Skutočná jablková marmeláda je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná pochúťka s vysokým obsahom pektínu. Odborníci na výživu nazývajú túto látku lekársky riadne pre ľudské telo, pretože nielenže odstraňuje nesprávny cholesterol, ale dokonca je schopný odstrániť rádionuklidy a toxíny. Takže prečo si v tejto jablkovej sezóne nevaríte tento sladký a sladké zuby?
Domáca jablková marmeláda s želatinou
Zrelé, ale škaredé jablká, s roztrhávanými miestami a záhyby, aj keď nevzhľadné, sa môžu ľahko premeniť na lahodnú marmeládu.
Toto bude vyžadovať iba ovocie, cukor, vodu a niektoré želatíny v takých rozmeroch:
- 500 g zrelých jabĺk;
- 180 g cukru (alebo chuť v závislosti od sladkosti ovocia);
- 21 g želatíny;
- voda.
Podrobný recept:
- Jablká jemne olúpané. Vzhľadom k tomu, tenké kože obsahuje pomerne veľa pektínu, ktorý tiež pomáha zušľachťovať hotový výrobok, nehazujeme čistenie, nalejeme 400-500 ml vody a varíme 10-15 minút po varení. Ďalej sa tento bujón používa na namáčanie želatíny v iných procesoch.
- Celulóza, očistené od semien a kôry, nakrájame na kocky, vložte do misky, na ktorej spodnej časti vylejte malý vývar z čistiacich prostriedkov a dusíme do mäkkej.Potom mieša mixér do homogénnej hmoty.
- Potom vylejte cukor do pyrusu, zložte kompozíciu na oheň a 40 minút miešajte, miešajte tak, aby sa čo najviac tekutiny odparilo.
- Medzitým, v 100 ml chladenej jablko odlupovanie odliatok, naliať želatínu a dať mu dobrý nápoj vlhkosti. Potom roztopte, až kým nie sú homogénne, napríklad v mikrovlnnej rúre a kombinujte s horúcou zemiakovou kašou.
- Všetky zložky marmelády dobre premiešajte a rozdeľte do silikónových foriem, až kým nie sú pevné. Ak nie sú vhodné formy, môžete vylejeť marmeládu na plechu na pečenie a po nalievaní odrežte jemnú kocku a nakrájajte na cukor.
S agarovým agarom
Často ženy v domácnosti trpia fiaskom pri príprave marmelády na želatíne, pretože pri prehriatí stratí tento zahusťovadlo všetky svoje vlastnosti a hotový výrobok sa v lete môže jednoducho roztaviť, ak nie je uložený v chladničke. Situácia s agar-agarom je celkom odlišná. Hotová marmeláda sa ukáže ako stabilnejšia a neroztavuje sa ani pri teplote 40 ° C.
Ak chcete urobiť túto zdravú domácu sladkosť, budete potrebovať:
- 500 ml hotových jabĺk;
- 100 g cukru;
- 80 ml vody alebo jablkovej šťavy;
- 20 g agar-agar;
- 2,5 g kyseliny citrónovej.
Technológia varenia:
- Jablká umyte na polovicu, nakrájajte krabicu na osivo a pečte v rúre, až kým nebude mäkká. Potom pretrepte polovicu ovocia cez sito, až kým sa nepekne
- Agar-agar nalejte studenú vodu alebo jablkový džús a odložte 15-20 minút na zahustenie granúl mierne opuchnutých.
- Medzitým, pyré zmiešané s cukrom a zapálil, aby sa do varu. Nalejte namočenú želatínu do vriacej základne a pridajte niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej, aby sa chuť hotového sladkého vína živšie. Množstvo cukru v pochúťke ovplyvňuje nielen jeho chuť, ale aj jeho trvanlivosť, pretože toto sladidlo pôsobí aj ako prírodný konzervačný prostriedok. Pri dlhodobom skladovaní by pomer zemiakovej kaše a cukru mal byť 1: 1.
- Cook marmeláda, miešajte 5 - 10 minút. Formy na sladkosť, pokrytie priľnavým filmom (alebo škvrna s rastlinným olejom) a naplňte mierne chladenou jablkovou omáčkou so zahusťovadlom. Nechajte ju úplne zmraziť.
Bez cukru
V obchode s marmeládou je množstvo farbív a cukru, ale môžete vyrobiť domácu marmeládu z jabĺk bez týchto prísad. Ale bude to stále chutné a krásne.
Pre jednu časť sladkostí bez cukru musíte brať:
- 1000 g jabĺk;
- 50 ml vody;
- 15 g želatíny;
- sezam a kokosové čipy na drvenie.
Postupnosť akcií:
- Jablká sa umyjú a nakrájajú na malé plátky, vopred vyrezané jadro. Zložte nakrájané plátky do hrnca s vhodnou veľkosťou, na ktorej dno sa naleje malá voda, zakryjeme a povaľíme asi pol hodiny po varení, až kým nie je mäkká. Bity, ktoré zostávajú v procese krájania jabĺk na plátky, nemusia byť vyhodené, môžu sa použiť na výrobu ovocia a bobuľového kompotu. Budú stačiť na to, aby poskytli chuť a vôňu nápoja.
- Varené jablká na zabíjanie homogénnej zmesi mäsa. Vráťte ho späť do tichého ohňa a vyparujte nadbytočnú kvapalinu. Počas tohto procesu musíte byť pripravení na skutočnosť, že pyré "pľuduje" a dosť vysoko.
- Želatína namočte a rozpustite v určenom množstve vody v receptúre a potom vložte túto zložku do odparovaného pyré. Obdĺžnikovú platňu obalte nabitým pergamenom a do nej vložte pyré s vrstvou 1 - 1,5 cm.
- Ďalej, marmeláda musí byť vysušená. To môže byť vykonané v rúre pri 50 stupňoch niekoľko hodín alebo na voľnom priestranstve, potom to bude trvať niekoľko dní.Rez marmelády nakrájajte na malé kocky a rotujte v sezamových alebo kokosových vločkách.
Ako urobiť jablkovú marmeládu s pektínom
Pektín sa nachádza v mnohých plodoch (jablká, pomaranče, čierne ríbezle, slivky), takže ich zimná úroda je pomerne hustá konzistencia. Použitie pektínu ako zahusťovadla pre marmelády neovplyvňuje ovocnú chuť hotového výrobku a umožňuje dosiahnuť stabilnú hmotnosť.
Pre marmelády z jablkového pyré na pektín sú potrebné nasledujúce produkty:
- 500 ml jabĺk;
- 500 g cukru;
- 14 g pektínu;
- 150 g medu alebo invertného sirupu (glukózy);
- 5 ml citrónovej šťavy.
priebeh:
- Jablká zo štiepanej zemiaky akýmkoľvek spôsobom a vložte ich do hrnca s hustým dnom na oheň. Ak sa zahusťovadlo v hotovej marmeláde zhroutí, je potrebné ju zmiešať s pektínom.
- Keď sa pridá prvý "bulek" v štiepanej zemiakoch, pridajte cukor s pektínom a keď sa osladená základňa začne aktívne variť, nalejte do medu. Privarujte len 10 - 15 minút, potom pridajte citrónovú šťavu a varte ešte pár minút.
- Potom vykonajte test pripravenosti. Položte nejakú marmeládu na taniere z mrazničky - ak sa zmení na pružnú guľu, pochúťka je pripravená.Rozložte hmotnosť do foriem alebo nechajte ju stuhnúť v nádrži a potom nakrájajte na kocky a "kúpejte sa" v cukrových kryštáloch.
Varenie v pomalom sporáku
Moderný multicooker gadget ľahko zvládne prípravu jabĺk a odparovanie prebytočnej vlhkosti z nej. Preto takýto "pomocník" urobí domácu marmeládu rýchlejšie a lepšie.
Na prípravu tejto sladkosti z jabĺk je potrebné pripraviť:
- 1000 g jabĺk;
- 500 gramov cukru.
Ako variť:
- Premyté ovocie by malo byť olúpané a rozrezané na buničinu v malých kockách. Sklopte do multicastry panvice, zatvorte veko a spustite program pečenia po dobu štyridsiatich minút. Po uplynutí polovice času premiešajte s drevenou lyžicou.
- Potom sa jablková hmota presunie cez sito jemného oka, zmieša sa s cukrom a vráti sa do misky s multicookermi. Opäť zahrňte možnosť "Pečenie", ale veko nie je zatvorené. Pripravená teplá marmeláda sa stabilizuje vo forme vrstvy, ktorá sa potom rozreže na menšie kúsky.
S prídavkom škorice
Chuť jablka a škorice sa dokonale dopĺňajú, takže táto kombinácia je bežná v kuchyni. Takže pri príprave marmelády je možné pridať malú mletú škoricu podľa niektorého z vyššie uvedených receptov.A môžete urobiť ďalšiu verziu tejto pochúťky, ktorá je známa ako litovský syr.
Pre to musíte brať:
- 2500 g jablká;
- 375 g trstinového cukru;
- 30 g medu;
- 3,5 g mletej škorice.
Metóda prípravy:
- Mäso odlúpnutých jabĺk nakrájame na kocky, vylejte cukor a nechajte na jeden deň, prideliť dostatok šťavy.
- Šťava ďalší deň, musíte jemne dekantovať v inom kontajneri a variť nad ohňom, kým sa zníži objem na polovicu. Potom pridajte šťavu z jablkovej buničiny, medu a škorice. Ďalej varte marmeláda až do hustého konzistencie.
- Mierne ochladená pripravená jablková marmeláda sa rozložia na zloženú gázu v niekoľkých vrstvách, viažu uzol a miesto na deň pod tlakom. Potom sa hmota vysuší v sušičke pri 90 ° počas dvoch hodín, mierne otvorí dvere.
Jablková marmeláda na zimu
Marmeláda, vyrobená z jabĺk bez použitia ďalších zahusťovadiel, sa môže podávať nielen vo forme kúskov, valcovaných v cukre alebo sezame, ale môže sa použiť aj ako náplň na pečenie.
Táto náplň na koláče sa môže pripraviť do budúcnosti, ktorá sa vloží do pohárov.
Pomer cukru a ovocia pre marmelády pre zimu je nasledovný:
- 1000 g jabĺk;
- 500 g cukru.
Postup varenia:
- Pre celé jablká odrežte vrcholy vo forme viečok, opatrne narežte jadro, zakryte viečkami a položte ich na plech na pečenie. Plody pripravené týmto spôsobom sa pečú v peci na hodinu a pol pri 150 stupňoch.
- Vypláchnite jablká cez jemné sito horúce, pridajte cukor a odparte sa pri nízkej teplote až do hustoty, keď sa kvapka horúcich štiepaných zemiakov na studenej miske vytvrdne bez roztierania.
- Umyte sklenené nádoby s malým objemom (0,25 - 0,5 l) so sódou a sterilizujte, vysušte a naplňte horúcou marmeládou. Potom sa môžu svaliť cínovými viečkami alebo pokryť pergamenom.
Uchovajte obrobok na chladnom mieste.
