Kuracie s šampiňóny - vynikajúci duet chutí, vhodný pre prvý a druhý kurz, pre šalát a iné predjedlá. Úspešná kombinácia je rovnako náročná pri vysokej varení av dennej domácej ponuke.
Kuracie mäso, pečené so šampiňónmi
Ak chcete variť časti kuracieho plátka s hubovým "uzáverom", je lepšie použiť filé. Plátky sú hladké a pečené rýchlo.
Okrem kurčiat bude potrebovať:
- čerstvé šampiňóny;
- kyslou smotanou a majonézou v akomkoľvek pomere;
- cibule;
- tvrdé syry;
- zmes provenenských alebo talianskych bylín;
- soľ a korenie.
S majonézou bude chuť misky bohatšia a jasnejšia, s kyslou smotanou - jemnou, krémovou.
Môžete si vybrať zmes bylín sami alebo kúpiť akúkoľvek hotovú zmes "pre kurča".
- Kuracie predpláchnite a vysušte. Huby čisté.
- Cibuľa smažte až do priehľadnosti.
- Jemne nakrájajte huby. Smažte cibuľami, kým sa nevyparí všetka kvapalina.
- Nalejte kyslou smotanou a majonézou.
- Miešajte do strúhaného syra tak, aby sa okamžite trochu roztopil.
- Ochutíme soľou, korením a odložte od tepla. Je lepšie, ak je zmes dobre ochladená.
- Rozrezajte filtre pozdĺžne, aby ste vytvorili tenké, široké kúsky.
- Soľ a trieť s korením.Rozprestrite na plechu na pečenie. Ak sa obáva, že sa kurča nebude piecť, kúsky môžu byť mierne potlačené alebo niekoľko minút vyprážané v panvici.
- Pre každú sekciu nakrájajte 1 - 2 lyžice húb. Posypeme strúhaným syrom.
- Vložte panvicu do horúcej rúry. Teplota praženia - 180 ºС.
- Horná vrstva syra by sa mala topiť, ale nemala by sa tmavnúť.
- Pečieme o štvrtinu hodiny alebo trochu dlhšie.
V panvici v smotanovej omáčke
Kuracie mäso so šampiňónmi v smotanovej omáčke - veľmi rýchly recept z kategórie "rezané, miešané a pripravené".
výrobky:
- kuracie prsia;
- huby;
- cibule;
- petržlen a bazalka;
- nápoj na pitie;
- korenie;
- soľ.
Šampiňóny môžu byť použité ako čerstvé, tak konzervované. Pred nalievaním do panvice je dôležité ich vysušiť. Horký olej "vystrelí", ak do neho vstúpi kvapalina.
- Filety nakrájané na prúžky, ako hrozienka stroganoff.
- Smažte v rastlinnom oleji každý kus a utrite šťavu.
- Pridajte jemne nasekané šampiňóny a cibuľu.
- Smažte štvrťhodinu za stáleho miešania, aby sa odparilo viac tekutiny.
- Naliať smotanu a dusiť po dobu 5 - 10 minút. Ak je omáčka tekutá, pridajte lyžicu múky alebo škrobu a znova varte.
- Ochutnajte čerstvé bylinky a oddeľte sa od tepla.
- Miska by mala trochu variť pod vekom.
Dušený vták so šampiňónmi v pomalom sporáku
Otázka je vždy aktuálna: čo variť z šampiňónov a kurčiat na tabuľku stravy. Najviac jemné a jemné spracovanie výrobkov - kalenie, bez nadbytočného tuku a opekaných kôr. Najlepšie zo všetkých multicooker sa vyrovná s touto úlohou.
výrobky:
- kura;
- huby;
- cibule;
- cesnak;
- kyslá smotana;
- zmes papriky;
- tymian;
- soľ.
Vo veľkých častiach je lepšie vyvarovať červené mäso (stehná alebo holenie), prsia v tejto miske musia byť varené na malé kúsky.
- Huby nakrájané na štvrtiny, cibuľa a cesnak - veľmi jemné.
- Nastavte režim "Frying", typ výrobkov "Zelenina". Do multicookerovej misy nalejte lyžicu rastlinného oleja alebo trochu vody. Tri minúty na zahriatie oleja, ďalších desať minút na vyprážanie húb a zeleniny. Neustále premiešajte, vyhýbajte sa tvorbe kôr.
- Vypnite teplo. Ochutnajte soľou, korením a kyslou smotanou. Na korenie môžete pridať lyžicu horčice.
- Nalejte pohár teplej vody.
- Kuriatko úplne ponorte do kvapaliny. Je lepšie odstrániť kožu z neho, bude ešte spadnúť v procese prípravy a to sa ukáže len varené.
- Sezóna s tymianom.
- Nastavte režim "Kalkanie" na 45 minút.
- Ak potrebujete hustú omáčku, zriedte lyžicu múky vo vriacej vode, nalejte do misy a zhnite ďalších 5 minút.
V kyslej smotane
V kyslá smotanovej omáčke môžete odložiť všetky časti kurčiat, ale musíte ich vystrihnúť na malé kúsky. Koža a ostré kosti sú čisté.
Okrem kurčiat bude potrebovať:
- huby;
- cibule;
- kyslá smotana;
- sójová omáčka;
- Provenienčné byliny;
- paprika;
- soľ a korenie.
Kyslá smotana vezme veľa, aby skoro úplne zakryla kuracie mäso. Na omáčku vyšiel nasýtený, je lepšie nepridávať vodu, ale používajte kvapalinu, 10% kyslej smotany.
- Kuracie kúsky a jemne nakrájanú cibuľu nalejte sójovú omáčku a marinujte aspoň pol hodinu.
- Huby nakrájané na štvrtiny, ak sú kusy kurčiat veľké. Ak sú varené malé plátky plátkov, huby sú nakrájané na tenké plátky.
- Kuracie mäso vyprážajte v horúcom oleji, až kým nie je hnedá.
- Vylijeme huby a dusíme bez poklopu, až kým sa kvapalina úplne neodparí. Bude to trvať štvrtinu hodiny.
- Naliať kyslej smotany, sezón so soľou, korením, paprikou a bylinkami.
- Znížte teplo na nízku hodnotu.
- Pod vekom dajte mäso do pohotovosti.
Varenie v francúzskom jazyku
Podľa skvelého francúzskeho receptu sa kuracie prsia pečie so šampiňónmi, zeleninou a množstvom omáčky.
zloženie:
- kuracie prsia;
- huby;
- cibule;
- paradajky;
- čisté jogurt;
- Provenienčné byliny;
- tvrdé syry;
- soľ, korenie.
Najčastejšie používajú francúzske majonézy alebo bešamelovú omáčku. Ale s jogurtom, bude jedlo jemnejšie a diétne.
- Cibuľa nakrájaná na polkruhy, filé - tenké taniere, huby - plátky, paradajky - plátky.
- V rovnakom poradí položte na plechu na pečenie. Vrstvy by mali byť husté, bez medzier. Vzhľadom k tomu, jedlo prinesie veľa šťavy, okolo okrajov, musíte nechať voľný priestor 3 - 4 cm široký. Odtiaľ sa kvapalina rýchlejšie odparí.
- Soľ, korenie a posypeme vrstvou kurčiat so zmesou provenienčných bylín.
- Nalejte lyžicu jogurtu a pridajte trochu soli do každého rajčiaka. Môžete pokryť každú vrstvu tenkou mriežkou majonézy. Je dôležité, aby hustá vrstva omáčky alebo jogurtu neklesla do stredu, inak by horné vrstvy museli "plávať".
- Zakryte všetok hustý "kožušinový kabát" zo syra.
- Pečieme na 180 - 190 ºС po dobu 30 - 40 minút.
Hearty špagetová misa
Kuracie mäso a šampiňóny v krémovej omáčke sú perfektne kombinované s tagliatelle cestovinami, ale môžete urobiť akékoľvek iné špagety.
výrobky:
- kuracie prsia;
- huby;
- tvrdé syry;
- cesnak;
- krém 20%;
- zelenina a maslo;
- soľ a korenie;
- špagety.
Špagety a kuracie mäso sú varené v rovnakom čase, ale v rôznych jedlách sa pripájajú len pred podávaním.
- Špagety sa naložia do vriacej soľnej vody. Počas varenia bude mať kura tiež čas na varenie. Nesmieme zabudnúť na špagety, musia sa často miešať, aby sa zabránilo tomu, aby sa držali dohromady, a odstráňte ich z ohňa včas, až kým nebude prázdny.
- Nakrájajte filé na malé kocky, pridajte soľ a korenie. Rolovať v múke a vyprážať v horúcom rastlinnom oleji.
- Huby nakrájané na tenké plátky a smažte kuracie mäso.
- Zatiaľ čo sa z nich odparí kvapalina, rožte syr.
- Pridajte do nej drvený cesnak.
- Pri kurníku pridajte pár polievkových lyžíc masla. Akonáhle sa roztopí, nalejte do krému. Pridajte plyn a priveďte do varu.
- Vo vriacej omáčke rozložte syr s cesnakom. Aktívne ruší obsah panvice tak, že sa syr nerozdrvuje a dobre sa roztopí.
- Vypusťte špagety a vložte ich do kura. Miešajte a okamžite rozložte na platne.
Ľahká kuracia polievka s kuracím vývarom
Polievka sa varí v kurací vývar, ale mäso z nej sa odstráni a použije sa na ďalšie jedlo.
zloženie:
- vývar;
- huby;
- zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- soľ;
- paprika;
- petržlen.
Prípadne pred dosiahnutím pripravenosti môžete do misky pridať bobkový list.
- Vložte varené zemiaky do vriaceho vývaru.
- Cibuľa smažte v rastlinnom oleji na transparentnosť.
- Pridajte do neho nakrájanú mrkvu. Utekajte do mäkkej.
- Žemle nakrájame na veľké kusy. Vložte panvicu do zeleniny.
- Pridajte teplo a vyparujte všetku kvapalinu.
- Huby soľ, ale trochu, pretože vývar je už slaný.
- Vložte hnednutie do vývaru. Znížte teplo.
- Pridajte čierne korenie.
- Varíme zemiaky až do varenia a odstráňte z tepla.
- Zlejte zeleninu a držte ju ešte ďalších 5 minút pod vekom.
Syrová polievka so šampiňónmi a kuracím mäsom
Polievka je varená s množstvom roztaveného syra, ktorý je úplne rozpustený v horúcej miske. Bujón by mal byť kvapalný, ale nepriehľadný, nasýtený biely.
zloženie:
- kura;
- kurací vývar;
- huby;
- cibule;
- mrkva;
- zemiaky;
- smotanový syr bez prísad;
- soľ a korenie.
Polievka má bohatú krémovú chuť, navyše je dosť tučná. Nepreťažujte ho korením. Štipka provensálskych bylín je najlepšia.
- Bujón pripravený z tučnej časti kurčiat.Soľ a napätie.
- Nakrájajte filé na malé kocky. Vložte do vriaceho vývaru.
- Zemiaky nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti. Po štvrtej hodine ju pridajte do polievky. Koreň by mal dusiť ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Cibuľa a mrkva.
- Huby nakrájané na tenké plátky. Pridajte do sauté a odparujte všetku kvapalinu.
- Shift sa vypráža v polievke. Sýr rozložte na malé časti, aby sa tok rýchlejšie. Polievku polievame soľou a korením.
Šalát s konzervovanými šampiňónmi a kuracím mäsom
Vrstvený šalát "Huba košík" s množstvom čerstvej zelene diverzifikuje stôl s bezstarostnou letnou výzdobou a najmä v zimnej sezóne.
zloženie:
- konzervované šampiňóny;
- čerstvé zeleniny;
- vajec;
- kukurica alebo hrach;
- kuracie prsia;
- solené alebo čerstvé uhorky;
- zemiaky;
- majonéza.
Šalát roztieral vrstvy v hlbokej miske, pred podávaním, otočte ju na misku. Preto je prvá vrstva zvlášť starostlivo rozložená.
- Celé huby sú umiestnené s hlavou nadol.
- Medzi nimi jemne nasekané zeleniny sú tesne zhutnené. Zelená cibuľa výrazne znižuje trvanlivosť šalátu. Je lepšie používať kôpru a petržlen.
- Ďalšou vrstvou sú varené vajcia s majonézou.
- Potom rozložené: kukurica, nakrájané varené kurča, nakladané uhorky, varené zemiaky.
- Na každú vrstvu sa nanáša jemná sieť majonézy. Doba impregnácie je 4 hodiny.
- Miska zakryte miskou na podávanie. Otočte a vyberte misku. Huby budú na vrchole.
Uzený kuracie šalát so šampiňónmi
Údené kuracie dáva chutí príchuť a uhorka dáva sviežosť a ľahkosť.
zloženie:
- údené kuracie prsia;
- čerstvé šampiňóny;
- čerstvá uhorka;
- vajec;
- cibule;
- majonéza.
Zvyčajne vrstvený šalát so šampiňónmi a kuracím mäsom sa podáva v porciách v servírovaných krúžkoch alebo zmrzlinových miskách. Takže občerstvenie bude na stole veľmi pôsobivé.
- Osloboďte kurča z kože a kostí. Jemne nakrájajte.
- Okrasné uhorky alebo nakrájame na malé kocky.
- Nakrájajte šampiňóny, pridajte soľ a korenie. Smažte cibuľami a úplne vychladnite.
- Varené tvrdé varené vajcia, chladné, nakrájame na nože.
- Každá vrstva je mierne vymačkaná a rozmačkaná majonézou.
- Soľ podľa želania.
- O hodinu neskôr sa šalát namočí a krúžky sa ľahko odstránia.
Pri práci s hubami je dôležité mať na pamäti tri veci:
- Huby sú podliehajúce skaze.Nekupujte ich vopred a dlho ich nechajte v chladničke. Ošúpané huby by sa mali ihneď recyklovať.
- Klobúky obsahujú väčšinu proteínov a nohy obsahujú cukry a kyseliny, ktoré sú zodpovedné za chuť a vôňu produktu. Preto by ste v žiadnom prípade nemali zanedbávať nohy a odstraňovať ich pri čistení húb.
- Huby veľmi rýchlo absorbujú vodu, takže je najlepšie, aby sa nepožívali, ale jednoducho odlúpnite pokožku od viečka a umiestnite rez. Ak dôjde k znečisteniu, mali by ste toto miesto prerušiť.
Takže z dvoch zložiek spoločníka prichádza veľa najrôznejších pokrmov - od vydatných, bohatých polievok až po svetlo, elegantné občerstvenie.
