
  • 5 zŕn čerstvého koreňa a čierneho korenia;
  • cesnaková hlava;
  • 120 g soli;
  • 5 g cibuľovej kôry;
  • 2 bobkové listy.

Pokyny pre školenie krok za krokom:

  1. Cibuľa šupky, Lavrushka a korenie sú rozdelené pozdĺž dna panvy.
  2. Ďalej sa pridá soľ.
  3. Obsah je naplnený kvapalinou, po ktorej je soľanka varená.
  4. Po varení v marináde sa hrudník skráti, ktorý je obklopený cesnakovými klinčekmi.
  5. Varený tuk 30 minút.
  6. Po ochladení sa tuk v slanom náleve vysiela za studena 24 hodín.
  7. Po uplynutí stanoveného času sa tuk posunie do mrazničky na 12 hodín.

To je zaujímavé: najchutnejší recept slaniny v slanom náleve

Slané prsia pod jarmo

Ďalšia variácia soľného príjmu, ktorá sa pripravuje z:

  • 1 kg tuku;
  • 100 g soli;
  • 15 gramov korenia, koriandra a bylín;
  • niekoľko listov bobkového listu a cesnaku.

V procese vytvárania:

  1. Umytý a dobre sušený tuk s výrezom vyrezaným o 5 cm nie na kožu.
  2. Soľ zmiešaná s korením.
  3. Cesnak je narezaný doštičkami, ktoré sú vložené do rezov.
  4. Na dne nádrže sa vyleje pripravená zmes, na ktorú sa položí tuk pokrytý doskou.
  5. Potom je útlak nastavená a salón je denne na stole.
  6. Keď sa tuk marinuje, odstráni sa 3 dni v chlade.
  7. Po uplynutí tejto doby je tuk so štrbinou pripravený na použitie.

Varenie horúce


Rýchla metóda solenie tuku pomocou štrbiny umožňuje:

  • 1 kg hrudníka;
  • 220 g soli;
  • 15 čiernych korení;
  • 5 g adjika;
  • niekoľko bobkových listov;
  • 1,5 litra vody;
  • ½ cesnaku.

Spôsob, ako vytvoriť lahodnú slaninu s mäsovým otvorom, je vykonať nasledujúce činnosti:

  1. Bravčové mäso s tukom sa umyje, vysuší a rozreže na pozdĺžne kusy pozdĺž dĺžky nádrže so šírkou 3 cm.
  2. V hrnce varená voda, ktorá je poslaná na soľ a všetky korenie.
  3. Cesnakové strúčky prechádzajú lisom.
  4. Po varení bravčového mäsa sa presunie na kvapalinu, ktorá je varená 5 minút.
  5. Z dlaždice sa odstráni riad a zostane 10 hodín.
  6. Po tejto dobe je slanina prášková nasekanou cesnakovou kašou a potiahnutá adžikou, po ktorej je zabalená vo filme.
  7. Po 3 hodinách v chladiacej komore je tuk pripravený.

Najlepšie recept s paprikou


Keď máte varenú slaninu s paprikou, môžete nielen vychutnať nádhernú chuť, ale aj ušetriť určitú sumu peňazí kvôli nižšej cene surovej slaniny v porovnaní s hotovou.

Na vykonanie receptúry sa vyžaduje:

  • 1 kg hrudníka;
  • 100 g soli;
  • cesnaková hlava;
  • 15 g chamanu, papriky a červenej papriky.

Pri varení:

  1. Pripravia sa pripravené rezy slaniny, do ktorých sa umiestnia cesnakové dosky.
  2. Hruď je posypaná soľou a pod tlakom 24 hodín.
  3. Po uplynutí určeného času sa nasýtený roztok vysuší, prsia sa rozmieša so zmesou korenia z chmanu, papriky a chilli.
  4. Pripravený výrobok je zabalený do potravinového filmu a poslaný na deň v mrazničke.

Ako nakladať slaninou s kyselinou askorbovou

Originálny recept, ktorý ožíva od:

  • ½ kg hrušky;
  • 6 tabliet kyseliny askorbovej;
  • 5 pukov klinčekov;
  • 8 čiernych korení;
  • rovnaké množstvo vonných látok;
  • 120 g soli;
  • cesnakové hlavy;
  • mleté ​​korenie;
  • 1 liter vody.

Solenie hrudi je vykonávanie nasledujúcich manipulácií:

  1. Voda so soľou a korením je varená.
  2. Bravčové s tukom sa umyjú, sušia a trenia zmesou drveného cesnaku a askorbiny.
  3. Salo sa nalial marinádou pri izbovej teplote a poslal na studenú dobu 7 dní.
  4. Po určenom čase dochádza k zlúčeniu soľanky. Potom sa slanina posype mletým korením a zotavuje sa 24 hodín v chlade.

Takže, aby ste ochutnali chutné maslo, nie je potrebné platiť za hotový výrobok peniaze navyše. Stačí, ak si kúpite čerstvé hrušky a vyberáte to podľa vašich predstáv.


Kategórie