Príprava pečeňovej paštiky netrvá veľa času a nasýtenie tela veľkým množstvom živín. Najzaujímavejšia vec je, že je vhodná nielen pre každodenné použitie. Konzistencia jedla vám umožňuje slúžiť originálnym spôsobom, robiť všetky druhy figúr alebo otáčať z neho.
Klasická paštika z kuraciej pečene
Tento recept používajú väčšina žien v domácnosti. Jeho výhody: dostupnosť produktov, rýchla príprava a príprava.
Budeme potrebovať:
- 400 g kuracie pečeň;
- cibule;
- soľ;
- bobkový list;
- mrkva;
- slnečnicový olej;
- ½ lyžičky mletý čierny korenie.
Pri výbere pečene postupujte podľa týchto pravidiel:
- vždy používajte len čerstvý produkt;
- nakupujte len chladené, pretože podľa farby a vône je ľahšie rozpoznať poškodenú časť;
- v pečeni mladého zvieraťa je menej nečistôt (tento orgán je filter na čistenie tela);
- Nenechajte ísť z trvanlivosti.
Každý kúsok pečene musí byť zbavený potrubia a filmu, aby sa zbavil zostávajúcej žlče, čo môže pridať horkosť do hotovej misky.
- Umyte vedľajší produkt pod tečúcou vodou a nechajte čas nechať nadbytočnú vodu.Nakrájajte na veľké kusy a rozotrite na panvici s horúcim olejom a bobkovým listom. Na pečeňovú paštu nie je horká, je dôležité, aby nič nespálilo. Preto by mala byť dno nádoby silné a oheň malý. Zakryte panvicu s vekom.
- V tejto chvíli očistite a umyte zeleninu. Nakrájajte do ľubovoľného tvaru na veľké kusy, rozotrejte do pečene a nakrájajte s prídavkom soli, až kým nebudete mäkký. Cool, vyčistiť lavrushka.
- Teraz, pomocou ručného alebo elektrického mlynčeka na mäso (mixér bude robiť), všetko brúsiť. Ak chcete získať jemnejšiu a jednotnejšiu pastu, znova sa posuňte. Nalejte korenie a dôkladne premiešajte.
Všetko je pripravené. Môžete jednoducho rozšíriť na sendvič alebo urobiť malé čísla pre pôvodnú prezentáciu. Ak chcete podávať koláč elegantnejšie, použite nasledujúci recept.
Pečená pečienka s maslom
Teraz sme si zobrali kurčatá pečene ako základ, ale je prípustné vyskúšať si rôzne možnosti. K zložkám predchádzajúcej receptúry pridajte 100 gramov tuku, ktoré musíte odstrániť z chladničky skôr, ako sa zmäkne. Pre pohodlie tiež pripravte obal na potraviny.
- Na fólii rovnomerne rozdeľte pastu vo forme obdĺžnika.
- Rozložíme maslo na vrchol a jednoducho ho zrolíme. Zároveň odstráňte celofán.
- Vložte do vrecka a odošlite do chladničky. Keď sa hmota vytvrdzuje, môžete rezať plastový kotúč a krásne položiť na tanier.
Pre množstvo masla je možné miešať s čerstvými bylinkami.
Varenie z bravčovej pečene
Namiesto rastlinného oleja použijeme čerstvé suet, ktoré dokonale spája všetky zložky. Dokonca aj jeho chuť zmäkne chuť smaženej bravčovej pečene, ktorá sa často ukáže ako horká.
Pre miernu chuť môžete tiež namočiť kúsok vedľajšieho produktu do mlieka po dobu 1,5 hodiny.
Na 0,5 kg bravčovej pečene trvať:
- 100 g tuku;
- veľká mrkva;
- 2 cibule;
- mleté korenie;
- muškátový mušt podľa chuti;
- soľ.
Začneme pripravovať pečeňovú paštu z bravčovej pečene s tukom. Je lepšie, ak je to čerstvý kus, pretože je ťažké roztaviť tuk, ktorý potrebujeme z nasoleného.
- Odstráňte kožu, nakrájame na malé kocky, ktoré hodíme na suchú panvicu. Upozorňujeme, že to nemôže byť perekalyat - požiar musí byť slabý.
- Akonáhle sa roztaví dostatok tukuShift zasekne na stranu a naliatie nakrájanej cibule. Bez pridania plameňov a nečervenej cibule, pridajte mrkvu nakrájanú na pásy. Zatiaľ čo všetko je stewing, pripravte pečeň a pridajte do panvy.
- Zvyšte oheň tak, aby boli kusy mierne pražené, zatvorte veko a opäť na nízkej teplote, držte ďalších 15 minút, pridajte soľ a korenie.
- Ďalej, ako v prvom prípade, twistujeme 2-krát hmotnosť z bravčovej pečene.
Miska sa v plnej miere uvarí po pár hodinách po tom, čo ste boli v chladničke.
Hovädová pečeň
V tomto receptúre budeme používať huby, aby sme trochu usadili a zmenili chuť.
Budeme potrebovať:
- hovädzia pečeň - pol kilogram;
- čierne korenie;
- 250 g šampiňónov;
- pár veľkých žiaroviek;
- 2 mrkva;
- soľ;
- 70 g oleja;
- na praženie slnečnicového oleja.
Kusy pečene sú rezané veľké, takže počas spracovania neprekračujú. Týmto spôsobom viac šťavy zostane vo vnútri, čo prinesie mäkkú pečeň z hovädzej pečene. Ak máte pocit, že nedokážete udržať produkt šťavnatý, naliať niekoľko lyžíc ťažkého krému počas kalení.
- Začíname s hubami, z ktorých je potrebné odstrániť všetky poškodené oblasti, opláchnuť, nakrájať na kocky a poslať do horúcej panvice so slnečnicovým olejom. Neustále miešajte, vyprejte, kým sa všetka tekutina neodparí.
- V tejto chvíli umyte, odlupujte a nakrájajte zeleninu a vyberte tvar, ktorý sa vám páči. Keď sú huby pripravené, opatrne, opúšťajúc olej, odstráňte z panvice a položte cibuľu s mrkvou. Jedzte až do polovice.
- Zatiaľ sa budeme zaoberať pečeňou, ktorú rozdrvíme veľkými, vopred odstrániacim film. Pridajte ho do pečiva. Držte niekoľko minút pri vysokom horúčave, odložte ju a približne 20 minút rozmrazte misku.
- Na samom konci nalejte korenie, pridajte soľ. Potom preskočte pečené ingrediencie cez mlynček na mäso, nasypte maslo a zvyšný slnečnicový olej na panvicu.
- Zostáva len zmiešať všetok mixér a vložiť ho do misy s vekom.
Podávajte, keď je všetko infúziou a vychladnuté.
Recept na králičie pečeňové jedlá
Varené pre taký recept pasta pre obidve tváre budú pohlcené aj deťmi.
Pripravte si nasledujúcu sadu potravín:
- 450 g králičie pečeň;
- cibule;
- 2 stredné mrkvy;
- 6 kvetinových kvetov;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- soľ.
Začíname!
- Umyť a vyčistiť celú pečeň filmu, pomerne veľké.
- S mrkvou odstráňte kôru a spoločne s vedľajším produktom umiestnime na mriežku dvojitého kotla. Všetko toto bude pripravené asi za 40 minút.
- Zatiaľ čo pasérom cibuľu v olivovom oleji. Uistite sa, že to nie je smažiť, na to, okamžite nechajte médium teplo a miešajte neustále, a na konci, okamžite odčerpanie celého tuku.
- Keď je všetko pripravené, nechajte celú hmotu cez mlynček na mäso s jemným roštom.
Ze šťavy zo zeleniny by malo stačiť tak, aby sa strava z pečene z králičieho pečene nedala sušiť. V opačnom prípade môžete pridať trochu krému.
Turecká pečeňová pasta
Pripravte si:
- srdce, žalúdka a morčacie pečeň - 600 g;
- morčacie tuky - 2 lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice;
- mrkva, cibuľa - každá 300 g;
- štipka muškátového oriešku;
- mix papriky a soľ.
Recept je vyrobený z morčacieho pečene (obsahuje tiež vitamín K, na rozdiel od kurčiat), ale použijeme aj ďalšie vedľajšie produkty z hydiny.
- Olej zahrejte v panvici a poskladajte na ňom roztrhanú cibuľu a po 2 minútach nakrájajte na kocky mäso.
- Potom zeleninu posunieme a vo voľnom priestore začneme roztaviť morčací tuk, v ktorom znižujeme plátky premytého žalúdka a srdca. Pod viečkom zavreté na 15 minút. Nakoniec pridajte pečeň, ktorá je pred namáčaním do mlieka.
- Spoločne sa všetko musí podávať tepelnému spracovaniu pri strednom ohreve počas 7 minút. Nakoniec pridajte soľ, muškátový oriešok a korenie. Chladné, bez odstránenia veka, a potom brúsiť v mlynčeku na mäso. Nalejte mastnotu z panvice a použite mixér.
Vložte do krásnej misky a dajte požadovaný tvar. Ak budete slúžiť na slávnostnom stole, mali by ste zdobiť paštu s varenými vajíčkami a zeleninou.
Kačacia pečeň
Ak sa rozhodnete diverzifikovať prípravu tohto nádherného jedla, potom podľa tejto receptúry variť kačicu pečene.
Výrobky na jedlo:
- cibuľa - 1 ks;
- kačacia pečeň - 500 g;
- polosladké víno - 100 g;
- cesnakový klinček;
- krém - 100 ml;
- olivový olej - 2 lyžice. l;
- maslo - 120 g;
- muškátový oriešok a mletý koriander;
- korenie a soľ.
Nenechajte sa zastrašiť prítomnosťou alkoholu v kompozícii, pretože počas tepelného spracovania sa všetky alkoholické zložky odparujú. Deti jedia hotové jedlo je povolené.
- Odstráňte z pečene nadbytočný vnútorný tuk a film, umyte vedľajší produkt vo vode, osušte ich papierovými uterákmi a odložte ich.
- Opečieme cibuľu v panvici, kde okamžite zahrejú olivu a maslo.Akonáhle sa stáva priehľadným, pridajte kúsky pečene. Dajte nám doslova minútu na každej strane a nalejte do vína.
- Čakáme, kým sa tekutina trochu varí a iba potom pridáme všetky korenie a soľ. Vložte do krému. Len čo varíte, vypnite horúce a nechajte 10 minút vychladnúť priamo v panvici.
Dajte všetko spolu so šťavou v miske mixéra, zatvorte a rozomlejte na jednotnú konzistenciu.
Ak chcete skladovať pašu dlhšie v chladničke, vložte ju do misy a nalejte tenkú vrstvu roztaveného masla na vrch, čím vytvoríte film.
Ako urobiť tresčí pečeň?
Táto možnosť sa veľmi často používa na servírovanie v bufetoch a večierkoch ako občerstvenie. Nemusíte variť pečeň sám, pridajte prísady do konzervovanej pečene, ktorú si môžete zakúpiť v každom obchode.
Pripravte si:
- polovica červenej cibule;
- lyžica s kopčekom smotanového syra Hohland;
- jar tresky škvrnitej (120 g);
- 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy;
- čerstvý kôpor
Častejšie sa konzervované jedlá tresky zmiešajú s varenými vajcami alebo sa z nich umiestňujú "lode".
- Nakrájajte veľmi jemne polovicu cibule a nalejte citrónovú šťavu.Ak chcete marinovať, nechajte na nejaký čas.
- Medzitým vylúčte tresku pečeňovú paštu do misky, pridajte lyžičku masla z plechu a tvarohového syra. Vezmeme vidličku a opatrne sme všetko premiešali. Nalejte hotovú cibuľu bez džúsu a jemne nasekanej zeleniny.
Hmotnosť môže byť použitá rôznymi spôsobmi. Napríklad, naplňte ho profiteroles alebo centier. Môžete jednoducho rezať čierny chlieb tenké, rozložiť ho s paštu a zdobiť.
Husí pečeň
Pripravte si nasledujúcu sadu produktov:
- stredná cibuľa;
- 100 gramov červenej šošovice;
- ½ lyžičky paprika;
- kus husacieho tuku (môže byť nahradený maslom);
- 50 g masla;
- 150 g hustej pečene;
- soľ.
Vyskúšajte recept na husiu pečeň, hoci môžete použiť ľubovoľné, ale z tejto hydiny budeme mať vedľajší produkt.
- Šošovky musia byť dôkladne opláchnuté tečúcou vodou a varené. Na obale by mali byť pokyny, ako to urobiť.
- Rozpusťte kúsok tuku na pomalom ohni a smažte, najprv nakrájanú cibuľu a potom nakrájané husacie pečeň bez filmu a tuku.
- Posypeme paprikou a pripravíme na pripravenosť.
- Potom by ste mali vyprázdniť šošovku a ochladiť ju pečeňou. Všetko rozomlejte pomocou mlynčeka na mäso alebo miešača s pridaním masla, soli.
Dajte občerstvenie, rozdeľte sa do pohárov, cez noc v chladničke. Pate je pripravená.
Pečená pečene pečene
Pôvodná metóda varenia s minimálnym časom prípravy. Pečeň sa hodí všetkým, ktoré ste si kúpili alebo našli v chladničke.
Je potrebné:
- 30 ml mlieka;
- 1 vajce;
- 250 g pečene;
- 70 g masla;
- jahodu a tymian;
- soľ.
Kalórie v tejto pečeňovej paške sú menšie a samotný predkrm produkuje krásny ružový odtieň.
- Najskôr je lepšie nasiaknuť akúkoľvek pečeň vo vode asi hodinu. Potom spojíme kvapalinu, všetko zbytočne prerušíme a rozdelíme na kúsky. Hadíme ich do šálky mixéra, pridáme mlieko, rozbijeme vajce, korenie a začneme mleť roztaveným maslom.
- Ak je konzistencia pasty homogénna, preosije sa sitovým sitom do foriem s objemom 100 ml. Odošlite do rúry na 170 stupňov po dobu 25 minút. Po ochladení servírujte občerstvenie.
Chutné pate v pomalom sporáku
Tu budeme využívať rady francúzskej kuchyne. Výsledkom je, že misky by mali vyzerať ako suflé.
zloženie:
- pečeň - 700 g;
- veľká cibuľa;
- 4 kuracie vajcia;
- cesnak - 5 klinčekov;
- krém - 300 ml;
- mleté korenie;
- soľ;
- maslo - 120 g;
- obľúbené korenie.
Začíname!
- Začneme prípravou pečeného mäsa z pečene, pre ktoré myjeme pečeň, čistime film a prechádzame cez mlynček na mäso, pridáme roztopené maslo, korenie, korenie a soľ. Tu tiež rozbijeme vajcia a dobre premiešame hmotu. Mal by byť dosť tekutý.
- Miskovú misku omieľame olejom a nalejeme tu mlynček, vyhladíme ho. Zatvorte veko a nastavte režim pečenia na 1 hodinu. Po signále, nepočúvajte vytiahnuť sufle, aby nedošlo k pretrhnutiu a nezničeniu jej tvaru. Počkajte približne 20 minút a potom sklopte na dosku.
Pri servírovaní môže byť sušienka pečene rozrezaná na plasty alebo jednoducho položená celá vrstva, aby si každý mohol odrezať kúsok a rozložiť na chlieb. Na ozdobu použite čerstvé zelene.
Varenie v taliančine s bravčovou pečeňou
V Taliansku je taká paštika pripravená na raňajky, ale nebudete ju môcť rozširovať na chlieb, ale len si nakrájajte ako klobása, aby ste si vyrobili sendvič.
Pripravte si:
- bravčová pečeň - 500 g;
- subtripy (peritoneum) - 300 g;
- slané prúžky - 250 g;
- bravčové mäso - 150 g;
- cibule;
- konzervované sardinky - 50 g;
- vajce;
- mlieko - 50 ml;
- 0,5 lyžičky. čierne korenie;
- múka - 2 lyžičky;
- soľ.
Začíname!
- Pripravte si prvú pečeň, ktorá sa zbytočne premyje a znižuje. Rozrežte na veľké kusy a opečte vo vriacej vode asi 5 minút. Potom by sa mal vypustiť a ochladiť.
- Mlynček na mäso nainštalujeme. Začnúme krútiť prvé pečeň, krájané mäso a podčarchevok. Tu tiež pridáme konzervované potraviny, nakrájanú cibuľu, korenie, múku, mlieko a soľ. Blender prináša všetko do homogénnosti.
- Máme nízky tvar zrna alebo len obdĺžnikové. Štiepte steny a dno slaninkami a naplňte ich mletým mäsom. Na vrchole sa tiež nachádzajú pozostatky visiacich pásikov.
- Predhrievajte rúru na 200 stupňov a vložte ju tam. Po 1 hodine a 10 minútach vyberieme, vychladíme a vyberieme pripravenú misku z formy. Otočme sa a položíme hmotnosť na vrch, aby unikla ďalšia šťava. Okrem toho vychladnúť v chladničke na 4-5 hodín.
Kuracie droby z baklažánu
Ak vaše deti nemajú radi jesť pečeň, môžete ich trochu oklamať pridaním zeleniny do misky, ktorá znižuje jej chuť.
Pre túto pastu je potrebné:
- 300 g kuracie srdce;
- 300 g žalúdkov;
- 300 g pečene;
- veľký baklažán;
- veľká paprika;
- cibule;
- mletý čierny korenie;
- 5 strúčiky cesnaku;
- 60 g masla;
- pár veľkých lyžičiek rastlinného oleja;
- soľ;
- greeny.
Ak chcete zachrániť vitamíny, všetko bude pečené v rúre.
- Prvý v hlbokej panvici so slnečnicovým olejom položíte plátky žalúdkov a srdiečok. Vložíme do rúry a varíme pri teplote 200 stupňov.
- Po 15 minútach rozmiešajte a pridajte nešúpané, ale nakrájané na cibuľu, baklažán, nakrájanú cibuľu a papriku. Najskôr zakryte všetky kusy kurčatovej pečene a opäť nechajte v rúre 15 minút. Otvorte ho, ale nie často, na kontrolu pripravenosti výrobkov.
- Vyberáme panvicu, vložíme maslo a čakáme, kým sa roztopí. Dajte trochu vychladnúť, pošlite všetky ingrediencie v miske mixéra a priveďte hmotnosť do homogénnosti. Hotová paštika vytvára veľmi peknú farbu.
Premiestňujeme ho do foriem a necháme ho na chladnom mieste krátko. Nakoniec zdobíme čerstvé zeleniny.
Patera z králičieho šupky
Keď lovec prináša svoju obeť do rodiny, hosteska pristúpi k príprave lahodnej večere.Čo robiť s vnútornosťami zajača? Samozrejme, pate!
Je potrebné:
- pečeň, pľúca, srdce, obličky, brucho od 1 zajaca;
- bravčové podčerevok - 100 g;
- 1 ks. mrkva a cibule;
- zmes papriky;
- 4 listy z vavríny;
- tymian, zázvor, majoránka na ochutnanie kuchára;
- 3 vajcia;
- soľ;
- 1 polievková lyžica. l. maslo.
Vzhľadom k tomu, že vnútorné sú z voľne žijúceho zvieraťa, liečba bude iná.
- Ak chcete začať s vnútornosťou, namočte ju vo vode kyselinou octovou po dobu najmenej 3 hodín. Potom ich opláchnite a nastavte na varenie. Pred varením sa musí pena odstrániť a ponechať na ohni po dobu 4-5 minút. Vypustite a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Na spodnej časti panvice alebo panvice s hrubými stenami najprv položte všetky korenie, bobkový list a ½ nasekanej slaniny, cibule a mrkvy. Ďalej prichádza mäso a droby, ktoré pokrývajú zvyšky zeleniny a masti.
- Rúru ohrejeme na 150 stupňov, pripravíme pripravené výrobky a čakáme asi 3 hodiny. Ak zistíte, že nie je žiadna kvapalina, potom pridajte vodu na dno panvice tak, aby zmes nespálená.
- Vyberáme to, otočíme cez mlynček na mäso, pridáme maslo s vajcami a soľou, premiešame s mixérom.Ak je zmes potrebná ako náplň, je pripravená. Pre lahodnú zajacovú pečeňovú pastu ju rozotrite v malých formách a opäť pečte 20-30 minút.
Vystúpte, vychladnite a ozdobte.
Pate je veľké občerstvenie. Jemné, šťavnaté, aromatické. Nepopierajte si potešenie pobaviť milovaných s takým jednoduchým, ale vynikajúcim jedlom!
