Nádherná chuť a obsah užitočných látok kladie kaviár so šťukou na 3. mieste medzi najcennejšie druhy. Stojí za zmienku, že v ňom je malé množstvo tuku a to je ďalší dôvod, prečo stojí za to salatovať kaviár na šťuky a potom sa kedykoľvek teší takej nádhernej pochúťke. Nižšie nájdete niekoľko možností, ako osviežiť šťuky doma.
Príprava šťuky na slanie
Produkt, ktorý je predmetom diskusie, je uznaný ako cenný prínos k dennému a slávnostnému sviatku. Varenie kaviáru šťuka je veľmi jednoduché, ale pred solenie, musíte najprv starostlivo zaobchádzať. Vyčistenie vajec najslávnejších predátorov sa bude musieť potiť, pretože jej vajcia sú pomerne malé. Najprv musíte z nich odstrániť film a potom odstrániť krv a všetko, čo by sa mohlo nejako dostať do vajíčok.
Ak to chcete urobiť, môžete použiť ktorúkoľvek z nasledujúcich možností:
- Jednoduchá kuchynská mlynček na mäso môže byť oddelený film, ak jeho nože nie sú príliš tupé a nie príliš ostré. V opačnom prípade je film natretý alebo roztrhaný tak, že bude musieť byť ručne odstránený. Jednoduchšie používajte mixér - film sa vtiahne do šľahačiek a ľahko sa odstráni.
- Nasledujúca metóda sa implementuje pomocou plaváka alebo sita. Strihač si musí vybrať veľké bunky. Film a vodiče neprechádzajú cez ne a sú odstránené bez problémov.
- Môžete tiež použiť cedidlo.
Samotný akčný algoritmus nie je zložitý:
- Dajte kaviár do misky s vhodnou veľkosťou a naplňte ju vriacou vodou.
- Miešajte, kým sa filmy a odpadky nezaplatia. Zvyčajne trvá asi päť minút.
- Vyprázdnite znečistenú vodu a naliate ju a vyčistite ju, aby sa produkt vypláchol.
- Opakujte túto postupnosť, kým kaviár nie je úplne čistý.
- Posledná fáza - filtrovanie cez gázu, položené na dne cedidlá. Uistite sa, že na samom konci stlačte trochu gázovú tašku s vašimi rukami tak, aby v nej nebola nadmerná vlhkosť.
Poznámka. Pred opláchnutím starostlivo prehodnoťte vajíčka znova, aby ste posúdili kvalitu čistenia a odstránili zostávajúce častice trosiek.
Univerzálne solenie so slnečnicovým olejom
Solenie šťuky ryby bude vyžadovať len veľmi málo zložiek:
- kaviár - 0,5 kg;
- soľ - 3 lyžice. l;
- 100 ml rastlinného oleja.
Univerzálna metóda solenia je nasledovná:
- Najskôr vyčistite vajcia pomocou niektorého z navrhnutých metód.Iba potom pridajte soľ a miešajte ju s vidličkou. V dôsledku toho by sa mala na povrchu výrobku objaviť biela pena.
- Nalejte 2/3 z uvedeného množstva oleja, znova opatrne premiešajte všetko.
- Pre vysokokvalitné solenie jemne vložte vajcia do malých pohárov. Najvhodnejšie je používať malé sklenené nádoby so skrutkovacím viečkom pod obchodom s občerstvením, kaviárom, omáčkami atď. Nezabudnite sterilizovať ich.
- Kaviár sa najprv umiestni do pripraveného kontajnera a potom sa naleje naň olej. Táto vrstva by mala mať hrúbku približne jeden centimeter. Nielenže zabraňuje vniknutiu mikróbov do produktu, ale vytvára aj vákuum, vďaka ktorému sa kaviár dobre soľne, nezmizne a nezmizne.
Tesne uzavreté nádoby je potrebné uchovávať v chladničke a ponechať tam 5 dní.
Ako rýchlo nakladať kaviár na štik
Pre rýchle solenie, odstránenie filmu je voliteľné, stačí len dôkladne umyť vajcia. Jej jemná chuť si môžete vychutnať za päť dní.
Na rýchlo solené kaviár pripravte:
- 300 g kaviáru;
- soľ;
- voda.
Metóda spočíva v tom, že:
- Sušené predmety.
- Pridajte soľ podľa chuti, ale nie príliš veľa.
- Položte obrobok do nádoby a nechajte ju v chladničke šesť hodín alebo na inom chladnom mieste.
Potom môžete podávať jemnú pochúťku v malej miske alebo ju rozložiť na elegantné sendviče s maslom.
Používanie octu
Je to kaviár, soľ s prídavkom octu, najčastejšie slúžil na dovolenku.
Na vykonanie tohto receptu sú potrebné:
- 0,5 kg kaviáru;
- 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- 3 polievkové lyžice. l. 3% ocot;
- 1 cibuľa;
- čierne mleté korenie.
Umytý a olúpaný kaviár by mal byť vložený do panvice a položený s vidličkou. Potom vylejte vriacou vodou - produkt sa zmení na bielu.
Po vypustení vody položte občerstvenie do sklenenej alebo smaltovanej nádoby, pridajte soľ, ocot, cibuľu a korenie. Všetko miešajte. Výsledný slaný kaviár by mal byť odoslaný do mrazničky v malých nádobách po dobu dvoch hodín.
Recept "päť minút"
Pre tento recept budete potrebovať:
- liter vody na každých 200 g kaviáru;
- 2 polievkové lyžice. l. plytká morská soľ na liter;
- 200 ml. slnečnicový olej 200 g kaviáru.
Podrobný opis prípravy:
- Varenie vody soľou a pridajte korenie. Polovičné množstvo roztoku nalejte vyčistený kaviár a podržte ho 10 až 15 minút. Táto časť vody je vyčerpaná - vykonáva svoju dezinfekčnú funkciu.
- Naplňte kaviár cez plátno a zakryte zvyšky varenej marinády, nechajte půl hodiny. Môžete pravidelne miešať produkt vidličkou a po určenom čase vypustiť vodu tak, aby bol kaviár konečne očistený.
- Pridajte soľ (teraz chuť) a maslo. Miešajte, kým sa pena nevytvorí - je lepšie starostlivo ju zbierať lyžicou. Potom v priehľadnej miske nechajte občerstvenie v chladničke 4 hodiny.
Hot Salted Pike Kaviár
Nádherný recept: ako si vyberať lososový kaviár doma
Na osolenie potrebujete nasledujúce súčasti:
- 500 g kaviáru;
- 2 polievkové lyžice. l. morská soľ;
- 1 l vody;
- čistý rafinovaný olej.
Slaný kaviár na šťuku je varený horúcim spôsobom takto:
- Varte do vody a nalejte soľ tam.
- Bez odstránenia nádoby z ohňa pridajte kaviár a držte ho niekoľko minút. Nedoporučuje sa čakať dlhšie, inak sa vajíčka roztavia.
- Potom namočte občerstvenie, vychladzujte a podávajte.
- Nezabudnite olej naliať pred podávaním.
Miska sa môže uchovávať v chladničke, nie však dlhšie ako tri dni. Avšak, ako ukazuje prax, jesť kaviár so šťukou oveľa rýchlejšie.
Poznámka. Pri použití horúcej metódy je lepšie brať kaviár z mladých rýb pozostávajúci z veľmi malých vajec.
Užitočné vlastnosti kaviáru šťuka
Prvky obsiahnuté v kaviári, ktoré sú známe medzi dravcami, robia produkt, ktorý má pozitívny a dokonca zázračný účinok na celé telo.
- V kaviári s prebytkom kolagénu - bielkoviny zodpovedajúcej mládeži a elasticite kože.
- Vitamíny A a E, obsiahnuté v kaviári, sú zapojené do rôznych vnútorných procesov ľudského tela.
- Aminokyseliny posilňujú imunitný systém. Pretože tí, ktorí sú často chorí, nebudú nadbytočné zavádzať do stravy produkt, ktorý je predmetom diskusie, kombinujúci príjemnú a užitočnú.
- Jód je tiež prítomný v kaviári. To bude mať pozitívny vplyv na fungovanie štítnej žľazy, v dôsledku čoho človek dostane menej unavený a jeho nálada vždy zostáva dobrá.
- Omega-3 pomôže zbaviť sa nadbytku cholesterolu, vyčistiť krvné cievy.
- Kaviár pomáha normalizovať metabolizmus, čo je dôležité v boji proti obezite a mnohým ďalším problémom.
Existujú však obmedzenia na používanie kaviáru na šťuky. Takže to nemôže byť dané deťom, ktoré ešte nedosiahli tri roky. Zákaz jej zaradenia do stravy vyvoláva alergiu na morské plody.
Tiež napriek pálčivej túžbe rýchlo vyskúšať lahodnú pochúťku, je lepšie ju soľne opatrne vyčistiť parazity, ktorých prítomnosť nemožno nikdy vylúčiť.
