Čo je to mäso v cestíčku? Jedná sa o šťavnaté a jemné plátky hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa, šikovne varené v krehkej kôre z vzdušného cesta. Vyberte si akýkoľvek recept na lahodné pokrmy a získajte zriedka dôležité kulinárske detaily, ako aj praktické odporúčania.
Ako smažiť bravčové mäso v cestíčku v panvici
Ak chcete získať chutné mäso, nestačí mať len kvalitný výrobok. Je potrebné správne vybrať cesto, v ktorom sa bravčové mäso prejaví vo svojej celkovej a šťavnaté sláve.
Zloženie Zloženie:
- chudý olej;
- vajcia - 3 ks;
- Dijón horčica - 100 g;
- plnotučné mlieko - 120 ml;
- bravčové filé (hruď, hrudník, šunka) - 600 g;
- múka - 130 g;
- soľ, paprika, korenie.
Metóda prípravy:
- Odstráňte mäso filmu a šľachy, dôkladne namočte výrobok s utierkami (ak sú podrobené "procedúram" vody), potom nakrájajte tenký plát na vrstvy s hrúbkou 0,5 cm. Plátky väčšieho rozsahu nebudú dobre variť, nádoba bude tvrdá.
- Rozkrájajte kúsky korením a soľou, potom ich zbit. Táto technika nie je len zmäkčovanie mäsa, ale aj "nasmerovanie" korenín hlboko do tkanív. Konáme so sekerou bez nadmernej horlivosti - staráme sa o naše silné stránky a nervy našich susedov!
- Ako variť cesto. Proteíny oddeľte, opatrne porazte, pridajte do cesta predtým, než vyprajeme mäso. Súčasne umiestňujeme kontajner s výrobkom do studenej vody. Pridáme prirodzené mlieko, korenie a soľ, jemne potriasť kompozíciu a potom preosiať múku. Výsledná hmotnosť sa mieša na jednotnú viskozitu.
- Ak chcete vyrobiť bravčové mäso ako šťavnaté, musíte zabrániť strate prirodzenej vlhkosti. Preto sa uchýlia do dvojitého chleba. Zahrejte tuk v panve, kým sa neobjaví svetlý dym. Vločte plátky bravčového mäsa do múky, namočte ich do cesta a potom opätovne vypražte hromadnú kompozíciu.
- Mäso vyprážajte na strednom ohni, kým sa cesto nestane chrumkavou vzdušnou kôrkou. Výrobok otočíme a zopakujeme proces tepelného spracovania. Týmto spôsobom používame všetky pripravené produkty.
- Dajte pripravené jedlo na papierové uteráky a nechajte ich s nadbytkom tuku.
Dokonca aj začínajúca hosteska je schopná vyprážať mäso v cestíčku v panvici. Skúsenosť príde veľmi rýchlo a tam a blízko k vlastným výtvorom!
Recept na pečenie pečiva
Varenie chutných mäsových jedál v krupici môže byť nielen na sporáku, ale aj v rúre.Táto metóda šetrí čas, a vedel, že malé tajomstvá, môžete urobiť nádherné jedlo.
Zoznam produktov:
- chudý olej;
- vajcia - 2 ks;
- kuracie filety - 600 g;
- horčica - 20 g;
- granule suchého cesnaku;
- syr - 150 g;
- domáca kyslá smotana - 50 g;
- múka - 120 g;
- soľ, korenie.
Postup prípravy:
- Umývame hydinové mäso, namočíme utierkami, nakrájame na dosky, mierne odpudzujeme. Vzhľadom na ponukovú štruktúru kuracieho výrobku plátame plátky filmom pred spracovaním. Okrem toho v tomto čistom stave zachovávame životné prostredie.
- Vložíme vajcia do misy, pridáme horčicu, kysenku, korenie a soľ. Zloženie vidlicového biča. Nalejte tu štipku cesnaku. Jeho ľahké pikantnosť vyostrí chuť mäsa, ale zároveň suché granule nemajú ostrý zápach, charakteristický pre čerstvú korenistú zeleninu.
- Pripevnite časti preosievanej múky a dobre premiešajte, až kým nebude hladká. Hlavným indikátorom správne pripraveného klyaru je jeho kvapalná alebo hustá viskozita. Orientácia požadovanej konzistencie je hrúbka mäsovej vrstvy - tenšia je to mäkšia cesta by mala byť.
- Ohrejeme čerstvé maslo v panvici, ponoríme plátky kurčaťa do cesta, rýchlo vyprážame, aby sa plášť "chytil" s ľahkou kôrou.
- Zlaté predmety dajte na plech na pečenie položený s fóliou, posypte syrovými lupienkami. Pošlite polotovary 20 minút v rúre (190 ° C), kde je mäso pečené a cesto nájde úplný výraz.
Rozotreli sme filet z vareného cesta na listy šalátu, podávané s plátkami zrelých paradajok, podávané na stole.
V cesto s majonézou a zeleninou
Používame majonézu, najobľúbenejšiu omáčku na svete, aby sme získali delikátne a šťavnaté jedlo vyrobené v "plášti" cesta. V kombinácii so zeleňami bude výborným základom pre vytváranie cesta.
Zoznam komponentov:
- bravčové mäso - 500 g;
- vajcia - 2 ks;
- chudý olej;
- preosiata múka - 100 g;
- majonéza - 100 g;
- soľ, korenie, zelenina.
Spôsob prípravy:
- Spracujeme bravčové mäso obvyklým spôsobom, namočíme do obrúskov, nakrájame malé medailóny až do hrúbky 1 cm, ľahko ich zrazíme kladivom. Rozdelením produktu na kusy o veľkosti 4 cm získame celkom pôsobivé "kopec" chutné chrumkavé jedlo. Ziskové a chutné!
- Beat v miske vajíčka (nezabudnite na samostatné použitie bielkovín), pridajte korenie, soľ, preosiate múku, nakrájanú zeleninu. Kompozícia šľahača. Ak chcete, aby sa cesto ukázalo byť lepšie, jemnejšie a vzdušnejšie pri pečení mäsa, pošlite ho do chladničky na hodinu. Sami si prečítajte vynikajúci výsledok takejto recepcie!
- Olej zohrievajte v panvici, povlečte bravčové mäso s cestom alebo ho ponorte do panvice, ak je kompozícia kvapalnejšia. Smažte každú stranu produktu až na 7 minút, položte porcie na obrúsky a potom na servírovacie misy.
Varené príliš veľa luxusné jedlo? Nie je to úžasná príležitosť pozvať priateľov na návštevu a vychutnať si spoločne svoje kulinárske výtvory?
Mäso v cestíčku v rúre
Ak máme kúsok bravčového brucha s tenkými vrstvami tuku, je čas variť kotlety, vyprážať ich v cestíčku a potom usporiadať domáce sviatky. Skvelý nápad!
Sada produktov:
- ovsená vňať - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- plnotučné mlieko - 60 ml;
- bravčové kotlety - 5 ks;
- sezam, ovesné bujanie;
- korenia.
Postup varenia:
- V samostatnej miske skombinujte žĺtok, mlieko, soľ, korenie a vybranú zmes korenia. Zmes dobre premiešajte. Nemali by byť žiadne hrudky, takže je lepšie používať mixér alebo mixér. Bielkoviny, ako vždy, vstupujeme do zloženia cesta na kotlety pred použitím.
- Ľahko spracujte bravčovú vrstvu kladivom. Keďže máme k dispozícii čerstvý a vysokokvalitný výrobok, len mierne zmäkčujeme štruktúru mäsa a dávame plátkam úhľadný tvar.
- Odskočte kotlety v cestíčku v kombinácii s penivým zložením vaječných bielkov, potom panírovaním ovsenej vločky a sezamu. Polotóny položíme na pergamen, ktorý je lemovaný pergamenom a pošleme 20 minút do rúry ohriatej na 190 ° C.
Pečené varené pečivo splnilo naše najlepšie očakávania. Nedeľná večera bola vydarená, chutná, slávnostná!
Varenie v syrovom syre
Pridávanie syrových štiepok do cesta by dalo mäsovej miske mimoriadne jemnú a veľmi zaujímavú chuť.
Požadované komponenty:
- chudý olej;
- vajcia - 2 ks;
- bravčová panenka - 600 g;
- syr (najlepšie plné odrody) - 100 g;
- múka - 60 g;
- korenia.
Aby sa plátky mäsa rovnomerne pražili, vyberáme výrobok z chladničky vopred a udržiavajte ho na stôl, až kým sa nedosiahne izbová teplota.
Postupná príprava:
- Nakrájajte bravčové mäso na porcie, ošetrujte korením a korením, jemne odpudzte.Na tieto účely je vhodné špeciálne zariadenie - tenderizer. Dokonale zmäkčuje mäso, ale zachováva svoju integritu, čo nie je vždy možné urobiť kuchárske kladivo.
- Umiestnite v miske vajcia a strúhané syrové hranolky a trochu pretrepte zmes. Prilepte korenie, soľ, preosiate múku. Zmes premiešajte a potom opatrne.
- V tomto čase je zahriaty rastlinný olej mierne fajčený v panvici. Ponorte kusy mäsa do cesta, smažte obe strany po dobu 5 minút, aby ste vytvorili nafúknutú a červenú kôru. Nezabudnite sa zbaviť prebytočného oleja a ponechajte výrobok krátko na utierkach.
Podávajte mäso v sýrovom chlebe s prídavným jedlom svojej obľúbenej zeleniny.
Zo sójovej omáčky so škrobom
Vynikajúci recept na pikantné bravčové mäso v cestíčku s čínskou omáčkou a škrobom. Množstvo korenín je vítané!
Zloženie Zloženie:
- vajce;
- bravčová panenka - 500 g;
- šalát z cesnaku;
- škrob - 40 g;
- múka - 100 g;
- chudý olej;
- sójová omáčka
- koriander, sušený zázvor, paprika, zmes papriky.
Metóda prípravy:
- Spracované bravčové buničiny rozdeľujeme na pásy s hrúbkou 1 cm, dlhšie ako 7 cm.Táto metóda rezania poskytne rýchle pečenie výrobku a prinesie chutnému jedlu estetický vzhľad.
- Pre marinádu, v ktorej kúsky mäsa získajú mierne kyslá chuť, premiešajte sójovú omáčku, nakrájanú klinček cesnaku, koriandru a zmes papriky. Rozšírené zloženie korenia - podľa vášho vkusu! Produkt ponechajte päť hodín v výslednej korenisté zmesi.
- Teraz vydajte cesto. Stačí vtlačiť vajcia do misy, pridať soľ a škrob, dobre premiešať.
- Zahrejte v širokej panvici (lepšie použiť wok) čerstvý olej. Malo by byť dosť veľa, takže mäso doslova plávalo do tuku. Panvica nakrájame na plátky múky a potom ich vložíme do cesta. Chováme v ňom prázdne miesta až na minútu, potom sme smažili až do zlatohnedej. Pripravené mäso je rozložené na papierové obrúsky.
Podávame jedlo s dusenou zeleninou, ako je bežné v čínskej kuchyni, čo nám dalo nádhernú chuť sójovej omáčky.
Mäsité kotlety v pivovom tanieri bez vajec
Cesto pre takú misku možno pripraviť takmer akýmkoľvek kvapalným základom, vrátane piva bez pridania vajec. Máme veľmi zaujímavú a príjemnú chuť mäsových jedál.
Zoznam produktov:
- chudý olej;
- mladé hovädzie mäso - 500 g;
- vysoko kvalitná múka (najlepšie pšenica) - 200 g;
- ľahké pivo - 500 ml;
- strúhanka;
- korenie, soľ, zelenina.
Technológia varenia:
- Hovädzie hovädzie mäso uvoľníme z fólií a žijeme, nakrájame na porcie. Mäso sme porazili len na jednej strane. Pri tejto úprave zostane produkt po upratovaní mäkký a šťavnatý.
- Zmes čerstvého piva a múky v pohodlnej miske. Pridajte korenie, nakrájané zeleniny. Zmes sa zmieša s hladkou a homogénnou konzistenciou.
- Ponořte každý plátok mäsa do cesta a potom husto ochutené krutóny. Potom vložte polievku do panvice v horúcom tuku. Spracujeme ďalšiu časť vrstiev a usporiadame ich v nádobe trochu ďalej od seba.
Jedlo sa ukázalo vynikajúco chutné!
Mäso v cestíve má veľa variácií. Pre milovníkov "extrémnych" jedál pripravujeme cesta nie v pitnej vode, ale v "Fante" alebo "Kolja". Citrusová alebo orechová vôňa cesta bude ohromovať najbohatšiu predstavivosť. Úžasný efekt!
