Ak chcete, aby každá dovolenka prekvapila rodinu a hostí s novými koláčemi, nepotrebujete diplom na pečivo. Stačí, ak máte v notebooku niekoľko overených receptov na prípravu výplní koláča.
Plnená plnka na hubený koláč
Táto výplň dáva koláč jemnú jemnú chuť a jemnú jemnosť. Je pripravený veľmi jednoducho, dokonca ani šľahanie nič nepotrebuje. Jediné negatívne - tento dezert je dlho uložený.
Môžete variť z mlieka, krému alebo vody.
Na 250 ml kvapaliny:
- 80 g cukru;
- 10 g škrobu;
- tri celé vajcia alebo šesť žĺtkov;
- vanilkový extrakt.
Vankúšik Choux sa pripravuje vo vodnom kúpeli, pretože ľahko spája. Za predpokladu nepretržitého miešania ho môžete variť v normálnom panvovom kúpeli za nízkeho tepla.
- Kombinujte všetky zložky.
- Zahrejte, nedovoľte varu zmesi. Obsah panvy sa rýchlo zahustí, v krému sa objavia malé bublinky.
- Položte misky od tepla. V čase ochladzovania zakryť hotovú zmes s potravinovou fóliou, ktorá ju tesne pritlačí na povrch. Takže krém nezmizne, ako v otvorenej miske, a nebude vlhký, ako pod vekom.
Do chladeného krému sa môže pridať šľahaný krém, šľahačka alebo ovocný džem.Jedná sa o jednoduché možnosti, ale môžete nájsť svoje vlastné nápady na experimenty. Každý vie, že najkvalitnejšie výplne sú varené na zakalenom základe.
Plnené jogurtové koláče
Tento nízkotučný a sladký krém ideálne dopĺňa detský koláč.
zloženie:
- pol litra hustého jogurtu;
- 200 ml 30% krému;
- 15 g želatíny a vody na roztok;
- 100 g práškového cukru.
Môžete použiť jogurt s akoukoľvek chuťou alebo prírodné. Ak musíte použiť tekutý prípravok na pitie, množstvo želatíny sa musí zvýšiť na 20 - 25 g.
- Želatína zriedená podľa pokynov. Ochlaďte to.
- Porazte chladený krém, postupne zvyšujte intenzitu šľahania alebo pridajte silu mixéra. Najlepšie výsledky možno dosiahnuť umiestnením kontajnera s krémom do studenej vody.
- Mixte jogurt, prášok a roztok želatíny.
- Pridajte krém a jemne premiešajte nahor špachtľou.
- Ak sa dort stane v krúžku, môžete okamžite použiť tekutý krém.
- Ak sa koláče potrebujú namazať hustou kompozíciou, budete musieť v chladničke ochladiť hmotnosť jogurtu pol hodiny.
Tento krém sa nepoužíva na zdobenie alebo vyrovnanie koláča.Ale je veľmi výhodné pridať celé bobule pre plnenie tejto svieži svetlo hmoty.
Na základe tvarohu
Ďalšia jemná krémová náplň. Je pripravený na základe tvarohu.
zloženie:
- 450 g tvarohu 9%;
- 200 ml kyslej smotany alebo jogurtu;
- 100 g prášku;
- 250 ml silného krému.
Môžete pridať vanilkový extrakt, pár polievkových lyžíc ovocného pyré alebo kúsky drobného ovocia do krému. Ak koláč nie je určený deťom, zmes sa môže ochuťť likérom alebo brandy, stačí 20 g pre celý objem.
- Zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou so zmiešavačom.
- Beat chladený krém s práškom.
- Jemne kombinujte obe hmaty.
- Pridajte arómy a znovu zmiešajte krém.
Varenie s banánmi
Ovocná náplň bez vajec, mlieka a masla sa môže použiť v štíhlej alebo vegetariánskej ponuke.
zloženie:
- pol kila banánov;
- 50 g pomarančovej šťavy;
- 100 g cukru;
- 150 g horkej čokolády.
Čokoládu je možné nahradiť pármi lyžičiek kakaa s vanilkou. Silikónová štruktúra krému dodá kokosový olej (30 g na špecifikovaný objem výrobkov).
- Banány zabiť miešaný mixér.
- Pridajte šťavu a cukor.
- Zmes priveďte do varu a varte maximálne dve minúty.
- Vložte kúsky čokolády do horúcej zmesi.Miešajte až do úplného rozpustenia.
- Ak sa použije kakaový prášok, potom by sa mal pridať v prvej fáze. Kokosový olej, naopak, prispieva k tomu, že konečná hmota zostáva z ohňa.
- Ochlaďte banánovú náplň, ktorá je pokrytá filmom "v kontakte".
Apple Recipe
Autori recept na kulinárske blogger Irina Khlebnikova potrebuje prijať pre tých, ktorí pripravujú dezert na detský stôl. Budeme musieť vopred variť a ochladiť jablkový koláč alebo vyzdvihnúť v predajni možnosť hrubšej kvality.
750 g pyré:
- 40 g škrobu;
- 200 g masla;
- cukor na chuť.
Plnenie môže byť ochutené vanilkou alebo škoricou.
- Jablká zmiešané so škrobom a cukrom.
- Pri nízkej teplote zahrejte, až kým nebude hustá. Hmotnosť výrazne stmavne.
- V ochladenom políčku poháňať zmäkčené maslo.
Ako vyrobiť pomaranče
Citrusový varený aromatický silný kurd. Táto populárna anglická pochúťka môže slúžiť ako samostatný dezert alebo sendvič je koláče.
zloženie:
- dve vajcia;
- štyri žĺtky;
- 100 ml pomarančovej šťavy;
- 50 ml citrónovej šťavy;
- šupka dvoch pomarančov;
- 100 g cukru;
- 60 g oleja.
Šťava čerstvo stlačená, môžete s buničinou. Peel tiež potrebujú čerstvé.Pre Kurd sa z citrusov odstráni len farebná vrstva, inak bude krém horký.
- Zmiešajte vajcia, šťavu, kôru a cukor.
- Privarujte vo vodnom kúpeli. Testovanie pripravenosti: ponorte do obrobku lyžicu a držte ju prstom. Ak oranžová hmota nie je ihneď sklenená v lyžici a zostane v ňom jasná stopa prsta, môžete vyberať riad z ohňa.
- Pridajte studený olej do mierne chladenej hmoty. Miešajte až do rozpustenia.
- Pretiahnite jemným sitom pozostatky kôry.
Použite hotové kurdské chladenie.
Z čokolády
Roztopená horká čokoláda sa môže pridať do každej náplne choux alebo olej. Tento krém nikoho neprekvapí, aj keď je to určite chutné. Ak chcete urobiť intriku, môžete sendvičový koláč s ganache bielej čokolády.
Tento krém sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Navrhovaná možnosť je vhodná len pre vrstvu koláčov, musíte zakryť tortu s hrubšou kompozíciou.
zloženie:
- 200 g krému;
- 300 g bielej čokolády;
- 60 g masla;
- 60 g jahodového pyré.
Puree sa musí pretrepávať cez jemné sito na odstránenie semien bobuľoviny.
- Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.
- Krém priveďte do varu.
- Zmiešajte získanú hmotnosť v tej istej nádobe.
- Pridajte zmäkčené maslo a pyré do mierne chladeného ganache.
- Ochlaďte pod filmom.
Je dôležité skombinovať komponenty s približne rovnakou teplotou, aby sa ganache neoddelila.
Plnenie "Snickers" na dort
Tento recept je najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť nugát a karamel, podpisové náplne legendárneho baru. Bohatá čokoládová škvrnitosť pre koláče ideálne dopĺňa ilúziu čokolády.
Pre nugát:
- 250 g marshmallows;
- 100 ml poľnohospodárskeho krému.
Mash marshmallow a beat s krémom.
Táto vrstva náplne by mala byť okamžite umiestnená na koláč a vložená do chladničky. Krúžok na zostavenie koláča vám umožní vytvoriť vysokú vrstvu kvapalnej viskóznej hmoty.
Pre ďalšiu vrstvu náplne najskôr pripravte maticovú pastu.
V mlynčeku:
- 100 g pražených arašidov;
- 10 g soli;
- 20 g práškového cukru.
Arašidy používajú stále teplo. Vlastné arašidové maslo umožní zmes naraziť na hustú pastu. Chuť by mala byť slaná na zdôraznenie sladkosti karamelu.
Pre karamel:
- 300 gramov pražených arašidov;
- 400 g smotanovej karamely;
- 300 g poľnohospodárskeho krému;
- celozrnná pasta.
Tavte kávu v horúcom krémovom mixu a kombinujte s ostatnými zložkami.Naneste na koláč chladený do teplej polohy.
Plnenie sa môže kombinovať s dvomi a tromi typmi v jednom tortu. Sú vhodné pre všetky vrstvy koláčov: sušienky, sušienky alebo sušienky. Takéto kulinárske kombinátory vám umožňujú vytvoriť oveľa viac chutných dezertov.
