Dnes rozmaznávanie domácich rybích lahôdok už nie je tak cenovo dostupné ako predtým. Výrobky sú nielen drahé, ale tiež spôsobujú veľké pochybnosti o ich kvalite, čo platí najmä pre kaviár, pretože nie je tepelne spracované. Proces jej solenia nie je komplikovaný, takže vedel, ako sa vyberie pstruh spawn doma, akákoľvek žena v domácnosti to naplní ľahko.
Príprava kaviáru na solenie
Najkvalitnejšou rybou pochúťkou je samozrejme kaviár. Žiadna oslava nie je kompletná bez takého luxusného občerstvenia. V poslednom čase sa fanúšikov tohto produktu čoraz viac stretáva s rozdielmi medzi kvalitou a cenou. Preto sa mnohí zaujímajú o to, ako samostatne spájať kaviár pstruhov. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi, najdôležitejšou je vybrať kvalitný výrobok.
Existuje klasifikácia kaviáru, ktorý by mal byť známy tým, ktorí soli a tí, ktorí ho jesť:
- Veny, keď kaviár je solené priamo v jaspisu. Takýto výrobok sa môže skladovať nie dlhšie ako mesiac a má skôr zvláštnu chuť.
- Stlačenie. Solenie sa vyskytuje na špeciálnom recepte stlačením tlačidla. V dôsledku toho existuje jedna hmotnosť s dlhou trvanlivosťou a pomerne dobrou chuťou.
- Granulovaný kaviár.Najkvalitnejší, pretože už zrelý kaviár sa používa na solenie.
Proces samotného solenia nie je taký komplikovaný ako príprava kaviáru, ktorá spočíva v extrakcii produktu z filé, teda z filmu. Existujú rôzne spôsoby, ako to urobiť, a každý má svoje vlastné výhody a nevýhody.
- Kaviár možno spracovať pomocou obyčajnej gázy. Aby ste to dosiahli, musíte plátno v štyroch vrstvách, do stredu vložiť yastik s kaviárom, vložiť do hrnca s teplou vodou a pravidelne otáčať. Film vypadne a vajíčka zostanú na gázach. Metóda je jednoduchá, ale dlhá.
- Existuje rýchla metóda čistenia, keď kaviár s kaviárom je ponorený do horúcej vody na pár sekúnd, v dôsledku tohto tepelného spracovania, film odíde a budete si musieť vybrať iba kaviár.
- Ďalšou úprimnou metódou je zníženie yastiky na polovicu a vytiahnutie kaviáru z neho.
- Môžete tiež nakrájať film na rôznych miestach, umiestniť výrobok do nádoby s teplou vodou a miešať šľahačkou. Potom sa trieť do sita a odstrániť zvyšky filmu.
Ako nakladať klasický recept na pstruhy kaviáru
Soľný kaviár pstruha môže byť rôzne metódy, ale začíname obvyklým klasickým receptom.Na to, okrem červeného kaviáru, potrebujete morskú soľ, sladký piesok a vodu.
Metóda prípravy:
- Akonáhle je spracovanie vajec dokončené, môžete pokračovať v príprave soľanky. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a zapaľte oheň. Akonáhle voda vrie, vylijeme suché prísady. Litr tekutiny bude vyžadovať pohár stolovej soli a pol šálky bežného granulovaného cukru, to je pomer 2: 1.
- Osviežte soľanku po dobu osem minút a ochlaďte, pretože horká zmes len upečie kaviár.
- Vložte kaviár do roztoku a počkajte päť minút. Ak máte v pláne dlhodobý ukladací produkt, ponechajte ho ponechať polysaťť.
- Potom sme hotovú pochúťku položili do sklenenej nádoby a zasadili ju do studenej.
Varenie v slanom náleve
Kaviár pstruhov má vynikajúcu chuť, zatiaľ čo je bohatý na bielkoviny, dôležité pre naše telové kyseliny a vitamíny.
Často kaviár je solené v špeciálnom roztoku stolovej soli - v slanom náleve. Mimochodom, tento recept je dobrý, pretože kaviár nemusí byť vyčistený od filmu, v procese solenia sa vajíčka oslobodia od toho.
Metóda prípravy:
- V kontajneri zmiešame 650 g jodovanej soli a 50 g granulovaného cukru, vylejeme objemom s litrom vody a zapálíme ho.
- Roztok vyveďte do varu a varte, kým sa sladké granule a soľ nerozpustí.
- Dokončený tozluk je ochladený, ale iba až do 50 stupňov a v ňom položíme kaviár. Na šľahanie zmiešame vajcia tak, aby sa film na ňom zranil.
- Vložte vajcia do roztoku 20 minút a potom prejdite sitom, aby ste dostali celú špičku.
- Uchovávajte hotovú pochúťku v chlade maximálne tri dni. Ak po tomto čase zostane kaviár, je lepšie ho umiestniť do mrazničky.
V cukrovom roztoku
Cukor nakladačka je ďalší spôsob, ako soľ vajcia. Aby ste to dosiahli, musíte tiež odstrániť vajíčka z filmu a pripraviť soľanku.
Metóda prípravy:
- V litre vody miešajte 80 g soli a 40 g sladkého piesku, varte roztok, naplňte kaviár a nechajte ho sedieť 20 minút.
- Potom zoberte gázu a nalejte kaviár na to priamo s nálevom, ponechajte produkt pol hodiny, aby bola všetka tekutina von a vajcia mierne vysušené.
- Preveďte hotovú pochúťku do priehľadnej nádoby a nechajte ju vychladnúť. Po pár hodinách môže kaviár ošetrovať hostí.
Veľmi rýchlo sa vyberú pstruhy
Ak očakávate hostí a naozaj chcete ich nakŕmiť domácim červeným kaviárom, potom rýchly spôsob vysolovania vám umožní pripraviť takýto produkt včas.
Metóda prípravy:
- Dejte už vyčistené vajcia do čistej misky, naplňte ju zmesou slaného a sladkého granulátu v pomere 2: 1.
- Opatrne hněteme kaviár a počkajte 15 minút.
- Potom vajcia presunieme na gázu a spojíme ich tak, aby prebytočná tekutina vyšla.
- Potom položte solené občerstvenie do sklenenej misy a loďte v chlade. Po piatich hodinách môžete stoličke ponúknuť lahôdku.
Kořenený osožený kaviár
Mnohí veria, že kaviár pre kaviár nemusí pridávať nič iné ako hlavné ingrediencie, pretože rôzne pikantné aditíva len zkazia chuť jemnej ryby.
Pikantné solenie poskytne dokončenému produktu ešte väčšiu arómu a ušľachtilú chuť.
zloženie:
- 45 gramov soli;
- 20 g sladkého piesku;
- tri korenie;
- pár gramov soli;
- klinček;
- štipka čerstvého (suchého) zázvoru.
Metóda prípravy:
- V 500 ml vody miešajte granule soľou a cukrom, pošlite kompozíciu do sporáka a počkajte, kým sa roztok vriaca.
- Potom dajte všetky koreniny v ňom a okamžite vypáliť oheň.
- Marináda zakryte viečkom a ochlaďte na 50 stupňov.
- Potom je potrebné vytekať nálevku, vložiť kaviár (150 g), dobre premiešať a počkať 25 minút.
- Cez sito alebo plátno preskočte soľanku a vložte vajcia do pripraveného kontajnera.Dávame občerstvenie niekoľko hodín v chlade, po ktorom môžete jesť chutný produkt ľubovoľným pohodlným spôsobom.
Slaný kaviár pstruha s citrónom
Ďalším skvelým spôsobom, ako pridať kaviár, je pridanie citrónu do nátierky. V dôsledku toho sa kaviár získava s úžasnou chuťou a arómou. Pre recept, je lepšie, aby morskú soľ, a pre napájanie - slnečnicový olej.
zloženie:
- 160 g kaviáru;
- polovica citróna;
- lyžica sladkého piesku;
- dve lyžice s hromadou soli;
- dve lyžice masla;
- 600 ml vody.
Metóda prípravy:
- S citrónom odstráňte kôru (kôru) a stlačte šťavu. Lepšie je to urobiť, aby nedošlo k prebytku mäsa a kostí.
- Nalejte citrónové kôstky citrónovou vodou a varíme tri minúty, potom pridajte soľ a sladidlo, variť na pár minút. Po soľanke sa filtruje a ochladí na 50 stupňov.
- Do chladenej kvapaliny nalejte citrusovú šťavu, položte vajcia, premiešajte a počkajte 25 minút.
- Ležíme v šľahačke alebo na sita kaviáru, odtiahneme z neho zvyšky tekutiny a dáme predjedlo do pohára. Podanie a podávanie.
Ako určiť pstruhy s kaviárom alebo nie
Pravdepodobne nebudú pre nikoho hlásené, že srnca sa dá nájsť iba u žien, preto ho musíme odlíšiť od muža.Je to veľmi jednoduché, ak poznáte niektoré pravidlá.
Na rozdiel od muža je samica väčšia, ale jej hlava je malá a jej zuby sú menšie. Ale muž je naopak - malé telo, veľká hlava a veľa ostrých zubov. Ak má ryba spodnú čeľusť na konci ohnutú nahor, potom muž z pevného veku je pred vami a určite nie žena.
Ak chcete vybrať pstruh s kaviárom, musíte sa pozorne pozrieť na brucho. Ak bola ryba ulovená počas trvania trenia, hviezda sa roztrhne.
Ak je brucho hustá a diera na ňom je široká a má ružovú (červenú) farbu, potom je ryba presne s kaviárom.
Teraz viete, ako uvariť skutočnú pochúťku doma. Ak ste ešte osolili ryby, nemali by ste sa obávať - len ich nalejte bežnou vriacou vodou alebo čiernym čajom a nechajte ju 10 minút.
