Palacinky sú tradičnou pochúťkou v spoločnosti Shrovetide, ale pre nich je obrovské množstvo náplní. Ak chcete vyskúšať všetko, nestačí celý rok, nehovoriac o týždni sviatkov. Plnka na palacinky z tvarohu môže byť sladká so sušeným ovocím, bobuľami a ovocím, rovnako ako nesladená zelenina a dokonca aj uhorky.
Klasická tvarohová výplň pre palacinky
Klasická výplň tvarohu je vždy sladká a je vyrobená z minimálneho množstva prísad. Okrem fermentovaného mliečneho výrobku zvyčajne obsahuje vajcia (alebo vaječné žĺtky) a cukor, ale ak je syr dosť suchý, môžete konzistenciu fixovať malým množstvom kyslej smotany. Dokonalá konzistencia náplne by nemala byť kvapalná, aby nevytekla z palacin, a nemala by byť suchá, aby sa nerozpadala.
Pomer syrového tvarohu a iných zložiek klasickej verzie náplne:
- 500 g tvarohu;
- 2 žĺtky;
- 50 g alebo trochu viac cukru;
- 40 g kysanej smotany (pre suché tvaroše);
- 2 g vanilky.
- 2,5-3 g soli.
Algoritmus prípravy:
- Pripravte tvaroh: tučný produkt dosť hnetať vidličkou a zrnitý vzhľad sa bude musieť krútiť cez mlynček na mäso s jemným sitom.
- V pripravenom syrovom syre pridajte žĺtky, cukor, vanilku a štipku soli.Všetko dobre premiešajte. Ak sa náplň vysušila, pridajte kysnutú smotanu, opatrne premiešajte a môžete začať plniť palacinky.Ak sa náhle plnenie tvarohu ukázalo byť tekuté, potom sa môže zahustiť pridaním polievkovej lyžice krupice.
Často ženy v domácnosti nepridávajú soľ do sladkých verzií výplní, ale márne. Soľ je prírodný zosilňovač chuti a jeho malý štipka zvýši chuť náplne, čo vám umožní používať menej cukru a znížiť obsah kalórií hotového pokrmu.
Sladká s hrozienkami a sušenými marhúľami
Existujú dve možnosti na prípravu sypaného tvarohu s hrozienkami a sušenými marhúľami. Prvý zahŕňa pridanie surových kuracích vajec, druhá - kyslá smotana. Ak sa hotové palacinky potom pražia, použitie surových vajec je prípustné, ale pre jedlo bez ďalšieho tepelného ošetrenia je lepšie použiť kyslé smotany.
Zoznam zložiek pre obe možnosti:
- 500 g tučného tvarohu;
- 60 g práškového cukru;
- 80 g kysanej smotany alebo 1 vajce;
- 100 g sušených marhúľ;
- 70 g rozinky.
Metóda prípravy:
- Ak chcete vyriešiť sušené hrozno, nakrájajte sušené marhule v malých kockách. Po tom, sušené ovocie po dobu 10-15 minút vyleje vriacou vodou.Keď sa stávajú mäkšie, vypustite vodu a vysušte hrozienka a sušené marhule na papierovej uteráku.
- V hlbokej miske pošlite tvaroh, mletý cukor a kyslou smotanou (vajcia). Táto hmotnosť opatrne premiešajte lyžicou. Pre homogénnejšiu hmotnosť môžete dierovať s mixérom.
- Potom pridáme sušené ovocie a dobre premiešame lyžicou, aby boli rovnomerne rozložené v celkovej hmotnosti. Plnenie je pripravené.
Hrozienka a sušené marhule je možné dať nielen spoločne, ale aj oddelene a tiež nahradiť alebo doplniť slivkami, sušenými čerešňami, sušenými brusnicami alebo kandizovaným ovocím. Ktorákoľvek z týchto možností poteší chuťové poháriky a žalúdok.
Z tvarohu, jogurtu a malín
Všetky bobule sú kombinované s tvarohom, ale malina je obzvlášť dobrá. Jogurt na plnenie by nemal byť z bežného pitia, ale z gréckeho prírodného, bez plnív. Ak by sa takýto fermentovaný mliečny výrobok nevytvoril, mohol by byť nahradený rovnakým množstvom kyslej smotany (20%).
Produktové pomery na jednu porciu náplne:
- 300 g tvarohu;
- 150 g jogurtu;
- 50 g alebo podľa chuti práškového cukru;
- 200 g maliny.
Sekvencia varenia:
- Tvaroh opatrne utrite sitom alebo kašou s maserom zemiakov. Potom pridáme jogurt a múčnatý cukor, zmiešame všetko s rovnakou tolkushkou s mixérom.
- Ak používate rozmrazené bobule pre plnku, vylijeme z nich prebytočný džús a jemne premiešajte v tvarohovej hmote. Čerstvé maliny je možné umiestniť oddelene do každej palacinky na tvaroh.
Takáto sladká malinová výplň je vhodná nielen pre tenké palacinky, ale aj pre plné koláče. V tomto prípade sú zabalené do vaku, uložené vnútri cez vrecko na pečivo a plnené bobuľami na vrchu.
S čerstvou zeleninou, tvarohom a cesnakom
Palačinky s tvarohem môžu byť nielen zákuskom, ale aj chutným občerstvením, najmä pokiaľ ide o pikantný tvaroh a zeleninu. Ako posledný, ktorý dokonale dopĺňa syr, môžete brať kôpru, petržlen, koriandro, bazalku, estragón a dokonca aj mätu.
Zoznam a počet zložiek, ktoré budú potrebné v procese prípravy:
- 450 g tvarohu;
- 90 g kyslej smotany;
- 40-55 g zelene;
- 18-24 g cesnaku;
- soľ a korenie.
Prípravu pripravte nasledovne:
- Umývajte a osušte bylinky. Z cesnaku klinčeky odstráňte šupku a naseknite platne.Tieto produkty sú zložené do mixéra a rozdrvené na konzistenciu homogénnej pasty.
- Mash tvaroh s vidličkou alebo presadiť cez sito, potom sa spoja so zakysanou smotanou a zelenou pastou s cesnakom. Na samom konci plniacej soli a korenia.
Okrem tvarovaného tvarohu môže byť podobná náplň vyrobená na základe iných syrov - syra alebo feta. Po vyprážaní slúžia palačinky s pikantnými výplňami a zalievajú ich tartarovou omáčkou.
Cherry recept
Často sa bobule na plnenie palacinky používajú čerstvé, ale potom je trvanlivosť liečiva krátka. Ak chcete v budúcnosti piecť palacinky s plnkovým výplňom, musia byť bobule tepelne ošetrené. To pomôže nielen zabrániť poškodeniu konečného výrobku, ale aj obohatiť jeho chuť korením, napríklad čerešne môžu byť zakončené škoricou a klinčekmi.
V tomto prípade bude potrebných 10-12 palaciniek:
- 300 g tukového tvarohu;
- 300 g čerešne;
- 100 g kyslej smotany;
- 30 ml koňaku;
- 2-3 púčikové klinčeky;
- 1,5 g škorice.
Podrobný recept na čerešňovú náplň:
- Odstráňte jamky z čerešní a vložte ich do hrubého steny, ktorý tiež pridá brandy, 30 g cukru a korenín. Pošlite všetko do ohňa, zahrejte na varenie a varte 5 minút.Potom hádzať čerešne do šľahača, aby steroskop sirupovali, a odstráňte pupene pupienky.
- Tvarohový syr spolu so zakysanou smotanou a zostávajúcim cukrom, narazí na jemnú a veľmi nafouknutú hmotu pomocou mixéra. Ochutenú čerešňu bez sirupu preneste do tvarohovej hmoty a jemne premiešajte lyžičkou.
Cherry sirup, ktorý zostáva z čerešní po tepelnom ošetrení, nemusí byť nalievaný, môže byť premenený na lahodnú palacinovú omáčku. Pre neho treba čerešňový sirup trochu zriediť vodou, pridať malé množstvo škrobu a variť 1-2 minúty.
Varenie plnenie banánov
Chutné plnky na palacinky vyrobené z tvarohu a banány s textúrou peny môžu byť tiež použité ako krém na vytvorenie koláčov.
Vzhľadom na to, že banány sú pomerne sladké ovocie, môže byť cukor úplne vylúčený zo zoznamu zložiek, pričom zanecháva:
- 200 g tvarohu;
- 200 g banánovej buničiny;
- 2 g vanilky alebo škorice.
priebeh:
- Tvarohový syr, aby sa predišlo výskytu neprerušených kusov tvarohu v celkovej hmotnosti, prejde sitom. Olepte banány a nakrájajte na kruhy.
- Všetky pripravené ingrediencie vložte do sekačky (miska miešača), pridajte korenie na vôňu a rozomlejte na nafúknutú homogénnu hmotu.Bude trvať päť alebo viac minút nepretržitého bičovania.
Ak náhle náplň nevyzerá dosť sladká, môžete do nej pridať trochu múčneho cukru. Je to prášok, pretože cukor sa nedá rozpustiť a bude to nepríjemné škrípanie na zuby. Podávajte palacinky s touto náplňou, zalievajte ich medovou alebo čokoládovou omáčkou.
S tvarohom a nakladanými uhorkami
Uhorka sa nezdá byť najvhodnejším produktom, ktorý môže byť zabalený v tenkom koláči z cesta, ale nasledujúci recept na palacinky vyrobené z tvarohu a nakladaných uhoriek rozptýli pochybnosti.
zloženie:
- 300 g tvarohu;
- 150 g nakladaných uhoriek;
- 6-12 g cesnaku;
- 20 g kôpru;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ako urobiť pikantnú verziu náplne:
- Zahrejte na hladkú hmotu bez zrna a hrudiek (môžete to urobiť pomocou mixéra). Z uhoriek na hrubom strúhadle urobte hobliny, jemne nakrájajte zeleninu a stlačte cesnak lisom.
- Uhorky, cesnaky a cesnak do tvarohu, opatrne premiešajte všetky výrobky lyžicou.
Tou istou technológiou môžete vyprážať olivami, rozrezávať ich na krúžky alebo nakladať do uhoriek. Nie je potrebné pridávať kysnutú smotanu na tvaroh, pretože uhorky vydávajú dostatok šťavy.
Okrem rôznych možností plnenia existujú rôzne spôsoby, ako krásne slúžiť palacinky.Môžete dať náplň do stredu palacinky a spájať ho s vreckom, navinúť ho s trojuholníkom, obálkou alebo hadičkou, slimákom. Tieto metódy pomôžu rozlíšiť medzi palacinkami s rôznymi druhmi prísad.
