Každá žena v domácnosti má zoznam povinných jedál. Boršč, palacinky, kotlety, Olivier ... Naučil som sa - môžete sa dokonca vydat, nebudete zahynúť. Ale za zoznamom musí byť riziko, že ísť, nie všetky. A nie je čas a túžba. A vo všeobecnosti sa zriedkakedy niekto zúčastňuje myšlienky variť napríklad domácu klobásu, syr alebo jogurt. Jednoduchšie kúpiť. Ale rovnaká klobása vo vetchinnitse sa ľahko pripravuje a na rozdiel od obchodu obsahuje len tie ingrediencie, ktoré hostiteľka sama považuje za užitočnú.
Mäsové pochúťky boli pripravené za každých okolností a recepty na salámy pre každú ženu boli veľa. Dnes je tento produkt nespravodlivo zbavený pozornosti. V mene zdravia a uspokojenia najjemnejších chuťových preferencií, je čas obnoviť spravodlivosť!
Čo je šunka?
Na začiatku tohto článku bolo náhodne spomenuté vetchinnitsa. Ale čo je toto "zariadenie"? V žiadnom prípade nie je novinkou medzi kuchynským riadom - šunka sa už dlho používa na výrobu mäsových výrobkov.Pre domáce použitie boli kompaktné a čo najjednoduchšie.
Šunka je vysoký sklo z nehrdzavejúcej ocele. Odnímateľné dno je pevne upevnené vo svojich drážkach vo zvolenej výške a veko je priťahované pomocou vonkajších pružín. Vegetarián s obsahom sa ponorí do horúcej vody, kde sa pečie od 30 minút do niekoľkých hodín, v závislosti od prísad.
Viac materiálov: recepty na šunku
Výrobky upnuté dnom a vekom sú teda počas procesu varenia stále stlačené. A pretože klobása vychádza šťavnatá, "silná", nevlieva a má vynikajúcu prirodzenú chuť.
Na ruskom trhu existuje niekoľko modelov vegetariánov od rôznych výrobcov. Mierne sa líšia vo vzhľade a cene, ale, ako ukazuje prax, medzi nimi neexistuje zásadný rozdiel. Niektoré modely sú vybavené ďalšími možnosťami, ktoré uľahčujú prácu hostesky, ale výsledok ich prítomnosti neovplyvní.Zvyčajne ide o teplomer, ktorý vám umožňuje určiť, ako je mäso v teple. Uzamykacie mechanizmy a kvalita kovu sa môžu tiež líšiť.
Princíp veggini
Chov vegetariánov sa zdá byť jasný, ale je vyrobený z odolného materiálu, ktorý je takmer nemožné ohýbať alebo poškodiť. Niektoré hostesky hovoria, že horný okraj môže byť dosť ostrý a pružiny sú veľmi tesné, takže buďte opatrní v prvých časoch - nepratujte ani nerozrezávajte prsty.
Samotný proces varenia je jednoduchý.
- Vybrané ingrediencie sa pripravujú av prípade potreby sa marinujú niekoľko hodín.
- Pečená šunka je obložená fóliou, rukávom alebo vreckom na pečenie. Podľa recenzií skúsených hostesiek je najvýhodnejšie použiť balík alebo dokonca pár, v prípade, že sa prestanete.
- Mäsová hmotnosť s korením a prídavnými prísadami je umiestnená čo najtesnejšie vo vrecku, upnutá viečkom a upevnená pružinami čo najtesnejšie.Ak skladíte mäso voľnejšie, hotový výrobok, hoci chutný, určite nebude mať svoj tvar a rozpadne sa.
- Kuchárku nakrájajte v šunke a ponorte ju do bežnej panvice, aerogrilu alebo tlakového hrnca. Môžete dokonca použiť rúru ... Ale multicooker je ideálny pre tento účel - má schopnosť udržiavať stanovenú teplotu. Hamlet sa ponorí do studenej vody studeným mäsom a zahreje sa na 80 ° C. Podľa všetkých štandardov, len pri takej teplote varenia klobása ukáže správne - a užitočné, a chutné.
- Po varení sa šunka odstráni z horúcej vody a ihneď sa ochladí pod tečúcou vodou. Potom sa ochladená štruktúra posunie do chladničky najmenej 5-6 hodín.
- Hotová klobása sa odoberie zo šunky, vyberie sa z vrecka a nakrája sa na ostrý nôž. V závislosti od zložiek, ich veľkosti a hustoty podbíjania bude výrobok rezaný buď tenkými sendvičovitými plátkami, alebo hustými, ale chutnými rezmi.
Môžete dať ako jeden druh mäsa v šunke, rovnako ako niekoľko typov - zvoliť kombinácie podľa vlastného vkusu. Rovnako ako v klobásach, môžete pridať domáce hrášok, olivy, kúsky zeleniny, masť a droby. Hotové jedlo sa určite líši podľa chuti od kúpenej klobásy. Naši receptory sú zvyknutí na potravinárske prísady, pretože prírodné mäso v prvej vzorke sa môže zdať čerstvé.
Recept na klobásy v šunke
Môžete experimentovať s rôznymi prísadami a výsledok vás v žiadnom prípade nesklame. Navyše kniha receptov je vždy pripojená k veggie, z ktorých každá už bola testovaná viac ako raz. Odporúčame vám variť niekoľko typov klasických párkov, ktoré sa stanú cestou na raňajky alebo ako občerstvenie na obed. Toto jedlo sa dá ľahko podávať na stolíku - hostia budú príjemne prekvapení.
Doktorová klobása v šunke
Kúsok doktorovej klobásy, milovanej od detstva, s kôrou čerstvého chleba a pohárom mlieka - čo by mohlo byť ešte chutnejšie? Preto začnime s tým.
Užívajte tieto zložky:
- 1,1-1,3 kg bravčového mäsa a hovädzieho mäsa (bravčové mäso tri časti, hovädzie mäso - jedno);
- vajce;
- dve čajové lyžičky muškátového orecha;
- lyžica cukru a soli;
- 3 lyžice sušeného mlieka a krému.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky a niekoľkokrát preskočte cez mlynček na mäso. Môžete ho obrusovať v kombinácii. Mäkšia mäkšia a rovnomernejšia masa, tým lepšie.
- V hotovej výplni pridajte vajcia, muškátový oriešok, cukor a soľ. Pre jemnú krémovú chuť pridajte suché mlieko. Zamiešajte náplň, postupne pridáte tučný krém (koľko to bude trvať).
- Vložte pripravenú hmotu do vrecka a pripevnite ju čo najtesnejšie. Doktorská klobása v šunke bude pripravená za päť alebo dve hodiny.
Už vychladená klobása sa môže hodiť vo vašich obľúbených koreniach a servírovať s zeleninou, čerstvým chlebom a zeleninou.
Amatérska klobása v šunke
Muži preferujú klobásu Amatérsky - to je fakt. Vychutnajte si ich prírodným produktom.
Pre varenie budete potrebovať:
- približne 600 gramov hovädzieho mäsa a 800 kusov bravčového mäsa;
- bravčový tuk;
- soľ, korenie a cukor, ako v predchádzajúcom receptúre.
Bravčový tuk pripravte vopred: strihajte ho v množstve, ktoré považujete za dostatočné. Nedávajte kusy veľké. Urobte mäso rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre.
- Zmiešajte soľ a papriku, pridajte cukor a muškátový oriešok. Môžete naliať nejakú vodu alebo smotanu. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký
- Je čas pridať tuk. Robte to postupne - pokiaľ je rovnomerne rozložené. V opačnom prípade sa klobása na niektorých miestach ukáže nie Amatér, ale veľmi doktor.
- Mäso v zberanej šunke sa musí v priebehu dvoch hodín vypestovať v horúcej vode.
Pripravený amatér vás prekvapí na prvom mieste v farbe. Kde je pekný ružový odtieň? Takže sa stretnite - to je to, čo skutočná mäsová klobása vyzerá.A čo sa k nej pridáva na prezentovaný pohľad, pravdepodobne je lepšie nevedieť.
Mimochodom, môžete dosiahnuť ružový odtieň doma, ale tráviť veľa času. Aby ste to urobili, predsušte mäso v dusitanovej soli a nechajte dozrieť dva alebo tri dni. Potom variť podľa popisu, ale už nepridávajte soľ.
Ukrajinská domáca klobása
Nebude to hovoriť o tých rudých prsteňoch, ktoré sú varené v čreve a smažte. Nižšie je recept na ukrajinskú klobásovú šunku so slaninou.
Takže zložky sú:
- 800 g hovädzieho mäsa;
- 150-200 gramov bravčového mäsa, v závislosti od preferencie;
- 15 gramov suchého želatínu;
- lyžica sójovej omáčky;
- soľ a korenie.
Kusy takejto klobásy môžu byť pred podávaním mierne vyprážané.
- Mäso z mäsa. Nie je nutné ho brúsiť, rovnako ako v dvoch predchádzajúcich receptúrach stačí dostať obvyklú jemnú výplň.
- Tuku nakrájajte na malé kúsky, ktoré budú vhodné na žuvanie.
- Zmiešajte sardín do mlynčeka tak, aby bol rovnomerne rozložený a pridajte suchú želatínu, sójovú omáčku, soľ a obľúbené korenie.
- Ukrajinská šunková šunka sa vaří dve hodiny.
Podávajte to dobre s cesnakom, čerstvým paradajkom a čiernym chlebom.
Estónska varená klobása
Estónci tradične pripravujú krviprelieviče s jačmeňom alebo pohánkami, ako aj vedľajšie produkty. Ale sovietská GOST nazývala estónska varená klobása vyrobená zo studených strihov so slaninkou, cesnakom a korením. Tu ho pripravíme vo vetchinnitse.
Budete potrebovať:
- hovädzie mäso, bravčové mäso - 300 gramov;
- slanina - pol kilogram;
- dusitan sodný a bežný - 30 gramov;
- biele a čierne mleté papriky;
- sušený a čerstvý cesnak;
- škrob - 125 gramov.
V pôvodnom predstavení sa mäso a sádlo odoberajú v takmer rovnakom množstve, takže si môžete pridať trochu sardinky, ak chcete.
- Pripravte mleté mäso na polovicu slaniny, preskakujte ingrediencie jemným sitom mlynčeka na mäso dvakrát.
- Frost druhú polovicu slaniny tak, aby bola dobre rezaná, a nakrájajte ju na malé kúsky "na polovičný zub."
- Mix soľ, papriky a sušený cesnak. Vložte suchú zmes do náplne, pridajte slaninu, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
- Škrob sa rozpustí v pol litri studenej vody. Prejdite páskou cesnaku cez lis. Pridajte prísady do mlynčeka a vyčistite ich v chladničke na jeden deň.
- Nasledujúci deň naplňte šunku a nakrájajte klobásu 2-2,5 hodiny.
Klobása v kuracie šunke
Varená klobása v šunke filé šunky - vynikajúca voľba pre tých, ktorí sledujú svoju váhu.
Pre varenie budete potrebovať:
- libier alebo viac kuracie prsia alebo filé;
- 2 vajcia;
- mrkva;
- ťažký krém;
- soľ a korenie.
Pre jasnejšiu chuť môžete pridať trochu cesnaku.
- Varte mleté mäso z kuracieho mäsa, nakrájajte mrkvu na veľmi malé kocky.
- Zmiešajte všetky zložky. Pridajte krém tak, aby náplň nevznikla príliš tenká.
- Vložte plnku do šunky a posajte guláš.Kuracia klobása v šunke je varenie oveľa rýchlejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso - môžete ju získať za hodinu.
Jemné plátky sú perfektne kombinované s voňavou horčicou alebo cesnakovou omáčkou.
Klobása v šunke v Turecku
Milovníci morčacieho mäsa budú samozrejme radi, že budú mať príležitosť variť niečo nové z ich obľúbeného produktu.
Pre základy budete potrebovať:
- kilo mäsa (v približne rovnakom pomere morčacie a kuracie filety a morčacie stehno);
- pol šálky mlieka;
- vajce;
- mletá paprika;
- korenie, koriander, soľ.
V nasledujúcom jednoduchom receptúre môžete voliteľne pridať olivy, zelený hrášok alebo kukuricu, zeleninu atď. Vo všeobecnosti neobmedzujte fantáziu klobások!
- Rozmiešajte všetky špecifikované zložky do jednotnej pasty v mixéri. Ak pridáte niektoré z jeho komponentov, je lepšie zasiahnuť do výslednej hmoty neporušené.
- Naplňte šunku a uvariť klobásu asi hodinu.
Táto domáca klobása je perfektne nakrájaná na tenké plátky - nie horšie ako nakupovanie! Ideálne pre raňajky s míchanými vajcami alebo míchanými vajcami.
Dokonca aj veľmi mladá a neskúsená hosteska ľahko zvládne varenie varenej klobásy v šunke. Hlavnou výhodou takého produktu je jeho prirodzenosť. Ďalším nesporným plusom je variabilita. Do kompozície pridajte nejaké zložky a zakaždým získajte novú jedinečnú chuť!
