Kuracie mäso s pikantnou orientálnou omáčkou sa vždy ukáže úžasne chutné a doslova sa taví v ústach. Hlavným rysom mäsa je kôra a jemnosť vo vnútri. Ako variť kurča teriyaki podľa rôznych receptov je popísané nižšie.
Klasické Teriyaki kurča v panvici
Zloženie: 650-700 g filety, 90 ml sake, sladké ryžové víno (najlepšie zo všetkých - Mirin), bez pridanej sójovej omáčky, veľká lyžica hnedého cukru.
- Kuracie mäso je nakrájané na malé plátky a opečené v horúcom oleji.
- Mäso sa vyberie z panvice. Všetky kvapalné zložky a cukor uvedené v receptoch sa nalejú do zostávajúceho masla. Omáčka by mala byť varená pri nízkych teplotách, kým sa jej množstvo nezníži na polovicu.
- Hotové mäso sa vloží do zmesi a zahrieva sa na ňu niekoľko minút. Odporúča sa tiež naliať kuraciu omáčku s porciami.
Ak chcete, aby kurča teriyaki v ostrej panvici, pridajte do omáčky červený korenie a / alebo cesnak.
Ako variť v pomalom sporáku?
Zloženie: pol kila kurčiat, 130 ml pripravenej teriyaki omáčky, 2 strúčiky cesnaku, veľká lyžica tekutého medu, 60 ml rafinovaného oleja.
- Mäso je nakrájané na kocky. Mali by byť stredne veľké.
- Na vrchole kuracieho sa naleje zmes zostávajúcich zložiek receptúry. Kuracie mäso môžete ihneď po zmiešaní variť, ale je lepšie nechať ho marinovať vo výslednej kompozícii 1 až 1,5 hodiny.
- Fritovanie ošetruje v programe pečenia asi pol hodiny. Veko prístroja zostáva otvorené.
Vynikajúce servírované jedlo s varenou ryžou akéhokoľvek druhu.
Recept na rúru
Zloženie: 1 kg kuracieho mäsa, lyžice vody a zemiakového škrobu, 90 ml jablčného octu, 130 ml sójovej omáčky, špetka mletého zázvoru a zmes farebných papriek, strúčik cesnaku a 1/3 šálky cukru.
- Po prvé, kvapalné zložky sú kombinované: sójová omáčka, voda a jablkový mušt ocot. Vo výslednej zmesi je rozpustený cukor a všetky koreniny. Pridá sa drvený cesnak.
- Maso kurčiat sa rozreže na tenké kocky.
- Mäso je umiestnené v tepelne odolnej forme, nalial hotovú pikantnú omáčku.
- Pečieme v dobre vyhrievanej peci 35-45 minút.
Na kusy kura zostalo šťavnaté, z času na čas by mali byť napojené omáčkou.
V omáčke Teriyaki so zázvorom
Zloženie: libra kuracieho filé, lyžice tekutého medu, 220 ml sójovej omáčky, čajová lyžička zemiakového zázvoru, lyžica vínneho octu, rovnaké množstvo ľahkého sezamu.
- Najprv sa mletý zázvor naleje do sójovej omáčky. Potom sa k nej pridá med a všetky zostávajúce kvapalné prísady. Hmota je veľmi starostlivo zmiešaná. Med musí byť úplne rozpustený.
- Omáčka sa infunduje 10-12 minút, aby boli všetky zložky dobre rozptýlené. Potom sa nakrájame na kocky nakrájané filé. Vták sa vo výslednej kompozícii marinuje počas pol hodiny.
- V ideálnom prípade variť kurča v teriyaki omáčke v wok. Ak takéto jedlá nie sú po ruke, potom len v hlbokom panvici.
- Po prvé, kurča sa vypráža bez omáčky až do ružovej, potom sa naleje s tekutinou a dusená až do varu. V neposlednom rade je posypané sezamom.
Podávané s pohánkovými rezancami a časťou čerstvého šalátu.
So zeleninou
Zloženie: 330 g kuracieho filé, 170 ml teriyakovej omáčky, polovice bulharskej červenej papriky a chilli papriky, malá mrkva, hrsť ľahkého sezamu, 3-4 lyžice rafinovaného oleja.
- Najjednoduchší spôsob, ako urobiť omáčku, je pripravený. Zvyčajne sa predáva v oddeleniach výrobkov pre sushi a kotúče.
- Vták sa umyje studenou vodou, vysuší sa papierovou utierkou a potom sa rozreže na malé podlhovasté plátky.
- Jemne nakrájané chili bez vnútorností. Posledné sú príliš ostré.
- Plátky filé sa nalejú s omáčkou, posypané nakrájanou paprikou, miesené. Pod filmom budú marinovať v chlade asi pol hodiny.
- Tenké tyčinky bulharského korenia a mrkvy sú vyprážané v horúcom oleji. Zeleninová sada sa môže skladať z cukety, zelenej fazule, brokolice.
- Kuracie mäso je najskôr vyprážané vo zvyškovom rastlinnom oleji a potom sa varí do marinády, až kým nie je hustá.
Zostáva zmiešať obsah panvice s pražením zeleniny, posypeme sezamovými semenami a podávame.
Teriyaki Chicken Udon Noodles
Zloženie: libra kuracieho mäsa, mrkva, 170 ml teriyaki omáčky, 120 g mini-kukurice (konzervy), 270 g pšeničných nudlí (udon), 60 ml sójovej omáčky, 60 g konzervovanej kukurice.
- Plátky filé sa vyprážajú na kôru bez soli. Potom sa naleje s teriyaki omáčkou a karamelizuje.
- Mrkva sa vypráža v samostatnej miske s kúskami miniatúrnych kukuričných klasov a sladkých zŕn.
- Sójová omáčka sa pridá do zeleniny, sú varené až do mäkkej.
- Nudle sú varené 5-6 minút v slaných vodách.
Zeleninové vyprážanie s hotovými rezancami sa položí na hotové kurča. Všetky komponenty sú zmiešané a jedlo sa môže podávať pri stole.
S ryžou a hubami
Zloženie: libra kuracieho filé, rovnaké množstvo húb, 2 stredné mrkvy, 3-4 strúčiky cesnaku, 130 ml omáčky teriyaki, varená ryža na ozdobu.
- Podlhovasté kúsky kuracieho múky. Pod filmom budú marinovať v chlade počas pol hodiny.
- Kruhy mrkvy sú vyprážané s plátkami hríbov a nakrájaným cesnakom.
- V zostávajúcom masle s prídavkom marinády vyprážané kurča. Keď je plne pripravený, môžete produkt zmiešať s mrkvou a hubami.
Výsledná miska je umiestnená na varenej ryži a podávaná na stole.
Recept s funchozy
Zloženie: malý balíček funchozy, kuracie filety, 150 ml teriyaki omáčky, pár zubov cesnaku.
- Noodle namočené podľa pokynov.
- Kuracie prúžky sa smažia na vysokej teplote až do zlatohnedého s nasekaným cesnakom.
- Omáčka vyleje k vtákom. Za pár minút môžete pridať nudle.
Liečba sa podáva ihneď po zmiešaní.
