Kyslá kapusta je veľmi chutná. Ak pridáte brusnice, bude to oveľa užitočnejšie! Slávnosť nemôže robiť bez upečenia kapusty, toto predjedlo je vždy fandiť. Štartovací proces trvá minimálne 2-3 dni. Tí, ktorí nechcú čakať, pomáhajú recept kapusta s brusnicami v zhone.
Klasická kapusta s brusnicami
Kyslá kapusta je k dispozícii po celý rok kvôli jej nízkym obsahom kalórií a priaznivým účinkom na telo, je potrebné ju varenie čo najčastejšie.
Požadované produkty:
- hlava kapusty 3 kg;
- soľ - 50 g;
- cukor -20 g;
- brusnice -70 g;
- bobkový list;
- korenie a čierne korenie;
- Klinčeky -3-5 ks.
Príprava:
- Najprv musíte vybrať správny názov. Skoré odrody pre sourdough nebude fungovať, je najlepšie, aby sa neskoro kapusta.
- Výber z kapusty je nevyhnutný vzhľad a hmotnosť, ak ho narazíte rukou, mala by byť hustá. Majú inherentnú farbu bielej kapusty. Uvoľnené s malou hmotnosťou nebude fungovať, takáto kapusta bude výsledkom mäkký a bez chuti. Existuje taká kapusta, ktorá je horká, nemala by sa brať.
- Cranberries v sourdough dať čerstvé alebo mrazené, nie je veľký rozdiel v tomto.
- Pripravte si hlavu na nasekanie nožom alebo špeciálnym strúhadlom v hlbokej miske. Pridajte soľ, cukor, treňujte ruky, aby ste získali šťavu. Ochutnajte korením.
- Potom nalejte brusnice, znova premiešajte a dá sa umiestniť do misky, kde bude kyslé.
- Fermentujte lepšie v sklenenej nádobe alebo nádobe z nehrdzavejúcej ocele. V dávnych dobách bola kvasenie varené v drevených sudoch, kapusta je v nich krehká a skladovaná po celú zimu.
- Nie je potrebné pokrývať pokrmy s vekom, ale útlak bude veľmi užitočné. Aby ste predišli poveternostným vplyvom, položte na vrchol list z kapusty.
- Počas fermentácie počas 2-3 dní pravidelne prepichujte obsah nádoby s tyčinkou.
- Uchovávajte na horúcom mieste, keď je pripravený - uskladnite v chlade.
Soľné kvasenie výlučne s morskou soľou, nemôžete jódovať a jemne mletú soľ.
V banke na zimu
Požadované produkty:
- zelné vidličky 2,5 kg;
- morská soľ - 35 g;
- cukor - 50 g;
- brusnica -120 g
Príprava:
- Plátky kapusty posypte soľou a cukrom, dobré rúcho s rukami.
- Pridajte brusnice, znova premiešajte, roztierajte na sterilné poháre.
- Varenie vody v hrnci, vložte kaprónové veko.
- V zimnej nádobe zakryte kapustu horúcimi viečkami a pošlite ich do pivnice.
- Nedostatok tepla v pivnici nekvasí kapustu.
S bobuľami a medom
Ak je cukor nahradený medom, kvasenie v tomto prospeje len. Med bude dať zvláštnu chuť a zelí viac zdravé. Recept bude odvolávať tých, ktorí nejedia cukru.
Požadované produkty:
- zelné vidličky na 1, 5 kg;
- brusnice -70 g;
- lyžica stolovej soli;
- med -25 g
Príprava:
- Pripravte kapustu ako v klasickom receptúre, ale namiesto cukru pridajte med.
- Pred položením na brehu dať brusnice, ak to urobíte skôr, že sa rozpadne.
- Ak chcete, aby štartovací proces uvoľnil fermentačné plyny, musíte držať obsah nádoby s tyčinkou.
- Uložte zakysanú smotanu s brusnicami a medom v chladničke.
Chrumkavá kyslá kapusta s brusnicami
Požadované produkty:
- kapusta - 1,75 kg;
- brusnice - 25 g;
- soľ - 1 lyžička. l;
- cukor -1,2 lyžice. l;
- korenia.
postup:
- Nakrájaná hlava sa naleje soľou, cukrom a mletie. Kapusta by mala dať šťavu, nasiaknuť do marinády. Potom postupujte podľa všetkého mixu s brusnicami a korením.
- Tampónový šalát v pohároch. Obal s kapustovým listom alebo utierkou.
- Nechajte vyroditsya pri izbovej teplote počas 3 dní. V tomto okamihu môže džús vytekať džús, takže je lepšie nahradiť paletu pod nimi.
- Hneď po predaji zatvorte kapron alebo kovové veko.
- Chrumkavá kapusta sa uchováva v chladničke.
Pridaním jabĺk
Po dlhú dobu kvasnicová kapusta s jablkami sa ukáže voňavá a chrumkavá. Môžete diétne tento recept s brusnicami, potom to bude dvakrát tak chutné!
Požadované produkty:
- zelná vidlička 1,7 kg;
- 2 kyslé odrody jabĺk;
- brusnice -30 g;
- soľ -1,2 lyžičky. l;
- cukor -1,5 st. l.
Príprava:
- V jablkách odstráňte jadro a nakrájajte na plátky. Ak kyslé veľké množstvo kapusty s jablkami, môžete dať celé pre zimu. Potom bude možné vychutnať nielen kyslá kapusta, ale aj namáčané jablká.
- Nakrájajte kapustu, obruste ju soľou a cukrom. Pridajte brusnice a jablká.
- Vložte do misy, kde bude vařená. Dajte útlak alebo kryt s listom kapusty.
- Nechajte kyselinu s brusnicami a jablkami v miestnosti po dobu 3-4 dní. Potom ho vložte do studenej vody, zakryte viečkom.
Ako sa kyslé v slanom náleve
V slanom náleve sa kapusta varí rýchlejšie, ale menej sa uskladňuje výlučne v chladničke, inak sa bude kysnúť. Vložte do čistej nádoby, nezakrývajte viečky. Pod banku položte zásobník na vypúšťanie šťavy.
Požadované produkty:
- kapusta -1,5 kg;
- 1 mrkva;
- brusnice -25 g;
- 1 lyžica soli a cukru;
- korenia.
postup:
- Nakrájaná kapusta zmiešaná s mrkvou a brusnicami. Pridajte korenie: bobkový list, korenie, klinčeky, semená feniklu.
- Položte v čistej nádobe, veľa baran nie je potrebné, skôr stredná hustota.
- Nalijte vodu do nádoby, aby ste zistili, koľko je potrebné na prípravu soľného roztoku.
- Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor. Varte a úplne vychladnúť.
- Naliate marhule do nádoby. Zakryte ho tkanivom, nechajte ho uhryznúť 2-3 dni.
- V závislosti od odrody môže kapusta variť rýchlejšie a naopak, preto je najlepšie ju vyskúšať.
- Uchovávajte na chladnom mieste. Slaná soľ sa nevypúšťa.
Kyslá kapusta s brusnicami bez soli
Požadované produkty:
- vidličky kapusty 1,5 kg;
- brusnice -150 g;
- mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- lyžice cukru.
Príprava:
- Nakrájajte kapustu a nakrájajte ju cukrom.
- Rozdelte veľkú mrkvu. Ošúpte cesnak, nakrájajte nie jemne.
- Zmiešajte zeleninu v hlbokej miske a potom ju vložte do nádoby, kde kapusta bude kysnúť počas 3-4 dní.
- Ak je v procese kvasenia nedostatok šťavy, je lepšie pridávať vodu.Varené kyslé kvasenie v chladničke. Chuť bude mierne odlišná a nebude tak dlho uložená, zvyšné sťažnosti na recept neboli pozorované.
Okamžité varenie
Ak naozaj chcete kapustu s brusnicami, môžete použiť rýchly recept. Preto spôsob, ako kyslú kapustu veľmi rýchlo, chutí s príjemnou kyslou.
Požadované produkty:
- 500 g kapusty;
- mrkva -50 g;
- brusnica -2 polievková lyžica. l;
- morská soľ -0, 5 lyžičky;
- cukor -1 polievková lyžica. l;
- ocot -35 ml.
postup:
- Nakrájaná kapusta so strúhanou mrkvou soľou a cukrom. Nalejte ocot.
- Pridajte brusnice zmiešajte všetko, ak je to potrebné, naplňte rastlinným olejom.
- Cool, slúži.
S kmínom
Kmín má výraznú chuť, morenie s prídavkom získa výbornú chuť. Takýto kysnutý zelný šalát prekvapí aj kulinárske gurmánky.
Požadované produkty:
- 1/3 stredná hlava kapusty;
- 1 mrkva;
- 0, 5 lyžice. lyžice soli;
- lyžička semien rasce.
Príprava:
- Nakrájané kapusta kombinovať so strúhanou mrkvou. Posypeme zeleninou soľou, otrepte, necháme šťavu.
- Kmeín sa naleje, opäť sa premieša a umiestni sa do nádoby pod fermentačným tlakom.
- Po 4 dňoch by mala byť pripravená.
