Kurnik - 13 receptov na varenie doma

Toto, šťavnaté, úžasne chutné Kurnik budú môcť pripraviť každý, aj keď nie celkom skúsený, hosteska. A to nezáleží na tom, že cesta na kurnik je pripravená na kefír, alebo je použitý iný nápoj ako základ. Po ruke recept na varenie, jasne podľa pokynov, bude môcť domácnosť páčiť s neobvyklým pokrmom, ktorý nie je bez dôvodov nazývaný "kráľovský koláč".

Kurnik - klasický recept

Klasický recept je dosť bežný.

zloženie:

Pre test:

• 800 g pšeničnej múky;
• 300 g kysanej smotany s vysokým obsahom tuku;
• 180 gramov masla;
• pridať soľ podľa chuti;
• nejaký cukor.

Pre palacinky:

• 250 ml mlieka;
• 100 g múky;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. l. olej;
• niektoré soli a cukor.

Pre plnenie:

• 0,5 kg varenej ryže;
• 4 vajcia;
• 1 veľké kuracie prsia;
• 0,5 kg akýchkoľvek húb;
• 2 cibule;
• pridávanie soli a cukru je určené preferenciami chuti.

Príprava:

1. Prvý pripravuje cesto. Múka zmiešaná s mäkkým maslom, všetko je dôkladne zmiešané.
2. Zakyntá smotana, soľ a cukor. Miesiť cesto.
   Je to dôležité! Čím je lepšie miesiť cesto, tým viac vzduchu sa prejaví.
3. Ak chcete vyrobiť palacinky, vajíčko je šľahané mliekom.Zvyšné zložky sú pridané, múka naposledy. Pridajte ju postupne, aby ste získali polokvapalné cesto. 4-5 palacinky sú pečené.
4. Ak chcete pripraviť náplň, jemne nakrájajte šampiňóny a cibuľu, smažte s prídavkom masla.
5. Varené vopred kuracie prsia sú roztrhané na malé kúsky a pridané do zmesi cibule a húb. Jemne nakrájané vajcia a cibuľa sa pridávajú do varenej ryže, všetko sa dôkladne zmieša.
6. Formácia Kurnika začína valcovaním vo veľkom kruhu cesta. Na neho, v strede, položil palačinku, a na neho - jeden z toppings. Zhora je pokrytá paličkou a plnenie je opäť nasadené, ale už iné. Takže rozložené vo vrstvách plnenia, kým sa neponúkajú palacinky.
7. Na vrchole s ostatným valcovaným cestom. V strede vytvorte dieru.
8. Vložte koláč s rozdrveným žĺtkom do rúry, predhriate na 180 stupňov vopred. Miska bude pripravená za 30 až 40 minút.

Pridaním zemiakov

Kúrik s kuracím mäsom a zemiakmi je chutný a uspokojujúci.

zloženie:

• 300 g kuracieho mäsa (lepšie stehná a prsia);
• 0,3 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• 200 g masla (ako alternatíva je vhodný margarín);
• 2 vajcia;
• ½ šálky vody;
• 5 polievkových lyžičiek. múka;
• 3-4 Čl. l.slnečnicový olej
• soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na malé kúsky, posypané soľou a zmiešané.
2. Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky, solené, posypané korením a zmiešané.
3. Ošúpaná cibuľa je nakrájaná na kúsky.
4. Pri skúške prerušte 2 vajíčka do šálky. Pridajte vodu, soľ a premiešajte.
5. Do vaječnej vody sa pridá maslový olej, ktorý sa musí vopred roztopiť. Potom sa postupne zavádza múka. Miesiť cesto. Výsledná hmota sa musí rozdeliť na dve nerovné časti.
6. Veľká časť cesta je umiestnená na dne nádoby na pečenie na dne. Je dôležité, aby ste nezabudli nechať hrany voľné pre neskoršie zovretie.
7. Zemiaky sa dajú na cesto, potom kuracie mäso, potom cibuľa a korenie.
8. Zo zostávajúceho cesta položte ďalší koláč a položte ho na vrch. Nezabudnite vytvoriť dieru v strede pre paru.
9. Pečené kuracie pečivo s mäsom a zemiakmi na hodinu. Teplota v rúre by nemala byť nižšia ako 180 stupňov.

Varenie v pomalom sporáku

Kurnik môžete variť v pomalom sporáku.

Bude trvať:

Pre skúšku vyskúšajte nasledovné produkty:

• kefír - 1 šálka;
• maslo - 400 g;
• 0,5 lyžičky. soľ a sóda;
• múka - 3-4 pohárov.

Pre plnenie:

• 3 stredne veľké varené zemiaky;
• 3 cibule;
• 300 g húb;
• 300 g kuracieho mäsa;
• greeny.

Príprava:

1. Do chladeného kefíru sa pridá soľ a sóda. Nalieva sa maslo (to je roztopené vopred).
2. Pridá sa múka, hneď sa miesi. Je potrebné ho čistiť 1 hodinu v chladničke.
3. Zapnite pomalý sporák do režimu "Frying". Fry strúhaná cibuľou v horúcom oleji. Po piatich minútach pridajte huby, jemne nasekané, premiešajte a nechajte až do konca programu. Pripravená zelenina sa prenesie na tanier.
4. Misky multicooker posypané múkou. Rozdeľte cesto na 2 kusy: jeden o niečo väčší ako druhý. Väčšina kotúčov a položená na dne tak, aby boli malé nárazníky. Cesto je umiestnené na mäso, potom cibuľa so šampiňónmi, varené a nakrájané zemiaky a zelenina.
5. Koláč je pokrytý druhou časťou koláča. V strede vytvorte dieru. Kurnik je pripravený v pomalom sporáku na 1,5 hodiny v režime "Pečenie".

Kurnik z palacin s kuracím mäsom a hubami

Jedinečná chuť jedla nenechá nikoho ľahostajným.

zloženie:

Palacinky sú vyrobené z:

• 500 - 700 gramov múky;
• 130 g masla;
• 100 g majonézy a rovnaké množstvo kyslej smotany (10-15% tuku);
• 150 ml 2,5% mlieka;
• 1 vajce;
• soľ.

Náplň je pripravená z:

• kuracie filety - 400 g;
• huby (akékoľvek) - 300 g;
• 2 stredne veľké zemiaky;
• cibuľa - 1 ks;
• zelený kôpor - 30-50 g;
• soľ a čierne korenie prášok.

Na mazanie produktu bude potrebovať rastlinný olej a žĺtok jedného vajíčka.

Technológia varenia:

1. Po prvé, miesiť polotuhé cesto. Preto sa veľká časť múky preosieva do misy. Soľ sa naleje tam, niekoľko piniek bude dosť dosť, šírenie zmäknutého masla. Múku múku a maslo do suchého drviny. V prípade potreby sa pridá malá múka.
2. V inom kontajneri sa zmieša kyslá smotana, majonéza a 100 ml mlieka, aby sa dosiahla homogénna konzistencia. V tejto mliečnej zmesi musíte zadať predtým pripravenú olejovú drvinu. Zavádzame postupne, miešame. Výsledné cesto je mäkké, tvárné. Jeho čas dať do chladničky.
3. Zatiaľ čo sa cesto ochladí, pripravte zmes na palacinky. K tomu sa zvyšné 50 ml mlieka naleje do zostávajúcej mliečnej konzistencie a vajíčko sa rozbije.Zmes je mierne pretrepaná tak, že sa vpichuje vaječné nátierky a múka. Cesto by malo prejsť priemernou hustotou. Palacinky pečieme v dobre vyhrievanej panvici, mastné maslom. Mali by byť 2-3 hrubé palacinky.
4. Proces plnenia varenia začína hubami. Sú varené v soľnej vode, jemne vymačkané a prechádzajúce. Huby sú umiestnené v panvici s maslom a taktiež sú posielané kuracie filety a nakrájaná cibuľa. Toto všetko sa vypráža až do varenia. Potom otočte hubové a kuracie výplne do mlynčeka na mäso. Do zmesi sa vloží vajcia, korenie a pridá sa soľ. Zemiaky sú olúpané, rozrezané na malé kocky. Jeho a zelené sú tiež rozšírené v kuracích a hubových kameňoch.
5. Zostáva tvoriť kurnik. Cesto z chladničky sa rozdelilo na 2 nerovné časti. Môžete tiež nechať malý kúsok na zdobenie dokončenej misky. Každá časť by mala byť valcovaná do vrstvy. Pomocou dvoch dosiek rôznych priemerov (25 a 30 cm) je daný rovnomerný pohľad.
6. Malý plochý koláč nakladaný na plechu, namazaný maslom. Tretina mletého mäsa je na ňom umiestnená tak, aby existoval určitý voľný priestor až k okraju. Potom je položená vo vrstvách: výplň z palacinky - plnenie.Posledná by mala byť palacinka.
7. Celá štruktúra je pokrytá druhou (väčšinou) časťou testu. V strede urobte malý rez. Na základni koláča je upevnený. Vrchol je ozdobený kusom cesta vľavo.
8. Ak chcete piecť koláč, rúra musí byť zahriata na 180 stupňov. Doba varenia - 40 minút.
9. Kornik sa podáva na stôl, nakrájame na trojuholníkové kusy.

Sušené cesto

Kúrik zo sušeného cesta sa stáva slávnostným.

Pre varenie budete potrebovať:

• pšeničná múka - 430 g;
• maslo (môžete margarín) - 120 g;
• štvrť šálka mlieka (alebo vody);
• prášok do pečiva - dostatok čipov;
• majonéza (smotana je tiež možné) - 3 polievkové lyžice. l;
• kuracie mäso - 900 g;
• šampiňóny - 450 g;
• predvarená ryža - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• zelenina, soľ, korenie podľa chuti;
• 6 pripravených palaciniek.

Príprava:

1. Variete kurča a pár vajíčok.
2. Počas tejto doby pripravte cestovné cesto. Pre jeho miešanie sa používa margarín a kyslou smotanou. Vajcia sa šľaha smotanou a maslom, pridá sa mlieko.
3. Múka sa kombinuje s práškom do pečiva a potom sa naleje do pripravenej kompozície. Všetko je dôkladne premiešané. Výsledné cesto by malo ležať v chladničke počas 30 minút.
4. Na plnenie kurča sa nakrájame na malé kúsky. Varené vajcia sú tiež rozdrvené a zmiešané s varenou ryžou a nakrájanými zelenkami. Masový slaný a paprikový.
5. Napustené huby s cibuľkou sa smažia v masle v panvici.
6. Chladené cesto sa rozdelí na 2 kusy a potom sa pračka pripraví ako zvyčajne: na cesto, ktoré sa vloží do koláča, je náplň rozložená v vrstvách, ktoré sa striedajú s palacinkami. Druhý kus cesta sa rozvinie a zakrýva kurnik na vrchu.
7. V strede koláča je malá diera, ktorá sa vyparí. Pečte v rúre a zahrejte na 180 stupňov na 1 hodinu.

Margarínový recept

Pripravte si cesto na kurčatá pomocou margarínu podľa nasledujúceho receptu.

zloženie:

• krémový margarín - 250 g;
• mlieko - 150 g;
• ½ lyžičky sóda na pečenie;
• 1 polievková lyžica. l. prášok na pečenie na cesto;
• 2 vajcia;
• ½ polievkovej lyžice. l. cukorný piesok;
• 3 šálky múky;
• štipku soli.

Príprava:

1. Zmiešajte múku s práškom do pečiva a pretrite jemným sitom.
2. Zlomené vajcia v hlbokej miske sa zmiešajú s cukrom, soľou a zmäkčeným margarínom. Všetko je dôkladne premiešané.
3. Pridá sa mlieko, múka sa postupne naleje. Hneďte cesto, ktoré je potrebné na 30 až 40 minút umiestniť do chladničky.

Plnidlo pre kurnik môže mať akékoľvek.

Starý recept s kuracím mäsom a ryžou

Ak chcete vytvoriť tortu na 8 porcií pre cesto, vezmeme:

• múka - 3 šálky;
• maslo - 200 g;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• soľ - ½ lyžičky.

Pre plnenie:

• 1 kg kuracieho filé;
• 4 vajcia;
• krém - ¼ šálky;
• citrónová šťava;
• 1 šálka ryže;
• malý štipka muškátového orecha;
• petržlen - šampiňóny podľa chuti - 6-8 ks;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

Príprava:

1. Spočiatku by ste sa mali venovať príprave komponentov. Varené kuracie mäso rozrezané na kusy.
   Je to dôležité! Vývar nie je vylievať, je to stále užitočné.Huby sa vyrábajú v malých kúskoch a sušené v rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút. Vajcia sú varené, chladené a jemne nakrájané.
2. V kurací vývar, predfiltrovaný, dajte kuracie mäso, nakrájanú petržlenovú vňať a pridajte citrónovú šťavu. Potom nalejte trochu viac pohára vývaru, pridajte krém a muškátový oriešok. Všetka táto zmes je zmiešaná a poslaná do sporáka na varenie.
3. Do tej chvíle varejte ryžu, vyčerpajte ju v cedníku, opláchnite ju studenou vodou a pridajte petržlen.
4. Kuracie mäso je tiež zmiešané s petržlenom.
5. Na miešanie cesta, vezmite 2 vajcia, maslo, kyslou smotanou, múku a soľ.Výsledný produkt je rozdelený na 2 nerovné časti.
6. Z toho, čo je viac, vrstva sa rozvinie a umiestni na plech na pečenie. Potom sa vytvoria vrstvy: ryža na cestách, potom vajcia, potom polovica celého kurčiat a húb. Opäť ryža, vajcia a zmes kurčiat a húb.
7. Z zostávajúceho cesta sa vyberie ďalší kruh, ktorý sa stane "pokrievkou" pre medu. Malá diera je nutne vystrihnutá v strede.
8. Pečieme na 180 stupňov. Doba pečenia je približne 40 minút.

Kvasnicový koláč

Potreba nahradiť:

Pre test:

• mlieko - 250 ml;
• vajce;
• maslo - 70 g;
• suché kvasinky - 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• soľ;
• múka - 600 g

Pre plnenie:

• 0,5 kg vareného kurčiat;
• 3 zemiaky;
• 3-4 Čl. l. akýkoľvek olej;
• 1 cibuľa;
• korenie, soľ, bylinky na chuť.

1. Pre cesto v teplom mlieku rozmiešajte droždie a nedotýkajte sa misky 10-15 minút. Súčasne sa vajcia šľaha v šálke s cukrom, soľou a roztaveným maslom. Do tejto zmesi sa pridáva mlieko a múka sa naleje na malé časti. Cesto sa miesi a nechá sa 30 až 40 minút.
2. Zatiaľ čo cesto je infusované, pripravte náplň. Cibuľa sa smaží v rastlinnom oleji. Zemiaky sa čistia, umyjú a nasekajú na tyčinky. Kuracie mäso je tiež rezané.
3. Odlomte malý kúsok cesta, rozložte zostávajúcu časť koláča do plochého koláča a položte ho na plech tak, aby zostali veľké strany.
4. Kuracie mäso, zemiaky a cibuľa sú položené na vrchole cesta. Náplň je solené, korenené, pridáva sa olej.
5. Piesne sa vyrábajú zo zvyšného cesta a sú umiestnené na vrchu koláča.
6. Pečieme kurnik pri 200 stupňoch 40 minút.

Rýchlo líný Kornik

Rýchle a lazy Kurnik ušetrí čas na varenie.

Najjednoduchšia možnosť - s mletým mäsom.

Pre test:

• 1 šálka kefír;
• 2 vajcia;
• 1 šálka múky;
• 1 lyžička sóda;
• ½ lyžičky soľ.

Pre plnenie:

• 400 g mletého hovädzieho mäsa;
• 3 cibule;
• soľ a korenie sa dajú podľa chuťových preferencií.

Postup varenia:

1. Kefír sa zmieša so sódou a nechá sa 10 minút. Tam sú vajcia rozbité, všetko je zmiešané. Pridá sa soľ, múka sa postupne naleje, cesto sa miesi.
2. Mix jemne nakrájanú cibuľu so surovým mletým mäsom. Všetko toto je ochutený korením a soľou.
3. Kousek cesta sa naleje na mastnú formu a vypchávka je umiestnená na vrchu. Zhora naleje zvyšok cesta. Kurnik ide do pece, zahrievaný na 170 stupňov po dobu 40 minút.

Puff pečivo

 

Varenie kurnik môže byť pečivo. Polotovar je v predaji v každom obchode. Na plnenie je súbor produktov klasický: kuracie filety, zemiaky, cibuľa.

1. Začať krájať kuracie prsia na kocky.
2. Olúpané a umývané zemiaky sú tiež nakrájané na kocky.
3. Cibuľa jemne mletá.
4. Všetky zložky sú zmiešané, posypané soľou, čiernym korením.
5. Z roztopeného cesta vyvŕtajte 2 vrstvy. Položte jednu na panvu, predolejované. Dajte náplň hore.
6. Zakryť druhú časť rozvinutú vo vrstve. Navrhujte okraje, rozmazajte vrchnú časť vajíčka.
7. Pečieme na 180 stupňov po dobu 40 minút.

Plnené bravčovým mäsom

V kvalite mäsa v kurnik môžete dať bravčové mäso. Miska sa ukáže ako chutná a vyživujúca.

zloženie:

• 3 šálky múky;
• ¾ šálky kyslej smotany, lepšieho tuku;
• 1 vajce;
• soľ podľa chuti;
• 3 polievkové lyžice. l. maslo;
• 20 ml krému.

Pre plnenie bude potrebné:

• 2-3 zemiaky;
• 1 cibuľa;
• 300 gramov bravčového mäsa;
• soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Na prípravu cesta, kyslej smotany, vajec, masla a soli sa zmieša s jednotnou konzistenciou. Potom postupne pridajte múku a mieste cesto. Po dobu 30 minút sa v chladničke odstráni.
2. Olúpané zemiaky sú strúhaná cibuľou, jemne nakrájané.
3. Bravčové mäso je nakrájané na malé kúsky.
4. Mäso, zemiaky, cibuľa sú zmiešané, korenené s korením a soľou.
5. Cesto je rozdelené na dve nerovné časti.
6. Väčšina zvitku do koláča, ktorý sa hodí na plech na pečenie. Nárazníky sú ponechané. Plnenie sa položí na cesto, ktoré je pokryté druhou vrstvou zhora.
7. Hrany sa zaseknú, hore sa rozotrie s vajíčkom. Kurnik ide do rúry na 50-55 minút. Pečieme na 180 stupňov.

Na kefír s kuracou a pohánkovou kašou

Kornik s kuracím mäsom a ryžou - bežná možnosť. Už ste niekedy skúšali kuraciu polievku s pohánkou?

zloženie:

Pre test:

• 800 g múky;
• 600 g mlieka alebo kefíru;
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. droždie;
• 5 g soli.

Pre plnenie:

• 1 kuracie mäso;
• 1 šálka pohánky;
• 400 g varených húb;
• 2 cibule;
• soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Miešajte cesto z teplého mlieka, vajec, soli, cukru a kvasníc. Ponechá sa na teplom mieste 40 minút, potom sa znova zmieša a znova zanechá.
2. Kuracie mäso je varené, mäso je oddelené od kostí a nakrájané na malé kúsky.
3. Pohánka je varená, takže sa ukáže drobná kaša.
4. Ak je to potrebné, varené vajcia sú.
5. Nakrájané cibule sú vyprážané v kuracieho tuku a rozdelené na tri časti. Jeden kus sa vypráža so šampiňónmi, soľou a korením. Tiež samostatne s cibuľou vyprážané kurča a pohánka.
6. Cesto je rozdelené na tri časti. Jeden z nich sa vloží do nádrže a umiestni sa na dno panvy.
7. Druhá časť je rozdelená na malé kúsky, z ktorých každá bude prevalcovaná do veľmi tenkej palacinky.
8. Na prvej vrstve je položená polovica pohánky a pokrytá jednou "palacinkou". Potom znova vložte kuracie náplň a palačinku. Poslednou vrstvou budú huby.
9. Opakujte všetky vrstvy v rovnakom poradí.
10. Vrchol pokrytý treťou časťou testu, ktorý bol predbežne valcovaný. Okraje kurniku sú pevné.
11. Pečeme v rúre na 180 stupňov asi 40 minút.

Z cesta na zakysanej smotane

Zmiešané cesto je jemné, výživné a voňavé.

zloženie:

• 400 až 500 g múky;
• 300 g tuhej smotany;
• 250 g masla;
• 1/2 lyžičky soľ a sóda.

Príprava:

1. Zmiešaná smotana a maslo. Múka, sóda a soľ sa nalejú do iného šálku. Všetko je zmiešané a preosievané.
2. Múka sa postupne naleje do prvej nádoby a cesta sa miesi.

Ukázalo sa, že plast, pohodlne v práci.

Môžete vykonať ľubovoľné plnenie, napríklad:

• kuracie prsia - 500 g;
• 2 cibule;
• soľ a korenie podľa chuti.

1. Ošúpané cibule rozrezané na kusy.
2. Kuracie plátky nakrájame pomocou mlynčeka na mäso alebo miešača a mleté ​​mäso smažte cibuľou. Výsledná zmes sa opekne a soľou.
3. Z testu urobte dva nerovnaké štítky. Veľký valec do nádrže a umiestnený do hlbokej panvice, olejovaný. Vytvárajú sa nárazníky.
4. Mleté mäso sa umiestni na cesto. Horná časť je pokrytá vrstvou, ktorá sa odvíja od druhej časti testu. Uprostred vytvorte dieru. Ak do tejto dierky nalejete trochu horúcej vody alebo vývaru, bude fajčiar zvlášť šťavnatý.
5. Pečieme v rúre na 180 stupňov.

Kurnik je úžasne chutný, neuveriteľne výživný tortu, ktorý sa môže stať nielen jedlom z domáceho obeda alebo večere, ale aj slávnostnou stolovou dekoráciou. Existuje veľa možností varenia, každá hosteska určite nájde ten najlepší recept pre seba.