Ako nakladať červené ryby - 8 receptov doma

Chuť a citlivosť nasolenej červenej ryby závisí nie od zvolenej odrody, ale od metódy solenia. Keď som priniesol čerstvé ryby z obchodného domu, chcem si rýchlo vychutnať kúsky lososa, pstruhov alebo ružového lososa rozmrazujúce sa v ústach. Pred zasolením červenej ryby by ste sa mali naučiť nuansy a tajomstvá všetkých metód solenia.

Ako nakladať ryby doma suchým spôsobom

Najpopulárnejší spôsob, ako ryby solené v ich šťave naznačuje prítomnosť:

• 1 kg lososa;
• 15 g cukru;
• 2-krát viac soli;
• obľúbené korenie;
• citrónová šťava.

Metóda prípravy:

1. Premyté a sušené červené rybie filé sa tretia zmesou soli, cukru a koreníc, po ktorej sa v prípade potreby sprejuje citrónovou šťavou.
2. Filet sa položí s pokožkou do nádoby vhodnej veľkosti, ktorá je pokrytá vekom.
3. Nádrž s rybami starne v chlade, kde po 48 hodinách dostane losos potrebný stav.

Recept na morenie v slanom náleve

Rýchlejší veľvyslanec zahŕňa použitie solanky.

Na použitie metódy "mokrého" solenia sa odporúča získať:

• 5 kusov červené rybie steaky;
• 1 l vody;
• zásobník soli;
• 15 g cukru;
• 15 ml octu;
• koriander, korenie a bobkový list.

Chuť chutných rýb z rodiny lososov alebo jeseterov:

1. Steaky sa premyjú a sušia.
2. Všetky pripravené korenie, soľ, cukor a na konci octu sa posielajú do vriacej vody a potom sa solanka vyberie z ohňa.
3. Po ochladení soľanky vylievajú steaky na spodnej časti nádoby.
4. Nádoba je uzatvorená viečkom a poslaná na studenú dobu 36 hodín.
5. Ryba v slanom náleve je pripravená.
6. Pred podávaním sa pokožka odstráni z steakov, aby sa predjedlo vyzeralo pôsobivejšie a chutnejšie.

V horčicovej marinády

Červené ryby, ktoré sa často používajú na prípravu rôznych šalátov, kanapy, majú vynikajúcu chuť v kombinácii s rôznymi výrobkami. Hostia a domácnosti budú potešením skúšať losos pripravený z:

• 1 kg rýb;
• 50 g soli;
• 4 veľké cibule;
• 1 l vody;
• hromady horčice.

Pokyny na varenie zahŕňajú nasledujúce kroky:

1. Filé sa pripravuje z mŕtvych rýb, ktoré sa tretia soľou a zostáva 36 hodín pod záťažou, čo spôsobuje, že chuť je viac nasýtená.
2. Po uplynutí uvedeného času sa ryby premyjú a naplnia vodným roztokom horčice.
3. Plátky pred filé sa položia do pohára, striedajúc sa s vrstvami cibule.
4. Ak je dostatok trpezlivosti, potom sa odporúča ochutnať ryby po 48 hodinách, ale je to možné skôr.

Solené červené ryby doma

Ľudia, ktorí mali odpočinok vo Fínsku alebo práve navštívili túto krajinu v službe, sú oboznámení s nasolenými červenými rybami z prvej ruky, z ktorých je jednoducho nemožné odstrániť. Doma, varenie rybieho pochúťku nie je ťažké, ak pripravíte nasledovnú sadu potravín:

• 500 g červenej ryby;
• 40 g soli;
• 15 g cukru;
• 30 ml koňaku;
• korenie a zelenina.

Na rýchle vyberanie rýb:

1. Misa je dobre zmiešaná so soľou a cukrom, rovnako ako korenie podľa želania šéfkuchára.
2. Ryba sa tretí so zmesou misky a rozdrví sa rozsekanými zelenkami.
3. Kusy rýb sú napojené s brandy, čo pomáha rovnomerne rozložiť tuk.
4. Plátky filé sa umiestnia dodatočne do vrecka, ktoré sa uzatvorí a pošle do chladiacej komory 24 až 36 hodín, z ktorej sa po určenom čase môže pstruha alebo mäso z lososa podávať na stole.

Rýchle solenie rýb v zhone

Keď sú hostia takmer na prahu a ryby sú stále v mrazničke, mali by ste použiť metódu expresného solenia, v ktorej sa veľmi rýchlo ukážu neprekonané solené ryby.

Stačí stačiť:

• 200 g lososa;
• 5 g soli;
• štipka cukru;
• 1 citrón;
• na olivy pre každý plátok ryby.

Príprava chutného občerstvenia pozostáva z nasledujúcich manipulácií:

1. Soľ a cukor sa zmiešajú v miske, potom sa plátky rýb zmiešajú so zmesou.
2. Steaky sú položené na spodnej časti nádoby, ktorá je odosielaná na studenú dobu 6 hodín.
3. Ako čas prechádza, olivami a plátkom citróna sú zabalené v každom kuse.
4. Po 60 minútach sa predjedlo podáva pred stôl.

Varenie v oleji s cibuľkou

Chutná ryba, ktorá zmizne zo stola v priebehu niekoľkých minút, sa získa soľovaním maslom a cibuľou.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg akéhokoľvek druhu rýb z lososa;
• 50 g soli;
• 15 ml octu;
• 6 hrachových koreňov;
• 2 bobkové listy;
• zásobník slnečnicového oleja;
• cibule.

Spôsob prípravy:

1. Ryby sa rozrežú na kúsky sviečkovice, ktoré sa uvoľňujú z kože a potom sa nakrájajú na plátky.
2. Ďalej pripravené plátky rýb sa naliali soľným roztokom, pripraveným v množstve 50 g soli na ½ l vody a pod tlakom sa počas 90 minút.
3. Po uplynutí určeného času sa solanka vypúšťa a na 5 minút sa ryba naplní roztokom octu s 250 ml vody.
4. Potom sa kvapalina znovu vypustí a ryby sa naplnia olejom s korením a rozseknutou cibuľkou.
5. Po 60 minútach môžete jesť ryby.

Neobvyklá možnosť s vodkou

Alkohol je výborný konzervačný prostriedok, okrem zlepšenia hustoty mäsa.

Pre vykonanie zaujímavého receptu sú potrebné:

• ½ kg rýb;
• 15 g soli;
• polovica cukru;
• 15 ml vodky.

Etapy prípravy:

1. Steaky sa pripravujú z rýb, ktoré je možné ihneď zakúpiť v supermarkete.
2. Zmes sa vyrába z cukru a soli, ktorá je voliteľne doplnená o svoje obľúbené korenie.
3. Každý steak sa trení zmesou, po ktorej sa kúsky rýb umiestnia do nádoby, kde sa naleje vodka.
4. Solenie sa vykonáva v chladiacej komore pod uzavretým vekom 48 až 72 hodín s pravidelným otáčaním steakov.

Červená marinovaná ryba

Pripravte ½ kg červenej ryby, môžete použiť marinádu, čo bude vyžadovať:

• 130 ml olivového oleja;
• 5 g bieleho korenia;
• 30 gramov soli;
• 2 krát menej cukru;
• ½ citróna;
• 3 kusy bobkový list

Postupnosť akcií:

1. Šťava je vytlačená z citrónu.
2. Všetky zložky špecifikované pre marinádu, s výnimkou bobkového listu, sa miešajú v trepačke.
3. Rybí filé je umiestnený na spodnej časti nádoby spolu s bobkovými listami a marinovaný.
4. Potom, čo sa ryby v uzavretej nádobe vysielajú na studenú dobu 60 hodín, počas ktorých sa pravidelne obracajú.

Ako uchovávať solené červené ryby

Jedným z najpopulárnejších spôsobov varenia červených rýb je solenie. V závislosti od príjmu soli bude závisieť od trvania a podmienok ďalšieho skladovania rybej pochúťky:

1. Keď sa soľ v slanom náleve, ryby môžu pokračovať v skladovaní v chladničke v tej istej nádobe s marinádou až 25 dní.
2. Ak sa ryba osoje suchým spôsobom, potom hotový filet je zbavený pokožky, rozrezaný na kusy, ktorý pevne zapadne do hermeticky uzavretej nádoby. Skladovateľnosť bez octu je 10 dní.
3. Rovnako solené, červené ryby si zachovávajú svoje vlastnosti v mrazničke. Pri teplote -18 ° C je doba skladovania 2 mesiace.

Domáca nasolená červená ryba je výborná občerstvenie, ktorá sa konzumuje tak rýchlo, ako je varená.