Slaná slanina je tradičné pokrm ukrajinskej kuchyne, ktorá získala popularitu vo všetkých krajinách sveta. Môže sa podávať s polievkou a druhým kurzom, ktorý sa používa ako obloha. On je milovaný, jedený s chlebom, pridaný do náplne knedlíkov, aby úžasnú chuť slaniny. Liečba môže byť kombinovaná s bobuľami, bylinkami, zeleninou, mäsom. Vďaka nemu je jedlo šťavnaté a pikantné podľa chuti. Existuje mnoho spôsobov, ako doma variť. Dokonca aj najväčší gurmán nájde perfektný recept na to, ako vyberať tuk bez problémov a získať lahodnú pochúťku.
Ako nakladať tuk v slanom náleve - klasický recept v ukrajinčine
zloženie:
- Studená voda (varená) - 1,3 litra;
- Cesnak - 8 klinčekov;
- Čierna paprika v hrášku - 6 zŕn;
- Záclonový list - 9 ks;
- Mleté korenie korenie - 4 lyžičky;
- Tuk - 2,5 kg;
- Soľ (najlepšie veľká) - 100 gr.
Príprava:
- Tuku treba dobre opláchnuť pod tečúcou studenou vodou. V tejto fáze je potrebné venovať osobitnú pozornosť odstráneniu všetkých nečistôt a možných odpadov z produktu;
- Očistite pokožku nožom a ostrým nožom nakrájajte tuk na veľké, dlhé prúžky;
- Jemne nakrájajte cesnak;
- V miske rozmiešajte nakrájaný bobkový list, mletú papriku a hrášok, cesnak;
- Nalejte vodu do hlbokej nádoby a zrieďte soľ;
- Pridajte korenie do vody. Korenie sa nestane veľa. Salo absorbuje presne toľko korenín, koľko potrebuje. Preto chuť misky nebude zkazená;
- Pridajte do koreňovej vody kúsky slaniny. Kryt s tanierom. V trojlitrovej nádobe nalievať vodu a umiestniť ju na vrchol - bude to útlak;
- Uchovávajte v chladničke alebo na inom chladnom mieste počas troch dní;
- Vezmite si papierový uterák a utrite varený výrobok;
- Na vrchu tuku rozotrite nasekaný cesnak a korenie;
- V mrazničke je potrebný tuk, ktorý je zabalený do potravinovej fólie alebo vrecka.
Ako soľný tuk v soľnom roztoku "tozluk"
Existuje veľa milencov tejto pochúťky. Rád ju zberajú dlho. Existuje veľa spôsobov varenia. Lahodný recept na solenie sardinky v slanom náleve.
zloženie:
- Záclonový list - 7 ks;
- Cesnak - hlava;
- Soľ - 1 šálka;
- Tuk - 1,5 kg;
- Papriky v hrášku.
Príprava:
- Cook "tozhluk." Podľa počtu zložiek pri príprave soli potrebujete jedno sklo. Pre tento objem musíte mať päť pohárov surovej vody (studenej);
- Vložte vodu a soľ do hrnca. Zamiešame. Varte cez vysoké teplo. Nechajte vychladnúť, môžete vložiť do chladničky, potom bude proces varenia rýchlejší;
- Hlavná zložka je rozrezaná na kúsky. Je lepšie znížiť túto veľkosť tak, aby bolo ľahké sa dostať von z nádoby. Menšia veľkosť - vysušte rýchlejšie. Väčšie budú šťavnatejšie, ale bude trvať viac času na varenie;
- Nakrájajte cesnak na kúsky. Nepoužívajte cesnak, výsledok nebude rovnaký;
- Vtieranie sa do každej shmatok;
- Vezmite trilitrovú nádobu. Aby výrobok nevybledne, nedávajte pevne, nechajte malý priestor. Posypeme bobkovým listom a korením medzi vrstvami;
- Kryt s vekom. Neklaďte do chladničky. Skladujte pri teplote miestnosti po dobu piatich až siedmich dní, v závislosti od toho, ako ste znížili tuk;
- Distribuujte hotový výrobok do balení a uložte do mrazničky.
Soľný salát v bieloruskom doma
Salo je nielen chutné, ale aj veľmi zdravá pochúťka. Jeho použitie v potravinách má dobrý účinok na telo. Spoločné vnímanie, že sardinka pomáha zvyšovaniu hmotnosti, je nesprávna. Ak sa používa s mierou, bude to prospešné.Takže vitamíny a živiny obsiahnuté v produkte pomáhajú vyživovať kožu, zlepšujú metabolizmus a hormóny, zvyšujú imunitu, očisťujú telo a zvyšujú náladu.
To je zaujímavé: ako nakladať tuk v slanom náleve doma
zloženie:
- Bay list - 3 listy;
- Cukor - 1 lyžička;
- Kmín - 1 lyžička;
- Tuk - 1 kg;
- Soľ (najlepšie veľká) - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Cesnak - 7 zubkov.
Príprava:
- Utrite pokožku nožom. Výrobok hlavného prania. Vysušte dobre, môžete použiť papierový uterák;
- Cesnak rozdelený na dve časti. Nakrájajte polovicu cez cesnak, druhú nakrájajte na malé kúsky;
- Zmiešajte v kaši cesnak, cukor, kmín, soľ, rozotrite túto zmes sardinky;
- Lavrushka listy ruky rozbiť. Zmiešajte kusy cesnaku;
- Posypte masťou;
- V pohári hádzať tuk. kryť;
- Vložte na tmavé miesto, aby bolo v pohode. Neklaďte do chladničky;
- Každý deň rozmiešajte kusy, meníte ich miesta;
- Čas potrebný na solenie asi týždeň. Všetko závisí od toho, aké kusy zbierate. Aby ste sa nemali mýliť, skontrolujte pripravenosť každý deň;
- Teraz musíte dať sedem dní v chladničke;
- Každé dva dni otočte výrobok okolo.
- Z hotového tuku nemusíte odstraňovať korenie a soľ. Zbaliť v taške, zmraziť;
- Soľ by sa mala odstrániť iba pred podaním.
Recept na solenie slaniny v slanom náleve v Zakarpatskej oblasti
V pohraničných dedinách deti a dospelí vedia, ako tuk ztuhnúť. Shmatki salo visí na všetkých v dome. Podľa tohto receptu vychádza lahodná, voňavá a najdôležitejšia prírodná masť, ktorá sa rýchlo uvari.
zloženie:
- Bay list;
- Voda - 2 šálky;
- Čierne korenie;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Cesnak - 10 klinčekov;
- Salo (solené) - 500 g;
- Ocot - 2 lyžice. lyžice;
- Cibuľa - 4 ks;
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Mrkva - 2 ks;
- nové korenie;
- Karafiát.
Príprava:
- Jemne nakrájajte mrkvu;
- Pridajte soľ, cukor, korenie do vody. Nalejte mrkvu;
- varí;
- Nalejte ocot a odstráňte z tepla;
- Chladne úplne;
- Rezané tuky nakrájajte na tenké plátky a presuňte ich do hlbokej nádoby;
- Cibuľa rozrezaná na krúžky;
- Cesnak - doštičky;
- Vložte cibuľu, korenie, cesnak do sardinky. Všetko premiešajte rovnomerne;
- Studená soľanka vylieva výrobky;
- Nechajte na stole. O hodinu neskôr je jedlo pripravené.
Masť v slanom náleve s údenou arómou
Na varenie môžete použiť bežný tuk, veľkosť vo výške až 10 centimetrov. Ale najlepšie pre tento recept je kus s jemnou vrstvou mäsa.V tomto vyhotovení nie je len chutné, ale aj krásne. Použite v receptí cibuľovej kôry, pridajte masť nádhernej údenej chuti.
zloženie:
- cesnak;
- Voda - 5 - 6 pohárov;
- Cibuľa plevy;
- korenie;
- Lavruška;
- soľ;
- Salo - 1 kg.
Príprava:
- Pripravte si lúpu desiatich veľkých cibúľ;
- Pridajte korenie, soľ, šupky do vody;
- Tuk rozrezaný na kúsky, aby ste mohli bezpečne používať v budúcnosti;
- Ponorte do tekutiny;
- Počkajte na varenie a varte 30 minút;
- Namočte do slaného roztoku na osem hodín;
- Odstráňte tuk, osušte ju papierovou utierkou;
- Zahalte fóliou, zmrazte.
Recepty na suchú soľ
Solenie slaniny doma sa môže vykonávať nielen v slanom náleve, ale bez tekutiny. S touto možnosťou pečenia je pochúťka nie menej chutná.
zloženie:
- Záclonový list - 7 ks;
- Paprika mletá biela - 1 lyžička;
- Koriander - 1 lyžička;
- Mletá paprika - 1 lyžička;
- Cesnak - 1 hlava;
- Mletá čierna paprika - 2 lyžičky;
- Prasačný tuk - 1 kg;
- Soľ (veľká) - 6 polievok. lyžice;
- Klinčeky - 1 lyžička.
Príprava:
- Veľmi dobre opláchnite tuk, kvalita konečného výsledku závisí od toho;
- Nechajte vysušiť. Ak chcete urýchliť proces, pomôže vám papierový uterák, utrite ho suchým;
- Nakrájajte cesnak do plátkov;
- V plátku slaniny nashpigovat cesnak. Aby ste to urobili, urobte rezy tuku a vložte cesnak tam. Tiež si pretrepte celý povrch;
- Zvyšné zložky premiešajte. Dôkladne si trieť liečbu zo všetkých strán;
- Ak pripravujete niekoľko kúskov, potom ich do nádoby umiestnite veľmi tesne;
- Je nutné, aby výrobok zostal bez chladného dňa. Potom musíte do chladničky vložiť šesť dní;
- Pripravené tukové mrazenie.
Ako si vybrať ten správny produkt na solenie?
Hlavným pravidlom je kúpiť dobrý, vysokokvalitný tuk. Musí mať nielen tenkú kožu, ale aj jemnú. Nemalo by mať výrazný zápach. Plemená mužov majú nepríjemný zápach. Najlepšou časťou je rez zo zadnej strany alebo z boku. Tuk s vrstvou mäsa je lepšie, aby sa - to je vyrezať z brucha. Liečba z tohto kusu bude určite ťažká a žuť.
Ideálny spôsob, ako skontrolovať, či je tuku vhodný, je zaobstarať ostrý nôž a prenikať kus, ak to príde ako olej, potom je to presne to, čo potrebujete.Môžete tiež skontrolovať s zápasom - čím lepšie a mäkšie to vstupuje, tým príjemnejší bude hotový výrobok.
Mäso by malo byť biele, mať svetlý odtieň ružovej farby. Koža by nemala obsahovať strnisko, malý zápach dymu zo slamy. Na rozbitie prasa najprv urobia prasa s žiariacou slamkou a potom zbytky chĺpkov odstránia spájkovacou lampou. Ak dôjde k inému zápachu - tento výrobok nepoužívajte, znamená to, že neboli dodržané podmienky skladovania.
Ideálna hrúbka na solenie je päť centimetrov, ale môžete ju vtláčiť alebo zjemniť podľa vášho vkusu. Venujte pozornosť značke - to znamená, že kvalita produktu.
Ako urýchliť proces solenia salónu?
Urýchlenie procesu:
- Aby sa tuk rýchlejší, bol mäkký a šťavnatý, namočte ho vo vode počas šiestich až desiatich hodín;
- Používajte len hrubú soľ. Odstraňuje prebytočnú tekutinu;
- Nakrájajte slaninu na menšie kúsky, čím menšie, tým rýchlejšie bude varené;
- Ak sa vám nepáči vyberať malé kusy, potom urobte rezy po celom povrchu - to tiež pomôže skrátiť čas na solenie;
- Soľ sa nestane veľa. Neľutujte. Salo si vezme toľko, koľko potrebuje, urýchli proces varenia vo veľkom množstve.
Výrobok nikdy neukladajte do svetla, v tomto prípade tuk rýchlo žltne.
