Ak je obvyklý "Olivier" plný varenej klobásy, hosteska môže bezpečne experimentovať s mäsovou zložkou. Napríklad pridaním hovädzieho, bravčového, údeného alebo hydiny. Zvlášť chutné je "Olivier" s kuracím mäsom.
Klasický recept na salát Olivier s kuracím mäsom
Zloženie: veľké kuracie prsia, 3-4 veľké vajcia, 1 ks. mrkva, 3 zemiaky, nakladaná uhorka, 5 lyžice. lyžice hrášku (konzervy), soli, omáčky.
- Čerstvá zelenina je varená až do mäkkej a nakrájame na malé kocky. Môžu byť okamžite poslané do misky na šalát a korenené.
- Taktiež nalejte hrášok bez nasýteného roztoku.
- Kuracie mäso varené vo vode so soľou a korením až do ponuky. Ďalej sa ľubovoľne rozsekne a naleje do ostatných zložiek.
- Uhorka sa stáva menšia v kockách s kôrou a tiež ide do misky na šalát.
- Rovnakým spôsobom sa prestrihajú predvarené vajcia.
- Zostáva dobre miešať všetky výrobky a šaty s omáčkou. Napríklad, svetlá majonéza.
Podľa vášho vkusu môžete trochu zmeniť klasický recept na šalát "Olivier" s kuracím mäsom. Napríklad, vylúčte z neho mrkvu, použite varený hrášok namiesto konzervovaného komponentu alebo nahraďte solené uhorky čerstvou zeleninou.
Pridaním jabĺk - krok za krokom
Zloženie: 3 stredne veľké zemiaky, 2 čerstvé silné uhorky, 2-3 malé mrkvy, veľké nakladané uhorky, plechovka konzervovaného hrášku, 5 veľkých vajec, 330 g kuracieho mäsa, 2 kyslé jablká, solené majonézy zmiešané so zakysanou smotanou.
- Koreňová zelenina sa v rúre pečie na jemnosť, potom sa nakrája na kocky.
- Vajcia sú varené na tvrdé žĺtky a náhodne crack.
- Kuracie mäso môže byť varené až do varenia a smažte do masla až do zlatohnedého. Potom je rozrezaný na stredné rezy.
- Oba typy uhoriek sa nakrájajú na malé kocky. Odporúča sa položiť kusy do šľahača tak, aby v predjedlo nebolo žiadne nadbytočné množstvo tekutiny.
- Tiež rozdrvené a jablká. Ak ovocie nie je okamžite poslané do šalátu, mali by ste ich posypať citrónovou šťavou, aby sa nestmavli.
- Komponenty sú zmiešané, hrajú hrášok bez marinády.
Pripravený "Olivier" s kuracím mäsom a jablkom, obložený omáčkou z kyslej smotany a majonézy.
S údeným kuracím mäsom
Zloženie: veľké údené kuracie prsia, 3-4 stredne veľké zemiaky, 2-3 veľké kuracie vajcia, 3 okrúhlicové uhorky, polovice konzervovaného hrášku, mrkva, 2 veľké lyžičky smotany a majonéza, stolová soľ.
- Čerstvá zelenina je pečená alebo varená až do mäkkej. Potom sa vyčistia a nakŕmú.
- Varené a vajcia. Sú tiež rozrezané na malé kúsky.
- Údené kuracie mäso je nakrájané krátkou a hustou slamou. Taktiež nakladané uhorky.
- Komponenty sú zmiešané a solené. Hrajú hrášok bez marinády.
Oblečená "Olivier" s údenou kurací zmesou kyslej smotany a majonézy.
S hubami
Zloženie: cibuľová cibuľa, 2 čerstvé silné uhorky, 2-3 kuracie stehienka, 4 predvarené vajcia, 2 zemiaky, 370-390 g šampiňónov, polozlúpaný citrón, niekoľko jamiek, soľ, polievka nakladaného hrášku, kyslá smotana a majonéza.
- Šunka varená v nasolenej vode, až kým sa nedrží. Potom je mäso vyrezané z kostí a nakrájané na malé kúsky.
- Cibuľa nakrájaná na kocky a nakladaná do čerstvej citrusovej šťavy. Bude to trvať asi hodinu.
- Huby sú veľmi jemne nakrájané a vyprážané v horúcom oleji soľou. K nim môžete pridať akékoľvek vonné byliny.
- Narezané vajcia, čerstvé uhorky bez kože sú nakrájané na kocky rovnakej veľkosti. Tiež rozdrvené varené do mäkkých zemiakov.
- Na obliekanie majonézy a kyslou smotanou zmiešané v pomere 2: 1. Pridá sa tiež soľ a veľmi jemne nakrájané olivy.
- Omáčka je naplnená všetkými pripravenými zložkami. Vrátane hrášku bez marinády a cibule stlačenej z citrónovej šťavy.
Kuracie a hubové "Olivier" sa podávajú hosťom po pár hodinách chladnej infúzie.
Dodávame recept s krevetami
Zloženie: 130 g varených zemiakov a malá varená mrkva, 3 varené vajcia, 2 uhorky nakladané uhorky, 140-160 g údeného kuracieho mäsa, polovice červeného jablka, 90 g malých kreviet, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany a majonézy, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica sójovej omáčky.
- Zemiaky, mrkva, vajcia, nakladané uhorky sú jemné v čistých kocky.
- Jablko pred rezaním sa prvýkrát zbaví kôry a krabice na osivo.
- Krevety sa ponoria do nasolenej vriacej vody po dobu 3 minút a potom sa ochladia. Môžu byť nakrájané na polovicu alebo celkom pridané do šalátu.
- Údené kuracie plytké slamky.
- S hráškom sa nalial kvapalina.
- Na obliekanie sa spája sójová omáčka, majonéza a kyslá smotana.
- Všetky zložky sú zmiešané, solené a naliať omáčku.
Obzvlášť pôsobivé je prezentácia takého občerstvenia v porciovaných okuliaroch. Môžete si nechať niekoľko kreviet na dekoráciu.
Diétna verzia s kuracím filé
Zloženie: 2 kyslé jablká, mrkva, 180 g kuracieho filé, 1 zemiak, 2 čerstvé silné uhorky, 3 varené vajcia, cibuľa, polievková hrášok (konzervy). 4 veľké lyžice gréckeho jogurtu, soľ, 1 lyžičku horčice.
- Koreňová zelenina je zabalená do fólie a upečená až do varenia a potom rozrezaná na rovnaké kusy.
- Rovnakým spôsobom sú rozdrvené čerstvé uhorky, chladené vajcia, cibuľa, jablká bez kože a semien.
- Filety sa varia v soľnej vriacej vode počas 17-20 minút, potom sa rozdelia na vlákna.
- Hrášok sa zbaví marinády.
- Výrobky sú kombinované a solené.
Predkrm je naplnený zmesou horčice a gréckeho jogurtu.
Čo si vybrať, keksy alebo čerstvé uhorky?
Solené aj čerstvé uhorky sú vynikajúce pre diskutované šalát. V klasickej verzii občerstvenia obsahuje solenú alebo nakladanú zeleninu. Ale čerstvé plátky robia to viac voňavé a ľahké.
Ktorú možnosť si zvolí, rozhodne sám kuchár, pričom zohľadní chute všetkých domov. Mimochodom, nie je zakázané kombinovať dva druhy uhoriek v šaláte.
