Nie všetky dokonca skúsené ženy v domácnosti vedia, ako súčasne vyberať kapustu a rýchlo a chutne. Na prípravu tohto občerstvenia môžete použiť bežné sklenené poháre a hrniec a dokonca aj vedierko. A zloženie zložiek receptov závisí od chutí všetkých domov.
Ako nakladať kapusta v klasickom receptúre?
Zloženie: hlava kapusty (2-3 libry), 1-2 veľké šťavnaté mrkvy, hrubá soľ (17-25 g na 1 kg kapusty).
- Zelno na solenie sa musí zvoliť veľmi opatrne. Nekupujte zeleninu s predĺženou stopkou. S najväčšou pravdepodobnosťou nebudú šťavnaté a ťažké.
- Hlava kapusty je nakrájaná na 4 časti bez stopky. Mrkva sa rozreže na tenké pásy. Jednoducho ho môžete obrusovať.
- Každá štvrtina z kapusty rezané pásy, dobre hneďte s rukami až do vytvorenia šťavy. Pripravená zelenina soľ na chuť, posypané mrkvou.
- Stlačená zelenina je položená v porciách vo veľkej hrnci. Každá vrstva je už dobre zatlačená do nádrže päsťou.
- Zelná s mrkvou je pokrytá doskou, na ktorej je položené niečo ťažké.
- Každý deň sa zelenina bodne naraz dole na niekoľkých miestach naraz.
- Po dvoch dňoch môžete vyskúšať občerstvenie.Ale v takej forme v teple by mala byť 4-5 dní.
Potom sa zelenina prenesie do sklenených nádob a čisti sa v chladničke na uskladnenie.
Pozri tiež: rýchle moriace kapusta
V pohároch - okamžité
Zloženie: jeden kilogram čerstvej kapusty, veľmi veľká mrkva, 3-4 listy vavrín, 5-7 hrášok z novosféry, 1 l čistej vody, veľká lyžica hrubej soli, 1,5 veľkej lyžice granulovaného cukru. Ako je chutná osolená kapusta v pohári, je popísané nižšie.
- Hrniec vody je poslaný do kachlí. Všetky suché ingrediencie uvedené v receptúre sa nalejú do neho. Lavrushka a korenie sú pridané. Akonáhle sa suroviny varia, nádoba sa odstráni z tepla.
- Kapusta bez horných lístia je dobre umyté, jemne drvená dlhým ostrým nožom.
- Mrkva sú spracované veľkým strúhadlom.
- Zelenina je zložená v hlbokej miske, mierne trena ručne. Sú naplnené čistými pripravenými pohármi.
- Kapusta a mrkva sú položené v kontajneroch v malých porciách, dobre rozdrvené tolkushkoy.
- Plnené poháre sú naplnené už chladenou marinádou. Tekutina musí úplne pokryť ich obsah.
- Na stole je ponechaný predjedlo asi 3 dni.
- Druhý deň musíte prepichnúť obsah pohára na dno dreveného špajzu. Postup sa opakuje 3-4 krát denne.
Pripravená kapusta je upravená na skladovanie v chlade.
Ako zobrať kapustu, aby bol chrumkavý?
Zloženie: kilo čerstvej kapusty, 60-80 g mrkvy, 17-20 g neodizovanej soli, pár bobkových listov, štipka anízu.
- Kapusta zimnej triedy (šťavnatá a pevná) sa zbaví horných listov. Ďalej sa zelenina roztrhne akýmkoľvek vhodným spôsobom pre hostesku. Čipy by nemali byť príliš tenké. Pňa sa tŕne spolu s ostatnými časťami.
- Pripravené zeleniny dobre hneďte rukami.
- Kapusta zmiešaná so strúhanou mrkvou, umiestnená v smaltovej panvici.
- Anízové semená a bobkový list sa pridajú k hmotnosti.
- Doska so záťažou sa nastaví na vrch.
Chrumkavá kapusta bude plne pripravená po 3 dňoch infúzie pri izbovej teplote.
Najrýchlejší recept na repu
Zloženie: 1 kg biele kapusty, 1 ks. repa a mrkva, celá hlava cesnaku, 630 ml čistej vody, 80 g granulovaného cukru, 1 polievková lyžica. l. soľ, 2 vavrínové listy, 8-9 zrnkov, 60 ml octu.
- Kvalitná kapusta sa dôkladne umyje, zlikviduje horné listy. Ďalej sa rozrezáva na štvorce alebo obdĺžniky strednej veľkosti. Zelenina sa naleje do nádoby vhodnej na morenie.
- Korene sú dobre umyté, vyčistené. Oba druhy zeleniny sú nakrájané na malé slamky. Potom sa vylievajú na pripravenú kapustu.
- Taktiež sú posielané tenké platne cesnaku.
- Voda sa ohrieva v panvici. Suché prísady deklarované v receptúre sú v nej rozpustené. Ďalej sa položí voňavá paprika a lavrushka.
- Tekutina sa privedie do varu, do nej sa naleje oct. Po zmiešaní je marináda veľmi horúca a naleje do misky so zeleninou.
- Budúce občerstvenie je pokryté niekoľkými vrstvami čistého gázu. Na vrchu tkaniny sa položí doska, na ktorej je umiestnená veľká plechovka vody.
- Zelná s repy zostane v tejto polohe v noci.
Ďalej sú nakladané výrobky tesne utlmené do čistých nádob, uzatvorené viečkami a odoslané na studený pre dlhodobé skladovanie.
Nakrájajte kapustu rýchlo denne
Zloženie: 2,5 kg čerstvej kapusty, 3 stredné mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 1 l.čistená voda, pol pohára stolového octu, rafinovaný olej a granulovaný cukor, 2 lyžice. l. hrubá kamenná soľ.
- Hlavná zložka je jemne nakrájaná, cesnak prechádza lisom a korene sú hrubé. Tieto produkty sú dobre zmiešané ručne, aby začali vyniknúť šťavu.
- Soľ a cukor sa zriedia v čistej panke s vodou. Všetky zrná musia byť úplne rozpustené. Tekutina sa uvedie do varu.
- Do marinády sa pridá ocot a rafinovaný olej, po ktorom sa naleje na zeleninu.
Pod vekom je kontajner ponechaný v miestnosti na jeden deň. Len potom môžete preniesť občerstvenie do bánk a presunúť ho do chladnej pre uskladnenie.
Nakladacia lopata
Zloženie: 8 kg kapusty zimných odrôd, 8 lyžice. l. soľ, koreňový chren, 4 veľké mrkvy.
- Desaťlitrový smaltovaný kbelík je dobre umytý a vyčistený vriacou vodou. V spodnej časti nádoby vložte horné celé listy kapusty a nasekaný koreňový chren.
- Zhora sa jemne nakrájaná kapusta naleje bez stopky, rovnako ako mletá mrkva. Ručne zmiešaná zelenina s hrubou soľou a ľahko rozdrvená.
- Výrobky sú pokryté celými listami kapusty.Dali si rovnú dosku a útlak.
Fermentácia trvá 10-11 dní. Ihneď po uplynutí tejto doby sa sneh premiestni do studeného priestoru na uskladnenie, kde sa dá udržiavať v zime.
V panvici
Zloženie: 6 kg kapusty, 7 veľkých mrkvy, 420 g soli, 210 g granulovaného cukru, 7 litrov čistenej vody.
- Všetko špecifikované množstvo vody sa privedie do varu, v nej sa rozpustí soľ a cukor. Zmes sa varí 5 až 6 minút.
- Mrkva trenie na strúhadle, kapusta ľubovoľne skartovať (nie príliš plytké). Zelenina vo veľkej panvovej fray pred extrakciou šťavy.
- V panvici sa hmotnosť posiela vo vrstvách. Ak chcete ochutnať, môžu byť nalievané s vavrínovými listami, korením alebo kúskom cesnaku.
- Keď je nádoba plná, je naplnená soľankou.
- Na hornej strane dosky so zásuvkou.
Po 5 dňoch môžete vyskúšať občerstvenie.
Aký je rozdiel medzi solené kapustou a kvasenou kapustou?
Kyslá kapusta - výsledok fermentácie baktérií mliečneho kvasenia. Je to tento proces, ktorý mu dodáva originálnu chuť a robí predkrm zvlášť zdravý. Slaná zelenina je jednoducho posypaná množstvom soli na dlhodobé skladovanie.
Kyslá kapusta sa môže konzumovať okamžite, ochutnať pridaním rastlinného oleja a tenkých plátkov cibule. Slané občerstvenie sa musí predpranie. Zvyčajne sa používa na varenie polievok.
