Kuracia pečeň je veľmi zdravá pochúťka bohatá na vitamíny a minerály. Avšak vďaka svojej zvláštnej chuti mnohí odmietajú tento výrobok. Ale ukázalo sa, že sa zbaviť charakteristickej horkosti, stačí to správne pripraviť. Jednou z najobľúbenejších jedál z drobov je dužina z kuracieho pečiva v kyslej smotane. Ako ho variť?
Hlavné tajomstvo varenia kurča pečeň
Pred začatím varenia akéhokoľvek jedla z kurčiat, je dôležité vybrať správny výrobok. Sladká vysokokvalitná pečeň má mierne sladkú vôňu a jej povrch je hladký a lesklý.
Ak je pečeň zmrazená, môže sa rozmraziť len pri izbovej teplote. Pred začatím prípravy sa vedľajší produkt premyje a vysuší. Ak je na ňom spojivové tkanivo, mali by byť odstránené.
Proces tepelného spracovania výrobku by nemal presiahnuť 20-30 minút, inak by sa pečeň mohla stať tvrdá a suchá.
Klasický recept na kysnutú smotanu
Miska pripravená podľa tohto receptu sa vždy ukáže ako vynikajúca.
Na vedľajší produkt rýchlejší, mal by byť nakrájaný na malé kúsky.V procese kalení netvoria zrná, kyslá smotana by mala byť vysoko kvalitná.
0,5 kg hlavného produktu bude vyžadovať:
- kyslou smotanou (obsah tuku vo fermentovanom mliečnom výrobku môže byť ľubovoľný, ak je prirodzený) - 250 g;
- niektorá múka na valcovanie;
- voda - 1 šálka;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Postup varenia:
- Umyte, vysušte vedľajší produkt a rozrežte ho na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Zahrejte zeleninu alebo maslo rozpustite. Smažte pečeň vo vykurovanom oleji až do okamihu, keď zmení farbu (zosvetlí).
- Zmiešaná smotana zmiešaná s vodou a nalejte do panvice. Všetko ich spojte 15 minút pod viečko.
- Múka sa používa na zjemnenie omáčky. Pridajte niekoľko lyžíc výrobku na omáčku a dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Soľ a pridajte svoje obľúbené korenie. Nechajte misku dusiť ešte niekoľko minút.
Ako variť v pomalom sporáku?
Kuracia pečeň sa môže variť nielen v panvici, ale aj v pomalom sporáku. Za týmto účelom jednoducho pridajte potrebné komponenty a vyberte príslušný program. Zvyčajne sa na tento účel používajú režimy "kaše", "kalenie" alebo "polievka".Kuracia pečeň v zakysanej smotane v pomalom sporáku bude šťavnatá a chutná.
Požadované produkty:
- približne 0,5 kg kuracie pečeň;
- cibuľa - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti;
- cesnak - niekoľko stredných klinčekov;
- kyslá smotana (prírodná) - 1 šálka;
- soľ, korenie.
Postup varenia:
- Pripravte hlavnú zložku jej umývaním a sušením. Vložte ho do multicookerovej misy.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a cesnak na vrch.
- Posypeme soľou a vašimi obľúbenými koreninami.
- Nalejte pripravené produkty s kyslou smotanou.
- Nainštalujte vhodný program a zapnite pomalý sporák.
- Po 25 minútach je pripravená lahodná a aromatická jedla.
S prídavkom húb
Kurčatá pečená dužina v kyslej smotane bude voňavšia a chutnejšia, ak do nej pridáte huby počas varenia. Takéto jedlo bude vyzerať skvelo na každodennom aj slávnostnom stole. Huby môžu mať akékoľvek, čo máte. Samozrejme, že s lesnými hubami to bude viac voňavé, ale s hubami sa ukáže nie menej chutné.
Požadované produkty:
- približne 0,5 kg pečene;
- cibuľa - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti žiaroviek;
- huby (typ húb a ich počet závisí od vašej túžby);
- kyslá smotana (kvalita) - 4 lyžice. l;
- olej;
- soľ a korenie.
Postup varenia:
- Umyte a vysušte vedľajší produkt, prípadne odstrihnite fólie.
- Umyte a nakrájajte huby. Ak sa používajú lesné huby, mali by byť vopred varené.
- Odlúpte a nakrájajte cibuľu náhodne.
- Dajte pečeň do panvice s horúcim olejom a smažte až do zapečenia.
- Pridajte huby a cibuľu. Zatvorte panvicu s vekom a počkajte, kým cibuľa a huby nedovolia šťavu.
- Pridajte soľ, obľúbené korenie a kyslé smotany. Všetko ich priveste po dobu 10 minút pod viečko.
- Po tom odstráňte veko a počkajte, až sa všetka tekutina z misky odparí.
S cibuľou v kyslej smotane
Kuchári vedia obrovské množstvo jedál založených na kurčatách, ale najobľúbenejšie z nich je možné nazvať práve tak. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo a výsledok vždy presahuje očakávania.
Požadované produkty:
- pečeň - 500 - 600 g;
- cibuľa - 1 médium;
- kvalitná zakysaná smotana - 1 šálka;
- múka - niekoľko lyžíc;
- olej, soľ a korenie.
Postup varenia:
- Pripravte vedľajší produkt opláchnutím, sušením a čistením, ak je to potrebné.
- Každý kúsok pečene sa valcuje v múke a naleje na olej zahrievaný v panvici, smažte zo všetkých strán.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte a opekajte samostatne, až kým nebudete pripravení.
- Akonáhle sa cibuľa stane zlatá, posuňte ju do pečene v panvici, pridajte soľ, pridajte obľúbené korenie a zakysanú smotanu.
- Zakryte panvicu s vekom a duste ju spolu niekoľko minút.
- Posypte zeleninami pred podávaním.
Recept na pečenie v rúre
Ak chcete vyťažiť čo najviac z misky, môžete ju pečať v rúre. Proces varenia netrvá dlhšie ako 40 minút.
Požadované produkty:
- 800-1000 g pečene;
- 2-4 žiarovky (v závislosti od ich veľkosti a množstva vedľajšieho produktu);
- niekoľko lyžíc múky;
- 1,5-2 šálky kyslej smotany;
- soľ a korenie.
Pokiaľ je to potrebné, môžete do misky pridať akékoľvek produkty (huby, syry atď.).
Postup varenia:
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte a smažte, až kým nebudete jemné.
- Vopred pripravený pečeň v múke. Smažte vedľajší produkt v panvici, kde sa cibuľa predtým vyprážala. Soľ a pridajte svoje obľúbené korenie.
- V podobe, v ktorej sa plánuje pečenie misky vo vrstvách, položte pečeň a cibuľu.
- Na vrchole všetko nalejte trochu zohriate v panvici so zakysanou smotanou a korením. V tomto štádiu sa k miske pridávajú huby, syry a ďalšie ďalšie produkty.
- Na začiatku môžu byť zastrčené strúhanky.
- Pečená kuracia pečeň 30 minút. Teplota v rúre by mala byť 220 stupňov.
Dušená kuracia pečeň v zakysanej smotane s vínom
Ak pridáte víno do neho počas varenia, ukáže to ešte viac šťavnaté a voňavé. Je dôležité, aby bolo víno vysoko kvalitné.
Požadované produkty:
- kuracia pečeň - asi 600-800 g;
- 1 pohár prírodného červeného suchého vína;
- cibuľa - 1-2 ks. v závislosti od veľkosti žiaroviek;
- prírodná kyslá smotana - 1 šálka;
- soľ a korenie;
- oleja.
Postup varenia:
- Pripravte pečeň, opláchnite a sušte. Ak sú kusy veľké, je lepšie ich odrezať.
- Každé plátky nakrájajte až na zlato.
- Pečený vedľajší produkt naliať víno a dusiť 10 minút.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte a smažte oddelene.
- Pridajte cibuľu do pečene, soľ, pridajte svoje obľúbené korenie, nalejte kysnutú smotanu a dusíme maximálne 15 minút.
