Úspešné vypchávanie raviolov môže byť nielen jednokomponentné. Chutné ošetrenie sa získava zo zmesi mletého mäsa (z niekoľkých zložiek naraz), zo šampiňónov a dokonca zo zeleniny. Existuje niekoľko tajomstiev a trikov, ktoré pomôžu urobiť zmes šťavnaté.
Klasická výplň pre bravčové a hovädzie knedle
Spoločná verzia vypchávky pre domáce ravioly mletého mäsa zahŕňa okamžite ako bravčové, tak aj hovädzie mäso. Rôzne mäso sa odoberá v rovnakom pomere.
zloženie:
- mäso z dvoch druhov mäsa - 550 - 600 g;
- cibuľová cibuľka - 250 g;
- cesnak - 50 g;
- filtrovaná voda - 150 až 170 ml;
- stolová soľ - 20 - 25 g;
- mletá paprika - 3 - 6 g.
Príprava:
- Mäsové výrobky pre takýto recept by mali byť použité s malými pruhmi slaniny. Ak vyberiete kusy iba s čistým filé, potom náplň nebude dostatočne tučný. Je potrebné mäso rezať na stredné plátky.
- Najskôr omáčajte dva druhy mäsa, odlúpnutý cesnak a plátky cibule. Potom znova preskočte mäso na zeleninu.
- Spojte súčasti.
- Pridajte 20 g soli. Toto je optimálne množstvo pre určené množstvo mäsa.Pre tých, ktorí milujú viac slaných jedál, môžete zobrať 25 gramov soli.
- Pridajte korenie podľa chuti. Nalejte do ľadovej vody - to je ona, ktorá bude robiť plnku šťavnaté a nie lepkavé. Namiesto bežnej vody môžete odniesť Lavrushku. Takýto trik spôsobí, že chuť náplne bude ešte jasnejšia a zaujímavejšia.
Zostáva dôkladne premiešať mleté ruky.
Ako variť z kapusty
Táto možnosť môže byť pripravená z čerstvej alebo nakladanej zeleniny. S druhým sa ukázalo, že je mimoriadne chutné.
zloženie:
- kyslá kapusta (nekyslý výrobok) - 400 - 450 g;
- solené maslo (bravčové) - 100 - 120 g;
- nie horká cibuľa - 100 - 130 g;
- soľ.
Pozri tiež: ako nakladať tuk v domácnosti - recept
Príprava:
- Kyslá kapusta musí byť stlačená z nadbytočnej tekutiny, inak bude náplň príliš vodnatá. Ak je zelenina príliš kyslá, musíte ju opláchnuť vodou.
- Solené maslo nakrájané na malé kúsky.
- Oloupeme a hrubo nasejeme cibuľu.
- Preskočte všetky pripravené zložky budúcej náplne cez mlynček na mäso.
- Pridajte soľ do výslednej hmoty. Môžete do nich naliať a všetky obľúbené korenie šéfkuchára. To je dobre s vypchávaním v tomto receptom všetky papriky.
Pristupuje k nej a oregano vo forme kladívka.
Mleté hovädzie mäso
zloženie:
- čistá buničina - 1,2 - 1,3 kg;
- nie horká cibuľa - 650 - 700 g;
- mlieko / pitná voda - 70 - 100 ml;
- hrubej soli / mletého korenia;
- cesnak - 3 - 4 stredné plátky.
Príprava:
- Opláchnite hovädzie mäso. Vyschnúť Nakrájajte na stredné plátky.
- Odošlite kusy mäsa do mlynčeka na mäso. Je možné ho rozdrviť iným spôsobom - so špeciálnou tryskou miešača.
- Zvolený spôsob, ako sa premeniť na cesnak a cesnak.
- Spojte mäsovú a zeleninovú hmotu. Dobre premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie.
- Naliate vybranú kvapalinu. Voda / mlieko musí byť studené.
Zopakujte miešanie prísad a okamžite prejdite na formovanie ravioli plneného hovädzím mletím.
Šťavnaté plnky na domáce knedle kuracieho mlyna
zloženie:
- kuracie filety - 600 - 650 g;
- biela cibuľa - 2 ks;
- kyslej smotany strednej hrúbky - 4 dezertné lyžice;
- soľ, byliny - na chuť;
- čistá studená voda - 0,5 st.
Príprava:
- Cibuľu odlúpnite a nakrájajte. Cibuľa nie je potrebné prerušiť spolu s mäsom. Stačí stačiť, aby boli malé kúsky.
- S kuracím filém sa odrežú aj najmenšie filmy a všetko prebytočné. Otočte ho mlynčekom na mäso.
- Masovú hmotu premiešajte s nakrájanou cibuľkou, všetkými suchými zložkami uvedenými v receptúre.
- V neposlednom rade pridáme do zmesi kysnutú smotanu. Táto verzia receptúry na plnenie naznačuje použitie mliečneho výrobku spolu s vodou. Zmiešaná smotana robí masu šťavnatú a veľmi jemnú. Ďalej nalejte vodu.
- Zmes dobre premiešajte s rukami.
Hotová hmotnosť by mala byť mäkká, ale nemala by sa šíriť, ale udržať si tvar dobre. Rovnaký princíp sa dá urobiť aj plnením z bravčového mäsa.
Pre čínske knedle
Čínske knedle sú varené s rôznymi výplňami. Obzvlášť populárne medzi ázijskými kuchármi a ženami v domácnosti je jeho mäsová verzia.
zloženie:
- zmes dvoch druhov mäsa (bravčového mäsa) - 250 - 300 g;
- Cibuľa - 1 ks. (Malé);
- hrubej soli podľa chuti;
- sezamový olej - 0,25 malý. lyžice;
- sójová omáčka - 3 dezertné lyžice;
- suchý zázvor - 0,5 malý. lyžice.
Príprava:
- Ak je po ruke len čerstvý koreň zázvoru, treba ho očistiť od hustého kože a nakrájať na jemné strúhadlo. Ale je výhodnejšie použiť už sušené zázvor.
- Cibuľové kotúče. Mali by mať takú veľkosť, aby v mäse neboli príliš jasné.
- Filéty z dvoch druhov mäsa s pruhmi slaniny sa premieňajú na mleté mäso pomocou mixéra.
- Pridajte všetky ostatné deklarované súčasti. Nesmieme zabudnúť na slanosť sójovej omáčky. Možno bude stačiť na to, aby sa plnenie a dodatočná soľ nevyžadovalo zaspať.
Zložky dôkladne premiešajte. Chladnú náplň ochlaďte a až potom ju použite na určený účel.
Vegetariánska možnosť zo zeleniny
Dokonca aj vegetariáni môžu byť hýčkaní knedlíkmi. Aby sa to dosiahlo, mali by byť výplňové komponenty vyrobené výlučne zo zeleniny.
zloženie:
- surová šťavnatá mrkva - 150 g;
- Čínska kapusta - 250 - 300 g;
- celerové stonky - 100 g;
- cibuľa - 100 g;
- vriaca voda - 300 ml;
- škorica - 2 g;
- sezamový olej - 25 ml;
- soľ, korenie - na chuť.
Príprava:
- Do banky vložte vriacu vodu. Varte v nej kapustu. Aby ste to dosiahli, stačí variť zeleninu po dobu 5 až 6 minút pri vysokej teplote.
- Prevlečte kapustu do šľahača. Prekonať. Jemne nakrájajte ostrý nôž. Znova mierne stlačte.
- Mrkva mrkva so strednými bunkami. Prekonať. Spojte s kapustou.
- Pridajte umyté a jemne nasekané zelerové stopky, nakrájané cibule.
- Pridajte soľ. Zmiešajte prísady.
- Sezamový olej kombinovaný s korením.Zahrejte pár minút. Ochlaďte to.
Do náplne nalejte chladené maslo. Použite ho pri vytváraní pelmeni.
Plnka na chudé knedle
Počas príspevku môžete jesť chutné a plné. Môžete sa dokonca rozmaznávať s knedličkami, ale s rybami, a nie s bežnou mäsovou výplňou.
zloženie:
- polloťka - 550 - 600 g;
- rafinovaný olej - 60 - 70 ml;
- cibuľa - 150 g;
- soľ, cukor - podľa vkusu.
Príprava:
- Ak chcete variť chutné plnenie, musíte najprv vyzdvihnúť rybej buničinu (bez najmenších kostí) a brúsiť s mlynčekom na mäso alebo mixérom.
- Nakrájajte cibuľu (jemne) a smažte, až kým sa na vybranom oleji nezareaguje. Pridajte do hotovej cibule. Posypeme štipkou cukru a soli.
- Po zmiešaní smažte produkty dohromady jednu minútu.
Náplň a náplň ochladzujte pri skulptovaní knedlíkov. Pre ňu a jej priateľa ryby (bez veľkého počtu kostí).
Varenie z húb
Na takéto plnenie zapadajú všetky huby: huby a les. Nepoužívajte iba nakladaný produkt.
zloženie:
- huby - 350 - 400 g;
- cibuľa - 2 hlavy a pol banda zelenej;
- nerozpútaný olej;
- skalná soľ.
Príprava:
- Ak sa používajú lesné huby, prvá vec, ktorú potrebujeme na varenie v 3 - 4 vodách bez soli.
- Vypustite kvapalinu a pošlite ju do panvice spolu s nasekanou bielou cibuľkou. Soľ a variť až do zapečenia. Šampiňóny sa môžu okamžite očistiť a vyprážať cibuľou.
- Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu na mierne ochladenú hmotu. Zamiešame.
Na rozdiel od jedla s mäsovou výplňou, lieky s takouto náplňou sa môžu jesť aj počas pôstu. Rovnako ako aj vegetariáni.
Nezvyčajné plnené reďkovky
Pre takéto jedlo sa zvyčajne užíva čierna reďkovka.
zloženie:
- veľká reďkovka - 1 ks;
- mletá paprika - 1 -2 čipy;
- cibuľa - polovica hlavy;
- soľ.
Príprava:
- Odlúpnite reďkovku z kože. Zvyšok prvého kusu nakrájajte na niekoľko kusov a potom rozomlejte na strúhadlo s najmenšími divíziami.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Cibuľa nakrájajte na plátky a zabite miešačom až do homogénnej suspenzie.
- Všetky produkty zmiešajte dohromady.
Použite zmes na chudé ravioly.
Chutné môžu byť varené knedle s rôznymi výplňami. Nezáleží na tom, či sú s mäsom alebo zeleninou. Hlavnou vecou nie je ľútosť nad korením.Pri mäsových možnostiach by ste mali vždy používať mleté mäso varené v domácom prostredí.
