Cherry claufti je populárny dezert, ktorého rodiskom je Francúzsko. V skutočnosti ide o kastról alebo koláč vyrobený z tekutého vaječného cesta s plnením plodov alebo bobúľ. V podmienkach domácej kuchyne sa táto úžasná francúzska pochúťka môže pripraviť rôznymi spôsobmi.
Klasický recept
Tradične používajú francúzske čerešne s jamkami na výrobu Clafuti. Podľa ich názoru je v týchto bobúľach uložených viac šťavy. Navyše hotový dezert po pečení získa jedinečnú arómu mandlí.
Ale častejšie, obávajúc sa pre bezpečnosť zubov, ženy v domácnosti uprednostňujú variť šplhanie s čerešňami, a to aj bez domácich kameňov.
Pre klasickú verziu tejto pochúťky budete potrebovať:
Pre test:
- 100 g múky vysokej kvality a rovnakého množstva cukru;
- 2 surové vajcia;
- pol pohára plnotučného mlieka;
- 10 g vanilky.
Pre plnenie:
- 400 g čerešní (bez semien);
- 50 - 75 g cukru.
Pre mazací formulár:
- roztopené maslo.
Spôsob prípravy dezertov:
- Čerešne dobre opláchnuť v cedníku.
- Na výrobu cesta, najprv ľahko poraziť vajcia s cukrom (jednoduché a vanilky). Potom pridajte mlieko a pridajte múku v porciách.Miešanie pokračuje, kým sa hmotnosť nestane skutočne homogénnou. Z dôvodu konzistencie by sa malo podobať cesta na palacinky.
- Rúra sa ohrieva na 180 stupňov.
- Spracujte formulár zvnútra s olejom a jemne posypte cukrom.
- V spodnej časti opatrne položte bobuľové plody, naliate ich cestom a odoslaním formulára do rúry na 35-40 minút.
Výsledkom je jemný, šťavnatý a veľmi voňavý dezert, ktorý môže byť dokonalým záverom pre takmer akúkoľvek slávnosť. V prípade, že je jedlo naplánované na bufet, môže byť predbežne nakrájané na porcie a do každej z nich je možné vložiť špajzu.
Francúzsky tortu od Julie Vysotsky
Každý kuchár pripravuje rovnaké jedlo rôznymi spôsobmi. Napríklad recept od Julie Vysotsky sa líši od klasickej verzie tým, že používa vo svojej práci predmrazené bobule, z ktorých už boli kosti odstránené. To je pochopiteľné. Koniec koncov, domácnosti najčastejšie zberajú čerstvé ovocie na zimu.
Presenter TV na prácu bude potrebovať:
- 3 hrsť pripravených bobúľ;
- 180 gramov múky;
- 50 g cukrovej trstiny (hnedej);
- 3 vajcia;
- 5 g prášku do pečiva;
- 100 ml mlieka;
- štipka morskej soli.
Proces pozostáva z niekoľkých etáp:
- Prvá vec, ktorú musíte zapnúť a ohriať na 185 - 190 stupňov.
- Rozmrazte plody a vypustite tekutinu, ktorá sa nahromadila.
- Porazte vajcia so zmiešavačom so soľou a cukrom. Hmotnosť by mala vzrásť takmer 2-3 krát.
- Pokračujte v bití a vložte časť múky (150 g) s práškom do pečiva. Múka súčasne by sa mala pridať postupne, jedna lyžica.
- Nalejte všetko mlieko, pridajte zvyšnú múku - cesto je pripravené. Bude to trochu vodnaté.
- Do formulára nalejeme plody. Vylijeme cesto zhora.
- Pečte koláč v rúre asi 35 minút. Dezert bude pripravený hneď, ako sa na povrchu objaví charakteristická červená kôra.
K jemnému jedlu nestráca tvar, je lepšie, aby ho neklame na tanier a slúžil v rovnakej miske, v ktorej bol pripravený.
Varenie v pomalom sporáku
Dnes už veľa hostesiek získalo viaceré značky a používa ich na varenie rôznych jedál.
Ak chcete vyrobiť slávny francúzsky tortu, majitelia týchto moderných strojov budú musieť mať:
- 300 g čerstvých čerešní;
- ½ šálky cukru;
- 150 gramov pšeničnej múky;
- štipka soli;
- 150 ml mlieka;
- 3 kuracie vajcia;
- akýkoľvek rastlinný olej.
Pokyny krok za krokom:
- Najprv v samostatnom kontajneri musíte kombinovať obidve suché prísady (múku a cukor).
- Pridajte rovnaké vajcia a všetko dôkladne premiešajte.
- Zaviesť mlieko. Cesto by malo byť homogénne, prakticky bez hrudiek.
- Misku multicookers z vnútra spracovať s olejom. Nalejte čerstvé bobule dole. Ak chcete odstrániť kosti z nich alebo nie, každá žena v domácnosti sa rozhodne pre seba.
- Posypeme čerešničkou jemne cukrom a pridajte varené cesto.
- Zatvorte veko a nastavte režim pečenia na paneli.
- Sledujte časovač na 80 minút a počkajte.
Po signáli budete musieť otvoriť iba veko, vložiť hotové clafouti na misku a podávať ho na stole s teplým čajom.
Čerešňová čokoláda Clafouty
Skutočné sladké zuby a milovníci nezvyčajných chutí budú milovať čokoládové klafouti. Ak chcete urobiť toto originálne pečenie, môžete použiť jeden veľmi jednoduchý recept.
K práci potrebujete:
- 300 g čerstvých čerešní;
- 45 g kakaového prášku (najlepšie s vanilkovou príchuťou);
- 180 gramov múky;
- 50 g masla;
- 3 vajcia;
- 150 gramov cukru;
- 250 ml mlieka;
- niektoré múky cukru.
Ako variť tento čokoládový dezert:
- Formu dôkladne namažte vnútornú stranu olejom. Dajte všetky bobule v ňom.
- Posypte ich cukrom a nechajte v tejto polohe, kým sa cesto vaje.
- Porazte vajcia v tanieri. Na ďalšej doske miešajte múku s cukrom a kakaom.
- Pripojte obe zmesi. Pridajte do tejto hmoty mlieko.
- Po dôkladnom premiešaní by sa mal objaviť mierne tenký tuk. Nalejte túto zmes bobúľ.
- Formu vložte do rúry na jednu hodinu a pečte na 200 stupňov.
Po ochladení sa hotový koláč položí na dosku a posype sa práškovým cukrom.
Podrobný recept od Andyho šéfkuchára
Trochu inak vyzerá ako clafoutis s čerešňami od slávneho Andyho šéfkuchára.
V tomto prípade budete potrebovať:
- 80 g múky;
- 3 surové vajcia;
- 120 gramov cukru;
- 50 g kakaa;
- 1 šálka čerešní;
- 300 ml mlieka;
- 1 citrón (kôra).
Metóda varenia pre populárny dezert:
- Pomocou jemného strúhadla odstráňte citrónovú kôru z citrónu.
- Zbierajte všetky suché ingrediencie v jednej miske: múku, kakao a cukor.
- Pridajte vajcia a premiešajte všetko. Nalejte mlieko nad výrobky.
- Pomocou mixéra (alebo šľahača) pripravte dostatok cesta.
- Je dobré olej z formy z vnútra a nalejte do nej plody.
- Nalejte ich s cestom. Pokúste sa dostať čerešne bližšie k stredu.
- Pečieme misku v rúre 40 - 45 minút pri 180 stupňoch.
Podávajte takéto klafuti by mali byť studené, zdobenie s čerstvými bobuľami a posypané cukrovou sladkou.
Konzistencia je viac ako pena ako klasický koláč. Ale v tomto, v skutočnosti, jeho kúzlo.
S mrazenými bobuľami
Ak je to žiaduce, klefúť sa môže variť nielen čerstvým, ale aj mrazenými čerešňami. V tomto prípade, bobule nemôžu predzmraziť, ale len držať ich v chladničke, zatiaľ čo cesta je miesiť. V tomto prípade sa však doba pečenia zvýši. Preto pred začatím práce je lepšie pripraviť čerešňu vopred.
Pre unikátny francúzsky dezert môžete použiť nasledujúcu sadu zložiek:
- 100 ml ťažkého krému;
- 300 g čerešne (zmrazené);
- 4 kuracie vajcia;
- 70 ml mlieka;
- 25 g múky;
- 2 - 3 g vanilkovej esencie;
- 5 g masla a práškového cukru.
Ako urobiť tieto produkty skutočne elegantné:
- Vyberte mrazené bobule a nechajte ich trochu rozmraziť. Výsledná voda sa musí vypustiť.
- V hlbokých riadoch dôkladne porazte vajcia s cukrom. Potom pridajte múku a premiešajte, až kým sa hmota nestane hustou a homogénnou. Cukor by mal byť úplne rozpustený.
- Nalejte smotanu súčasne s mliekom a esenciou.
- Vytvorte olej zvnútra a rovnomerne rozložte dno bobule.
- Nalijte ich cestom a pošlite ich do rúry na 25 minút.
Hotový koláč bude vyzerať pôsobivejšie, ak bude posypnutý práškom. Pokiaľ je to potrebné, takáto miska môže byť pripravená v porciách, pretože bude potrebovať toľko malých foriem.
Cherryfoot s čerešňou a vanilkou
Cherry claufti budú viac voňavé, ak do receptúry pridáte malú vanilku.
Ak chcete urobiť tento neuveriteľne chutný koláč, vezmite si to dobre:
- 0,5 kilogramu čerešní;
- 100 g múky a rovnakého množstva cukru;
- 350 ml mlieka;
- 3 vajcia;
- 20 g rumu;
- 1 vanilka;
- trochu soli, práškového cukru a masla.
Technológia varenia sa v tomto prípade mierne zmení:
- Najskôr musíte zoradiť bobule, dobre opláchnuť a potom zložiť do hlbokej dosky, posypať cukrom (50 g) a nechať asi 60 minút.
- Varenie mlieka v panvici.
- Nakrájajte vanilkovú podložku ostrým nožom, vložte do mlieka a odložte panvicu.
- Porazte vajcia šľahačkou s cukrom.
- Pridajte soľ a pokračujte v miešaní. Hmota by mala byť krémová.
- Porciované vstúpte do preosiatej múky a nalejte chladené mlieko. Predtým, než sa má odstrániť z vanilky.
- Pridajte rum a premiešajte. Potom by hotové cesto malo stáť trochu (asi 1 hodinu).
- Vlečné črepky nalejte do formy naplnenej maslom, naliate ich krémovým cestom a vložíte do rúry 30 minút. Pečieme na 200 stupňov.
Hotový, mierne ochladený koláč bude len rozmiešaný s práškovým cukrom. Okrem toho je možné zdobiť čerstvé bobule a dokonca aj zmrzlinu. Ukazuje sa to veľmi chutné!
