Úroda nemá vždy čas dozrieť a veľa zelenej zeleniny zostáva v záhrade. Nebudete ich prerezávať do šalátu a nebudete ho vymasovať s mäsom, ale na uchovanie je to ideálna voľba. Môžete si vyrobiť pikantné občerstvenie z nezrelé paradajky, a naučiť sa, ako nakladať zelené paradajky práve teraz.
Ako nakladať zelené paradajky bez octu
Často, keď končí obdobie zberu, hostesky majú zelenú zeleninu. Čo s nimi robiť? Rôsol! Vďaka správne zvolenému receptu môžete urobiť chutné, chrumkavé a šťavnaté občerstvenie zdobenej zeleniny.
Pripravte päť kilo zelených paradajok vopred:
- neúplný pohár obyčajnej soli;
- pol šálky bielych granulovaných cukrov;
- čerstvé listy bobuľovitých kríkov;
- 7 listov vavrína;
- 150 g zelených stolov (mäta, kôpru, petržlenu).
Ak chcete získať šťavnaté paradajky v dôsledku solenia, odporúča sa dať zelené plody do vriacej vody a nechať ich tam tri minúty.
Metóda prípravy:
- Vezmeme kontajner, v ktorom sa bude moriace rajčiaky vykonávať, položte časť korenia v spodnej časti. Je možné odtrhnúť listy z čerešne, z čierneho alebo červeného ríbezlí.
- Potom sme rozložili rajčiaky, potom korenie znova, a tak ďalej, kým všetky zložky občerstvenia sú dokončené.
- V hrnci nalejte štyri litre vody, vložte sypké komponenty, položte zálivkový koláč a varte soľanku.
- Paradajky a koreniny sú naplnené zložením kompozície, uzavrite nádobu pokrievkou a uskladnite ju na chladnom mieste dva mesiace.
Varenie bez nasýteného roztoku
Ak si myslíte, že soľné zelené paradajky bez solanky nie sú možné, potom ste hlboko mylné. Navrhujeme pokúsiť sa nakladať zeleninu nie v slanom náleve, ale v adjika. Môžete si ju kúpiť už hotovú, ale ak je to možné, je lepšie robiť domáce úlohy. Najmä preto, že je rýchle a jednoduché variť.
Zložky pre adjika:
- libra korenia;
- 720 g mäsitých paradajok (zrelých);
- 180 g horúceho korenia (zelená);
- dve hlavy cesnaku;
- 60 ml rastlinného oleja;
- 135 gramov soli.
Zloženie na solenie:
- zelené paradajky;
- adjika;
- Koprová zelenina.
Metóda prípravy:
- Pomocou mlynčeka na mäso rozmrazte všetku zeleninu, pridajte korenie, olej a soľ, premiešajte a naplňte jednu hodinu. Ak sa vám nepáči pikantná adjika, môžete do nej pridať mrkvu. A pre pikantnú chuť, patrí chmeľ-suneli.
- Teraz vezmite zelené ovocie a nakrájajte na štyri časti. Ak sú paradajky malé, potom na polovicu.Odoslané do panvy, prístav adjika a tomim, ktoré nevytvárajú vysoký požiar, 40 minút.
- Potom pridajte zeleninu, nechajte občerstvenie na sporáku ešte pár minút a rozdeľte obsah panvy na vybrané nádoby. Zatvorte, vychladzujte a udržujte chladnú až do konca.
Recept na solenie, ako lecho
Lecho zelených paradajok je zriedkavé občerstvenie na našich stoloch. Ale ak to skúsite aspoň raz, potom tento spôsob solenia zeleniny môže byť jedným z najobľúbenejších.
zloženie:
- 5 kg nezrelé paradajky;
- 1,5 kg mrkvy a rovnaké množstvo bulharského korenia;
- tri cesnakové kebabky;
- liter horúcej paradajkovej omáčky;
- dve polievkové lyžice nerafinovaného oleja.
Algoritmus činností:
- Paradajky a paprika sú nakrájané na veľké plátky, mrkva tri zrná.
- Zahrejte maslo v hrnci, vložte do nej všetku zeleninu, nalejte ich omáčkou a duste hodinu a pol.
- Desať minút pred pripravenosťou sme pripravili obyčajný biely cukor a jemnú soľ.
- Pripravte sa na sneh, rozotrite v čistých nádobách, ochlaďte a uchovávajte v chlade dva týždne.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť moratia, pridajte do receptúry pravidelný ocot. Pre daný počet produktov nebude potrebné viac ako pol šálky.
Pikantné zelené paradajky na zimu
Pre všetkých fanúšikov pikantných občerstvenia ponúkame nasledujúcu verziu kyslých nezrelé paradajok. Podľa tohto receptu sú paradajky nielen pikantné, ale s ohnivým korením. Ale znížením množstva horúceho korenia môžete urobiť chuť občerstvenia neutrálnejšou.
2,5 kilo zelených paradajok bude potrebovať:
- horúce papriky;
- tri cesnakové kebabky na polovičný kontajner;
- lyžička korení;
- na list křenu a pár listov z bobuľovitých kríkov.
Marináda bude vyžadovať litrovú nádobu s vodou:
- dve polievkové lyžice soli, 3,5 lyžice sladkého piesku;
- acetickej esencie.
Metóda prípravy:
- V každej nádobe dávame cesnak, korenené listy a hrášok rôznych papričiek.
- Rozdeľte plátky zelených paradajok, pokryte ich zvyšnými listami.
- Zmiešajte ingrediencie pre marinádu, varte a nalejte zeleninu. Čakáme päť minút, potom sa vráťme do panvice, varíme znova. Opakujte tento postup ešte dva krát.
- Po tretíkrát soľankou nalejte oct. Na polovičnú kapacitu stačí na polovicu lyžice.
- Zostáva len zachrániť konzerváciu, ochladiť sa pod teplou prikrývkou a uložiť v každej miestnosti, či už je to skriňa alebo pivnica.
Ochlaďte v plechovkách
Mnohé ženy v domácnosti používajú studenú metódu solenia zeleniny, a to aj pre nezrelé paradajky.
zloženie:
- 2 kg nezrelé zeleniny;
- desať strúčiky cesnaku;
- niekoľko dáždnikov kôpru;
- ryžové listy a chren.
Metóda prípravy:
- V každej sterilizovanej nádobe posielame pikantné listy, na ktorých položíme kúsok paradajky. Rozdávame cesnakové kebabky a niekoľko hrachov korenia na vrchu. Rozložíme zvyšok paradajok, pokryjeme ich dáždnikom kôpru a zvyšnými listami.
- Varte soľanku z dvoch litrov vody a dve polievkové lyžice soli, nalejte do nej zeleninu a zrolujte ju.
Plnené zelené paradajky
Slané zelené paradajky môžu byť celé ovocie a zeleninu možno plniť cesnakom, mrkvou alebo zeleninou. Toto občerstvenie môžete podávať varenými zemiakmi alebo pohánky.
zloženie:
- 2 kg zelených paradajok;
- 3 hlavy cesnaku;
- niekoľko výhonkov kôpru.
Pre marinády na liter vody budete potrebovať lyžicu cukru, rovnaké množstvo pravidelnej jemnej soli, 75 ml octu, ako aj niektoré kôprové semená a bobkový list.
Metóda prípravy:
- Vezmeme ovocie zeleniny, vyrábame v nich malé kusy, v každom z nich kladieme strúčiky cesnaku.
- Na dne nádoby pošleme niekoľko vetvičiek zelene a naplníme nádoby plnenými paradajkami.
- Zmiešajte prísady do marinády, priveďte ich do varu a nalejte výslednú zmes do bánk. Zatvorte nádobu a presuňte ju na chladné miesto.
Ako nakladať zelené paradajky do vedra?
Mnohí tomu neveria, ale solené zelené paradajky môžu byť prospešné pre ľudské telo. Ich výhody v účinnom boji nielen s kocovinou, ale aj s mnohými chorobami. Na nezrelé paradajky sa nachádza lykopén, ktorý zabraňuje vzniku rakoviny krčka maternice a ďalších životne dôležitých orgánov. Okrem iného obsahujú množstvo vitamínov a iných živín.
Vedro zo zelených paradajok bude vyžadovať:
- cesnaková hlava;
- chren (koreň a listy);
- bobuľovité kríky listy;
- zelenina (petržlen, kopr, bazalka);
- korenie (nie mleté, hrášok) a bobkový list.
Metóda prípravy:
- Proces solenia začína prípravou soľanky. Ak to chcete urobiť, pošlite desať litrov vody do ohňa a akonáhle sa kvapalina vrie, hodíme do nej listy. O desať minút neskôr sa k nim dostaneme a v horúcom slanom náleve zmiešame dve šálky soli, šálku cukru a desať aspirínových tabliet.
- Akonáhle sa marináda ochladí, vytvoríme v ňom šálku horčicového prášku.
- Do spodnej časti vedra položte zeleninu, korenistý hrášok a pár strúčikov cesnaku. Vyplňte tara s paradajkami, posypte ich chrenom (koreňom) a cesnakom.
- Zakryjeme výrobky, nastavíme útlak a za dva týždne sa pokúsime.
Varenie v gruzínčine
Soľné zelené paradajky môžu byť na jednom z receptov gruzínskej kuchyne. Občerstvenie je pikantné, ale veľmi chutné.
zloženie:
- 2 kg nezrelé paradajky;
- osem peperónových korení;
- veľká hlava cesnaku;
- nad plyšovou partiou petržlenu a kopru;
- hromadu koriandra a stonky zeleru.
Pre recept môžete vyberať slabo horiace zelené korenie pepperoni, ale ak máte rád jedlá ostrejší, potom sa overenú chilli.
Metóda prípravy:
- Berieme plody paradajok a urobíme v nich rez do takmer základne, nerozdelíme ich do polovice, ale urobíme "vrecko". Vajcia paradajky soľou dovnútra a von, vložte do misy a nechajte zeleninu, aby ste ju dali šťavu.
- V miske položte všetky nakrájané zeleniny a nasekaný cesnak, zmiešajte a plňte paradajky s korenistou náplňou.
- Na vybrané nádoby rozotreli plnené plody spolu s uvoľnenou šťavou, zakryjeme a usadzujeme na chladnom mieste. V tomto receptúre sa nevyžaduje žiadne nátierky - zelenina dá šťavu. Šťavnaté a pikantné paradajky budú pripravené za desať dní.
To je všetko. Teraz presne viete, čo robiť s nezrelé paradajkami. Nemali by ste ich posielať do koša, pretože pochúťky z nich sú lahodné.
