Každý miluje jemné, šťavnaté a voňavé karbonátky. Jedná sa o jednu z najobľúbenejších mäsových jedál. Preto Vám predstavujeme niekoľko klasických receptov na mleté mäsové koláče a ich variácie.
Mincemeat Cutlets - klasický recept
zloženie:
- Bravčové mäso alebo kúsok mäsa, z ktorého môžete vycpávať sami - 1 kg;
- Mlieko - 350 ml;
- Chlieb - 0,3 kg;
- Vajcia - 2 kusy;
- Olej - na pečenie;
- Cibuľa - 3-4 kusy (stredné hlavy);
- Korenie a soľ - na chuť.
Príprava krok za krokom:
- Ak ste kúpili mleté mäso alebo ste ho vopred dali, prejdite priamo na druhú položku. Takže vezmite bravčové mäso a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Odstráňte z neho všetky filmy a kosti (ak existujú) a odstráňte prebytočnú tekutinu z mäsa. Mäso nakrájajte na malé kúsky a zrolujte ich pomocou mlynčeka na mäso.
- Zložte náplň do veľkej misy, pretože v ňom budeme naďalej pridávať zvyšné prísady.
- Plátky chleba položte do malej misy a zakryte mliekom (v extrémnych prípadoch môžete chlieb vylejeť varenou vodou). Nechajte chlieb zmäknúť, bude to trvať len niekoľko minút.
- Cibuľu odlúpnite. Premeňte všetky žiarovky cez mlynček na mäso a pridajte ich do mäsa.Ak nemáte mlynček na mäso, potom môžete cibuľu nakrájať ručne alebo pomocou mixéra.
- Odstráňte drvinu z mlieka a chlieb vložte do mäsa.
- Porazte vajcia so všetkými zložkami. Dobre premiešajte náplň, malo by to byť hladká konzistencia.
- Pridajte svoje obľúbené korenie a soľ. Zmiešajte výslednú hmotnosť.
- Panvicu položte na strednú teplotu, nalejte do oleja. Počkajte, kým sa panica správne zahreje.
- Navlhčite ruky v studenej vode a začnite sochovať naše hamburgery. Vyberte si vlastnú veľkosť, ale majte na pamäti: malé sa pripravujú rýchlejšie a väčšie sú šťavnatejšie.
- Polievku nakrájame iba v dobre zohriatej panvici. Medzi guľami mäsa musí byť vzdialenosť, inak sa budú držať spolu alebo stratiť svoj tvar.
- Je potrebné vypestovať naše hamburgery z dvoch strán až do zlatohnedej.
- Naplňte kotlety vodou a nastavte požiar na minimum. Nechajte ich zhasnúť, asi 20-30 minút. Môžete to urobiť inak: vyprážajte všetky kotlety a vložte ich do hrnca a všetko spolu. Alebo môžete urobiť bez tejto položky.
- Voňavé mleté bravčové kotlety sú pripravené. Sú vhodné pre všetky prílohy, ale najčastejšie sa konzumujú so zemiakovou kašou alebo cestovinami.
Ďalšie vynikajúce recepty na mäso
Existuje veľa variácií klasickej receptúry. Zvážte najzaujímavejšie a najchutnejšie varianty masových guľôčok.
Kuracie mlynčeky
zloženie:
- Kuracie filety - 1 kus (približne 0,5 kg);
- Maslo - 50 g;
- Breadcrumbs alebo múka - 1 šálka;
- Stale chlieb - 2 kusy;
- Cibuľa - 1 kus;
- Vajcia - 1 kus;
- Olej - na pečenie;
- Korenie a soľ - na chuť.
Postupné kroky varenia:
- Vezmite si balík masla a odstráňte štvrtinu (asi 50 gramov), zabalte nakrájaný kus do malého vrecka alebo plastového obalu. Olej pošlite do chladničky pol hodiny. Maslo môže byť nahradené margarínom.
- Pre suchý chlieb odrežte kôrky a nechajte len drobky. Naplňte chlieb vodou.
- Filetujte misku s mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Jemne nakrájajte cibuľu alebo ju nakrájajte.
- Robíme mince: v veľkej miske kombinujeme mäso, cibuľu, vajce a mäkký chlieb (predtým ju dobre stlačte, aby bolo čo najmenej tekutiny v mletom mäse).
- Všetko dôkladne premiešajte a pridáme korenie do našej náplne.
- Odstráňte olej a rýchlo ho pridajte do mäsa a všetko dôkladne premiešajte. Vložte náplň do chladničky na 5-10 minút.
- Navlhčite ruky a začnite sochy. Potom sa každý ponoriť do strúhanky, dal hotové hamburgery na drevenú dosku.
- Predhrievajte panvicu a nalejte do nej rafinovaný olej.
- Keď je olej horúci - položte plátky. Gril ich bez veka.
- Potrebujete smažiť na každej strane, až kým nie je hnedá (asi 5-6 minút na každej strane).
- Pripravené mleté kuracie kotlety by sa mali podávať teplé s čerstvou zeleninou.
Hovädzie mäso
Hovädzie burgery sú ťažké. Preto sa takéto mäso musí riediť prídavnými látkami tretích strán, ako je napríklad ovsené vločky. Majú nedostatočne výraznú chuť, než nebudú prerušovať mäso a dávajú emu šťavnatú a mäkkú.
zloženie:
- Hovädzí dobytok - 1 kg;
- Olej - na pečenie;
- Vajcia - 2 kusy;
- Ovsené vločky - 6-7 Č. lyžice;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Soľ a korenie, zelené - podľa vkusu.
Príprava:
- Vezmite vločky, nalejte do hlbokej misy a nalejte vriacou vodou (1,5 šálky).
- Urobte mleté hovädzie mäso alebo nakúpite hotové jedlá.
- Miešané mäso miešajte s vajcami. Môžu byť nahradené jedným surovým zemiakom (potom ho musíte preskočiť cez mlynček na mäso), má tiež vynikajúce lepiace schopnosti.
- Rozdrviť obidve cibule. Pridajte ich do náplne.
- Pridajte varené ovsené vločky a koreniny soľou do mäsa.Nakrájajte bylinky (napríklad kôpor a petržlen) a pridajte ich na mleté mäso. Celá hmotnosť sa musí dôkladne premiešať.
- Mäsové guľôčky omývajte mokré ruky. Počas procesu modelovania je potrebné ich trochu odraziť (ponechajte mäso z jednej ruky na druhú), aby prebytočná vlhkosť zanechala a kotlety počas procesu varenia nestratili svoj tvar.
- Predhrievajte panvicu s maslom a posielajte tam kotlety. Mali by byť vyprážané na oboch stranách. Najprv vyprázdnite prvú stranu bez veka, potom otočte guľôčky z mäsa, odoberte teplo a zakryte viečkom. Ak používate túto metódu - kotlety budú jemnejšie a voňavšie.
- Hovädzie zemiaky sú pripravené. Je lepšie ich používať vo forme tepla spolu s prídavným jedlom.
Kuracie Kyjev
Zoberme do úvahy algoritmus varenia tohto jedla na príklade len jedného patty.
zloženie:
- Kuracie filety - 1 kus;
- Kreckery - na chlieb;
- Múka - na chlieb;
- Olej - 25 g;
- Roztavený syr - 25 g;
- Vajcia - 1 kus;
- Kopr - 2-3 g;
- Soľ a biele korenie - 2 g;
- Slnečnicový olej - na hlboké vyprážanie.
Príprava:
- Vezmite kuracie prsia a dôkladne opláchnite. Mäso odrežte všetkými filmami, pruhy a mastnotou. Ďalej je potrebné ho vystrihnúť do stredu a nasadiť (ako kniha) tak, aby bolo mäso jedinou vrstvou. Hlavná vec, nezabudnite nechať kosť na filé.
- Mäso zabalte s lepiacou fóliou a začnite ho bežať, až kým kotúľ nie je asi 0,5 cm silný.
- Zaliať soľ, pridajte korenie, ale všimnite si, že farba týchto prídavkov ovplyvní vzhľad šťavy. A ideálne by mal byť transparentný. Preto by ste mali používať biely korenie.
- Varenie plnka. Nakrájajte syr na jemnom strúhadle, jemne nakrájajte zeleninu, premiešajte všetko spolu s maslom. Zmrštite túto zmes v plastovom obale a dajte jej tvar klobásy. Zasuňte náplň do mrazničky. Posledná chvíľa je povinná, pretože bez predbežného zmrazenia sa náplň jednoducho nedotkne tvaru a bude rýchlo rozložená po celej ploche. V klasickom receptúre sa zvyčajne vkladá iba maslo, ale táto možnosť sa nakoniec vylepšila. Ale môžete len dať kúsok masla uprostred.
- Vložte náplň do stredu filé a zabaľte mäso tak, aby náplň bola bezpečne ukrytá v kotlíku a olej sa počas procesu varenia nevyskytuje.
- Pridajte trochu mäsa, aby to vyzeralo ako kotleta.
- Polievku položte do mrazničky (najmenej pol hodiny), aby spoľahlivo držal tvar, ktorý je daný, a nerozpadol v procese ďalšieho tepelného spracovania.
- Odstráňte náš produkt z mrazničky a vymažte ho múkou.
- V malej miske porazte vajcia bez pridania korenia.
- Ponorte mäso do vajíčka. Postupujte pomaly tak, aby sa prebytok mohol vyčerpať.
- Produkt vložte do strúhanky. Polievku položte do mrazničky na niekoľko minút, aby sa batéria lepšie udržiavala.
- Mäso odoberte a znova ho namočte do vajíčka.
- Ponorte kotleta do sušienok.
- Fry patty s hlboko-vyprážané až zlatohnedé.
- Pošlite patty do pece ohriatej na 190 až 200 stupňov počas 15 minút. Pridelený čas by mal byť pluton pripravený.
- Miska je pripravená. Pikantné!
Miešané mleté mäso
Ak zmiešate niekoľko druhov mäsa, dostanete úplne novú chuť. Okrem toho budú tieto hamburgery veľmi voňavé a šťavnaté.
zloženie:
- Bravčové mäso - 0,2 kg;
- Kuracie mäso - 0,2 kg;
- Hovädzí dobytok - 0,2 kg;
- Vajcia - 1 kus;
- Krekry alebo múka - na chlieb;
- Cibuľa - 2 kusy;
- Zemiaky - 1 kus;
- Baton - 1 plátok;
- Majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- Korenie a soľ - na chuť.
Príprava:
- Všetko mäso musí byť umývané a rezané filmy a kosti. Vysušte všetky druhy mäsa papierovými uterákmi.
- Vystrihnite všetky 3 druhy plátkov a presuňte sa cez mlynček na mäso.
- Cibuľu a zemiaky odlúpte a nakrájajte ich mlynčekom na mäso.
- Namočte chlieb do vody. Pridajte buničinu do náplne.
- Beat v mleté vajcia. Dajte majonézu, ale ak je mäso tuk, nebude to potrebné.
- Pokiaľ si prajete, môžete pridávať cesnak a zeleninu do mäsa v tejto fáze.
- Pridajte do svojej obľúbenej náplne korenie a soľ. Všetko dôkladne premiešajte.
- Beat off hamburgery. V tomto receptúre je to povinný krok, pretože mäso musí mať homogénnu štruktúru. Takže, vezmite ruku do mäsa a silno ju hodte späť do misy, opakujte túto činnosť niekoľkokrát. Okamžite uvidíte, že sa náplň zmení. Ak robíte všetko správne, kotlety si zachovajú svoj tvar dokonale a ich chuť bude úžasná.
- So zvlhčenými rukami začnite robiť kotlety. Potom ich nakrájajte na strúhanky (môžete ich nahradiť múkou).
- Nalejte olej do dobre zohriatej panvice, počkajte, kým sa dobre zohreje.
- Polievky položte len do veľmi horúcej panvice. Smažte na oboch stranách zlatohnedú. Potom môžu byť dusené.
- Keď je jedlo pripravené, môžete nastaviť tabuľku. Jedzte hamburgery s vaším obľúbeným jedlom.
Varenie nuansy
Každá z vyššie uvedených možností varenia mäsových guľôčok môže byť vykonaná pomocou rôznych kuchynských spotrebičov (panvica, rúra alebo multi-sporák). Ale v závislosti od spôsobu varenia koláčov sa objavujú jeho vlastné nuansy:
V panvici
Toto je klasická verzia, ktorú preferujú mnohé hostesky. Takže kotlety sú varené rýchlo a môžete neustále monitorovať stupeň praženia.
V rúre
Toto je menej bežná možnosť, ale napriek tomu ju používajú mnohé ženy, pretože v tom istom čase môžete variť oveľa viac srnkov a nemusíte stáť pri kachle.
Pre túto možnosť musíte natrieť plech na pečenie a mazať. Ale môžete dokonca robiť bez oleja - len pokryte spodnú časť formy s fóliou.
Tiež môžu byť upravené kotlety varené v rúre. Napríklad, na každom kotlete si môžete dať do kruhu rajčiny, húb alebo syra. Všetko závisí od vašej fantázie.
V multicooker
Prívrženci zdravej výživy sú naklonení tejto možnosti, pretože s pomocou multicooker si môžete variť kotlety bez oleja vôbec - v pare.
Ale ak nemáte toto zariadenie a chcete jesť zdravé jedlo, potom je cesta von.Vezmite si veľkú hrniec a varte do nej vodu. Umiestnite ceduľku na vrch, aby sa nedotýkala vody, a umiestnite na ňu patky. Takže, pokiaľ voda klesne, vaše kotlety budú varené.
Teraz viete, ako variť hamburgery! Pokúste sa variť rôzne recepty a nebojte sa ich meniť na základe vašich vkusných preferencií.
