Tvorcovia tejto jednoduché, výživné a veľmi jednoduché pochúťky sú Francúzi, ktorí najprv vyrobili vykostené mäso zo sviečkovice s okrúhlymi medailónmi. Neskôr bol recept misky doplnený zeleninou, hubami a koreňovou zeleninou. Týmto spôsobom sa objavili chutné zemiakové kúsky, ktorých obľúbenosť si dnes môže vyžarovať aj elitná strava.
Jednoduché masové kotlety
Jednoduchá verzia obľúbeného jedla nevyžaduje drahé komponenty a zložité technologické manipulácie. Najzkušenější kuchár bude môcť variť zemiakové lupienky.
Zloženie produktov:
- kuracie vajce;
- sušienky;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- slnečnicový alebo smotanový olej;
- preosiata múka (najlepšie pšenica) - 60 g;
- mrkva;
- korenia.
Keďže hlavnou zložkou prezentovaných receptov je zemiaková kaša, berúme do úvahy základné podmienky pre získanie vysoko kvalitnej misky:
- vybrať rad hľúz s vysokým obsahom škrobu;
- na koreň zeleniny varené rovnomerne, naplňte ich extrémne studenou pitnou vodou;
- mlieko / maslo používajte iba v zahriatej alebo zmäkčenej forme, inak bude pyré získať namodralý odtieň;
- soľte zemiaky hneď po začiatku vriacej kvapaliny;
- múka varené hľuzy s šľahačkou alebo tolkushka. Použitie mixéra alebo mixéra spôsobí, že hmotnosť bude lepkavá ("gumová"), ale nie tak svieža a vzdušná, ako by sme chceli.
No, teraz pripravujeme jednoduché kúsky:
- Čistíme zemiaky a mrkvu, rozdeľujeme hľuzy na štvrte a dajte ich do hrnca. Naplňte riad s filtrovanou vodou, varte zeleninu až do varenia. Nezabudnite soľou vyvarovať vývar.
- Vypustite kvapalinu, nakrájajte zemiaky do stavu zemiakovej kaše, pridajte maslo, jemne nastrou mrkvu a múku. Získame viskózne hrubé zloženie.
- Keď sa hmotnosť trochu ochladí, až kým s ňou nebudete môcť pracovať, pridáme vajce, cesnak rozdrvený lisom. Všetko dôkladne zmiešané.
- Zahusťujeme rastlinný olej na panvici, tvoríme zemiakové lupienky s hrúbkou až 2 cm a nakrájame na nich ruskami. Fry výrobky na chutnú zlatú kôru.
Podávajte s domácou kyslou smotanou alebo predvarenou smotanovou omáčkou.
S prídavkom húb
Lahodné zemiakové kaše - potraviny univerzálne. Pridaním niektorých šampiňónov získavame jemné a vonné kotlety s hubami.
Zoznam zložiek:
- chudý olej;
- cibuľky;
- vajce;
- strúhanka;
- zemiaky - 7 ks;
- ovocná smotana;
- 3 strúčiky cesnaku;
- čerstvé huby - 500 g;
- soľ, korenie (voňavé a čierne), muškátový oriešok.
Postup prípravy:
- Namiesto húb môžete použiť iné huby. Ak ide o lesné organizmy, potom ich zvlášť opatrne zaobchádzame: odstraňujeme nečistoty a nečistoty a dobre ich umyjeme.
- Varenie hubového výrobku v mierne nasolenej pitnej vode, potom ho zložte do šľahača, jemne nakrájajte a smažte nakrájanou cibuľkou. Zložte kompozíciu pomocou lisovaného cesnaku, štipku soli a korenia.
- Malé pripravené zemiaky trochu ochlaďte, opatrne ich mieste, kombinujte s vajíčkom a korením.
- Vyberieme časť pyré, urobíme malý plochý koláč. Do stredu kruhu vložte lyžicu huby. Kombinujeme bramborové hrany, plápíme produkt v dlaniach, ako kotleta. Týmto spôsobom používame všetky zložky misky.
- Rolovať maslovými guľami v škrupine, ľahko ich stlačte do rovného tvaru, smažte v horúcej panvici v chudom tuku, až kým nie je červený.
Podávajte jedlo na stôl, ozdobte ho nasekanými zeleninami, očistite zakysanou smotanou.
Ako variť so syrom
Výrobok z fermentovaného mlieka nielen zvyšuje silu výrobkov, ale aj dáva jedlo zaujímavú a veľmi príjemnú chuť.
Požadované komponenty:
- slnečnicový olej;
- Sušené droždie na chlieb;
- zemiaky - 600 g;
- vajcia - 2 ks;
- syr (najlepšie plné odrody) - 130 g;
- soľ, korenie, paprika.
Postup varenia:
- Pri štúdiu mnohých receptov bitov často nájdeme odkazy na použitie "zvyškov večere" vo forme včerajšieho pyré. Ak je to kvalitný výrobok, je lepšie ho preskočiť cez mlynček na mäso, aby sa v cestách nevyskytovali žiadne hrudky.
- V predloženom receptúre varené zemiaky obvyklým spôsobom, vyrábame zemiaky s hustou textúrou. Do chladenej zmesi vajca, čipy, jemne strúhaného syra, soli a korenia pridajte. Dôkladne premiešajte všetko. Výsledná hmotnosť by mala zachovať tvar.
- Vyberáme časť pyré, vyrábame malé kúsky. Zložte ich do múky, ponorte ich do truseného vajca, palacinky s strúhankami zmiešanými s paprikou. Výsledný polotovar vypestujte v horúcom oleji, kým sa neobjaví hustá kôra s jasným zlatým odtieňom.
Ak je to potrebné, doplňte recept s malým množstvom hnedej cibule.Bude to veľmi chutné a chutné!
S mletým mäsom
Zemiakové kotlety s mäsovou výplňou sú mimoriadne jemné a veľmi výživné. Ak môžete hovoriť o harmónii výživy a chuti jedla, potom je to tak!
Zoznam produktov:
- chudý olej;
- celé mlieko - ½ šálku;
- cibuľové cibule;
- zemiaky - až 8 stredných hľúz;
- múka - 120 g;
- vajce;
- pečivo na chlieb;
- mleté mäso (zloženie hovädzieho a teľacieho mäsa) - 500 g;
- korenie, korenie.
Postupná príprava:
- Varíme zemiaky v "uniforme", ochlaďte, uvoľnite z kôry. Hľuzy otočíme do pyré, pridáme vajce, pridáme časti zahriateho mlieka, soli, korenia a korenia. Zmes konštantne premiešajte až do homogénnej hmoty.
- Vložte nakrájanú cibuľu do panvice, opekajte do oleja, pridajte mleté mäso a pokračujte v procese, až kým nebudú hotové výrobky.
- Zvlhčujeme dlaň, vyberáme časti zemiakov so štetkou, z nich robíme malé ploché kruhy a do stredu položíme lyžicu mäsa. Zmiešame zemiakové hrany, tvarové kúsky, smažte ich v horúcom oleji až do zlatohnedého.
Výsledná miska sa podáva s predvarenou voňavou omáčkou.Jednoducho mixujte kyslou smotanou, nakrájaným cesnakom a nakrájaným kôprom.
So šunkou
Začnime ráno s príjemnými emóciami odvodenými z chutnej a chutnej raňajky ružovej šunky so šunkou.
Súbor komponentov:
- vajce;
- olej (slnečnica a smotana);
- múka - 120 g;
- cibuľové perie - 6 šípov;
- šunka - 200 g;
- zemiakové hľuzy - 600 g;
- soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
- Rýchlo očistite korene, nakrájajte na malé kúsky, aby sa produkt rýchlo varil. Vajcia a kúsok masla sa už zohrejú na stole. Keď sme robili naše ranné podnikanie, hľuzy boli varené do mäkkého stavu. Vypustite kvapalinu, rozmiešajte zemiaky v šetrných zemiakoch.
- Po niekoľkých minútach, keď sa hmotnosť trochu ochladí, pridajte ju s maslom, vajcom, múkou a šunkou, nakrájané na malé kocky. Tu sme tiež nakrájame zelené šípky cibule, mierne korenie zloženie (nie je potrebné soľ, ako sme urobili v procese prípravy hľúz), premiešajte dobre.
- Pred časom ohrievame panvicu s rastlinným olejom, takže je pripravená prijať kotlety. Napíšte lyžičkou časť zemiakovej zmesi a položte ju do misy s hrubým dnom. Vytvárame niekoľko ďalších produktov, umiestňujeme ich do malej vzdialenosti od seba. Smažte požadovaný počet porcií.
Z prvých sekúnd sa objavuje chuťový typ zemiakových kúskov so šunkou, keď bubliny vriaceho oleja tvoria na cestách nádhernú ružovú kôru. Kyslá smotana na tanieri doplní tento "chutný" zátiší.
Recept pre tých, ktorí rýchlo.
Chutné "masové guľky", ako často nazývajú výrobky rozkošných zemiakov, nie sú prehliadané obdivovateľmi štíhleho, ale nie menej chutného a výživného jedla.
Zloženie Zloženie:
- paradajková pasta - 25 g;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- krabie mäso - 300 g;
- mrkva;
- majonéza chudá - 50 g;
- múka - 200 g;
- kôpor;
- čistý olej.
Technológia varenia:
- Varte lúpané zemiaky do mäkkého stavu. Nezabudnite so slanou vodou.
- Chladené hľuzy preskakujú mlynček na mäso spolu s predtým rozmrazeným krabím (tyčinky). Pridajte do výslednej masovej nasekanej zeleniny: kôpru, petržlenu, ďalšie rastliny pod ruky.
- Prilepte rajčiakovú pastu, jemne nastrúhanú mrkvu, dôkladne premiešajte kompozíciu na jednotnú konzistenciu. Soľ tu nie je potrebná, pretože je dostatočná v produkte krabov a paradajok.
- Zahrejte olej na panvici, vytvorte rovnaké kúsky, smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví ružová kôra.
Pre pikantný odtieň jedla kořeníme omáčkou z chudej majonézy, paradajkovou pastou a jemne nasekaným kôprom.
Chutné zemiakové kotlety, rovnako ako v ZSSR
Pripomeňme si, aké populárne bolo toto jednoduché, ale milované jedlo. Sme radi, že pripravíme jedlo z ZSSR!
Zoznam produktov:
- voňavý slnečnicový olej;
- vajcia - 2 ks;
- štipka soli;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- chrumkavý chlieb alebo múka na chlieb.
Postup prípravy:
- Vyliečte hľuzy olúpané a nakrájajte na kúsky, potom vypustite kvapalinu, ochlaďte produkt a otočte ho do domácej kombinácie.Základňa pre zemiakové cesto sa vždy vykonáva bezprostredne po varení koreňovej zeleniny.
- Pridajte výslednú hmotnosť vajec, jemne nasekanú cibuľu, zapečte do priehľadného stavu. Dôkladne premiešajte všetko. Ak sa zloženie ukázalo trochu kvapaliny, pridajte niekoľko múky alebo krupice.
- Výber porcií zemiakovej kaše s lyžičkou, ozdobte ploché okrúhlice, zahnite chlieb s strúhankou, smažte do predhriateho slnečnicového oleja a servírujte jedlo s mäsovým posypom, ako to bolo v školách alebo vo verejnom stravovaní.
Chutné výrobky zo vzdialeného detstva sa ukázali byť rovnako bujné a atraktívne chutné. Ako vidíte, čas nemá moc nad našimi kulinárskymi preferenciami.
S vajcom, pre dieťa
Čo robiť, keď je dieťa rozmarné a odmieta jesť? Známy problém! Ak sa však na tanieri objavia zemiakové kúsky s vajcom, nebudete musieť dieťa presvedčiť.
Požadované komponenty:
- maslo (20 g) a slnečnica (30 ml);
- veľká koreňová zelenina - 3 ks;
- kyslá smotana - 40 g;
- vajcia - 3 ks;
- korenia.
Príprava jedál
- Varíme olúpané, nakrájané zemiaky. Vypustite vodu, mierne ochlaďte mäkké hľuzy, premiešajte cukor spolu so zmäkčeným maslom.
- Čistíme varené vajcia, jemne rozdrobíme, pridáme na hmotu zemiakov. Zmiešajte korenie zmes pre chuť, nezabudnite, kto je jedlo pre. Dôkladne premiešajte všetko.
- Vytvárame malé kúsky z výslednej zmesi, smažeme až do zlatohnedej.
Podávajte zlaté "podložky" s voňavou kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou. Takéto deti "s jedlom" s veľkou radosťou!
Zemiakové kotlety, obľúbené v minulom storočí, nestratili svoj potenciál v modernej kuchyni a úspešne vstúpili do gastronomickej budúcnosti.Hovorí sa, že takéto "dlhotrvajúce jedlá" boli kedysi vytvorené podľa takzvaného receptu šťastia.
