Kuracie stehná v panvici - 7 lahodných receptov na varenie / recepty | Brovarnya Rivne

Prečo premýšľať o tom, aké jedlo získať z hydinového mäsa? Varenie kuracie stehná v panvici, zdobenie pokrmov s luxusnou kulinárskou expozíciou, vychutnávanie minút "chutného" šťastia.

Kuracie stehná v krehkej panvici

Na začiatok predstavujeme ideálnu verziu pôvodného návrhu častí vtáka v slanom sladom sirupe. Kuracie mäso je získané s kúzelnou krehkou kôrou, ktorá chráni produkt pred vyschnutím a stratou mäsových štiav.

Zloženie Zloženie:

chudý olej;
bežný cukor - 50 g;
Varenie soľ - 30 g;
cesnakové kebabky - 3 ks;
kuracie stehná - 6 ks;
pitná voda - 70 ml;
škrob - 60 g;
strúhaný muškátový oriešok, kari, koriander.

Metóda prípravy:

Dôkladne umyte kuracie stehná, nechajte v cedníku, aby ste vypustili prebytočné kvapky vody. Uistite sa, že kúsky skrúte pomocou papierových obrúskov tak, aby vlhkosť nebránila prenikaniu marinády do mäsových vlákien.
Zmiešajte korenie a koreniny v miske, pretrepte každú časť zmesou, nechajte uzatvorenú hodinu.
Ďalej pokračujte k vytvoreniu sľubovaného kulinárskeho "intríg" - získanie sirupu pre kurča. Zahrejte panvicu, vložte hrubú kamennú soľ, pridajte granulovaný cukor, smažte objemné zložky misky.
Zmes konštantne premiešajte so silikónovou špachtľou.Po niekoľkých minútach, keď sa sladká časť zmesi úplne rozpustí, získame tenký "koláč" karamelizovaného svetlohnedou farbou. Pridajte do neho časť čistenej vody, aby ste vytvorili silný sirup.
My nakladané mäso škrabáme škrobom a rozdeľujeme prášok na celý povrch každého kusa. Dajte ich do zlatého omáčka, s vidlicou držať nie viac ako dve sekundy, okamžite prejsť na druhú stranu. Smažeme výrobky až do ružovej, po ktorej sa vrátime k tepelnému spracovaniu horných častí kurčiat.

Podávajte ústa-zalievanie boky s úžasne ostré kôry na krásnu misku, posypeme nasekanou pažítkou, nakrájané zeleniny.

Ako dusiť v smotanovej omáčke

Môžete získať jemné mäso pod nádhernou kôrkou s chrumkavým efektom jednoduchým a cenovo dostupným spôsobom - uhasiť kuracie stehná v kyslej smotane.

Zoznam produktov:

olivový olej (môže to byť slnečnica);
sladká mrkva - 1 veľká koreňová zelenina;
žiarovka cibule - veľká hlava;
kuracie stehná - 6 ks;
domáca kyslá smotana - 60 g;
kari, zmes korenia, morská soľ;
Dill - banda.

Technika varenia:

Spracovávame časti vtákov obvyklým spôsobom.Odporcovia kuracieho kože majú tendenciu sa ho zbaviť. Existuje však veľa obdivovateľov tejto zložky mäsového výrobku. Ako ich zbaviť takýchto lahôdok? Prebytočný tuk sa však v každom prípade odstráni.
Nalijeme olivový olej do hlbokej panvice, hodíme cesnakové kebabky, cibuľu, nakrájame na polkruhy. Fry zeleninu cítiť ich ľahkú arómu, potom položiť kuracie stehná, smažiť až do zlatohnedej.
Približne otrepte mäkkú mrkvu, pridajte k mäsu vtáka.
Rozdrvený v mätovej malte spolu s morskou soľou, korením, štipkou kari.
Pridajte domácu kyslou smotanou do zloženia mäsa, nalejte do polovice pohára vysoko ohriatej pitnej vody, pridajte korenené korenie, nakrájaný kôprid. Jemne premiešajte zložky misky, nechajte 45 minút neotvorené.

Podávame kuracie stehná v kyslej smotanovej omáčke s čerstvým chlebom alebo domáckymi šiškami. Nezabudnite, že toto jedlo je veľmi uspokojujúce a vysokokalorické.

Varenie na grilovacom paneli

Chrumkavá crust chrumkavá je obzvlášť chutná, získaná na jednom z najúspešnejších vynálezov - gril.

Požadované komponenty:

slnečnicový olej;
kuracie stehná - 4 ks;
cesnakové kebabky - 3 ks;
vysoko kvalitná majonéza - 50 g;
Talianske byliny, sezam - 20 g;
zmes papriky.

Postupná príprava:

Spracovávame časti hydiny, čisté perie, umývame dobre, dôkladne namočíme výrobok. Až 8 kuracie stehná sa zmestí na gril, takže pre veľkú rodinu sú také priestranné jedlá skutočným nálezom.
Soľ a korenie pripravované mäso, posypeme suchými bylinkami. Robíme aromatický sortiment voňavých korenín.
Zmiešame majonézu s drveným lisom na cesnak, namažte boky s výsledným zložením a inkubujte v chladničke až 10 hodín. Najlepšie je marinovať produkt pred varením.
Pomocou kuchárskej kefy ošetrujte panvicu na rošte s olejom, položte kúsky hydiny a posypte ich sezamovými semenami.
Nalejte obvyklú vodu do panvice brojlerov, zakryte panvicu. Počas prvých 5 minút pripravte misku na pomerne vysokej teplote, vytvárajte obojstranné prúžky na zalievanie ústami a potom znížte intenzitu vykurovania o štvrtinu hodiny. Stupeň začervenania sa upravuje podľa vášho vkusu.

Grilované kuracie stehná v panvici sú sebestačné jedlo, ale sú úplne kompatibilné so zeleninou alebo s vybranou prídavnou miskou.

V sójovej omáčke

Prečo nie smažiť kuracie stehná nie je pre každého? Dôvodom tohto javu, to zvláštne, spočíva v podvodnej jednoduchosti prípravy: kúpili ju, osoleli, papričuli, vložili do panvice a pražili. Ale pridaním trochu sójovej omáčky získame výborný výsledok.

Sada produktov:

chudý olej;
tekutý med - 30 g;
citrón;
4 strúčiky cesnaku;
sójová omáčka - 150 g;
kuracie stehná - 6 ks;
soľ, korenie, korenie.

Postup varenia:

My dobre umyjeme hydinové mäso, odstráňte nadbytočný tuk, dôkladne namočte kúsky plienkami.
Ak chcete vytvoriť jasnú a bohatú chuť, urobíme expresnú marinádu. Kombinovať drvené cesnakové kebabky, med roztavený do tekutého stavu, čínska sójová omáčka v miske. Stlačte citrónovú šťavu, všetko premiešajte, až kým nebude hladká.
Spracovávame kuracie stehná s výsledným zložením, posielame v zapečatenej nádobe hodinu v chladničke. Po tomto postupe sa akcenty chuti trochu zmenia, mäso sa stane obzvlášť jemným a šťavnatým a nevyžaduje dlhé tepelné ošetrenie. To znamená, že užitočné vlastnosti výrobku sa zachovajú čo najlepším spôsobom.
Vyberáme boky a odchádzame do kuchyne. Aby ste zabezpečili, že proces vyprážania prebieha rovnomerne, produkt nikdy nevyrobte ihneď po dlhom pobyte v chlade..
Zahrejte čerstvý olej v panvici. Pokiaľ je to žiaduce, ľahko soľte kúsky, nezabúdajte, že tento korenie je dosť v obliekacej omáčke. Štepiť kuracie stehná v horkej tukovej pokožke hore. Smažte jednu stranu až do ružovej, otočte sa, spracujeme aj inú časť vtáka.

Celková doba varenia závisí od "pompky tvarov" kurčiat, rovnako ako od stupňa praženia, až kým sa nezmrzne. Varené jedlo nebude v žiadnom prípade "nudné" a monotónne!

S prídavkom majonézy

Biela omáčka má zaujímavé vlastnosti, bez ktorých najlepšie recepty na varenie mäsových jedál nestačia. Kuracie stehná, ošetrené majonézou, už nepotrebujú samostatnú prezentáciu.

Zoznam produktov:

horčičný stôl - 40 g;
kuracie stehná - 4 ks;
chudý olej - 60 g;
majonéza - 70 g;
soľ, bazalka, korenie.

Technológia varenia:

Spracovávame hydinové mäso, vyriešime problém s kožou: odstráňte alebo opúšťajte komponent.
Kuracie kúsky položíme do misy, korenia a soli, pridáme mleté bazalky, požadované korenie, horčica a majonézu. Zmiešajte celú hmotu, nechajte v tejto forme päťhodinovú dobu.
Zahrejte voňavý olej v panvici, položte nakladané mäso, vyprážajte v uzavretej forme. Otočením bokov po objavení sa ružovej kôry pokračujeme v procese, až kým z druhej strany kurča nezískame rovnaký výsledok.

Podávajte misku horúce, zdobené nasekanými zeleninami.