Pôvodný likér "Limoncello" doma nie je horší ako najdrahší obchod. Ako základ sa berú nielen vodka, ale aj liečebný alkohol alebo moonshine. Môžete tiež pridať rôzne korenie podľa vášho vkusu.
Čo je "Limoncello"?
Nápojom, ktorý je predmetom diskusie, je tradičný taliansky likér vyrobený z čerstvých citrónov. V Taliansku sa podáva na stole takmer na všetky sviatky. "Limoncello" nápoj a ako samostatný nápoj a ako súčasť koktailov.
Citrónový likér sa zdal byť veľmi zaujímavý - zvyčajná talianska hostiteľka nevedela, kam položiť veľké množstvo citrónov a jednoducho naliala ovocie do ovocia. Všetkým jej hosťom sa tento nápoj páčil toľko, že vynaliezavá žena sa rozhodla začať vyrábať "Limoncello" v priemyselnom meradle.
Ako varenie "Limoncello" doma?
Chutný citrónový likér sa dá ľahko pripraviť a nezávisle doma. Ak urobíte všetko správne, výsledok nebude horší ako v slávnych talianskych reštauráciách.
Vodka likér
Zloženie: pol litra vodky (40%), pol kila veľkých citrónov, 420 g granulovaného cukru, 160 ml destilovanej vody.
- Citrusy sa dôkladne umyjú.Odporúča sa ošetriť ich tvrdým štetcom, aby sa odstránili všetky možné kontaminácie.
- Potom sa citróny umiestnia do vriacej vody a varia sa 3-4 minúty. Počas tejto doby zostane horkosť ovocia.
- Každý citrón sa rozreže na polovicu. Maximálne množstvo šťavy sa vymaže z dielov.
- Zvyšný koláč je rozdrvený pomocou mixéra. Predtým z nej musíte odstrániť všetky kosti.
- Rozdrvená citrónová hmota je naplnená vodkou. Musíme vziať veľmi kvalitný alkoholický nápoj.
- Citrusová šťava sa zmieša s cukrom a vodou. Zmes sa zahrieva, kým sa všetky cukrové zrná nerozpustí. Po ceste musíte odstrániť vznikajúcu penu. Hot zmes chutí - ak sa ukáže príliš kyslé, môžete zvýšiť množstvo granulovaného cukru.
- Keď sa sirup ochladí, je v chladničke odstránený. Vodka s koláčom sa tiež posiela.
- Po týždni sa kvapaliny zmiešajú a tekutina sa nechá vychladnúť ďalších 7 až 8 dní.
Zostáva, že na vodku napriečte "Limoncello" cez niekoľko vrstiev gázy a môžete si vziať vzorku. Špenátová tyčinka pomôže zlepšiť chuť nápoja.
"Limoncello" na alkohole
Zloženie: libra veľkých citrónov, 260 g granulovaného cukru, 360 ml filtrovanej vody,260 ml nezriedeného farmaceutického liehu.
Pozri tiež: ako urobiť jahodový likér doma
- V tomto receptúre sa použije iba citrusová kôra. Potrebuje veľmi citlivo odrezať citróny, bez ovplyvnenia mäkkej bielej vrstvy - buničiny dáva pikantnú horkosť. Je veľmi výhodné odstrániť kôru ručným odpratávačom.
- Jasne žltá časť ovocia sa rozreže na malé kúsky a naplní sa alkoholom. Nápoj by mal byť infúzny na sklenenú nádobu po dobu 7-8 dní a výhodne pri nízkej teplote. V procese infúzie musí byť nádoba alebo fľaša niekoľkokrát pretrepaná.
- Alkohol je filtrovaný cez tkaninu, kôra je stlačená.
- Cukor sa rozpúšťa vo vode. Sirup ohrieva, ale zároveň by nemal variť. Keď sa kvapalina ochladí, zmieša sa s infúznym alkoholom.
Likér "Limoncello" na alkohole je ponechaný v chlade ešte ďalších 7-8 dní - nechajte ho naplniť.
Piť na svitaní
Zloženie: jeden kilogram stredných citrónov, pol litra sviečkoviny, 630 ml filtrovanej vody, jedna libra granulovaného cukru.
- Plody sa dôkladne umyjú, varejú, sušia a likvidujú. Musíte ju odstrániť nožom, v tomto receptore sa nepoužíva strúhadlo.
- Kôra je umiestnená v suchom čistej nádobe a naplnená sviečkou. Pod pevne uzavretým vekom bude základ pre budúci nápoj nainštalovaný na 5-6 dní na tmavom mieste. 2-3 krát denne sa nádoba otriasa.
- Sirup je varený z vody a cukru. Sladké zrná by sa mali úplne rozpustiť.
- Kvapalina sa ochladí, naleje do nej infúzny alkohol.
"Limoncello" trvá na ďalšom 5-6 dňoch, po ktorom je filtrovaný z kôry.
Recept na varenie krému
Zloženie: 260 ml alkoholu (96%), 420 g granulovaného cukru, 260 ml tučného čerstvého mlieka a stredne tučného krému, 5-6 veľkých citrónov, štipka vanilínu.
Ako urobiť "Limoncello" doma s krémovou chuťou, analyzovať podrobnejšie.
- Plody sa umyjú a oparejú vriacou vodou. Rastlinné rezačky s nimi veľmi starostlivo odstránili kôra - nemôžete sa dotknúť horkej bielej dužiny.
- Kôra je položená v pohári a naplnená alkoholom. Základ pre diskutovaný nápoj bude infúziou v tme a teplý počas 15-16 dní. Tanier by sa mal pravidelne otriasť.
- Krém je kombinovaný s mliekom, cukrom a vanilkou. Zmes sa uvedie do varu.
- Chladená kvapalina sa zmieša s napnutým citrónovým alkoholom.
Až do úplnej pripravenosti bude nápoj naplnený ďalších 10-12 dní. Ale uistite sa, že takmer mesiac čakania bude ospravedlnené skutočne nádhernou, jemnou chuťou nápoja.
Recepty koktaily s likérom "Limoncello"
S domácim citrónovým likérom si môžete pripraviť množstvo lahodných koktailov.
So šampanským
Zloženie: ¼ Čl. "Limoncello" a rovnaká čerstvá mäta, 2,5 lyžičky. cukor, citrón, 1 polievková lyžica. studené šampanské.
- Mincovňa, citrónový likér, cukor a kôra, nakrájané z citrónu, sa posielajú do mixéra. Zložky by sa mali miešať, kým nebudú jednotné.
- Výsledná hmotnosť je rozdelená na dve sklá.
- Najlepšie nalievanie studeného šampanského.
Koktail okamžite slúžil hosťom.
"Skitls"
Zloženie: 2 ks. jahody, 1 polievková lyžica. "Limoncello", 1 polievková lyžica. l. medový sirup, šťava z polovice citróna, ľad.
- Alkohol, sirup, bobule a citrusová šťava sa posielajú do mixéra. Komponenty sú šľahané po dobu 10 sekúnd.
- Výsledná zmes sa naleje do okuliarov cez sito.
Podávame s drveným ľadom.
Víno s citrónom
Zloženie: 30 g citrónovej kôry, 30 ml "Lemoncello", 20 g oranžovej kôry, 3 g citrónovej trávy, štipka kardamónu, 160 ml bieleho suchého vína, 10 g tekutého medu.
- Lemonový likér a víno sa nalejú do vhodnej tepelne odolnej nádoby. Med a kardamom sa tu pridávajú.
- Ďalej sa položí citrusová kôra.
- Nápoj sa zahrieva pri konštantnom miešaní, ale nemôžete ho priniesť do varu.
- Hotové víno sa naleje do pohárov cez sito.
Nápoj je zdobený citrónovou trávou.
