V každej kuchárskej knihe vytlačenej na území post-sovietskeho priestoru sa takmer určite nájde recept na prvé jedlo nazývané ukrajinská kapustová polievka s kyslou kapustou. A to nie je prekvapujúce, pretože taká bohatá, chutná polievka je obľúbená nielen vo svojej vlasti, ale aj v iných krajinách.
Klasická ukrajinská kapusta s kapustou
Už dlho je jedlo pripravené iba v rúre. Polievka sa ukázala bohatá a chutná. Samozrejme, že doma je ťažké dosiahnuť takú chuť, ale nemali by ste sa vzdať varenia, pretože aj na bežnej kachni sa kapustová polievka ukazuje ako veľmi chutná a bohatá.
zloženie:
- libra mäsovej buničiny (hovädzieho alebo teľacieho mäsa);
- 280 g kyslá kapusta;
- mrkva a cibuľa;
- tri zemiakové hľuzy;
- tri polievkové lyžice ryžových zŕn;
- dve lyžice rajčiakového pyré.
Metóda prípravy:
- Prvým krokom je varenie mäsa až do varenia, potom pridajte kocky zemiakov, soľ a po 20 minútach ryžové zrná.
- Stew zelí v panvici s prídavkom paradajkovej pasty a malého množstva vývaru.
- Spriazená kyslá kapusta sa posiela do polievky 10 minút po pridaní ryžových cereálií.
- Paste rozdrvenú cibuľu a strúhanú mrkvu v masle.
- Zeleninový zazharku vložte do polievky a varíme zelinu ďalších 20 minút.
- Na samom konci varenia pre chuť, môžete pridať nakrájanú byliny a cesnak.
Ako variť s prosa
Tradičným prvým kurzom na Ukrajine je kyslá polievka. A ak chcete kŕmiť vašu rodinu lahodnou večerou, potom sa uistite, že ste sa pokúsili variť kapustu s kyslou kapustou a proso.
Zloženie na kilogram mäsa s kosťou:
- 450 gramov kapusty;
- päť hľúz zemiakov;
- mrkvová a cibuľová hlavica;
- 50 g prosa;
- paradajková pasta
Metóda prípravy:
- Mäso nalejte do hrnca s vodou a odošlite nádobu do ohňa. Keď odstránite penu, dať niekoľko hrášok korenia, soľ a lavrushka v tuku.
- Zemiakové kocky vložené do vývaru a po desiatich minútach zaspávame proso.
- Nakrájajte kapustu a posielajte polievku.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu a spolu s paradajkovou pastou ju zahrejte, až kým nebude mäkká. Pošleme zeleninový zazharku na panvicu.
- Niekoľko minút pred pripravenosťou položte korenie a bylinky.
Cook zelím v pomalom sporáku
Napriek tomu, že kapusta je tradičná ukrajinská jedla, ľudia ju chcú variť v Rusku, Bielorusku, Poľsku av iných krajinách. Je ťažké odmietnuť horúcu, bohatú polievku so zakysanou smotanou.
Pri príprave sa používa kapusta, ale mnohé ženy v domácnosti dodávajú čerstvú zeleninu na zmenu.
zloženie:
- 350 gramov mäsa;
- 400 g kyslá kapusta;
- tri zemiakové hľuzy;
- tri lyžice akýchkoľvek obilnín;
- dve žiarovky a mrkva;
- zeler koreňa.
Metóda prípravy:
- V miske prístroja položili jednu cibuľu a mrkvu, rovnako ako celozrnný koreň. V režime "Pečenie", keď je viečko zatvorené, pečte ingrediencie päť minút.
- Potom dajte mäso, nalejte vodu a varíme vývar za hodinu pri teplote 100 stupňov.
- Filtrujeme hotový vývar a znovu ho vložíme do misky spolu s kúskami mäsa.
- V budúcej polievke položíme nakrájané zemiaky, cibuľu a mrkvu. Nastavíme režim "Multipovar" a pri teplote 120 stupňov pripravíme produkty na desať minút.
- Potom vylejte obilie, pridajte kapustu, korenie, bobkový list, zeleninu a priveďte misku na pripravenosť na pol hodinu pomocou režimu "Polievka".
S ryžou a kuracím mäsom
V národnej ukrajinskej kuchyni je toto prvé jedlo na druhom mieste po borščoch. Môžete variť lahodnú ukrajinskú kapustovú polievku na akomkoľvek mäsovom vývare. Ak chcete variť ľahšiu polievku, potom použite kurča v receptúre a z obilnín si vezmite ryžu.
zloženie:
- 380 g kuracieho filé;
- pol šálky ryžových zŕn;
- 250 g kapusty;
- cibuľa a mrkva;
- tri lyžice rajčiakovej pasty.
Metóda prípravy:
- Varíme vývar z kuracieho mäsa, potom dáme zemiakové kocky a trochu soli.
- O desať minút neskôr zaspávame ryžové zrná a po ďalších 15 pridáme zazharku ich mrkvu a cibuľu, rovnako ako kyslá kapusta.
- Pokračujeme varením kapusty a pridáme korenie, paradajkovú pastu a zeleninu pár minút pred tým, než budeme pripravení.
Varenie bez mäsa
Môžete variť zelnú polievku bez pridania mäsa, polievka nie je menej chutná, ale veľmi ľahká a diétna.
Stojí za zmienku, že kyslá kapusta spomaľuje varenie zeleniny, a preto by sa mala pridávať až potom, čo je zemiak takmer pripravený.
zloženie:
- 450 g kyslá kapusta;
- jedna mrkva a cibuľa;
- koreň petržlenu;
- niekoľko zemiakových hľúz;
- dva strúčiky cesnaku;
- tri lyžice zemiakovej kaše;
- korenie, zelenina.
Metóda prípravy:
- Vložte cibuľu do vyhrievaného oleja a potom do nej vložte drvené korene a paradajkovú pastu. Nalijte 50 ml vody a ingrediencie vrijte 15 minút.
- Nalejte vodu do hrnca, vložte kocky zemiakov a varíme desať minút, až kým nie sú varené.
- Akonáhle sú zemiaky takmer pripravené, položte kapustu a zeleninu v pare, pridajte všetky koreniny - bobkový list, korenie a soľ.
- Po 20 minútach položte nakrájanú zeleninu zmiešanú s mletým cesnakom, pridajte kapustu do varu a ihneď vypnite oheň.
Ukrajinská kapusta so zelím a hubami
Klasický recept na kapustu používa v recepte mäso, kyslá kapusta a obilniny. Misky môžete variť pomocou húb. Ak je to možné, pridajte do receptov biele recepty - polievka sa ukáže nielen bohatá, ale aj veľmi voňavá.
zloženie:
- 280 g bravčové rebrá;
- 120 gramov sušených hríbik;
- tri zemiakové hľuzy;
- 160 g kyslá kapusta;
- cibuľa a mrkva;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Varené bravčové rebrá po dobu jednej hodiny.
- Namočte huby a varíme samostatne počas 15 minút. Potom nakrájame na prúžky a prejdeme spolu so strúhanou mrkvou.
- Zemiaky a malé cibuľky nakrájajte na mäsový vývar.
- Akonáhle sú zemiaky takmer pripravené, pridajte kapustu, po pár minútach pridáme nejakú polievku.
- Zostáva len, aby huby zazharku, bobkový list a korenie.Varte polievku ešte ďalších desať minút a podávajte s kyslou smotanou a zeleninou.
Fish Recipe
Chutná kapusta sa dá varené konzervou. Ak si neveríte, napíšte recept a vyskúšajte si sami.
zloženie:
- polovica šálky prosa;
- 300 g kyslá kapusta;
- jar konzervovaných rýb v paradajkovej omáčke;
- päť zemiakov;
- hrozienka a malá mrkva;
- lyžička paradajkového pretlaku.
Metóda prípravy:
- Zrná kapusta, mrkva tri strúhaná. Zmiešajte zeleninu, pridajte vodu a varíme asi 20 minút.
- Nakrájajte cibuľu a spolu s paradajkovým pretlakom pasteur v panvici.
- Pridajte prosa na kapustu, potom smažte cibuľu a strúhané zemiaky.
- Po 15 minútach vložte konzervované potraviny, pripravte budúcu polievku soľou, korením, priveďte do varu a vypnite kachle.
Hlavnou zložkou kapusty je kyslá kapusta, môže sa pridať k polievke spolu s nakladačkou. Ak sa vám nepáči príliš kyslé jedlá, stačí len opláchnuť zeleninu. Niektoré ženy v domácnosti používajú čerstvá kapusta namiesto kapusty, ale takáto kapusta bude úplne iná v chuti, bohatosti a farbe.
