Robiť dokonalý hamburger nie je tak jednoduché. V tomto jedle je výber zložiek rovnako dôležitý a kvalita každej zložky je jemnosť chleba, jemnosť omáčky, pikantnosť zeleniny a samozrejme šťavnatosť burgrov. Len o nej a budú diskutované nižšie. Existuje veľa receptov, ale iba jedno tajomstvo úspechu.
Klasické hamburgery
Na prípravu najucuchejších a chutných karbanátek podľa tradičného receptúry sú potrebné čerstvé nízkotučné hovädzie mäso. Komponenty, ako je korenie a soľ, sa pridávajú výlučne na chuť a nie sú potrebné.
takže:
- Mince v pohode.
- Aby sa z nej dosť široký, ploché kotlety s hrúbkou aspoň 1 cm, priemer mierne širší ako priemer hrnca.
- Bezprostredne pred vyprážaním môžete ľahko soľ a korenie.
- Zahrejte panvicu a pridajte trochu rastlinného oleja.
- Fry patty rýchlo a na maximálne teplo dosiahnuť dobrú kôru, ktorá udržuje šalát šťavnaté.
- Je veľmi dôležité stlačiť výrobok špachtľou tak, aby tvar zostal plochý.
- Položte syr na hotovú škvrnu a začnite hamburger zložiť priamo.
Venujte pozornosť! Mleté mäso nie je nutné na predbežnú úpravu, inak pri vyprážaní rýchlo stratí vlhkosť a mäso bude suché.
Varenie kurča v panvici
Ak chcete urobiť kuracie burger patty budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Mleté kurča - 0,5 kg;
- vajec;
- Pšeničné krupice;
- Soľ, korenie.
Najviac svieža a šťavnatá plnka sa získava, ak ju varíte z celého kurča - mäso z prsníka, nohy atď.
Príprava:
- Zmiešajte 1 kuracie vajcia do mlynčeka a pošlite ho do chladničky na 30 minút.
- Vzhľadom k tomu, vypchávky ukáže byť veľmi jemné, musíte vytvoriť kotlety s rukami navlhčeným vodou. Výška nie je väčšia ako 1 cm a priemer chleba (pretože kurací kotlety nehorí).
- Môžete navyše posypať strúhankami.
- Oheň by mal byť stredný, do panvice pridajte nejaký rastlinný olej.
- Smažiť analogicky s hovädzinovými kotletkami - v horúcej panvici, mierne sploštené.
- Na oboch stranách stačí 3-4 minúty.
Vegetariánske huby
Nádherný vegetariánsky recept na masové guľôčky môže slúžiť ako vynikajúca alternatíva k mäsovým výrobkom. Hubové šupky s prídavkom jačmeňa majú nezvyčajnú a originálnu chuť. Sú bujné a šťavnaté.
Pre varenie budete potrebovať:
- biele huby - 500 gramov;
- perličkový jačmeň - 1 šálka;
- cesnak - 3-4 klinčeky (stredne veľké);
- pšeničná múka - 200 g (na breading);
- slnečnicový olej - 15-20 ml;
- rajčiakové pyré alebo cestoviny - 25 ml;
- čerstvé zeleniny (petržlen);
- soľ;
- čierne korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Varíme perlový jačmeň, osoleme to predtým.
- Varte až do varenia, úplne napnite vodu a zamotajte huby v mixéri.
- Rozdrviť jačmeň s cesnakom v kombinácii, až kým nebude hladký.
- Mäso a obilniny dajte do hlbokej misy.
- Pridajte sekanú petržlenovú vňať, paradajkovú pastu.
- Ochutnajte soľou a korením.
- Všetko dôkladne premiešajte. Čím lepšie to robíte, tým šťavnaté budú vačené karbonátky.
- Vytvorte ploché koláče.
- Premiestnite ich na obidve strany v múke.
- Smažte vegetariánske šupky pre hamburgery v panvici s rastlinným olejom, až do zlatého a zlatohnedého.
Turecký burger
Bravčové kotlety z mletého morčacieho filé majú jemnú textúru a ak si ich vychutnáte s týmto receptom, môžete dosiahnuť len lahodné chuťové vnemy.
Zloženie (na 0,5 kg morčacieho mäsa):
- 2 malé žiarovky;
- 1 bochník bieleho chleba, môže byť nahradený pohárom múky;
- 1 vajce;
- 100 gr. mlieka.
- 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany (podľa vkusu).
Pripravené nasledovne:
- Filé, lepšie mierne zmrazené, nakrájané na malé kúsky.
- K tomu sa pridá chlieb (múka), jemne nasekaná alebo strúhaná cibuľa, mlieko, vajce. Všetky zložky sa zmiešajú, až kým nie sú hladké.
- Formovanie koláčov podobných predchádzajúcim receptom.
- Prsné šľapky podľa želania, ale sú tak dobre udržiavané.
- Smažte výrobky v dobre vyhrievanej panvici.
Najlepšie je odhaliť svoj chuť, ochutený sladkými a kyslou omáčkou, napríklad brusnicou. Hamburger s takýmto kotlíkom je ideálny pre detské menu, pretože hovädzí kotol je viac ťažký na trávenie.
Ako vyrobiť krevety?
Milovníci morských plodov určite ocenia hamburgery, ale ešte nezvyčajné, užitočné a chutné budú, ak si vyberiete mleté krevety ako plnku.
zloženie:
- Čerstvá kreveta - 0,5 kg;
- Prsia alebo slanina - 200 g;
- Kuracie vajce;
- Sezónne zeleniny (petržlen, kôpor, cibuľa);
- Mlieko - 5 polievkových lyžičiek L;
- Sójová omáčka - 4-5 st. l;
- Breadcrumbs - pol šálky;
- Sezamové semienka - pohár.
Metóda prípravy:
- Ľahko varíme a odlúpame krevety.
- Nakrájajte slaninu jemne.
- Chop greens.
- Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, potom sa rozomelú v mixéri, ale nepremenia sa na pyré.
- Beat do vajíčka, pridajte sójovú omáčku. Potom zostávajúce zložky (rusks, mlieko).
- Formujte tenké a ploché kotlety a rotujte ich v sezame.
- Smažte vo vyhrievanej panvici asi 5-7 minút. z každej strany.
Varenie jahňacieho mäsa
Jahňacie kotlety - užitočné, originálne a nezvyčajné podľa vašich predstáv pre tých, ktorí jedia len zriedka. Recept je určený pre 4 porcie.
Budete potrebovať:
- jahňacie mäso s nízkym obsahom tuku (400 gramov);
- malá cibuľa;
- 2 plátky chleba;
- korenie (tymian, mletý muškát);
- vajíčka.
Príprava:
- Rozemlte cibuľu.
- Namočte chlieb do vody alebo do mlieka.
- Zmiešajte cibuľu, chlieb a mleté mäso, sezónu.
- Miešajte vajíčko.
- Vytvorte štetce s trochou viac ako priemerom hrnca.
- Je dobré vyprážať výrobky v bežnej panvici alebo v grile.
Jahňatá chodí dobre so zeleninou: cibuľou, sladkou paprikou, všetkými druhmi zeleniny.
Výberom mäsa z mladého jahňacieho mäsa - dostanete skvelé jedlo kosherskej kuchyne.
Skúste a ochutnajte bon!
