Ako dobre, ako nádherne elegantné miniatúrne výrobky pripomínajúce ružové kvetiny, voňavé s jemnými arómami orientálnych korenín! A to nie je prekvapujúce, pretože je naplnené manti, ktorého tajomstvá sú odhalené v prezentovaných receptúrach, sa stalo sólovým prvkom tohto nádherného jedla.
Klasický recept na plnenie manti
Nie každá hosteska môže získať vysokokvalitné mleté mäso pre ázijské výrobky. Chyby sa vyskytujú, keď neznalosť významných odtieňov a niektoré jemnosti dizajnu potravín.
Princípy dokonalého plnenia:
- Ako mäsová zložka klasický recept zabezpečuje jahňacie. Ak výrobok nie je veľmi tučný, nezabudnite ho doplniť tukom.
- Celkové množstvo cibule sa musí rovnať alebo dokonca presiahnuť rovnaký obsah mäsa.
- Brúsenie jahniat (iný produkt) bude používať výlučne ostré nože. Brúsenie v kuchynskom robote je vylúčené, pretože v procese takéhoto spracovania mäsa sa stratí až 60% drahých štiav.
- Navyše naši mechanoreceptory, ktoré sú umiestnené na jazyku a rozpoznávajú štruktúru jedla, "ocenia" chuť a jemnosť každého kusu nasekaného mletého mäsa.Všetky tajomstvá získania najviac šťavnatého manta sa otvoria na konci príbehu.
Zloženie Zloženie:
- olivový olej - 40 ml;
- jahňa - 500 g;
- cibuľa - 700 g;
- tučný chvost - 200 g;
- korenie čierne, zira - do 2 g.
Metóda prípravy:
- Dôkladne umyte kus mäsa, čistíme filmy a namočíme uteráky. Ak chcete uľahčiť proces získavania mletého mäsa, pošlite ho v mrazničke pol hodiny. Skúšaný príjem!
- Vyberáme ochladený baraninu, rozdeľujeme ho na vrstvy s hrúbkou až 2 mm, nakrájame na slamky a nakrájame pásy na najmenšie kocky. Ak spĺňame navrhované štádiá spracovania produktov, tento proces netrvá veľa času a úsilia.
- Nakrájame tučný tuk na veľmi malé kúsky, pošlite ho na mäso.
- Osloboďte cibuľu z plevy, nakrájajte zeleninu do malých tenkých pásikov. Mierne hneďte ich rukami, aby ste lepšie vyzdvihli šťavu, pridajte zvyšok misky.
- Schnúť produkty soľou a korením, pridať olivový olej a dôkladne premiešať mleté mäso. V procese miešania pridávame časti vývaru alebo pitnej vody.
Najlepším miestom na vytvorenie konečného aromatického kyticu pripraveného zloženia je chladnička. Náplň nechajte v pokoji aspoň päť hodín.
So zemiakmi a mäsom
Mäso plnené kusmi koreňovej zeleniny je tradičnou zložkou manti na východe. Pridané hľuzy nielen obohacujú chuť misky, ale fungujú aj ako druh huby, absorbujú nadbytočnú vlhkosť a zabraňujú tomu, aby sa cesto zlomilo.
Zoznam produktov:
- hovädzie mäso s vrstvami tuku - 800 g;
- zemiaky - 6 ks;
- korenie (soľ, korenie);
- cibuľa - 900 g;
- tuku alebo tuku v tuku - 250 g;
- Basil, majoránka, koriander - vyberte podľa preferencií.
Postup prípravy:
- Rozdrviť vopred spracované a chladené hrudník. Pridajte k nej nakrájané kocky. Na vytvorenie jemnej a šťavnatej plnky je prípustné pridať mleté mäso a bravčové mäso (údené a dokonca solené).
- Odstráňte z kože kože. Hľuzy umyjeme, škvrna ich utierame, nakrájame v rovnakom tvare ako mäso. Vloženie kusov do misiek s náplňou.
- Osloboďte cibuľu z lúpanej plodiny, nakrájajte na malé kocky, trošku ich rozmlácajte a pošlite ich do misky s výrobkami.
- Pridáme soľ, korenie, vonné korenie, čistenú vodu alebo vývar. Vytvárame náplň, dostaneme štruktúru jednotnej konzistencie.
Manty plnené zemiakmi a mäsom, nikdy "nestratiť" chuťou a chutnými vlastnosťami.
Z tekvice
Tradične ázijské jedlá naznačujú prítomnosť mletého mäsa.Moderné orientálne varenie však umožňuje niektoré úpravy. Dnes sú veľmi obľúbené manti s rôznymi výplňami, vrátane tekvice.
Požadované komponenty:
- cibuľa - 400 g;
- zira - 8 g;
- baranový tuk - 120 g;
- bravčová dužina - 500 g;
- zrelá tekvica - 400 g;
- korenie, korenie.
Postup varenia:
- Jemne nakrájame dôkladne umyté, sušené papierovými uterákmi. Nezabudnite to predbežne zamrznúť tak, aby vyrobené kusy mali podobu rovnakých kociek a spracovanie výrobku prináša len príjemné emócie. Dobrá nálada je veľmi dôležitá pre proces získavania chutných jedál!
- Čistenie tekvice od kôry, bez semien, jemne nakrájame alebo hrubé trenie. Ak chcete získať perfektnú chuť jedla, použite pikantnú zeleninu.
- Vyberáme z cibule plevy, nakrájame malé časti.
- Kombinujte v miske všetky pripravené produkty, zloženie soli a korenia. Pridajte nakrájaný tuk, rajčiak, premiešajte náplň a nalejte potrebné množstvo pitnej vody.
Varené dýňové plnenie musí nevyhnutne obsahovať korenie, pretože samo o sebe toto ovocie je trochu nevýrazné. Podávajúc chutnú pochúťku, v každom prípade ju ochutnáme kyslou smotanou omáčkou.
Plnka na plnenie mletého kuracieho mäsa
Úžasné výrobky ázijských majstrov vedú k úplnej radosti a európski milovníci lahodného jedla. Pokúsme sa variť luxusné manty z mletého kurča.
Zoznam komponentov:
- cibuľa - 500 g;
- bravčová masť (najlepšie baranina) - 120 g;
- filet z hydiny - 600 g;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kurací vývar - 120 ml;
- soľ, korenie, korenie.
akcie:
- Filmy čistíme z filmov, umyjeme ich, vymaľeme ich servítkami a nakrájame na najmenšie kúsky. Hmotnosť sme rozložili do vhodnej misky s nakrájanou slaninou.
- Osloboďte cibuľu z šupky, nakrájajte zeleninu na kocky alebo malé kocky, pošlite ju na mäso.
- Pridáme soľ, korenie a korenie, všetko dôkladne premiešame a pridáme čiastočky vývaru.
Dávame aromatickú kompozíciu, aby sa dobre usadila na chladnom mieste a potom ju použila na svoj zamýšľaný účel.
Varenie z kombinovanej náplne
V prezentovanom recepte gastronomické tradície východných a ázijských národov nielen zmiešané, ale aj potravinové zložky. Výsledkom takejto kulinárskej harmónie bol vzhľad lahodnej manty z kombinovanej náplne.
Požadované zložky:
- mleté mäso (hovädzie a bravčové) - 500 g;
- cibuľa - 600 g;
- vyčistená voda - do 130 ml;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- soľ, korenie.
Postupná príprava:
- My korene čistíme, umyjeme, sušíme utierkami, nakrájame na malé kocky.
- Cibuľa bez šupiek rozrezáva malé tenké prúžky.
- Plnená mletá varená, pozostávajúca z vysoko kvalitnej buničiny z dvoch druhov mäsa. Pridajte do výsledného zloženia kusy koreňovej zeleniny a spracovanej cibule. Soľ a korenie varené hmoty, poskytnúť mu potrebný počet zmesi papriky, soli a korenia.
- Vytvárame zmes na výplň, doplníme kompozíciu časťami studenej (ľadovej) vody.
Nezabudnite dodať náplň potrebným množstvom kvapalného komponentu, bez ktorého by manžeta stratila svoj kulinársky šarm a neprekonateľnú chuť.
Rastlinná náplň pre manti
Výdatné orientálne jedlo môže byť tiež vegetariánske, ak vyplníte tenké plášte cesta s chutnými zeleninovými plátkami.
Zoznam produktov:
- cuketu - 350 g;
- tučné bravčové mäso - 500 g;
- cibuľa - 500 g;
- bravčová masť - 150 g;
- korenie, koriander.
Technológia varenia:
- My čistime cukety z kôry a semien (ak nejaké), hrubé trenie.
- Cibuľa bez šupy, roztrhajte malé pruhy.
- Jemne nakrájané umyté a varené sušené bravčové mäso. Dobrou variantou náplne bude zmiešaná zmes s prídavkom hovädzieho mäsa.
- Všetky ingrediencie umiestňujeme do priestrannej misy, korenie a slaníme, sezóny s koriandrom a ďalšími potrebnými korením. Nalievanie v procese miešania mletých malých častí balenej vody. V predloženom receptúre sa nevyžaduje veľa tekutiny, pretože vybrané zložky poskytnú kompozíciu potrebnú šťavnatosť.
Varené zeleninové náplň vyžaduje krátku prestávku, aby všetky komponenty vymieňali vzájomné chute.
Zelný recept
V mnohých receptúrach sú zmiešané zmesi zeleniny a mäsových zálivkov. Žiadne slová - to je perfektná kombinácia produktov, aby ste získali chutné a výživné manti. Avšak, zelná náplň bude rovnako zaujímavé jedlo.
Požadované komponenty:
- chudý olej - až do 30 ml;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- čerstvá kapusta (biele alebo ružičkový kel) - 450 g;
- hľuzy zemiakov - 4 ks;
- chmeľ-suneli, soľ, korenie.
Algoritmus činností:
- Takže vyčistite a umyte zeleninu. Jemne nakrájajte cibuľu, rozotrite mrkvu.
- Z kapusty uvoľníme z horných lístia a stonku, jemne nakrájame, ľahko ho miesime rukami a potom ho kombinujeme so zvyškom zeleniny.Zložte zloženie soľou a korením, posypeme rastlinným olejom.
- Existuje ďalšia možnosť získať takúto výplň. Pripravte cibuľu passeur na priehľadnosť, pridajte zvyšnú zeleninu, slaninu a korenie výrobky, rozmiešajte s paradajkovou pastou až do polovice varené.
Namiesto čerstvej kapusty môžete použiť solené alebo nakladané polotovary. Jedlo sa ukáže úžasne chutné!
S prídavkom tvarohu
Mliečny výrobok sa dokonale kombinuje s výrobkami z cesta. Táto funkcia neprešla ázijskými šéfkuchármi, ktorí vytvorili receptúry na najkvalitnejšie manty s prídavkom tvarohu.
Zoznam zložiek:
- vajcia - 2 ks;
- koreň zázvoru - až 2 cm;
- pomarančová kôra - 2 polievkové lyžice. l;
- tvaroh - 800 g;
- jablká (prednostne plné odrody) - 300 g;
- bežný cukor - 100 g;
- mletá škorica - 10 g
Sekvencia varenia:
- Aby bola náplň hladká a homogénna, musíme siet čerstvého tvarohu sitom s jemným pletivom.
- Vložte výslednú hmotu do misy, pridajte očistený a nakrájaný koreň zázvoru. Tu sme trieť citrónovú kôru, dal biely cukor a mletej škorice.
- Čistenie jabĺk z kôry, odstránenie jadier, prerezanie ovocia na malé kocky, odoslanie do tvarohovej zmesi.Môžete používať hrušky, čerešne, iné čerstvé ovocie a bobule.
- Pre fanúšikov cukrárskych príchutí pridáme štipku vanilínu, riadime vo vajci. Zmes dôkladne premiešajte.
Cesto pre výrobky by malo byť už pripravené, aby voňavá tvarohová masa bola chutná v produktoch a nestala sa chutným "úlovkom" pre naše malé sladké zuby.
Nezvyčajná náplň pre rybie kabáty
Ako sme už uviedli, moderný recept na ázijské jedlo sa vyznačuje veľmi exotickými prísadami. Môžete napríklad urobiť úžasne chutné ryby plnené.
Zoznam produktov:
- cibuľa - 4 ks;
- množstvo sójovej omáčky a korenia sa vyberie podľa chuti;
- filé morského jazyka - 400 g;
- greeny;
- 2 strúčiky cesnaku;
- ½ citrónovej šťavy.
Postup prípravy:
- Rozmrazte dosku rybieho filé, opláchnite dobre, namočte do uterákov. Vložte výrobok do misy, rozdeľte ju na kúsky, posypte ju citrónovou šťavou a odstráňte hodinu v chladničke, aby ste marinovali.
- Jemne nakrájajte spracované časti rýb vo forme kociek, soli a korenia podľa ich vlastných preferencií.
- Keďže mäso podrážky je tukovým produktom samotným, nie je potrebné pridávať olej.Ak máme k dispozícii iný typ obyvateľov pod vodou, určite doplníme zloženie náplne potrebným množstvom tuku.
- Do rybieho mäsa pridáme drvený cesnak, nakrájaný cibuľu, korenie a sójový produkt. Soľ nie je potrebná, pretože tento koren je celkom v čínskej omáčke.
Plnením manti s mäsom z rýb nielen nezvyčajná chuť pokrmu, ale bezpochyby sa stane originálnou výzdobou akéhokoľvek sviatočného jedla!
S morskými plodmi
Takéto lahodné jedlá si môžete vychutnať v reštauráciách s čínskou kuchyňou. Avšak, dopriať si potešenie mantati s morskými plodmi je dosť cenovo dostupné a doma.
Požadované komponenty:
- Royal krevety v lúpanej forme - 400 g;
- cibuľa - 2 ks;
- ostriežka - 600 g;
- chilli papričky;
- koreň zázvoru - 9 g;
- soľ, koriandro.
Príprava jedál
- Pre kôrovce môžete použiť šedé kôrovce alebo kúpiť veľké jedince - kráľovské krevety. Najlepšie plnenie sa dosiahne pridaním surového produktu. Avšak, vhodné a varené a zmrazené zástupcovia podvodného kráľovstva.
- Narežte krevety nožom vo forme malých kociek.
- Odstráňte kožu z rybieho filé, odstráňte všetky kosti a nakrájajte na malé kúsky.
- Čistime koreň zázvoru, jemne rozotrite. Potrebujeme trochu menej ako čajovú lyžičku.
- Všetky pripravené ingrediencie položte do misy, ochuďte soľou, pridajte nakrájané chili a nakrájané zeleniny.
Dobre premiešajte plnku s morskými plodmi, nechajte v chladničke až do vzniku manti.
Tajomstvo, ako robiť manti šťavnaté
Osobitné potešenie spočíva v procese konzumácie voňavých výrobkov, keď ochutnávame stále parenie jedál, cítime, že šťava doslova vyteká z nej.
Ako dosiahnuť tento výsledok:
- Uistite sa, že pridáte do mletej pitnej vody a ešte lepšie - rozdrvený ľad.
- Počet cibúľ nie je vypočítaný na hlave cibuľovej zeleniny, ale na kilogramoch, pričom sa zameriava na hmotnosť mäsovej zložky.
- Dokázané po stáročia, kulinárska technika na vytvorenie šťavnatého plnenia je povinné umiestnenie mletého alebo mletého tuku v mletom mäse.
- Ako sme už uviedli, zloženie náplne sa pripravuje ručne. Nezabudnite, že kuchynský robot uľahčuje prácu, ale zbavuje mäso viac ako polovicu šťavnatého komponentu.V extrémnych prípadoch spracovávame výrobok v spotrebiči pomocou mriežky s najväčšími otvormi.
- Kyslá kapusta má extrémne šťavnatý účinok, hlavne ak je bravčová masť prítomná ako mäsová prísada. Plnka je prekvapivo voňavá a jemná.
- Pikantnosť misky, rovnako ako jej šťavnatosť, prispieva k zaradeniu zelených jabĺk do náplne. Pripravená hmota je vybavená dodatočnou ovocnou šťavou a súčasne veľmi zaujímavými príchuťami.
- A ešte jeden tip - nikdy pridajte vajcia na mlyn (s niektorými výnimkami). Takáto zložka spôsobí, že kompozícia bude tuhšia. Pamätajte, že manti nie sú hamburgery.
A napriek tomu - je dôležité nielen vytvoriť najviac "mokré" prostredie v náplni, ale aj zachovať to! Záleží na kvalite škrupiny (cesta) a správnosti konštrukcie produktu.
