Zemiakov v štýle Selyansky - samotné meno naznačuje, že toto jedlo je jednoduché, žiadne ozdoby, rustikálne. Jeho zložky sú nekomplikované a dokonca hrubé - stačí povedať, že klasický recept takýchto zemiakov zahŕňa použitie nešúpaných zemiakov. Ale aké majstrovské dielo sa môže ukázať na výjazde, ak je drsná koža mladého zemiaka ochutená bylinami, korením a smaženými prasklinami! Wow, dosť slov, je čas na prácu!
Zemiakové zemiaky v rúre - tradičný recept
Tradičné sémanské zemiaky sú varené v rúre - je to v princípe, pretože táto misa nemá nič spoločné so všetkými americkými hranolčekmi a ruskými opekanými zemiakmi v panvici. Len pečené s kožou, má to nepredstaviteľné kríže a mierne zemitú chuť pečených zemiakov v ohni. Stojí za to varenie v rúre aj preto, že misky nebudú zaťažené extra kalóriami masla, zatiaľ čo kôra bude rovnako ostrú, ako keby bola varená s dostatočným množstvom masla. Avšak pre tých, ktorí nemajú rúru, téma nie je vôbec uzavretá - existujú recepty pre zemiaky Selyanska a v panvici. O nich bude nižšia.
Takže pre varenie klasických pečených zemiakov potrebujeme:
- zemiaky (5-7 hľúz) - ideálne mladé, ale v zime môžete používať zemiaky zo skladu. V druhom prípade je potrebné opečenie zemiakov o niečo dlhšie, pokrytie hornej časti fóliou, alebo trochu variť pred pečením;
- rastlinný olej (4 polievkové lyžice) - je lepšie brať olivový alebo nerafinovaný slnečnicový olej. Okrem toho, čím viac oleja je, tým lepšie bude chuť zemiakov;
- korenie podľa vkusu - neexistujú žiadne proporcie ani presné odporúčania, pretože všetky národy sa pokúšali variť zemiaky v Selyanských domoch po celý čas a toto jedlo sa stalo skutočne medzinárodnou. Vzhľadom k tomu, že korenie dal tie, ktoré majú, Európania milujú provensálske bylinky, ázijskí by pridať kari a koriander, a Rusi by dobre, aby sa brambory alebo mleté korenie. Môžete to všetko vziať;
- soľ.
varenie:
- Zemiaky opláchnite pod tečúcou vodou, kefkou a veľmi vysokou kvalitou.
- Zemiaky nakrájajte pozdĺžne na štyri. Tip: Niektoré rezané a inak, trochu chaotické, čo je prijateľné a naozaj neovplyvňuje chuť. V reštauráciách sa však rustikálne zemiaky podávajú vo forme plátkov, krásne a chutné.
- Pripravte omáčku na namáčanie zemiakov.Omáčka je zmes všetkých korení, mierne riedených rastlinným olejom. Časť korenia by mala byť suchá - bude pokračovať na postrekovanie zemiakov na plechu.
- Teraz dať každý kúsok v korenené maslo a dať ho na panvici s kožou dole. Posypeme suchým korením.
- Pošlite v rúre, zahrejte na 200 stupňov, zemiaky na pečenie 30 minút. Pozrite sa na to, že zemiaky nie sú suché.
Selyanski zemiaky sú pripravené!
Recept na varenie s cesnakom
Na základe klasickej receptúry môžete variť iné druhy slávnych roľníckych zemiakov. Napríklad ďalší lahodný recept - zemiaky s cesnakom.
Robí sa takto:
- Varíme zemiaky a nakrájame rovnakým spôsobom.
- Zložte malú panvicu, kde pridajte voňavý domáci rastlinný olej, trochu vynechaný cesnak, cesnak, obľúbené korenie a korenie, soľ.
- Zakryte viečko, niekoľkokrát jemne, ale energicky potriasajte, aby ste rozdeli maslo a koreniny na zemiaky.
- Usporiadať plátky na plechu na pečenie a odoslať do rúry na 220 stupňov. Pečieme do varených zemiakov.
Zemiaky vo viacerých prípadoch
Zemiaky v riadu v pomalom sporáku sa nelíšia od predchádzajúceho okrem spôsobu varenia. Rovnaké zložky, rovnaké poradie akcií. Len v peci, ale v pomalom sporáku v režime "Pečenie", nebudeme ho pečúť. Po pol hodine varenia v tomto zariadení dostaneme brambory, ktoré veľmi pripomínajú tie, ktoré babičky vareli v ruskej rúre.
Zemiaky so slaninou v štýle krajiny
Selyanski zemiaky v panvici so slaninou - áno, je to tuk, je to kalorický, dokonca aj škodlivý, ak sa postaráte o postavu. Ale je to tak chutné, že každá strana s nápojom jednoducho požiada o jednoduché, ale také ruské a chutné zemiaky, ale pre masť!
Takže pre dobrú štyri spoločnosti musíte variť:
- tucet alebo pol polovice zemiakov;
- 1 čajová lyžička jemne nakrájanú červenú papriku;
- 200-300 g slaného slaniny s dobrou vrstvou mäsa;
- niektorý rastlinný olej;
- malá partia celeru v listoch;
- soľ.
Premyté a sušené zemiaky na uterák nakrájané na plátky. Jemne nakrájajte zeleninu s nožom, vložte ich do plastového vrecka spolu s kúskami zemiakov, pridajte tam aj korenie a všetko dobre premiešajte, až kým sa zemiaky rovnomerne nezakrývajú.
Rúra sa ohrieva na 200 stupňov.Vložte pripravené zemiakové plátky do jednej vrstvy na plech na pečenie a na nich nakrájajte tenkú nakrájaný sardín - jeden na jeden plátok. Polovica hodiny na odoslanie do rúry. Miska je pripravená!
Recept na zemiaky a kura
Absolútne chutné a vždy dobré jedlo - pečené zemiaky s kuracím v selyanski. A hoci zložky ako majonéza a japonská omáčka pravdepodobne nie sú na rustikálnom stole, jednoduchosť prípravy ospravedlňuje túto slobodu.
Rýchla príprava, pomerne jednoduchá a uspokojujúca, môže byť jedlo obyčajná večera a podáva sa hosťom.
Budeme potrebovať:
- asi desať lúpaných zemiakových hľúz;
- majonéza - 100 g;
- stredné kurčatá;
- sezamový olej a štipku sušeného marjoramu;
- fenikel - 1 ks;
- teriyaki omáčka;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- korenie a soľ podľa chuti.
Umyte kurča, nakrájajte na kúsky. Niektorí ľudia chcú variť celé kurča, prekrývajú kostru s nakrájanými zemiakmi. Ako variť - to je neprincipované, v akejkoľvek forme je kura dobrá. Rozkrájajte kúsky soľou, potom s majonézou, pridajte korenie a maslo, nechajte půl hodiny ležať v tejto marinade.Medzitým odlúpnite zemiaky, nakrájajte na pozdĺžnych plátkoch, varíme marinát z oleja, korenia, majoránky. Marináda pridajte k zemiakom a nalejte rovnaké plátky cibule polovice.
Samostatne nakrájajte na polovicu plátky korenutého korenia a feniklu, rozdelené na časti.
Na pečenie môžete použiť špeciálny rukáv, do ktorého umiestnite kurča, zemiaky, fenykl a korenie. Po prvé, variť s koncami rukávov viazané na hodinu, potom kuracie mäso a zemiaky otvorené a nahnevané.
Selyanski zemiaky s hubami
Tradičná jesenná miska z prírodných lesných húb. Avšak obvyklé šampiňóny, hoci nižšie ako biele, ale celkom zapadajú do prípravy zemiakov s hubami kedykoľvek v roku.
Bude to vyžadovať:
- zemiaky - 6 kusov;
- čerstvé huby - pol kilogramov;
- cibuľa - 1 ks;
- mleté korenie a soľ;
- pol litra krému;
- pár polievkových lyžíc múky;
- rastlinný olej;
- greeny.
Tip: Ak nemáte správne množstvo krému po ruke, kyslá smotana, zriedená na požadovanú konzistenciu, bude v poriadku.
Pre túto misku je lepšie znížiť zemiaky menšie - napríklad v kockách alebo slamkách. Tiež by mala byť slama nakrájaná a cibule.Huby nakrájané na taniere.
Smažte hríby a cibuľu v rastlinnom oleji v panvici, potom pridajte trochu múky a pečieme to na pár minút.
Vložte zemiaky na mastnutej plechu, potom vyprážané huby s cibuľou, naplňte ich krémom, pamätajte na korenie a soľ.
Pri 180 stupňoch sa zemiaky a huby upečia až do vytvorenia príjemnej kôry. Podávajte na stole, posypeme čerstvými bylinkami.
Čo slúžiť a ako zdobiť misky?
S akýmikoľvek zemiakmi sú pripravené vždy výherná výzdoba a prídavok bude čerstvé zeleniny - sekaná petržlenová vňať, nakrájaný kôprid. Jednoduché zemiaky môžu byť mierne vylepšené novými bankovkami a na nich sa postriekajú strúčiky paradajkovej omáčky. Čerstvé šalátové listy môžu byť aj dekoráciou misky - jasné zelene dokonale zvýraznia šťavnatú jasnosť pečených žltohnedých zemiakov.
