Keď kupujete červenú rybu, dávajte pozor na jej brucho, ak je zahustená, s najväčšou pravdepodobnosťou má kaviár. Tento produkt je považovaný za skutočnú pochúťku. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako nakladať lososový kaviár. O tomto a hovoriť v článku.
Ako oddeliť film od tela
Ak bol kaviár ulovený v ružovom lososa, v žiadnom prípade by ste ho nemali vyhnúť. Po správnom nasolení produktu dostanete nádherné občerstvenie, ktoré môžete rozmaznať na sendviče, používať v šaláte, zdobiť rôzne jedlá.
Predtým, než začnete solenie kaviár, musíte odstrániť film (yastyki). Toto je potrebné urobiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu vajíčok.
Šéfkuchári odporúčajú použiť nasledujúce metódy:
- Obarenie vriacou vodou. Vylejte vriacu vodu do hlbokej nádoby a niekoľko sekúnd položte kaviár. Vezmite sito s veľkými otvormi a otrite vajíčka. Film by mal byť dobre odstránený, zostať vo vašich rukách. Ak dom nemá sito, môžete ho nahradiť veľkým plavákom alebo dokonca použiť badmintonovú raketu.
- Vložte yastyki do gázy, zložené v niekoľkých vrstvách. Držte niekoľko minút prúdom horúcej vody a neustále miešajte vajcia.
- Vložte kaviár do hlbokej sklenenej misy.Vložte trysky do miešača a miešajte cesto (bez biče). Zapnite prístroj s minimálnou rýchlosťou a priveďte ho k kĺbom. Na niekoľko sekúnd sa film ohne okolo šľahača. Ak chcete použiť túto metódu, musíte mať určité zručnosti.
- Môžete mierne incision yasyki, a jemne si vajcia s lyžičkou alebo vidličkou. Pokúste sa to urobiť opatrne, aby ste nepoškodili vajíčka.
Ako môžete vidieť, oddelenie filmu od tela je dosť jednoduché. Proces vás netrvá dlhšie ako 15-20 minút. Ak nechcete úplne odstrániť yastiki, kaviár bude mať chuť horký, chuť produktu sa rozpadne.
Klasický recept na varenie
Klasickým spôsobom kaviár soľoval "mokrým" spôsobom. Doba varenia - 3 hodiny.
Pre recept potrebujete jednoduché prísady:
- kaviár - 250 g;
- filtrovaná voda - 300 ml;
- soľ - lyžica;
- cukor - 5 g
Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Oddeľte kaviár z filmu, opláchnite ho tečúcou vodou, zložte ho do sita a nechajte ho chvíľu vysušiť.
- Privarujte vodu, pridajte cukor a soľ. Uistite sa, že zložky sú úplne rozpustené, neboli kryštály.
- Vodu ochlaďte na 30-40 stupňov. Ak sa tak nestane, kaviár jednoducho uvarí, pokrm nebude mať dobrú chuť.
- Vyplňte soľanku s vajíčkami a nechajte variť minimálne 2 hodiny.
- Krehký kaviár na gázu, kvapalina by mala úplne vyčerpať.
- Kariérový kaviár rozložte do plechoviek a pošlite ich do chladničky.
Kaviár, varený podľa tohto receptu, sa môže skladovať v chladničke 2-3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, pridajte slnečnicový olej. Musí byť rafinovaný, bez zápachu, aby sa nepoškodil chuť kaviáru.
Jednoduchá možnosť s rastlinným olejom
Recept na solenie červeného kaviáru s rastlinným olejom je veľmi populárny. V tomto prípade sa doba použiteľnosti výrobku zvýši na 2 týždne.
Potrebné zložky:
- kaviár - 100 g;
- soľ - 3 g;
- cukor - 3 g;
- rastlinný olej - 5 g
Postup varenia:
- Oddeľte kaviár z filmu, opláchnite studenou vodou, vysušte.
- Dajte kaviár do sklenenej nádoby.
- Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Pokúste sa umiestniť zložky okolo obvodu nádoby, ale nemali by ste miešať vajíčka. V tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť poškodenia integrity vajíčok.
- Zatvorte nádobu s tesným vekom a vložte do chladničky.
Po 9 hodinách môžete jesť kaviár. Podľa tohto receptu sa ukáže ako solené. Ak máte radi bohatšiu chuť, pridajte trochu viac soli.
Ako rýchlo soľný kaviár ružového lososa
Ak potrebujete rýchlo nakladať kaviár z lososa, použite nasledovný recept:
- kaviár - 500 g;
- hrubá soľ - 10 g;
- cukor - 3 g
Príprava:
- Vyčistite vajíčka od yastik, opláchnite vodou.
- Výrobok umiestnite do hlbokej misky.
- Pridajte zvyšné prísady.
- Miešajte kaviár jemne a snažte sa neporušiť jeho integritu.
- Misku zakryte doskou a vložte na ňu zaťaženie, aby vzduch neprenikal. Polovica nádoby na vodu je ideálna.
- Dajte tara do chladničky.
Kaviár sa soľou podobným spôsobom počas 5 hodín. Ak výrobok nemá čas jesť do 2 dní, môžete ho vložiť do mrazničky. Kŕmenie môže byť zmrazené iba raz. Z teplotného rozdielu môžu vajcia prasknúť.
Veľvyslanec je suchý
Môžete solí kaviáru "suchým" spôsobom. V tomto prípade je vylúčené použitie soľanky. Výhody tejto metódy sú zrejmé: zvyšuje sa trvanlivosť produktu.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- kaviár - 250 g;
- soľ - 30 g;
- voda - 1 liter.
Proces varenia zahŕňa niekoľko krokov:
- Varte vodou.
- Umiestnite kaviár (spolu s cesnakom) do sita.
- Pridajte 20 g soli do vriacej vody, nechajte ju úplne rozpustiť.
- Vo výslednej soľanke znížte sito s kaviárom (po dobu 20-25 sekúnd).
- Film odstráňte tak, aby kaviár nebol horký.
- Vložte vajcia do sklenenej alebo plastovej misy, nalejte do soli.
- Nezabudnite miešať.
- Vložte výrobok do chladničky.
Kaviár pripravený podobným spôsobom bude pripravený za pár hodín.
Royally so smotanou a cibuľou
Ak máte radi kulinárske experimenty, ponúkame nasledovný recept na varenie kaviáru.
Potrebujeme ingrediencie:
- kaviár - 250 g;
- luk - 1 stredná hlava;
- krém - 25 ml. Lepší produkt je stredný tuk (15-20%);
- soľ - čajová lyžička;
- červená a čierna paprika - 2 g
Postup varenia:
- Odstráňte film z tela, opláchnite dobre a vysušte.
- Vložte kaviár z lososa do sklenenej nádoby.
- Nakrájajte jemne cibuľu. Je lepšie zvoliť spôsob nakrájania kociek. Pridajte hotový výrobok na lúku.
- Posypeme soľou (polovica dávky), pridáme korenie, jemne premiešame.
- Krehký kaviár na vrchole sa pokúste rovnomerne rozložiť.
- Pridajte zvyšnú soľ. Zmiešajte vajíčka, ktoré už nie sú potrebné.
Pripravte taký kaviár asi 2 hodiny. Potom môžete jesť.
Ružový kaviár z lososa, pripravený týmto spôsobom, je veľmi jemný (kvôli krému). Môže sa používať v salatách alebo jesť ako občerstvenie.
Nakrájaný mrazený ružový kaviár z lososa
Lahodný kaviár z lososa je možné získať z mrazeného produktu. Ak sa vajíčka nevypália, musia správne odmraziť. V tomto prípade hlavnou vecou nie je ponáhľať sa.
Vložte kaviár do filmu v chladničke, nechajte ho aspoň 8 hodín. Rozmrazovanie produktu bude prirodzeným spôsobom.
Zložky pre recept:
- kaviár - 0,5 kg;
- varená voda - 2 l;
- hrubá soľ - 100 g;
- cukor - 5 g;
- olivový olej - 40 ml.
Príprava:
- S rozmrazeným produktom odstráňte fóliu, vložte vajcia do sita, opláchnite vodou.
- Zahrejte 1 liter vody (teplota 40 stupňov), rozpustite v ňom polovicu soli a cukru.
- Ponorte na pár minút do kaviáru soľanky.
- Vypustite soľanku a začnite varením novej.
- Prineste vodu do varu, pridajte zvyšný cukor a soľ, chladte soľanku na 30 stupňov.
- Vajcia položte ešte raz do nálevy. Tentokrát po dobu 20-30 minút.
- Vypustite tekutinu, vložte vajcia na uterák a nechajte ich trochu zaschnúť.
- Vložte kaviár do pohára, kryt olejom.
Ak to urobíte správne, kaviár bude voňavý a chutný.
S citrónovou šťavou a zeleninou
Tento recept ocenia skutoční kaviáni gurmáni. Okamžite naladiť na skutočnosť, že proces varenia trvá najmenej 3 hodiny. Ale v dôsledku toho dostanete kaviár, bohatý na jasné chute.
Zoznam zložiek:
- kaviár - 0,5 kg;
- soľ - 15 g;
- olivový olej - 100 g;
- mletá paprika - 3 g;
- citrón - 1 ks;
- kôpor, petržlen, bazalka - na chuť.
Príprava:
- Vyčistite vajíčka z filmu a opláchnite ju tečúcou vodou.
- Vložte do sklenenej nádoby, pridajte soľ, cukor a korenie.
- Stlačte šťavu z citrónu, premiešajte s olejom, nalejte vajcia.
- Zmiešajte všetky zložky dobre.
- Rezané zeleniny, posypeme kaviárom.
- Produkt vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Kuchári radšej používajú biely korenie. Dáva jedlo neobvyklú chuť a jasnú chuť.
Ružový kaviár z lososa je zdravý produkt. Správne uvarený kaviár sa nelíši od toho, ktorý sa predáva v pohároch. Použite naše recepty a dostanete perfektné jedlo.
